① 川香辣烤鴨做法竅門
主料
鴨腿適量
輔料
辣烤肉醬適量
蚝油適量
黑胡椒碎適量
香辣烤鴨的做法步驟
1.准備食材和調料。
2.鴨腿洗凈泡去血水控干。
3.大喜大香辣烤肉醬倒入鴨腿上加上黑胡椒碎、蚝油。
4.充分拌勻。
5.蒙上保鮮膜腌制3小時以上（我是晚上腌制，第二天早上做的）。
6.將腌制好的鴨腿入烤箱烤制250度10分鍾，200度20分鍾（時間要根據自家烤箱而定，親們要注意～～），在鴨腿最細的部位最好包上錫紙以免過火。取出烤好的鴨腿放涼備用。
7.刀片成片裝盤，與調好的味汁一起上桌即可。
② 烤鴨怎麼做好吃
電烤箱怎麼烤鴨子
材料：鴨子半隻、蚝油、蜂蜜100g、蔥50g、姜、五香粉、醬油、小檸檬3個、料酒。
做法：
1.將鴨子在清水中清洗干凈，然後切成兩半，這個時候注意用牙簽在鴨身上戳幾個洞，這樣可以方便鴨子入味。在鴨子上再加入蔥、姜、蚝油、醬油、五香粉以及蜂蜜攪拌均勻後，用保鮮膜包起來腌制一天時間。
2.取出腌制好的鴨子，瀝干其中的水分，在碗中加入三勺蜂蜜和一勺料酒，以及少量的檸檬汁，完全的攪拌均勻後，塗抹在鴨子的表面上，注意要刷2-3次。
3.將准備好的鴨子放入到烤箱內，調好烤箱的溫度，200度，中下層烤制20分鍾即可。
4.然後取出鴨子再次塗抹一遍蜂蜜水，再次200度，烤制20分鍾就做好了。
烤鴨子的竅門和配方
1.烤鴨的入味：買回來的鴨子一定要清洗干凈，然後將鴨子放入到盆中，在鴨子的全身以及內部塗上鹽，然後加上蔥、姜、料酒、醬油、放入到鴨的肚子中，在盆中再加入一些花椒和八角，腌制20分鍾之後，將鴨子翻身再次腌制一晚上時間。
2.烤鴨的風干：腌制好的鴨子需要將鴨肚子的切口紮起來，這樣可以防止鴨肚子中的調料不會掉出來，然後將鴨子掛起來，一般2-3個小時就可以了。注意不要掛的太久，以免鴨肉太硬。
3.烤鴨的塗蜂蜜：在風干後的鴨身上塗上厚厚的蜂蜜，在烤制的同時需要不斷的塗蜂蜜，然後再次取出反面塗上蜂蜜再次烤制。一般200度的烤箱溫度需要反復烤90分鍾即可。
4.烤鴨的特別小竅門：一般第一次吃不完的鴨子，第二天吃的時候，需要將鴨子切塊，再次烤箱內烤制一次，口感會跟第一次烤制的口感一樣。
烤鴨子的營養價值
烤鴨子的營養價值是非常豐富的，如其中富含大量的蛋白質、脂肪、多種維生素以及礦物質元素，尤其是其中的蛋白質含量很高，要遠遠高於其他的肉類，一般可以達到16%-25%。同時烤鴨中的所有氨基酸都是人體所需要的。
而烤鴨中的脂肪含量並不高，一般要比其他的肉類低很多。其中的必須脂肪酸多是一些不飽和脂肪酸和碳飽和脂肪酸，這種物質的熔點是很低的，並且非常容易被機體吸收掉。
鴨肉成分中的維生素含量是非常高的，一般B族維生素以及其他的維生素要比其他的肉類多很多的。同時其中的礦物質元素也很豐富，如其中的鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等等都是很豐富的。
鴨肉中的糖類成分是比較低的，一般烤鴨都是配合著餅以及醬食用，而面和醬都含有很多的糖質，恰恰彌補了鴨肉的糖分確是。
③ 烤鴨的做法有哪些
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，那麼鴨肉怎麼做好吃呢?下面，我給大家推薦好吃的烤鴨做法，希望大家喜歡!
烤鴨的做法
材料
鹽10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鴨1隻2240克，化開的黃油115克
做法
1.將烤箱預熱到190度。
2.將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上，再放到一個烤盤里。
3.在預熱好的'烤箱里烤1小時，然後將一半的黃油舀到鴨肉上，再繼續烤改神旦45分鍾。然後將剩下的一半黃油舀到鴨肉上，再多烤15分鍾或直到鴨皮變金黃為止。
脆皮烤鴨的做法
材料
鴨半隻醬油一大匙糖0.5~1大匙再來米粉水0.5大匙水適量水100G醋40G麥芽糖10G蒜頭生薑適量八角1顆五香粉一小匙桂皮少許米酒一大匙水2大匙醬油露1.5大匙鹽糖適量
做法
1燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次 .
2所有腌料拌勻放鴨,按摩2分鍾 .
3放冰箱腌一晚或3小時以上(要翻面) .
4取出掛著風干,或不包保鮮膜放冰箱 .
5脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風干(我抹兩次) .
6將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出 .
7沾醬所有材料煮開 .
8去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷皮 .
鴨肉的 其他做法
醬香鴨
原料
鴨子半隻、醬香醬油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮一小塊、花椒少許、丁香2粒、甘草3片、草果一個、瞎哪陳皮一塊、清水250毫升、紹興酒20毫升
做法：
1、准備半隻鴨子。
2、准備香料，丁香、甘草沒有可不放。
3、鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開後放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒。
4、撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分。
5、把鴨子皮朝下放入壓力快鍋里，放入所有的香料和冰糖。
6、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最後放入250ml的清水。
7、放上鍋蓋，上汽後13分鍾後關火，等到壓力顯示閥歸位後，才可以取下限壓閥，打開鍋蓋。
8、撈核擾出鴨子放盤中放涼。
小竅門：
用巧易旋壓力快鍋燉肉類，非常節省時間，燉肉的效果非常棒，而且非常安全。燉鴨子的湯可以單獨熬濃稠，吃的時候做沾料。
五果鴨胸
原料
鴨胸2塊、450克、洋蔥半個、生菜半個、紅黃綠彩椒各1/2個、自製薄皮適量、花雕酒3湯匙、海鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋1個、白酒3湯匙、黑胡椒碎5克、檸檬1個、橄欖油3湯匙
做法：
1、准備主料食材。
2、准備輔料食材。
3、彩椒，洋蔥切成絲，生菜撕成條狀。
4、鴨胸用水泡2-4小時，期間多次換水，最後用花雕酒再泡30分鍾。
5、之後，廚房用紙沾干水分。
6、放入海鹽，白酒，及黑椒醬腌制1-2小時。
7、接著，將腌好的鴨肉裹一層黑椒碎。
8、底鍋放入橄欖油，再放入雞胸肉，煎至一成熟。
9、第一次烤制：烤盤上放入錫紙，煎後的鴨胸肉放到上面，擠入檸檬汁，洋蔥及黑椒醬。
10、放入烤箱，上下火180度10分鍾。
11、烤好的鴨胸。
12、烤好的鴨胸切成片，放入黑椒醬，這樣味道會更濃。
13、在薄皮上放適量生菜、彩椒絲、洋蔥絲、鴨肉片，在薄皮邊緣塗抹適量雞蛋液，捲成春卷狀，卷表面抹適量雞蛋液(不抹也成)。
14、第二次烤制：卷好後，放入烤箱，上下火200度6分鍾。
15、烤好的鴨胸卷。
小竅門：
薄皮也可以放入其他餡料，之後，烤或煎都可以。