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家常紫菜包飯怎麼做好吃竅門

發布時間: 2023-08-18 18:07:01

① 紫菜包飯怎麼做

可能很多人覺得,紫菜包飯要備料那麼多,卷又怕卷不好,因此心生放棄的念頭。其實,紫菜包飯應該是清冰箱料理的終極大王,很多韓國媽媽們在家裡做紫菜包飯,通常是冰箱里有什麼材料包什麼,因此包紫菜包飯完全不需要有壓力,而且應該是一件相當好玩有趣的事情。有人說,那如果隨便包,冰箱有什麼包什麼,那這還是韓式紫菜包飯嗎?當然不是。韓式口味紫菜包飯只要掌握幾個重點,就可以感覺到「韓式」。在這邊我要介紹的,就是如何在家利用現有的材料,包出韓式紫菜包飯的口味。當然,你會需要准備一些調味料以及材料,但是大部分的材料,都是非常方便取得的。


小貼士

飯不要用壓的,請用撥的,像彈琵琶

飯的頭邊與尾邊如果接合黏住,通常最後成品就會好好成型,不會仙女散花

卷的時候可輕輕施點力,將空氣緩緩擠出,並讓飯卷更好地成型,但切勿死命壓

不要怕包太多,其實飯卷豐富的食材與口感也是特色之一,你可以慢慢地越包越大,你最後會發現,自己可以越包越多料,越來越有成就感喔~

刀子上油更好切

飯卷卷簾非必要,但有會比較容易就是了

② 紫菜包飯怎麼做

紫菜包飯做法一、
材料:烤紫菜兩張,米飯一碗,白醋兩大匙,鹽、糖少許,蟹柳兩條,玉米筍兩條,胡蘿卜、黃瓜一根,肉鬆,火腿,香腸 雞蛋兩只
1、紫菜是薄的,一片片的。不是平時做湯的那種。當然是韓國運來的味道最正宗。薄紫菜用微波爐烘半分鍾,不要過頭,懶人和無設備者可跳過這一步。
2、雞蛋(2個)攤成蛋皮,切長條。具體方法是:蛋打散後,入平底鍋中煎成蛋皮後,切成長方型,再切作長條。懶人和不愛好雞蛋者也可跳過這一步。
3、胡蘿卜、黃瓜各一長條。胡蘿卜不會吃就不用,輔料是肉鬆、蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣,你也可以放自己稀飯的其它好吃的。除了肉鬆,其它能切的要切成條。
4、把大米在清水中浸泡一兩個小時,蒸出的米飯要軟硬適中,有條件的還可以准備些煮熟的糯米和小米,三種米摻在一起做會比較正宗。
5、米飯與水1∶1煮熟後,盛入碗中,趁熱加入壽司醋(白醋,糖,鹽按5∶2∶1比例調制)攪拌均勻,米飯和醋的比例是5∶1,然後將其放涼。
PS:烘過的紫菜包晾涼的米飯,直接就包的米飯只要晾一會兒,不太燙就行。不過一般都是等米飯溫度略低於手溫時,把紫菜放在壽司竹簾上攤開,把米飯平鋪在紫菜上,用勺子弄扁鋪平(米飯的厚度大約0.5厘米),最好用專門製作紫菜,日本料理專用的紫菜就可以。鋪米飯的過程要盡量快速完成,不然紫菜會因吸收過多水分而變軟,無法成型。包裹的時候,米飯不要外露,松緊要適中。(可以在身邊擺放一盆水,隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。)然後壓實,並空出上端2厘米左右的紫菜。均勻放入適量蟹柳條,玉米筍和黃瓜。用手捲起竹簾,一定要卷緊,包成飯團。打開時用刀切成1.5cm的小片即可。
上面可以放點魚子醬,還有沾綠芥末和日式醬油吃才好吃,沙拉醬番茄醬什麼的也可以。
另外,雞蛋、香腸、黃瓜、蘿卜、豆腐、芝麻也可搭配,這些東西看起來都沒什麼關系,可是搭配起來就會特別的好吃。(雞蛋、香腸、黃瓜、蘿卜、豆腐、芝麻等切成末。芝麻就不用切啦,該煮熟的也要提前煮熟),放在米飯中央,方法同上。
把卷好的包飯切成段裝盤。趁熱吃或者放在冰箱里冰了以後吃都可以,風味各異。
黃瓜,香腸(火腿也成)切丁,用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻,也可炒熟後加入。
二、
原料:紫菜(必須是薄薄的紫菜)、大米、雞蛋一個、黃瓜一根、胡蘿卜一根、菠菜半斤、火腿腸一根、芝麻少許。
步驟:
1、准備工作:整根黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切成細長條,然後撒些鹽,翻動幾下使鹽均勻分布,然後放置10分鍾。將菠菜根切掉(我們用的是一根根的莖葉,而不是一整棵的菠菜哦)洗凈後放入開水中燙熟,然後取出來並把水擠出。鍋中放少許油,用小火將雞蛋攤成薄薄的餅(加少許鹽即可),取出後切成細長條。
將上述准備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿腸條、菠菜條依次排成一排,以方便拿取。
2、做一鍋米飯,然後將適量的鹽和芝麻撒入米飯中,並攪拌均勻(秘訣:攪拌後先嘗一嘗鹹度是否合適)。
3、在干凈墊子上平鋪一張紫菜,將攪拌好的米飯放在紫菜上抹平。(注意:米飯不要鋪的太厚)
4、將准備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿條、菠菜條依次放在飯的上面,然後用力把紫菜捲起來,捲成一個細長的卷。(注意:卷得越緊越好)
5、所有的卷都卷好以後,把做好的紫菜卷切成小段(刀子鋒利,切起來會容易,而且切出來的樣子會更好看哦)然後把它們擺到一個漂亮的盤子裡面。這樣,美味可口的紫菜包飯就OK啦!
三、
材料准備:
1、熟米飯若干,蒸米飯的時候注意控制時間,太久了米飯就很硬,不適合作紫菜包飯,有條件的還可以准備些煮熟的糯米和小米,我的經驗是一張紫菜包一碗米飯。這些飯也可以事先加些白醋和白糖攪拌一下。
2、准備要加的輔料。黃瓜,香腸(火腿也成)切丁,用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻; 腌蘿卜條切絲;炒兩個雞蛋攤成蛋皮,再切條; 芝麻少量;蟹肉或蝦肉切末
做法:
1、拿一張紫菜鋪好,在上面均勻鋪上一層約5毫米的米飯,可以事先准備一碗水在旁邊,米飯粘手擦擦,鋪米飯要盡快完成,不然紫菜太軟了就不好辦了。
2、在米飯上鋪上輔料
3、注意鋪米飯和輔料時不要太滿,給紫菜邊緣留些空間,也不要太多,不然一會兒卷的時候就擠出來啦
4、把紫菜卷好(有那種專門的卷紫菜工具,不過我沒買到) 一定要卷緊,還要小心,不要讓米飯從紫菜縫隙逃出來喔,開動:OK,可以吃啦!啊!那麼長條怎麼咽,對了,還要切成塊兒,大約15毫米就可以,可以趁熱吃或者放到冰箱冷藏一下,味道也不錯。
四、
主料:米飯(蒸)(200克) 紫菜(干)(50克)
輔料:雞蛋(150克) 胡蘿卜(100克) 火腿腸(100克) 菠菜(100克) 豬肉鬆(50克)
調料:鹽(5克) 白芝麻(20克) 香油(10克)
類別:韓國料理
製作工藝
1、首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油,用手攪拌均勻,放在一邊晾著;
2、蛋打散後加少許鹽調味,入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條;
3、火腿、胡蘿卜切成長條,入熱油鍋,炒至變軟,盛出備用;
4、拿出兩張紫菜鋪好,米飯倒在上面,用手弄散,鋪滿紫菜的四分之三的每個角落;
5、然後一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉鬆等;
6、把紫菜捲起來,一定要卷緊;
7、最後再用刀把捲成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。