『壹』 苦麥菜怎麼做好吃，清炒苦麥菜的家常做法
主料
苦麥菜
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
5.很嫩綠的一道菜，淡淡的苦讓人很喜歡
『貳』 如何炒苦麥菜
兩瓣蒜頭切碎，國內倒入食用油，下蒜沫，翻炒出香味後倒入用手掰斷的苦麥菜（不用刀切味道會更好些），翻炒至軟，關火，加鹽，雞精調味。
或者整根放入加鹽的開水中白灼，燙軟後加蒜沫和香油涼拌著吃。
『叄』 炒苦麥菜怎麼做好吃
食材
主料苦麥菜500g 輔料生油適量鹽適量
步驟
炒苦麥菜的做法步驟11.先把苦麥菜摘好，洗干凈。
炒苦麥菜的做法步驟22.下油放進蒜頭。
炒苦麥菜的做法步驟33.然後放進苦麥菜去炒。
炒苦麥菜的做法步驟44.最後加進鹽調味。
炒苦麥菜的做法步驟55.成品來了。
小貼士
炒菜一定要用大火快炒，這樣營養保留得比較多。
食材
苦麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精
做法
1、將摘好的苦麥菜洗凈焯水，撈出後輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2、蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3、鍋中放油，待油九成熱時下入苦麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4、略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精即可。
麻醬涼拌苦麥菜
食材
苦麥菜、鹽、芝麻醬、芝麻油、醬油、熟芝麻
做法
1、苦麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
豆豉鯪魚苦麥菜
食材
苦麥菜、罐裝鯪魚、大蔥、生薑
大蒜、澱粉、食用油、香油、高湯
料酒、豆豉、精鹽、白糖、味精
做法
1、把苦麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤。
2、蔥、蒜、姜切末。
3、鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料。
4、燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在苦麥菜上，淋入香油即可。
肉末苦麥菜
食材
苦麥菜、豬肉末、油、鹽、干辣椒、黃豆醬
做法
1、苦麥菜清洗干凈，燒開一鍋水，將苦麥菜放進去焯熟後撈出來瀝干水。
2、油鍋燒熱，將肉末倒進去，翻炒至變色。
3、加入紅辣椒碎，繼續翻炒至紅辣椒變軟，加入豆瓣醬，翻炒均勻後出鍋。
蝦仁苦麥菜
食材
蝦仁、苦麥菜、耗油、蒜末、植物油
做法
1、蝦仁洗凈去除蝦線，苦麥菜摘洗干凈，切成長段，蒜切末。
2、起鍋放油，燒至5成熱放入蝦仁炒至變色，放入蒜末炒出蒜香味。
3、放入苦麥菜，將苦麥菜炒至發蔫加入2湯匙耗油，炒至苦麥菜完全變色即可出鍋。
白灼苦麥菜
食材
白糖、生抽、鹽、味精、澱粉、白芝麻
食材
1、苦麥菜擇洗干凈用冷水浸泡5分鍾，將苦麥菜中間切斷，瀝干水。
2、煮鍋加水， 苦麥菜莖部入鍋焯，苦麥菜葉子再入鍋焯，焯後的苦麥菜瀝干水放入盤中。
3、鍋里加水、白糖、生抽、鹽、味精，淋少許水澱粉，開鍋後調味汁就好了。
4、撒上白芝麻，將調味汁澆在苦麥菜上即可享用。