A. 蝦滑咋做好吃
鮮嫩Q彈的蝦滑不用加任何澱粉
用料：
鮮蝦，蔥，姜，鹽，蛋清，白鬍椒粉。
做法：
選用新鮮的蝦，掰掉蝦頭，剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時候，輕輕拽，就能拽出蝦線，這樣又省去了抽蝦線的麻煩。（我們這邊新鮮的蝦快下市了，所以大蝦買不到了，只能買到小一點的蝦。）
剝好蝦仁以後，把蝦仁用清水沖洗一下，洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西。然後用刀刮蝦仁，把蝦仁刮成蝦泥。（要是不會刮蝦泥，那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點，一半的蝦肉不要剁太碎，這樣做出來的蝦滑吃起來口感才好。）
將蝦仁全部刮好以後，用刀背敲一敲蝦肉，注意不要太用力，把蝦膠敲出來就可以了。（讓蝦肉變得黏糊糊就可以了。）
將處理好的蝦泥放入碗中。
另取一空碗，把生薑摩擦成薑蓉，小蔥擠蔥水，過濾掉生薑渣倒入蝦泥里。
加一點食用鹽、白鬍椒粉，一點蛋清。（小編用的是白鬍椒碎，如果沒有白鬍椒碎，黑胡椒碎也可以，而且做好的蝦丸更好看。）
用筷子向一個方向攪拌，攪拌至蝦泥上勁，把筷子插在蝦泥里不會倒下來，這樣蝦滑就做好了。
將做好的蝦滑抹在盤子內。
煮好的蝦滑特別Q彈，雖然沒有加料酒，但吃不到一點腥味，鮮嫩可口。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧，燙火鍋、燒湯都不錯。
B. 蝦滑能做什麼菜
蝦滑可以做蝦滑紫菜蛋湯茄衡歷、蝦滑娃娃菜、蘿卜絲煮蝦滑、蝦滑蒸蛋等。蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉顫搜、魚類等。其做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有黏性，讓其保持原有的營養成分，又具有爽脆的口感。 
蝦滑可以做蝦滑紫菜蛋湯、蝦滑娃娃菜、蘿卜絲煮蝦滑等。蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。其做攔備法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有黏性，讓其保持原有的營養成分，又具有爽脆的口感。
C. 蝦滑怎麼炒才最好吃
炒蝦滑最好吃的方法步驟如下。
步驟1：蝦滑從冷凍室拿出來放一兩分鍾，撕開包裝，將蝦滑整個摳出來。用刀切成大約5mm厚度的蝦滑片。洋蔥切塊，小黃瓜切塊。
蝦滑介紹
蝦滑是一種以蝦肉作為主要原材料的食物，它的製作方法也非常簡散者單，首先將蝦去殼以後清洗干凈蝦線，然後用刀將剁成蝦泥，經過摔打等一系列的操作手法，最大程度上保證蝦的營養成分不受破壞。而且還有非常Q彈的口感，食用蝦滑最方便的方法就是涮火鍋，能夠品嘗到鮮美的口感，是一款老少皆宜的食材。
D. 蝦滑炒什麼菜比較好吃
經過機器上千次的攪拌，使得蝦肉更具黏性，經過低溫速凍，保證蝦肉口感不流失，解凍後鮮美如初，特別適合火鍋食用。
蝦滑火鍋編輯
1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個小時左右，夏天會快一些。
2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。
3、攪拌完畢後，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑 [2] 從水下飄起來即為熟了。
4、撈起來放在碗中，加入調料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。
蝦滑蒸蛋編輯
解凍後的蝦滑 [3] 放在碗里，打上兩個雞蛋，攪拌均勻。
放在蒸鍋上蒸十分鍾。淋上豆撈醬油，非常適合小孩吃。
注意事項編輯
製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。 [1]
青蝦滑
青蝦滑(6張)
蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗凈控一下水分
水煮蝦滑
水煮蝦滑 [1]
2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥
3、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入
4、用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。
5、放入干澱粉再順著先前的方向攪拌一會，最後放入食用油攪拌就可以了，做好的蝦滑泥是淡粉色的，我這個因為光線的緣故，顏色有些失真
6、找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了
7、蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時以上，這樣蝦滑會變得硬一些更好操作
8、將油放入鍋中，不用燒熱直接放洗干凈的八角、丁香、草果、白芷，小火慢慢將香料炸出濃郁的香味，關火備用，這是一會需要的香料油。
9、將油菜洗凈備好，蔥切蔥花，生薑切成片和末、大蒜也切成末，將辣椒剪成段，去掉辣椒籽
10、將鍋燒熱放入香料油，放入少許蔥姜蒜末爆出香味，放入油菜、生抽開大火炒2分鍾炒勻
11、找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平
12、鍋中放平時炒菜油量的香料油，放郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
13、放蔥姜蒜炒出香味往鍋中放高湯或水，大火燒開，在小火煮2分鍾，然後用漏勺打撈出湯里的渣滓不用
14、將火關上，然後一隻手端著裝蝦滑泥的盤子，另一隻手拿一個小勺子將蝦滑泥弄成丸子狀下入鍋中。用勺子弄蝦滑會感覺不好弄愛沾而且不成形，將勺子經常在湯里蘸一下然後挖下一小塊蝦泥，用勺子背將蝦泥弄得稍微光滑成形是很不錯的方法，也可以用手沾少許水將蝦泥擠成蝦丸也可以;成功的蝦滑應該是放到湯里馬上就會浮起來
15、將蝦泥全部下入湯鍋後開大火，煮開鍋後，再煮半分鍾，將小半碗水澱粉倒入鍋中，汁稍微有些濃稠關火
16、將蝦滑連同湯汁倒入裝油菜的容器中，將適量的綠蔥花灑在上面
17、將剩下的香料油全部倒入一個干凈無水的鍋中，放入一把花椒小火慢慢將花椒熬稍變色出香味，將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒
18、放入辣椒段小火炸出香味關火
19、將熱油馬上澆在蝦滑盤中的蔥花上，撒香菜段即可