❶ 煎帶魚怎麼做好吃又簡單
主料帶魚2條
輔料蔥2段姜3片料酒1湯匙五香粉少許白鬍椒粉少許鹽適量
1、首先准備好食材。
❷ 帶魚怎麼煎好吃又不破
1、帶魚洗凈切段，用鹽和料酒等腌制入味
2、加些香醋泡一下帶魚段
3、煎鍋下油和薑片燒熱
4、帶魚一段段擦乾水分（看個人喜好魚身可以拍層澱粉）放在熱油上
5、煎至帶魚段可以滑動自如時再翻另一面
6、兩面都煎制金黃即可
❸ 怎樣煎帶魚好吃
煎帶魚
食材：帶魚、生薑、大蒜、麵粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、食鹽、花生油。做法步驟：
1、帶魚去頭去內臟，剪魚鰭，清洗處理干凈，特別是魚腹中的黑膜，一定要去除干凈，它是魚腥味的主要來源。
2、帶魚處理好之後切成塊，加入2勺料酒、適量的蒜片和姜絲、2勺生抽、1勺白糖和適量的食鹽，用手抓拌均勻，放到保鮮盒裡冷藏腌制幾個小時。
3、腌好的帶魚取出來，用廚房用紙擦乾魚表面的水分，水分一定要擦乾，這一步非常關鍵。
4、盤子里倒上些麵粉，然後把帶魚放到麵粉中裹上一層麵粉，把所有的帶魚段都裹好麵粉。
5、鍋燒熱之後倒入適量的油，油燒到六成熱之後再放入帶魚，先大火讓帶魚定型，然後換成小火，將帶魚慢慢煎至兩面金黃。
小貼士：
1、首先去腥的關鍵是首先將魚腹中的黑膜去掉，黑膜是腥味的主要來源，一定要去除干凈；再就是提前將帶魚進行腌制，加入料酒和薑片能有效去腥，還能讓帶魚更加的入味。
2、第二點，很關鍵的一步就是帶魚下鍋之前，一定要將水分擦乾，不然魚受熱不均，非常容易粘鍋破皮，再就是裹上一層麵粉，能有效避免帶魚粘鍋破皮，這樣煎出來的帶魚會非常的完整。
3、油燒到六成熱之後再將帶魚下鍋，這樣帶魚不至於在鍋中間太長時間，也就不容易碎；帶魚下鍋之後不要著急翻動它，一定要先將帶魚煎至定型之後再翻面，這樣帶魚才不容易碎，然後小火慢慢將其煎至兩面金黃。
❹ 油煎帶魚怎樣做好吃呢
材料：帶魚、蔥、姜、辣椒、八角、鹽、生抽、蚝油、鹽、老抽、糖、醋、澱粉。
做法:
1.處理帶魚:刷去表面的白磷，剪去一側的鰭，切成三指寬的塊;這次我買到的是已經去除了頭部和內臟的，否則也需要處理掉。
2.腌制帶魚:切塊的帶魚加入蔥段薑片蒜片，鹽,多點醋，一點生抽，腌制過夜。
3.煎帶魚/炸帶魚:在家的時候是炸的，我是煎的炸:腌好的帶魚取出，其他腌料棄用，再往帶魚中打入一個雞蛋，加入適量澱粉，攪勻裹在帶魚上，就可以油炸了;
煎:平底鍋倒油，撒點鹽可以避免魚皮粘在鍋上，直接取腌好的帶魚煎就好了，怕魚皮破損還可以在帶魚表面刷.上冷油再煎。
❺ 怎麼煎帶魚酥脆好吃
【煎帶魚】
食材：帶魚、蔥姜水、食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、油。做法步驟；
第一步：准備一條新鮮的帶魚，魚頭切掉，切開魚肚子，把內臟去除干凈，特別是腹部的黑膜一定要去干凈，不然會很腥，然後將兩側的魚鰭也撕下來減少魚刺，將帶魚清洗干凈，然後在帶魚身上劃上花刀，切成合適長短的段備用。
第二步：將帶魚段放到盆子里准備腌制，放上點蔥姜水、食鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻，腌制15分鍾備用。
第三步：帶魚腌制好之後放到澱粉里，給帶魚裹上一層澱粉，裹均勻，薄薄的一層就可以了，把多餘的澱粉抖掉。
第四步：起鍋燒油，油溫燒至五成熱，下入帶魚段，煎至帶魚一面定型之後再翻面，煎至兩面金黃就可以出鍋了。
烹飪技巧：
煎帶魚的時候，最好不要裹麵粉也不要裹麵糊。因為如果裹麵粉的話會很硬，不酥脆，而且比較油膩；而裹麵糊容易脫漿，煎出來的帶魚也不酥脆。最好的做法是裹澱粉，裹澱粉煎出的帶魚非常酥脆，外酥里嫩特別香，大家可以試一下哦。
❻ 煎帶魚的時候，怎樣煎才能酥脆好吃
作為鹹水魚，帶魚稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鮮香美味的紅燒味，味道簡直不能更贊，簡直是逢年過節的必備「硬菜」。
帶魚最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的廚房技巧，就能將帶魚做得肉質緊實，金黃酥脆。但是煎炸帶魚的時候，很容易散掉，而且非常容易粘鍋，著實很讓人頭疼。今天飯店大廚就教大家一招，不用裹雞蛋液或者澱粉糊，保證做出來的帶魚金黃酥脆不粘鍋，表皮完整而且更鮮美，不管是紅燒還是糖醋，都超級好吃。
第一步：帶魚的處理過程
買回來的帶魚，先將魚鰭和不能食用的頭尾部分減掉，然後再將帶魚的內臟去除。用清水將處理干凈的帶魚沖洗干凈。洗干凈的帶魚控干水分，往帶魚身上均與地抹上一層食鹽，腌制半個小時，將帶魚腌制入味。腌制時間到了之後，將帶魚放在通風處，將帶魚表面的水分徹底風干。徹底風干之後的帶魚再進行煎炸就不會粘鍋了。
可以看得出，這樣煎出來的帶魚表皮非常的完整，不僅一點都不粘鍋，而且能夠最大程度地保持帶魚最鮮美的風味，而且肉質更加緊實，簡單又好做，煎帶魚別再傻傻裹麵粉、蛋液了，今年過年煎帶魚試試這種方法吧。
❼ 在家怎樣煎帶魚不容易碎掉又不粘鍋，而且好吃又不腥
要想在家煎帶魚不容易碎掉又不粘鍋，那麼就需要准備適量的帶魚，並清洗干凈剪成塊狀，這個時候把帶魚放到盒子里，放上適量的生薑和蔥倒上一點的白酒腌制三個小時左右，最好時間長一點時間，這樣時間越長比較入味，可以幫助去除腥味。腌制過後一定要將帶魚控干水分，這個時候裹上什麼樣的麵粉或者是水澱粉，鍋內倒入適量的油，放入適量的生薑以及蔥進行煎制以後，等到有一定的香味後把它撈出來就可以了。隨後將帶魚放入油內煎至兩面煎黃，但是一定要注意煎好以後千萬不要翻動，等到一面煎黃後，肉質已經穩定了，再去翻面比較好。
❽ 煎帶魚怎麼做才能酥脆好吃
在廣東，也算是沿海城市，附近的海鮮也都是非常多的，但是平時吃得比較多的，我家還是吃帶魚，吃得比較多，因為帶魚刺好挑，肉質也鮮美！家裡大人小孩都愛吃，而且平時做得最多的就是煎了，這煎帶魚也要有點小技巧哦，不是直接煎就可以了！
煎帶魚怎麼做才能酥脆？
我們在做帶魚的時候，往往就忽略的要加什麼東西進去煎，就直接去煎，這樣口感一點都不好，我家做的幾十年的煎帶魚，分享給你們，讓你們試一下又香又酥脆的煎帶魚吧！
食材：帶魚、薑片、蔥段、料酒、鹽適量、澱粉、雞蛋一顆、花椒幾顆，油適量
步驟：
①把帶魚的內臟處理干凈，切成均勻的塊狀，放入薑片、蔥段、料酒、花椒、鹽適量密封起來，放入冰箱腌制一個晚上（等不及就腌制1個小時以上），我家帶魚從來是不去鱗的，要去鱗可以看最後，有教你去鱗
②把腌制好的帶魚拿出來，敲個雞蛋打散，澱粉放碗中，把帶魚沾一遍澱粉之後，再裹上雞蛋液，最後再澱粉里滾一圈，都沾滿澱粉後，放一旁，等待下鍋
③裡面的腌料不要丟，鍋中放油，稍微寬油一些，放入腌料，煎出香味後，把腌料丟棄，油溫保持穩定8成熱，放入帶魚段，火力轉中小火慢煎，煎至兩面金黃即可，千萬別火大哦，非常容易焦掉！
❾ 煎帶魚做法
用料
主料帶魚2條蔥25克姜20克雞蛋2個
輔料油適量麵粉適量鹽適量料酒1勺味極鮮醬油1勺
煎帶魚的做法
1.
帶魚清洗干凈，剪成段放入干凈盆中。
2.
蔥姜切好備用。
3.
將蔥姜放入魚中，加入料酒，味極鮮醬油，鹽腌制30分鍾。
4.
腌好的魚沾一層麵粉。
5.
再沾一層蛋液。
6.
鍋里油熱加入帶魚小火煎制。
7.
煎至兩面金黃即可。
帶魚具有較高的營養價值，帶富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。 帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
帶魚具有較高的營養價值，其內部含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高，具有著意想不到的功效，在食用時也是非常地美味的，其功效也是令人驚嘆的，讓我們看看其突出的功效吧！
1) 帶魚性味甘溫。具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等症，有較好的食療功效。
2) 帶魚中所含有的優質蛋白質，由於質地細膩、柔嫩，較家畜、禽動物肉的蛋白更利於被機體消化、吸收和利用，不僅對青少年和兒童有促進生長發育作用，而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。
3) 帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質，對抗癌有奇效。臨床用於治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了較理想的效果，並有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。