① 煎小咸魚乾的做法
食材明細
主料
小咸魚適量
- 輔料
花生油適量
咸香口味
煎工藝
十分鍾耗時
簡單難度
5
煎魚配饅頭非常香。
香煎小咸魚的做法步驟
② 冷盤小咸魚花生米怎麼做法
1小魚干用清水洗凈，瀝干水分備用
2准備好花生， 蔥末、蒜片 、薑片、辣椒絲
3冷油小火慢炒花生 ，花生9成熟後出鍋備用。
4加油大火炒咸魚，放入蔥末、辣椒絲、薑片炒香，加入料酒白糖白醋醬油適量.
5將咸魚和調料炒勻後加入9成熟的花生米，繼續炒勻，
6關火加入少量味精後出鍋。
③ 正宗咸魚的做法步驟
今天小編分享一道好吃又實用的家常菜
1、咸魚是以鹽腌漬後，曬乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。
2、 今天小編就來分享一下「腌制咸魚」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
10斤烏青、海鹽、紅花椒、生薑、花生、小米辣、黃豆醬
4、先把魚從背部破開，這樣腌的時候容易腌透，頭也從當中劈開，魚泡留下，把裡面的骨血黑膜都清洗干凈，再用清水沖洗干凈，再把魚鰓弄掉，魚牙也一起弄掉，用干凈的毛巾把魚表面的水分擦乾凈，里外都擦乾凈
5、鍋控干後倒入食鹽，再放入紅花椒，全程用中小火把花椒鹽炒香，炒到微微發黃就可以了，裝入盤中晾涼備用，攤平涼的快一點。魚里外都均勻的擦上一層花椒鹽，正反面都要擦到，再擺上薑片，淋上高度白酒，起到增香去腥的作用
6、擺在陰涼處腌制24小時，時間到時擺在太陽底下曬，用鐵鉗給它撐起來，曬最起碼一個星期左右。時間到時稍微剪下來點做咸魚燒花生。要把魚身上的花椒粒挑去，把咸魚剪成小塊，把魚段放在溫水中泡個十分鍾
7、熱鍋倒油，放入咸魚塊煸干水分，再放入薑片爆香，放入少許生抽、老抽上色、一勺黃豆醬、3勺白糖提鮮，再放入花生米翻炒入味，鍋邊淋入少許料酒去腥，再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉25分鍾
8、大火燒開以後再放入小米辣圈，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉，湯汁收的差不多時，即可裝盤
9、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素。