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如何烙蔥花餅又軟又好吃竅門

發布時間: 2023-06-09 12:08:31

『壹』 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃

做為北方人家裡一般都是以麵食為主,除了饅頭以外,烙餅簡單、方便、快捷,所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發面餅以外,就是外皮酥脆起層,內里松軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆,內里又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二,一半麵粉倒入熱水和成燙面,一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起,揉成光滑的面團,蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鍾左右。

【製作要點】餅為了起層多一些,卷制時盡量多卷幾圈,也就是第一遍擀混合麵皮時,盡量擀的大一些、薄一些,這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:1為好,這樣可以起到酥軟的同時,也便於和燙面和在一起。烙制蔥油餅時,用鏟子輕輕拍打餅胚,可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法,如果不介意豬大油的味道,可以選擇豬大油來製作油酥,吃起來風味更加的香。如果嫌製作油酥麻煩,也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起,不過這樣做出來的餅,會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:蔥油餅做為家常美食,製作起來一點也不費勁。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法,那麼家裡做出外皮起層酥脆,內里又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息,按我的方法試一試。

『貳』 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃

第一個步驟:和面

1、大碗里加入300g中筋粉、3食鹽,切好的蔥花,用190毫升溫水和面,水根據麵粉的吃水性略有增減;

2、用筷子攪成絮狀,下手揉成光滑的偏軟性面團,

第二個步驟:調油酥

找個小碗,放入20g麵粉,調入30g植物油攪和均勻

至於蔥油餅,想要它變得松軟,一定要往麵粉里加入酵母粉。正宗的蔥油餅,是不加酵母粉的,成品吃起來很有嚼勁,大夥兒喜歡的,也是它的嚼勁,但我家寶爸牙口不好,所以我做蔥油餅時,是用麵粉、酵母粉、水,一起和面來做的,因為技術到家,不僅分層分的層層疊疊,更重要的是,它真的無比松軟呀,老人、小孩、牙齒不好的任何人,都可以輕松享受美味喲。

『叄』 蔥花餅怎麼做又松又軟步驟

蔥花餅家常的做法

【食材】麵粉、蔥花

【調味】鹽

1、准備500克中筋麵粉,加入一勺鹽,用開水燙面,邊倒邊攪拌,一直到出現這種麵疙瘩,稍微停一下晾涼。


2、感覺面不那麼燙手了,下手揉成光滑的面團,摸著偏軟一些,蓋上鍋蓋,餳發20分鍾左右。


3、蔥花提前洗凈控干,切成小段,裝入碗中,撒上一些食鹽,先放在一邊備用。


4、案板上撒一層乾麵粉,餳好的面團揉一下,盡量多揉一會,這樣會軟一些,搓成長條,切成均等的劑子。


5、取出一個劑子,揉成圓形後,用掌心壓扁,用擀麵杖輕輕擀開,剩餘的面團,也按照這個方式做好。


6、餅皮的表面刷上一層油,撒上蔥花,盡量攤平一些,從左右兩邊開始疊起,輕輕按壓一下,再把面拉長一些。


7、一根可拉長至原來2倍,從一頭開始捲起來,收口處壓在最底下,剩下的面團,也按照這樣操作。


8、用手掌心壓扁,再用擀麵杖給它擀薄,注意手的力度,別把分層擀死了,餅出鍋不會起層,表面抹點清水,撒上一層白芝麻,按壓結實。


9、電餅鐺刷上一層薄油,下入餅胚,開中小火,蓋上蓋子烙一分鍾,讓餅先定型。


10、再翻另外一面,中間多翻動幾次,讓餅受熱均勻,等待兩面變成金黃色,即可出鍋開吃。


11、一道美味的蔥花餅就做好了,趁熱吃外酥里嫩,松軟層次多,好吃不油膩,可以搭配一碗豆漿,或者小米粥,輕松解決全家早餐,也可晚上和面,早晨開烙。

『肆』 想要把蔥花餅做得又軟又好吃,哪些步驟是關鍵

在碗中倒入溫水三百多毫升,在裡面加入4克左右的酵母粉,加入白糖適量,促進酵母發酵,攪拌至酵母和白糖溶化備用,蔥清洗干凈切碎,備用香腸切丁備用。把適量的麵粉倒入大碗中,加入適量的清水,把麵粉攪拌成可以流動,但流動的有些慢的麵糊。香蔥去根洗凈後切成蔥花,把雞蛋打入碗中,加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花。

在揉面的過程中,放入食用油來回揉搓,將面團充分的吸收油脂,所有的面吸收的食用油會變得柔軟光滑。雞蛋、麵粉、蔥花,加水混合攪拌成稀稀的麵糊(盡量稀一點),倒入涼鍋里,攤勻●把鍋放在煤氣灶上,中小火,正面稍微在凝固了,馬上用鍋鏟翻面,翻面後馬上關火。和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二,一半麵粉倒入熱水和成燙面,一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起,揉成光滑的面團,把麵皮捲成長條狀,有蔥花的一面朝里,包好。5、 把長條狀面團鋪平捲成圓形,其它幾個面團也都按上面的步驟做好以後,用保鮮膜蓋上醒5分鍾,這是第二次醒面。

『伍』 蔥花餅怎麼做又松又軟步驟

蔥花餅步驟:

主料:中筋麵粉300克。

輔料:開水100克、涼水80克、小蔥末1碗、花生油適量、鹽適量。

1、中筋麵粉入大盆中,用量根據食用量來調整。

『陸』 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃

蔥花餅由於做法簡單好吃,深受大家的喜愛,很多人想吃蔥花餅,自己做的發硬不好吃,都是去市場買現成的回來吃,其實蔥花餅做法很簡單,要想做出來柔軟勁道又好吃,掌握好兩個小竅門就可以了,掌握了這兩個竅門做出來的蔥花餅比買的都好吃,這種做法是跟我媽媽學的,下面分享給大家。

配方:普通麵粉200克,熱水60克,涼水60克,2克鹽。

擀好取電餅鐺預熱180度,要是不熱不能放餅,刷一層薄油,放上餅蓋上蓋,看到輕微變色,快速翻一面,在烙兩三分鍾就可以出鍋,鍋溫度太低烙餅時間長,餅就非常硬,烙這種薄餅要高溫快烙,餅出鍋才能軟,再一個烙餅的面不用和的太硬,要和的軟一些才行,記住這兩點,你也能做出比買的都好吃的蔥花餅。

『柒』 怎樣烙蔥油餅好吃又松軟

烙蔥油餅好吃又松軟方法如下:

主料:小麥粉500克、鹽6克、蔥花適量、小麥粉(油酥)45克。

輔料:溫水330克、食用油50克。

步驟:

1、取500克麵粉,加鹽拌勻,然後將溫水緩緩倒入,邊倒邊用筷子攪拌成無乾粉的狀態。將攪拌好的面團,用手或者麵包機和成光滑的面團,然後在面團表面抹上一層食用油,蓋上保鮮膜室溫醒發半小時。



『捌』 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃

下面把蔥花餅的做法分享給大家;

蔥花餅,是我上學時最常見的早餐,現在我的孩子也非常喜歡。一份柔軟鮮香的蔥花餅配一杯牛奶或豆漿或小米粥,即飽腹又健康。



要想做好蔥花餅,就要用一些燙面,蔥花要用小蔥或者香蔥,先用鹽腌一下。這樣做出來的蔥花餅做出來既好吃又柔軟。我也按照伯母說的方法,做了幾次,果然很好吃

小貼士:麵糊不要和的太稀了,麵糊太稀,餅就不易成型,容易破碎。餅胚不要做的太厚,厚的餅胚也容易破裂,而且口感也不好。家裡沒有電餅鐺和平底鍋,用炒鍋也一樣,最好用不粘鍋,預熱後不要刷油,因為鍋底有坡度,麵糊沒成型前總是會滑落。油可以等蔥油餅定型後沿著邊緣淋上少許色拉油,煎制兩面金黃即可。

『玖』 蔥油餅怎麼做又軟又好吃

一、准備好相關食材

蔥油餅應該是很多人早餐中不可缺席的一道美味佳餚,想要做出外酥里嫩的蔥油餅,首先要准備好做蔥油餅的原材料,這些原材料都是非常簡單的東西。要准備的東西有小蔥、麵粉、薑片兩片、花椒一小把、鹽、辣椒油、十三香。然後將小蔥切成細細的蔥花,將麵粉一半倒上開水,水多加面,面多加水,這一過程可以放心的加水,不用擔心最後面團不成型。隨後給麵粉的另一半倒上冷水,全部攪拌成絮狀之後揉成團,揉到表面比較光滑,將它擱在大碗里,封上保鮮膜,給面團一個小時的時間發酵。

在《嚮往的生活》這檔綜藝節目里,蔥油餅也是黃磊老師和何炅老師愛不釋手的美味,果然大家都很喜歡吃蔥油餅。