當前位置:首頁 » 美食推薦 » 如何加牛奶蒸饅頭又松軟又好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

如何加牛奶蒸饅頭又松軟又好吃

發布時間: 2023-06-05 05:14:10

Ⅰ 如何用牛奶發面蒸饅頭

牛奶發面蒸饅頭的做法和正常的白饅頭一樣,只是用牛奶代替了水,但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味,潔白蓬鬆,柔軟可口。其實在蒸饅頭的過程中,牛奶的作用和水一樣的,可以把麵粉打濕,從而能粘在一起。另外因為牛奶所含的營養成分比較高,又含有一定的糖分,所以用牛奶來發面,蒸出來的饅頭會更暄乎、更好吃一點。

注意事項:1、在我們發面的時候,不能只放牛奶,還要適當放一點溫水。一方面,全部放牛奶有點奢侈,如果我們蒸一大鍋或更多的饅頭時,牛奶的量也要很多,確實有點習疼;另一方面,只放牛奶的饅頭,吃起來會有點發干,口感不是非常好。2、酵母發酵喜歡30度左右的環境,這時酵母活性最強,溫度太高容易燒死酵母,太低不容易發酵。3、蒸饅頭核心的幾步是:第一次餳面、揉面、第二次餳面,這三步是核心重點,這三步不到位,很難蒸出蓬鬆暄軟,白白的饅頭。4、饅頭蒸熟後,不要馬上開蓋,繼續燜5分鍾,否則容易熱脹冷縮後,饅頭回縮。

Ⅱ 牛奶饅頭的做法

饅頭作為傳統麵食是深受大眾喜歡的,饅頭的種類多種多樣,麵粉是饅頭的主要原料。牛奶饅頭是比較新穎的饅頭,有著淡淡的奶香。做法難度一般,做牛奶饅頭的時候要注意和面的過程。



1.首先將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合後靜置5分鍾左右,麵粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀

2.和好的面揉光,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵。



3.大約1小時後,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。

4.發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右,揉至光滑,並盡量使面團內部無氣泡。



5.揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠里,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鍾,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可)。

6.涼水上鍋蒸15分鍾,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鍾後再打開鍋蓋。

7.涼水上鍋蒸,可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱,從而更加彭鬆柔軟; 蒸制的時間,一般是15分鍾。當然也要根據饅頭的大小確定,如果要蒸制巨無霸型的特大個,需要適當延長蒸制時間。

Ⅲ 牛奶雞蛋饅頭怎麼做才松軟好吃

雞蛋 1~2個(之前是2個,因為粉的問題,新手1個)

牛奶 170克

麵粉 300克

酵母 5克

糖 15克

鹽 2克(我有時是不加的,個人認為可加可不加,口感沒多大區別)

牛奶雞蛋饅頭的做法

  • 准備好食材

  • 蒸鍋放適當的水煮開至溫熱,將整形好的面團放進蒸鍋,進行第二次發酵,醒發至比原來的饅頭胚稍大,手指按壓有彈性,就可以了。接著大火燒開15分鍾停火,再虛蒸5分鍾!饅頭就可以出爐拉。

Ⅳ 牛奶饅頭怎樣做又松軟又好吃

  1. 把所有材料混合攪拌,我是直接丟到麵包機里方便,揉成一個光滑面團等待發酵

  2. 把面團發酵到原來2倍大,可以放在麵包機里直接發酵,沒有麵包機的可以丟到密封的容器里發酵

Ⅳ 奶香饅頭怎麼做才松軟好吃

奶香饅頭是以麵粉和牛奶為主要原料,鹽、酵母、蘇打為輔料製作而成的一道簡單美味的面點。該菜操作簡單,一般家裡就可以製作,成品的奶香饅頭營養價值一般。
折疊原料:
麵粉500克加250克(左右)、牛奶5克白糖、2克鹽、8克酵母、2克蘇打、5克色拉油。

折疊製作步驟:
1、麵粉500克加250克(左右)牛奶5克白糖,2克鹽,8克酵母,2克蘇打,5克色拉油。

2、攪拌成面團。

3、發酵至2倍大(一定要兩倍大喲)。

4、擀成薄片(如果家裡有壓面機的也可以用,會更漂亮)。

5、從一邊向另一邊捲起來。

6、卷好了。

7、切成一段,一段的。

8、上籠。

9、醒30分鍾(這里是一個概詞,主要以形狀稍大為標准)。

10、蒸15分鍾。

折疊材料:
麵粉600克、牛奶300毫升、酵母1塊、白糖15克、橄欖油

折疊製作步驟:
1、鮮酵母1塊,常溫下放置一會兒。

2、用溫開水把酵母溶解開。

3、麵粉600克備用。

4、往麵粉中加入15克的白糖。

5、加入10克的橄欖油。

6、把溶解好的酵母水加入到麵粉中。

7、300毫升的牛奶放到微波爐里加熱至溫暖即可。

8、 把牛奶倒進麵粉中。

9、把乾麵粉拌勻,呈棉絮狀。

10、把面揉成光滑的面團。

11、在面盆上蓋上保鮮膜。

12、面盆放到烤箱中,發酵檔:250℃、80分鍾進行發酵。

13、發酵好的面團。

14、發酵好的面團揉勻、揉光滑。

15、把面團平均分成10份。

16、取一份揉光滑。

17、揉光滑的面團滾成圓球形狀,做成饅頭胚。

18、所有的面劑子都做成饅頭生胚。

19 做的饅頭生胚放到烤盤中,放到烤箱中進行二次發酵。

20、發酵好的饅頭生胚。

21、蒸制饅頭:冷水入鍋,水開後改小火蒸制15到20分鍾即可,關火5分鍾

Ⅵ 牛奶饅頭怎樣做又松軟又好吃 松軟牛奶饅頭的做法步驟

1、食材:面氏敗芹粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、鹽少許。

2、先將糖和鹽還有麵粉放在一起攪拌均勻。

3、把乾酵母用35度溫水沖開。

4、倒入麵粉攪拌然後殲畢加牛奶。

5、和好的面揉光,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋枯敏上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵。

6、大約1小時後,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。發酵好了之後揉面揉出空氣竿開。

7、 揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠里,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鍾,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟

8、涼水上鍋蒸15分鍾,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鍾後再打開鍋蓋。

9、松軟的牛奶饅頭完成了,很好吃。

Ⅶ 牛奶饅頭怎樣做又松軟又好吃

牛奶饅頭的做法

  • 牛奶加酵母加糖加玉米油攪拌一下

Ⅷ 用純牛奶做饅頭的做法竅門

純牛奶饅頭是一道簡單美味的主食,不僅營養全面,而且口感勁道又香甜,當早餐也是相當不錯的呢!做法如下

第一步,准備高筋麵粉,白糖,純牛奶,乾酵母和精鹽少許。

第二步,麵粉用大盆盛放,放入精鹽,乾酵母和白糖。白糖能促使面團發酵,鹽可以增加面團的香甜味。

第三步,將純牛奶慢慢倒入麵粉中,邊倒邊攪拌,將麵粉攪拌成濕潤的雪花狀,可以停止加水。

第四步,用手將麵粉揉搓成柔軟的面團,達到三光狀態,手光,面光,盆光。遮上保鮮膜,在溫暖的地方發酵25分鍾左右。發酵好的面團是原來的2倍,說明已經發酵成功

第五步,在案板上撒些乾麵粉,將面團取出揉搓排氣,充分揉搓至沒有氣泡,將面團分成劑子,再切成相同大小的方塊,醒15分鍾。

第六步,蒸鍋內放入適量涼水,開大火蒸20分鍾即可食用。和普通饅頭做法是一樣的,只不過水改成了奶而已。拓展資料

根據風味、口感不同可分為以下幾種。

(1)北方硬面饅頭是中國北方的一些地區,如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

(2)軟性北方饅頭在中國中原地帶,如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。

(3)南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食,而以饅頭和面條為輔助主食,南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白,而且大多帶有添加的風味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

Ⅸ 如何用牛奶發面蒸饅頭

如果自製最好利用牛奶來發面蒸饅頭的,因為牛奶中本身就含有很高的蛋白質,饅頭的營養價值更高而且奶味香濃。但是在使用牛奶發面做蒸饅頭的時候是那樣呢?

製作過程

材料 普通麵粉 400g 牛奶 250發酵粉 5克 白糖 15克

1、把白糖和發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌均勻然後靜置6分鍾左右,將麵粉放入盆中,然後加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至糊狀。

2、將和好的面揉光放在盆中,用一塊濕毛巾布蓋上,放置溫暖處進行發酵。

3、大約1小時左右後,面團發至兩倍大,當內部組織呈現蜂窩狀時,酵發完成。

4、發好的面團在案板上用力揉20分鍾左右,揉至光滑,最好盡量使面團內部無氣泡。

5、把面條切成長條圓筒然後切成全部一樣大小方塊,放入蒸鍋中,蓋上蓋子,再酵發20分鍾左右。 這一步非常重要。

6 、第二次發酵後。 蒸饅頭比較軟,在冷水鍋中蒸15分鍾後關閉火,但不要立即打開鍋,再蒸幾分鍾後打開蓋子。

我的家人都不喜歡喝純牛奶,家裡的一箱純牛奶基本都讓我拿來做饅頭或者雙皮奶了,不僅白饅頭可以用牛奶和面,南瓜饅頭、紫薯饅頭和豆沙包都可以用牛奶和面,下面來分享一下如何用牛奶發面蒸饅頭。

步驟一 :把250毫升的牛奶放進熱水中浸泡一會,等牛奶變得溫熱了,滴在手背上不燙手為好,此時加入5克的酵母和5克白糖,靜置一會,然後攪拌至酵母和白糖完全融化。

步驟二 :把500克的中筋麵粉倒進盆中,用融化的酵母和牛奶的混合液體和面,少量多次的倒進麵粉中,用筷子不停的攪拌成絮狀。然後下手揉成一個光滑的面團,蓋上蓋子,放到一邊等待發酵!

步驟三 :面團體積明顯變大,用手指沾點乾麵粉,在面團中間輟一個洞,洞口不回縮就表示面已發好。把面板上撒些乾麵粉,倒出發酵的面團,把3克的小蘇打均勻的揉進面團里。

步驟四 :用刀切開面團,觀察切口處有沒有氣孔,如果還有氣孔就需要繼續揉面,等沒有氣孔後,把面團揉成一個細長條,然後用刀切下大小均勻的面劑子。

步驟五 :切下的面劑子蓋上保鮮膜,再次醒發,等面劑子變大變輕後放入刷了油的蒸屜上,大火煮開後轉中火,蒸十五分鍾左右,關火後不要立即取出,虛蒸三分鍾在取出。


牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣,只是用牛奶代替了水,但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味,潔白蓬鬆,柔軟可口。

面點師所在的酒店由於早餐有自助餐,所以經常有剩牛奶,不能第二次繼續使用,扔了又浪費,所以面點師就用這些牛奶和面,接下來面點師就把牛奶做饅頭的配方,還有用牛奶做饅頭的好處分享給大家,希望對大家有所幫助

麵粉二斤,酵母十克,泡打粉八克,糖三十克左右,牛奶500克左右

製作過程:

把麵粉放入盆里加入酵母。泡打粉。糖攪勻然後用牛奶和成面團。然後揉勻下劑子(50克左右)然後揉圓或者剁成方塊形狀。放入屜里醒發1.5倍大蒸12分鍾然後關火悶三分鍾拿出來即可

小貼士:

(1)用牛奶做饅頭有增白的作用,而且還有增加奶香的作用

(2)牛奶也增加酵母的發酵速度,

(3)如果特別喜歡奶香味也可以在麵粉里加入一些奶粉提香(一般外邊賣的奶香饅頭裡面都是放的奶香粉,屬於一種添加劑)

(4)同樣大家應該感覺到就是普通饅頭把水換成了牛奶,其實還就是這么回事

你把水換成南瓜泥就是南瓜饅頭,

你把水換成紫薯泥就是紫薯饅頭,

你把牛奶饅頭裡面加些燕麥就是牛奶燕麥饅頭

就是這么簡單,只要把面發起來做成饅頭,不管怎麼做都是饅頭,所以說不用太糾結什麼能不能放,做自己喜歡的,讓別人吃不到去吧



特別好吃的牛奶饅頭

Ⅹ 牛奶饅頭怎樣做又松軟又好吃

把牛奶饅頭做松軟又好吃的方法如下:

工具/材料:麵粉、酵母、鹽、牛奶、乾粉。

1、碗中加入300克麵粉,3克酵母,3克食鹽,牛奶代替水和面攪成大的面絮活成光滑面團。