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如何處理羊肚好吃又簡單

發布時間: 2023-06-05 04:25:14

1. 羊肚怎麼做好吃又簡單

涼拌羊肚。

主料:羊肚300克、洋蔥半個、大蔥少許

輔料:亞麻籽油少許、辣椒油適量、糖8克、鹽5克、米醋8克

1、第一步,羊肚切絲。

2. 羊肚怎麼做好吃又簡單

< 1 >>炒羊肚絲
菜系:湖南菜

原料/調料:

羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙,大蒜茸l茶匙,醬油、紅辣椒絲各1湯匙,筍絲、韭黃各1/2杯,用醋1湯匙,酒1湯匙,生粉1茶匙,香油1/2茶匙及適量鹽做成調料

製作流程:

①將毛肚一塊,用水煮l小時至軟,撈出後切細絲,再用約6杯水加小蘇打煮30秒鍾左右至熟爛為止,撈出沖洗一下,濾干水分。

②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味,隨即撈出再濾干。

③將炒鍋燒熱,用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲,並加入毛肚絲與韭黃,淋下調汁,用大火炒勻即可。

< 2 >>清湯羊肚

用新鮮羊肚烹製成的青海清真菜餚。將新鮮羊胃(俗稱肚子)洗凈,放入80℃左右的熱水中燙幾分鍾後撈出,用刀將內外黑膜刮凈,清水漂洗干凈,切成大塊,放點鹼面揉搓,用開水略煮;取出後用溫水漂洗幾次,去凈鹼味,洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開,加蔥、蒜、姜等;至其煮爛撈出切成條或小塊,放入高湯中,再加蔥、蒜、薑末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味;撇去浮沫,盛入大湯碗中,滴入香油,撒上香菜或蒜苗絲即可食用。

< 3 >>油爆羊肚
原料:羊肚,500克,冬筍15克,水發香菇15克,青椒25克,澱粉10克,味精10克,料酒15克,作料油75克 ,香油15克,姜、蒜各10克,鹽少許。

方法::將羊肚仁洗凈放在墩上,在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀,切成L7厘米見 方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片,用調料對好汁,將姜、蒜放入待用。炒鍋內放入豬油(作料油)500克, 油八成熱時將肚仁放入鍋內迅速攪開,潷出余油,將冬筍、香菇、青椒放入鍋內,隨即將對好的汁倒入鍋內, 待汁爆起,翻攪出鍋,盛在盤中即可。

特點:此菜呈白、褐、綠三色,外型美觀,質地脆嫩,滋味鮮美

< 4 >>涼拌羊肚絲

熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許
調味料
味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹調步驟
1. 除了香菜之外,全部材料切成小片
2. 油加熱
3. 將油淋上並攪拌
4. 再加入醋及香菜充分攪拌即可

3. 羊肚怎麼做好吃簡單又方便

羊肚怎麼做好吃?羊肚是日常比較常見的食物,而且具有很好的功效與作用,那羊肚的做法有哪些?

1、農家扣羊肚

原料:新鮮凈羊肚500克,雪裡蕻400克,凍豆腐約50克,燈籠椒30克,生菜葉2張。

調料:鹽6克,料酒5克,味精5克,一品鮮醬油5克,高湯250克,水澱粉5克。

做法:

水中放鹽1克、料酒5克燒沸,將凈羊肚入沸水中氽30秒鍾去掉腥味,撈出放入碗中備用、雪裡蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒,撈出放入凈鍋中,下入高湯、鹽、味精、醬油,小火煨約5分鍾,出鍋盛入放好羊肚的碗中,上屜中火蒸30分鍾,翻扣入鋪好生菜葉的盤中,原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上,四周擺上燈籠椒即可

2、干鍋羊肚

配料:

羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克,精鹽10克,味精5克,料酒20克,白醋10克,豆瓣醬20克,辣醬10克,十三香粉5克,胡椒粉1克姜10克,蔥5克,紅油10克,香油2克,鮮湯1000。

做法:

羊肚刮洗干凈,用精鹽、白醋反復揉搓,沖洗凈,入冷水鍋內煮至斷生,切成絲待用、紅椒去蒂去子,切成滾刀塊,姜切片,蔥切段、鍋置旺火上,放入植物油,下薑片煸香,再下入羊肚煸至起泡,加入豆瓣醬、辣醬,煸出紅油,烹入料酒,加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯,小火稍燜,旺火收濃湯汁,下入紅椒塊,淋上紅油,撒上胡椒粉,裝入干鍋內,淋香油,撒蔥段即可。

3、酸菜燉羊肚的做法

材料:

熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜8瓣。

調料:

食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精小匙

做法:

將羊肚切絲,放入沸水中稍氽,撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末;姜洗凈切片,將食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,燒開後,加入味精、鹽、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。

4. 羊肚怎麼做好吃又簡單

中國的飲食文化是偉大的中華民族用智慧創造的,千百年來不斷傳承和創造,出現了無數種不同的特色菜。羊肚是指羊肚子的器官,是非常受歡迎得一種食材,含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。性味甘溫,可補虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。下面分享一些羊肚的做法,希望朋友們能喜歡!

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工具材料:
羊肚 500g
蔥 20g
姜 20g
蒜 20g
食鹽 20g
操作方法
01
新疆大盤肚
主料:熟羊肚500g、青椒30g、紅椒30g、洋蔥50g
輔料:干辣椒、姜、蒜子、花椒、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、芝麻油適量
具體做法:
1、首先將干辣椒切節;姜切絲;蒜子切片;洋蔥、紅椒、青椒、熟羊肚切條。
2、接著鍋入油,放入花椒爆香,再放入干辣椒炒出辣味,後入姜絲、蒜片煸炒數秒,便倒入青椒、紅椒和羊肚翻炒片刻。
3、最後放入1勺鹽、醬油和料酒炒熟,撒入適量胡椒粉和淋入芝麻油拌勻即可。

02
羊雜湯
主料:羊肚、羊肝、羊心、羊肉、羊血適量
輔料:姜、米酒、料酒、干辣椒、無花果、陳皮、花椒、大蔥段、雞汁、鹽、花椒油適量
具體做法:
1、首先在鍋里加入姜、米酒,再下入羊血煮8分鍾,後撈出入涼水。
2、把羊內臟切片,加入料酒腌制,接著將干辣椒、陳皮、無花果、花椒和大蔥段放入鍋中炒香,加水燒開,加鹽、雞汁和羊雜。
3、最後放入花椒油、辣椒油用大火煮5分鍾即可。

03
爆炒羊肚
主料:熟羊肚500g
輔料:油、鹽、雞精、醬油、大蔥、姜、香菜、料酒、朝天椒、干紅辣椒、花椒粒
具體做法:
1、首先將蔥、香菜洗凈切成段;姜、朝天椒、熟羊肚切成絲;干紅辣椒用涼水泡。
2、在鍋底把油燒熱後放入花椒,爆出香味,便放入蔥、姜和干辣椒翻炒爆出香味。
3、接著放入切好的羊肚爆炒2-3分鍾,期間加入少許料酒、醬油和鹽用大火繼續翻炒,最後再加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲和香菜翻均勻即可。

04
青椒羊肚
主料:熟羊肚300g、青辣椒5個、洋蔥50g
輔料:植物油、鹽、生抽、辣皮子、胡椒粉、花椒粒、雞精
具體做法:
1、首先將青辣椒洗凈切斜段;洋蔥切絲;辣皮子洗凈切末;熟羊肚切條。
2、熱鍋涼油,油熱至7成後下花椒粒和辣皮子爆出香味,再下羊肚翻炒2分鍾。
3、最後加青辣椒翻炒出辣味,便加洋蔥、鹽、生抽、胡椒粉和雞精翻炒均勻即可。

05
毛芹炒羊肚
主料:毛芹菜150g、熟羊肚200g
輔料:油、鹽、辣皮子、花椒粒、味極鮮、胡椒粉、雞精適量
具體做法:
1、首先將花椒粒用水開,後放入熟羊肚煮幾分鍾撈起,涼透切絲;辣皮子切末;毛芹菜去掉葉子洗凈切段。
2、把熱鍋涼油油熱8成,下花椒粒和辣皮子翻炒出香味,再下入毛芹菜翻炒均勻。
3、最後下羊肚,加鹽翻炒均勻,加味極鮮、胡椒粉和雞精一起翻炒均勻即可。

5. 羊肚怎麼做好吃又簡單

爆炒羊肚的做法
食材准備
羊肚、朝天椒、大蔥、干辣椒、朝天椒、香菜、花椒、姜、料酒、雞精、植物油、醬油、鹽。
方法步驟
1、首先將羊肚煮熟,切成絲,蔥姜、朝天椒切成絲,香菜切成段。
2、在炒鍋中加入植物油,然後放入花椒爆香,再加入蔥、姜、干辣椒爆炒。
3、放入羊肚,2分鍾之後加入料酒、醬油、鹽,繼續大火爆炒。
4、翻炒5分鍾左右,放入雞精、紅辣椒絲、胡椒粉翻炒。
5、關火之後,放入香菜,翻炒均勻即可食用。
當歸羊肚湯的做法
食材准備
羊肚、當歸、料酒、薑片、干辣椒、鹽、香蔥、香菜、胡椒粉、雞精。
方法步驟
1、首先將羊肚洗干凈,焯好備用。
2、將焯好之後的羊肚放入鍋中,接著放當歸、料酒、薑片、干辣椒、少許鹽。
3、大火燉煮,直至羊肚爛熟,然後將羊肚撈出。
4、將羊肚切片,再放入鍋中煮沸。
5、加入香菜、蔥花、胡椒粉、雞精調好味就可以了。

6. 羊肚有哪些好吃的做法

羊肚適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。你知道好吃的羊肚要怎麼做嗎?下面我跟你分享一下羊肚的做法有哪些?

羊肚的好吃做法一

羊肚的材料

熟羊肚500克,蘭片40克,水發香菇30克,香蔥15克,紅椒、薑片、蒜片各10克,料酒、醬油各20克,精鹽、雞精各2克,胡椒粉0.5克,濕澱粉10克,湯300克,豬油70克。

羊肚的做法

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱,下入姜。蒜片、紅干椒熗香,下入玉蘭片、香菇略炒,加料酒、醬油、湯燒開。

3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃,加香蔥,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。

羊肚的小訣竅

特點

柔韌鮮嫩,香辣爽口。

操作提示

燒制時要用小火。芡汁不能太濃。

羊肚的好吃做法二

菜譜 簡介 湯味美,肉酥爛,風味別致。

羊肚的材料

主料:羊肚500克,

輔料:香菜15克,

調料:大蔥5克,姜4克,白皮大蒜3克,鹽4克,胡椒3克,味精4克,香油2克

羊肚的做法

1.取新鮮羊肚洗凈加工好後,加入清水,再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。

2.取出切小塊,再放入清湯中,加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等,上火煮後,加入適量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

羊肚的小訣竅

食物相剋:

香菜:服用補葯和中葯白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補葯的療效。

羊肚的好吃做法三

羊肚的材料

羊肚300公克,老薑75公克,蔥2支,韭黃112公克,辣椒1支,蒜頭3粒,竹筍75公克,香菜少許,沙拉油20㏄,A.醬油1小匙,鎮江醋1/2小匙,料理米酒1大匙,B.醬油1小匙,鎮江醋1/2小匙,料理米酒1大匙,糖1/2小匙,C.太白粉水1小匙,香油1小匙

羊肚的做法

1.羊肚洗凈;老薑切片;蔥切小段備用。

2.韭黃切3公分長段;辣椒切細絲;蒜頭切細末;竹筍洗凈切細絲備用。

3.將作法1的羊肚、薑片及蔥段放入1000㏄滾水中煮約1小時使羊肚熟軟取出,再浸入冷水約2分鍾後取出並切成絲狀備用。

4.取一中華鍋,將鍋燒熱,加入作法3的羊肚絲及調味料A炒香備用。

5.另起一鍋,將鍋燒熱,倒入20㏄的沙拉油,待油溫熱後加入作法2的所有材料炒香,再加入調味料B及作法4的羊肚絲,開大火翻炒均勻後加入太白粉水勾芡,最後再撒上香油及香菜即可。

羊肚的好吃做法四

羊肚的材料

主料:羊肚絲

配料:凈冬筍水發香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜

調料:料酒、醬油、鹽、香油、濕澱粉、味精

羊肚的做法

1、冬筍切成片;香菇去蒂,切塊;大蒜切成斜段;蔥、姜拍破;香菜洗干凈。

2、凈鍋置旺火上,放入豬油燒沸,下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒,放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。

3、燒開後裝入墊有底的砂缽,用小火煨爛。

4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒,倒入鍋內,收濃湯汁,加味精和大蒜,用濕澱粉調稀勾芡,淋上香油,入盤撒上香菜即成。