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油炸魚怎麼做最好吃竅門

發布時間: 2023-06-05 01:26:47

1. 油炸魚怎麼做好吃又簡單

用料:小黃魚7條、雞蛋搏凳1個、麵粉兩小勺、鹽1克、黑胡椒粉1克、清水適量、植物油適量。

步驟:

1、小黃魚去內臟去鰓,清洗干凈。

2. 魚怎麼油炸好吃又簡單

大家都知道魚肉吃起來口感是非常不錯的,還可以製作湯類食物,湯汁中含有的營養物質完全可以滿足人體的需求,雖然魚的種類比較繁多,但是整體上是分為海水魚和淡水魚,兒童長期食用魚肉,是有助於身體發育,還可以讓智力得到發展,油炸魚的口感更是獨特,那麼魚怎樣炸好吃呢?

第一,魚怎樣炸好吃呢?干炸黃花魚的做法。主料:小黃魚適量。輔料:鹽適量、料酒適量、花椒適量。步驟:小黃魚去頭、去內臟洗凈;放入適量鹽、料酒、花椒腌制1小時左右;油鍋燒熱直接下入小黃魚炸至金黃變干,撈出;等黃花魚放一會兒後,再放入油鍋復炸一遍即可。

第二,油炸鳳尾魚。鳳尾魚俗稱「子鱭」,學名「鳳鱭」,屬名貴的經濟魚類,因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴,短呈紅色,尖細窄長,猶如鳳尾,故稱。鳳尾魚魚腹內多子,肉質細嫩,可煮吃,但多用油煎,吃起來又香又脆,鮮美可口。油炸鳳尾魚的做法。主料:鳳尾魚100克。輔料:雞蛋1個,鹽適量,油適量步驟:鳳尾魚洗凈,魚身劃刀,用鹽腌制10分鍾;腌好的鳳尾魚加一個雞蛋,和勻;鍋內熱油,入鳳尾魚,炸;一面炸完,翻面再炸;全部炸完後,出鍋即可。

魚怎樣炸好吃呢?香煎鯧魚。香煎鯧魚的做法非常簡單,是中國菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,香煎鯧魚以平魚為主要材料,烹飪以煎菜為主。平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,還含有豐富的微量元素硒和鎂。香煎鯧魚的做法:主料:鯧魚1條。輔料:色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜1小塊、料酒1湯匙、澱粉適量、小蔥1根。步驟:鯧魚清洗干凈後,用刀切成三段備用;切片蔥切段,然後用刀拍碎拍扁;將切成塊的鯧魚放在大碗中,放入拍碎的薑片和蔥段;調入少許鹽,1湯匙料酒,少許雞精;攪拌均勻並注意不斷翻身腌制10分鍾以上;腌好後用干凈的抹布擦掉多餘的汁水,灑上1湯匙生粉;將干生粉均勻的拍打在魚身上(切口處也要沾勻);平底鍋多放些油燒至滾熱後,放入魚段轉中小火煎至兩面金黃即可。

3. 小魚油炸怎麼做又酥又好吃竅門

為了使油炸小魚更加酥脆,可以復炸一次。 重新將油溫燒熱升高,此時需要大火,油的溫度也要加大,待油溫升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。油炸小魚的食譜做法步驟如下:1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉,然後控干水分。2、小魚放入盆中,放薑片、鹽、料酒拌勻,腌一小時。3、加澱粉拌勻。4、再加點花椒粉拌勻。5、鍋內倒多些油,然後把油燒至七成熱,放入小魚,一定要小火才行,炸至金黃色即可。
干炸小魚兒用澱粉還是麵粉?很多人沒用對,怪不得不酥脆,不好吃

魚是我這一生當中最喜歡吃的菜,我一直都沒有把魚當成暈菜。但是我只喜歡吃兩種魚,一種是小魚兒,另一種是魚生。記得我6歲那年的中秋節去大伯家吃魚,不小心被草魚的刺卡住喉嚨,吞,吞不下去,吐,吐不出來,後來吃了大半碗白醋,吞了很多菲菜才搞定。只要帶有魚鱗的魚我都能做魚生,生吃。今天給大家分享干炸小魚兒,又酥又脆,一口一條,送酒真香。

食材:小魚兒1斤、薑片、小蔥
調料:澱粉4小勺、麵粉4小勺,料酒1小勺、鹽巴1小勺、胡椒粉1小勺
材料:黃瓜香魚250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、麵粉2湯匙、白醋小半勺。

做法:
市場買回來的小魚兒清洗干凈,不用去內臟,也不用去鱗。把洗干凈的小魚兒放入盆中,加入料酒、胡椒粉、鹽巴、小蔥擠出汁攪拌均勻腌制10分鍾。

腌制的過程中我們調一下乾粉,乾粉我是用澱粉和麵粉1:1,4勺淀和4勺麵粉混在一起拌均勻待用。干炸小魚兒,別總是用澱粉,教你小竅門,炸得又酥又脆。

腌制10分鍾的小魚兒瀝干水分和調料,把薑片和小蔥也夾出來,然後倒入調好的乾粉,拌均勻,把每條小魚兒都粘均勻乾粉。

起鍋燒熱加入食用油,油燒至5成熱倒入下小魚兒炸。小魚下鍋輕輕攪散炸至定型出鍋。

讓油溫升至7成熱,也就是油冒煙再一次把小魚兒倒入油鍋炸,翻幾下後調成中火,炸至金黃色即可出鍋裝盤。

4. 怎樣炸魚好吃又簡單

炸魚塊能夠 說成許多 小孩子最喜歡的食物之一了。美味可口的炸魚塊不僅表面酥脆,里邊的魚類更為的細嫩爽口。尤其是新年的情況下,許多 的家中都是提前准備一些炸魚塊,做為小孩的零嘴。可是大家都了解,魚類是很腥的,並且要想炸好油炸小魚,對熟度的規定也很高。那麼,如何製作炸魚塊又美味又簡單呢?



炸魚塊的做法

調味品:

食用鹽1湯匙、辣椒面1湯匙、白鬍椒粉1湯匙、海鮮醬1湯匙、食用油適當

作法:

1.准備好原材料,將魚類切片;在魚的倆表面撒上白鬍椒粉、辣椒面、鹽,用軟毛刷刷上海鮮醬,腌漬10分鍾

2.准備好小麥麵粉、生雞蛋、香炸粉;將腌好的魚類按序裹上小麥麵粉

3.再裹上生雞蛋、香炸粉

4.立即下油鍋(中文火),直至色調變為金黃色就可以撈起來

炸魚塊裹小麥麵粉還是木薯澱粉

炸魚用澱粉麵粉都能夠,二種混和調料都能夠。假如愛吃炸魚已不燉得話,可以用小麥麵粉和葡萄酒加一點兒鹽白鬍椒粉合成粘稠,用魚裹好入鍋炸十分美味,由於葡萄酒里邊有二氧化碳,能夠 使面卡仕達醬,可是炸魚務必炸二遍,炸完第一遍撈起來等油熱了再炸一次,那樣外皮更鬆脆。撈起來之後擠上檸檬水十分美味。



假如炸魚之後也要燉得話,就不要放一切調料。把干凈鍋中里邊放一點兒油擦抹勻之後上火烤熱乎乎的,再把大量炸魚油放進,便是熱鍋涼油,油燒一些了就把魚下來炸,炸得情況下不必總滾動,只把鍋搖擺,魚就波動了,絕對不會黏鍋,可是入鍋前的魚務必用干凈布擦乾凈水份,以防油嘣出去燙人,油也不可以非常熱。那樣炸到外邊硬起來了就可以清燉燉了。

操作步驟:

1、把鯽魚切割成5厘米上下的油炸小魚,剁椒魚頭切兩截

2、用一些生抽(最好珍極的平菇生抽)、米酒、五香粉、蔥段、生薑片、調好

3、把油炸小魚在調味品里翻拌腌漬3分鍾,另外起油鍋,用盤子弄一些干澱粉放進預留

4、待鍋中6成熱把油炸小魚取出用干澱粉裹勻,抖去浮面,下油鍋炸制三分鍾上下起鍋擺盤,想漂亮能夠 撒上點香青菜葉。



炸魚需要注重哪些

炸魚維持皮的詳細很重要,假如黏鍋便會搞的亂七八糟,影響美觀大方不用說還比較嚴重影響燒菜的自信心和快樂。實際上要想煎出詳細金黃色的魚一點都不會太難,把握一個小技巧就充足了。

技巧便是:油炸時火要大,水溫要高!那樣魚進到油中的一瞬間魚片中的蛋白才可以快速凝結,產生金黃色鬆脆的一層維護。就不容易產生粘在鍋上的難堪狀況了。假如不清楚哪些才算作水溫高,能夠 觀查一下,等油起煙了就可以了,要小心液滴濺出,不必立刻滾動魚,等一面煎的差不多了再翻,那樣又好翻(由於一面早已凝結定住了)又僅用翻一次就可以了,防止翻來翻去的把魚弄破。

此外:假如在炸魚以前用一塊姜割開斷裂面來擦一下炒鍋實際效果會更好,由於生薑水很滑,能夠 合理的避免 黏鍋,這些非常容易黏鍋的食材都能夠用這一方法來處理。

也有:規定精雕細琢得話要還記得用炒鍋,不必過薄的,那樣才能夠 維持溫度,又不會炸焦。

5. 油炸的魚怎麼做好吃

學會魚肉此做法,先炸後燜,魚肉焦香又鮮嫩,特好吃

准備一條草魚,先把開肚取出內臟,刮掉魚鱗,剪掉魚鰭(一般都是賣家給處理好了),再把草魚清洗干凈,沿著魚骨,把兩邊的魚肉都片下來,把魚骨和魚肉都切成小塊放在碗中,加上點食鹽和料酒抓拌均勻,最好是多抓拌一會,然後用流動的清水洗一下,把上面的血水洗干凈即可。

把魚肉上面的水分都瀝干,加上點食鹽、老抽、姜、蒜片、花椒抓拌均勻,先腌制20分鍾,魚肉腌好後,先把裡面的姜蒜和花椒撿出來,鍋里油溫5成熱時,把魚肉放進去炸,全程開小火慢炸,把表面炸的金黃出鍋。在鍋底留點油,把腌魚肉剩下的姜蒜放進去炒出香味,再放上一勺豆瓣醬炒出紅油,加上點料酒、一碗清水攪拌均勻,煮開後,加上魚肉、老乾媽攪拌一下,轉到小火煮10分鍾,時間到撒上點蔥段和青紅椒就可以出鍋了。

6. 油炸魚怎麼做才酥脆

油炸魚做酥脆的方法如下:

1、准備小河魚500克,宰殺干凈以後用清水多洗幾遍,把魚鱗、內臟以及腹部的黑膜充分洗干凈。這樣能夠最大化的去除小河魚的腥味。

注意事項

1、盡量選擇個頭小一點小河魚,更容易炸酥炸透。

2、小河魚腹部的黑膜非常腥,一定要清洗干凈。

3、炸小河魚最好拍澱粉,否則炸出來不夠酥脆。

4、復炸能使小河魚更加的焦香可口。

7. 油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法

炸魚有兩種,一種是可以直接放在油鍋里炸,還有一種就是在魚塊上裹上麵粉後再炸,第二種顏色會很好看還好吃,所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。

首先就是把買回來的魚清洗干凈,用刀把它切成一小塊一小塊的,放到碗中倒入適量的薑片,料酒,食鹽進行腌幾分鍾,腌的時候要撒上胡椒粉,辣椒粉和鹽,十分鍾就可以了,這樣的魚肉才會更加的入味,還可以讓魚去除腥味,做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗,一個碗中打入雞蛋攪拌均勻,另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉,再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋,最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的,所以建議大家用兩個碗。

8. 怎樣做油炸魚好吃

做法:

1、魚去頭洗凈切塊。

2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。

3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃,最好炸到魚骨酥鬆更好吃(當然應人口味啦,喜歡吃嫩點的就別炸太老,自己撐握)。

二,軟炸魚條

材料:主料:青魚250克;輔料:雞蛋清100克;調料:小麥麵粉5克,發酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大蔥10克,味精2克,姜3克,椒鹽4克,豬油(煉制)50克,番茄醬20克。

做法:

1、將青魚肉洗凈瀝干水分,切成長條,加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略腌。

2、蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。

3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱,將裹著糊的魚片分別放進鍋中,蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

5、待油至7成熱時,再將魚片放入鍋中,見呈淡黃色,且起軟殼時,撈出瀝油,擺在盤中。

6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬,食用時蘸之即可。

三,香酥炸魚

材料:小雜魚500克,油、鹽、蔥姜、麵粉、澱粉、料酒、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。

做法:

1、用鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、麵粉和澱粉(2比1比例)調成炸糊。

2、小魚洗凈去頭、鱗和內臟,放入炸糊拌勻。

3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。

4、魚炸得定型時撈出。

5、全部依次炸完後,再復炸一遍。

6、魚炸成金黃酥脆後撈出裝盤即可。