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如何做奶黃包好吃

發布時間: 2023-06-05 00:48:30

❶ 奶黃包的做法和配方

奶黃包的做法和配方:

主料:中筋麵粉400克。

輔料:雞蛋(奶黃餡原料)2個、吉士粉(奶黃餡原料)10克、鮮牛奶(奶黃餡原料)100克、砂糖(奶黃餡原料)100克、奶粉(無糖)、(奶黃餡原料)30克、中筋麵粉(奶黃餡原料)25克、無鹽黃油(奶黃餡原料)50克、發酵粉(麵皮原料)4克、白糖(麵皮原料)10克。

步驟:

1、將雞蛋和白糖放入盆里。

❷ 奶黃包的全面做法

這款奶黃包的內餡加入了黃油、奶粉、雞蛋,營養豐富,奶香濃郁。麵皮通過發酵,松軟可口、麥香純正,容易消化吸收,非常受孩子們的喜愛……

奶黃包的用料

黃油100g 細砂糖(餡)140g

雞蛋210g 奶粉70g

澄粉25g 吉士粉30g

普通麵粉600g 細砂糖(麵皮)20g

溫水適量 酵母4g

奶黃包的做法

步驟19

大火燒開後繼續蒸15分鍾,關火悶3分鍾即可打開鍋蓋。

奶黃包的烹飪技巧

奶黃餡在蒸制過程中需要打開攪拌兩三次,以便完全蒸熟。面團發酵好充分搓揉排氣,這樣做出來的包子外皮才能光滑細膩。包子二次醒發後大火蒸制過程切忌不要打開蓋子,蒸好後悶幾分鍾再小心的打開鍋蓋,不要讓蓋上的水滴在包子表面。

❸ 奶黃包的做法

做奶黃包,關鍵是做好奶黃餡, 下面的五個竅門就可以了讓你在家輕松做出好吃的奶黃餡。1、雞蛋中加入糖後,一定要攪打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶攪打均勻後要將牛奶蛋液過篩。濾去蛋液中的雜質。
3、在蛋液中加入適量麵粉,蒸出來的奶黃餡才可以成型。
4、上鍋蒸奶黃餡的時候,中途要每隔五分鍾拿出攪拌一下,這樣蒸出的奶黃餡熟的更加均勻。
5、蒸好的奶黃餡涼涼後用手把它搓勻。這樣奶黃餡口感更加細膩。
食材:
面團:麵粉200克椰汁65ML 水65ML 綿白糖10克酵母粉2克
奶黃餡料:雞蛋2個約100克)細砂糖120克黃油50克麵粉50克牛奶100ML
一、奶黃餡的准備工作
做法:
1、黃油室溫下放軟,准備好雞蛋、細砂糖、牛奶、麵粉。
2、將雞蛋和糖放入盆中,攪打均勻,至糖融化。
3、加入牛奶,繼續攪拌均勻。
4、將打好的牛奶蛋液過篩。
5、加入麵粉攪拌均勻(最好攪拌至沒有疙瘩)。
6、放入融化好的黃油攪拌(這步的黃油不用非得攪打至無顆粒)。
二:蒸奶黃餡:
做法:
1、將攪拌好的蛋液放入蒸鍋中。
2、五分鍾後取出攪拌一次。
3、一共攪拌3次,共蒸15分鍾即可。
4、蒸好後取出放在面板上晾涼。
5、晾涼後用手反復揉搓光滑。
6、整理成型備用。

三、發面團
做法:
1、准備所有發面團的食材。
2、准備椰漿或椰汁。
3、用65ML溫水和65ML椰汁兌成和面的水,並加入酵母攪拌均勻。
4、用筷子將麵粉攪成雪花狀態。
5、用手揉成光滑的面團。
6、放入烤箱,調到發酵檔,發酵至原面團的兩倍大。
四、蒸奶黃包
做法:
1、將面團,奶黃餡分成均勻的劑子。
2、面劑子用手按成麵皮。
3、包好餡,放在虎口處。
4、慢慢收攏虎口。
5、捏緊收口處。
6、收口朝下,搓成饅頭狀,蓋濕布,二次發酵15分鍾。
7、冷水上鍋。
8、上汽後蒸12分鍾即可。
好好心得:
1、用椰汁發面使奶黃包的麵皮有淡淡的椰香。如果有椰漿味道會更好。
2、揉好的奶黃包要進行2次發酵。

雙色芝士松糕

材料:參考聞媽的方子減半了(以下是減半的材料)

粘米粉 200克 , 糯米粉 75 克, 糖粉 70克, 牛奶 25克,

水 約120克 ,奶油乳酪 70 克 (正好有這么多), 高樂高草莓粉 15 克

做法:1.乳酪加牛奶隔水融化,加入所有粉類,水要視情況逐漸加入,搓拌成粗顆粒。

2.混合的粗粉粒用粉篩過篩成細粉粒(這個需要非常耐心滴)

3.將過篩的粉鋪滿模具,鬆鬆的鋪平就可,不能壓。

4.隔水蒸20分鍾左右,我沒有蒸籠, 就在鍋蓋下墊了層紗布以防滴水至糕面。

蒸好的糕趁熱吃非常松軟好吃。(涼了會變硬,吃前可以再蒸一下)