㈠ 湯園怎麼做
種湯園的做法 1、巧克力湯園
材料：黑巧克力, 核桃仁, 白糖，糯米粉
做法：
1、內餡：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中攪拌均勻，根據口味加入糖，等快凝固時，分別取出小份捏成球狀
2、糯米粉倒入一個大盆中，將巧克力球放入，轉動大盆來使餡來回滾動，巧克力餡上會沾滿糯米粉
3、另准備一個大碗裝上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在濾網中，在水裡沾一下即撈起，瀝一下水分，再放回裝糯米的大盆中，繼續滾動
4、重復步驟3，直至達到希望的大小，即是滾好的元宵
5、水煮開後，放入元宵，用勺子輕輕推動以防粘連，煮至元宵浮起，轉小火，添少許涼水，再煮開後，再添少許涼水，再次煮開即可
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2009-2-9 15:58:50
2、琉璃湯圓
材料：糯米粉、可可粉、綠茶粉，豆沙餡
做法：
1、取少量糯米粉加少量水和成面團，放入煮沸的水中煮熟後撈出晾涼，即糯米湯種
2、將湯種與剩餘糯米粉混合，再加入水和成面團
3、和好的面團分成幾份，分別加入可可粉、綠茶粉揉勻
4、取白色、可可色、綠色面團分別搓成長條，三條放在一起，輕輕用手揉圓，切成小段
5、用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡，再收口，輕輕揉圓即可
6、煮法同煮元宵
3、彩虹湯圓
材料：糯米粉，彩色果凍粉
做法：同琉璃湯圓（可包餡，也可直接做成圓子）
4、椰蓉蒸湯圓
做法：
1、面團部分同琉璃湯圓
2、面團加入粉色果凍粉後揉勻，取小塊搓成小圓球
3、盤子中塗少許油以防粘連，將小粉球放入，上開水鍋蒸約8分鍾
4、蒸熟後表面滾上椰蓉即可
5、紅豆黃米圓子
材料：黃米面、煮熟的紅豆、紅糖
做法：
1、黃米面加溫水和成面團，分成小份搓成小圓子
2、水開後倒入黃米圓子，煮至圓子浮起，倒入煮熟的紅豆，再次煮沸後再煮2、3分鍾，根據口味調入紅糖即可
（黃米面是大黃米磨成的粉，同糯米一樣具有黏性，北方多用黃米來做黏性食物）
6、黑芝麻湯圓
材料：糯米粉、溫水（比例約為10:6）；黑芝麻醬、白糖、蜂蜜
做法：
1、溫水加入糯米粉中和成面團
2、黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜，調勻，嘗一下，達到自己喜歡的甜度
（我不吃豬油，所以餡中沒有加入豬油）
3、糯米面團分成小份，黑芝麻餡分成小份團成圓球
4、一份面團包住一份內餡，在手中搓圓，包成湯圓
5、鍋中水煮開後，倒入包好的湯圓，煮至湯圓浮起即可
備註：
1、餡中還可加入花生碎、糖桂花
2、包湯圓並不需要包得非常完美，如果外皮沒有包得很嚴密也沒關系，因為糯米的黏性很大，在煮的時候糯米會自己粘在一起，餡不會露出來的。當然，露得太多肯定是不行的
關於包湯圓，再多羅嗦幾句：
1、自己估計是很難磨糯米粉的，所以就買市售的糯米粉或湯圓粉，最好買正規廠家生產的包裝好的，市場散裝的，怕裡面會摻有麵粉或過多的澱粉
2、和面時要用溫水，粉和水的比例約為10:6，一邊往粉里倒水，一邊用手或筷子攪拌，然後用手抓
、攥、揉，即可很快成團，再揉一小會即可，和好的面團要軟硬適中
3、面團和好後放置一會（要放在容器內防止乾燥，或蓋上保鮮膜），20分鍾左右即可，這期間可以准備餡料
4、糯米粉和成的面和麵粉和成的面團完全不一樣，不用追求那種彈性及韌性
5、初次包湯圓可能會覺得面不順手，感覺包不上。可以將每份湯圓皮做大些，彎成一個半圓形，把餡放入，再將皮向上包起，直到把餡全部包住。多包幾個就會覺得很順手了。如果包的過程中皮有破裂也沒關系，取一小塊湯圓皮補上，再輕輕搓圓，煮的過程中，有裂紋的地方會自動黏住，表皮光滑 搜索更多相關