A. 豬肝小腸瘦肉粉的家常做法怎麼做好吃
1、米粉提前下配液差鍋煮軟，連湯一起盛出待用。
2、豬肝、小腸、瘦肉切好，用適量料酒、胡椒粉、鹽、味精、薑末、味極鮮、地瓜粉腌好。
3、鍋里燒開水，加少埋鉛許鹽。
4、下入腌好的主料，再次加點培皮料酒、胡椒粉、薑末，煮開後立即關火。
5、把米粉撈出到碗中。
6、倒進煮好的小腸豬肝湯。
7、另用開水鍋加鹽、油焯熟青菜，擺上。
8、愛吃辣的加點辣椒醬
B. 豬肝粉腸怎麼炒好吃
食材
主料
豬肝
200g
粉腸
300g
自製剁辣椒
50g
輔料
青蒜
1根
蔥
1根
姜
1小塊
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.豬肝洗干凈用水浸泡一小時，中間換3次水，泡出血水
2.粉腸先清洗干凈，用鹽搓洗2遍再洗干凈，瀝干水份
3.豬肝切片（不要太薄），粉腸切段
4.姜切絲，青蒜苗和蔥切段
5.鍋熱放油燒熱，下姜絲，蔥蒜段煸炒片刻
6.下剁辣椒炒香
7.放豬肝翻炒變色
8.放粉腸翻炒2分鍾
9.加入蔥蒜葉翻炒
10.放少量鹽，雞精翻炒均勻
11.出鍋裝盤
小貼士
豬肝先浸泡一個小時，中間換3次水 泡出血水
粉腸放鹽搓洗2遍，清洗干凈，瀝干水份
剁辣椒含鹽，炒時放鹽要適量，避免過咸
C. 爆炒豬肝小腸的做法
廚師長教你怎麼做爆炒豬肝，豬肝細嫩，鮮辣開胃，非常簡單
今天我們做一道爆炒豬肝，這道菜豬肝細嫩，鮮辣開胃，提前兌制好味汁，更能保證菜品味道，新手更好掌握。
豬肝含局含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用虛盯，有時候在家做的時候處理不好容易有腥味，大家就不妨試試鵬廚的這個方法，簡單好操作，鮮辣開胃沒有腥味。
【爆炒豬肝所用的原料】
豬肝、香蔥、蔥姜、線椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒
【爆炒豬肝製作方法】
1、下面開始改刀，首先把小蔥切成段，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成菱形片，線椒切成丁，線椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒桐譽笑也成段，小米辣切成切成圈。
2、豬肝從中間切開。然後再切成片，厚度比一元錢硬幣稍微厚一點即可，把切好的豬肝放進清水內浸泡，浸泡能去除豬肝內的血水 ，這樣能去除豬肝的腥味 。
3、泡水時間是5分鍾左右，然後把豬肝內的水倒出來，並用手抓干水分 ，把抓干水分的豬肝加入鹽，胡椒粉，料酒碼味，再用紅薯粉芡抓勻，攪拌到紅薯粉芡沒有疙瘩為准，加紅薯粉芡能讓豬肝吃著更滑嫩，紅薯粉芡有鎖水的作用。
4、下面開始兌制味汁：生抽30克，辣鮮露5克，老乾媽豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兌制好備用。
5、下面開始上火製作，熱鍋涼油滑一下鍋，再加入清油加熱，油溫5成熱的時候也就是150度，下入豬肝滑油，並用勺子把豬肝打散，豬肝嫩熟倒出控油。
6、鍋內加一點底油，加入花椒炒香，再下入蔥姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然後再下入線椒，小米椒，把線椒，小米椒炒出香味。下入豬肝翻炒幾下，再加入一點蚝油，下入兌制好的味汁快速的翻炒均勻，出鍋前放入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
製作關鍵：
在製作這道菜的時候主要是豬肝滑油，因為還要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。
爆炒的時候控制好火候，不要把豬肝炒老了，否則豬肝吃著會影響口感。
D. 炒肝的做法
炒肝
〖主料〗熟豬肥腸150g、豬肝80g
〖輔料〗油適量、鹽適量、蔥適量、土豆澱粉適量、雞精少許、姜適量
黃醬1勺、醬油15ml、大蒜1頭、大料3個
〖做法〗准備好所有的食材。
2.大蒜去皮切碎，蔥姜切碎。
3.豬大腸切段，豬肝切片。
4.鍋中水燒開放入豬肝焯燙變色撈出。
5.再把大腸焯燙撈出。
6.鍋中倒油加熱放入大料，蔥姜蒜末炒出香味。
7.加入黃醬炒香。
8.再加入生抽，鹽。
9.加入水燒開。
10.放入豬大腸稍煮3-5分鍾。
11.土豆澱粉用清水調開備用。
12.大腸煮上幾分鍾後加入豬肝繼續煮上2分鍾。
13.加入生蒜末，雞精。
14.加入水澱粉攪拌勾芡。
15.澱粉濃稠透亮關火。
〖小貼士〗我用的是現成的熟大腸，買回來稍微清洗，焯燙一下就可食用，方便快捷。如果沒有用生大腸，要反復清洗後加入蔥姜大料料酒煮熟在烹飪。
2.豬肝提前焯燙一下，最後放入烹煮，即可去除一些異味，又能保證豬肝鮮嫩的口感。
3.勾芡最好用土豆澱粉，這種澱粉勾芡之後湯汁濃稠透亮，不容易泄湯。