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鴨肉如何煮才好吃呢

發布時間: 2023-05-31 22:48:30

㈠ 鴨子肉怎麼燉才好吃呢

鴨子的肉質其實並不算嫩,鴨肉的油脂比較多,鴨子的吃法最常見的就是烤鴨。如果是個頭比較大的老鴨子的話,還是清燉更有營養,清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯。

做老薑鴨步驟和上面的程序差不多,只是把冬瓜換成老薑,做老薑鴨要老薑和鴨肉同時一起煮。老薑鴨主要是老薑的用量,用量比較多,一隻鴨子最少也要准備二斤老薑。用上面同樣的方法製作,把冬瓜換成老薑煮制,就可以了。

鴨肉可以先放鍋里煮開,然後把上面一層血沫清理掉。然後放入一些老薑,鴨肉比較腥,所以大部分需要放老薑。

㈡ 如何煮鴨肉呢

如何煮鴨肉呢

如何煮鴨肉呢,在現實生活中,鴨肉是人們的進補食品,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味寒,有滋補、養胃、補腎、止熱痢等作用,下面就為大家介紹如何煮鴨肉呢。

如何煮鴨肉呢1

食材

鴨肉 800g

料酒 2湯匙

老抽 2湯匙

鹽 1勺半

紅辣椒 3個

生薑 1小塊

八角 1個

大蔥 2根

蒜頭 1個

方法/步驟

鴨肉清洗干凈剁成小塊,再瀝凈水分。

生薑切成片,大蔥切成段,紅辣椒切成段,再准備好八角和蒜瓣。

先將鴨肉中幾塊肥的挑出來中火煸炒到出油,這樣做就不用再另外加油,減少油的攝入量。

放紅辣椒段、薑片、蔥段、八角和大蒜瓣煸炒出香味。

倒入鴨肉大火翻炒,炒到鴨肉發白,鍋邊烹入兩湯匙的料酒翻炒均勻。

加入兩湯匙的老抽,大火翻炒均勻。

鍋中加入熱水,水量正好平鴨肉,加蓋燜燒。燒到過程中再加入一勺半的鹽,鹽遲放,可以使鴨肉快速熟。

最後煮到鴨肉軟爛,湯汁濃郁即可出鍋,香噴噴的鴨肉就做好了。

如何煮鴨肉呢2

食材

鴨肉 500克

泡發海帶 100克

泡發腐竹 2根

泡發芸豆 100克

生薑 1塊

小蔥 2根

料酒 1勺

鹽 適量

胡椒粉 少許

方法/步驟

鴨肉切成小塊,放入鍋中,加入水淹過肉,倒入料酒,放入兩片生薑,除去其中血水撈起來

砂鍋中放入清水燒開,倒入鴨肉,放入兩片生薑,放入料酒,蔥打個結放入,加入提前浸泡好的芸豆,得提前一晚上用清水浸泡好,要不會煮不熟,煮不爛

入提前浸泡好的海帶,熱量很低,含有豐富的膳食纖維,能夠潤腸通便。大火燒到沸騰之後轉為文火,慢慢燉一個小時

然後再放入浸泡後的腐竹,放入胡椒粉,燉10分鍾放入鹽即可出鍋,腐竹不要放太早,燉時間長全部會融化,非常影響口感

用文火慢慢燉,中間盡量少打開蓋子,這樣做的目的是一些營養物質,能夠充分溶解到湯中,味道會很鮮美

成品

如何煮鴨肉呢3

工具/原料

1隻鴨子、3根小蔥、1個生薑

適量鹽和雞精、5g大料

處理原材料

在購買鴨子的.時候,最好讓店家宰殺好,這樣回家處理的時候就比較方便,把鴨子放到一個干凈的盆子中,用清水反復清洗,鴨子的內臟取出來放入到一個小碗里。

然後用刀把鴨子切成小塊,切好之後再次放入容器中,用清水反復清洗,洗的時候可以用手把鴨子肉中的血水擠出來,空干水分備用。

製作過程

冷鍋中加入半鍋清水,然後把切好的鴨肉放入鍋中,加上適量的料酒,蓋上鍋蓋煮,水開之後再煮五分鍾左右,然後把鍋中的浮沫都清理干凈。

取出鴨肉放入盆子中用冷水沖洗干凈,然後把煮鴨子的水倒掉,取出准備好的生薑和小蔥,把生薑去掉外皮之後用刀背拍爛,然後再切成小塊,小蔥打結後備用。

鴨肉放入蒸籠中,把切好的姜塊撒在鴨肉上,小蔥也放入蒸籠中,蒸籠上鍋蒸,水開之後蒸半個小時,把鴨肉取出。

取出煲湯用的砂鍋,再切一些姜塊撒入鍋中,然後在鍋中加入適量的清水,蒸好的鴨肉放入砂鍋中,再加入一些大料。

開火煮,鍋中的水沸騰之後,再往鍋內加入適量的調料,轉為小火燉20分鍾左右,出鍋前撒上小蔥花,燉鴨子就好了。

㈢ 老鴨怎樣煮才好吃

老鴨怎樣煮才好吃

老鴨怎樣煮才好吃,生活中鴨子是我們常見的肉食,很多人都喜歡用鴨子來補身體。土鴨是吃糧食長成的鴨子,它味道鮮美,營養全面,那麼,以下分享老鴨怎樣煮才好吃。

老鴨怎樣煮才好吃1

老鴨怎麼做好吃

食材:

老鴨塊500克、松茸100克、小蔥5根、姜2克、枸杞10粒、鹽2克、料酒2克

老鴨湯的家常做法:

1、鴨肉洗凈,姜切片,枸杞洗凈,小蔥切蔥花;

2、松茸洗凈切片;

3、鍋中加入清水,放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮開,撇去浮沫,撈出;

4、准備一個砂鍋,放入鴨肉、生薑和清水,大火煮開轉中小火燉煮90分鍾,加入鹽、松茸、枸杞再燉煮30分鍾;

5、最後盛出,撒入蔥花即可。

小貼士:

鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

老鴨怎樣煮才好吃2

食材

土鴨 1700g

姜 5g

大蒜 5g

桂皮 4g

干辣椒 3g

辣椒 200g

方法/步驟

將土鴨洗凈剁成小塊備用;

准備好姜、蒜、桂皮、干辣椒;

將鴨血洗凈切成塊備用;

將辣椒洗凈切好備用;

在鍋中放入適量色拉油;

加入備好的姜、蒜、桂皮、干辣椒;

加入適量豆瓣醬;

迅速翻炒一會,炒出香味;

加入備好的土鴨;

反復翻炒一會,炒干水分後,加入適量食鹽;

將土鴨盛入高壓鍋中,加入適量水,壓10分鍾;

打開鍋蓋,加入備好的'鴨血;

加入備好的辣椒;

煮一會,待辣椒熟透;

加入適量雞精;

起鍋,美味的紅燒土鴨就做好了。

老鴨怎樣煮才好吃3

自家招牌鴨

材料:

主料:鴨1000克,

輔料:柿子椒10克,青椒10克,

調料:八角5克,桂皮5克,香葉2克,白砂糖10克,生抽20克,料酒15克,鹽3克,花椒3克

做法:

1、鴨子洗凈,切大塊;

2、青紅椒洗凈後去蒂去籽,切塊待用;

3、鍋內倒適量清水,放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽,大火煮開後轉小火慢慢鹵熟,撈出待用;

4、將青紅椒與鴨塊拌勻,均勻澆入花油、鹽後放入烤箱;

5、用150℃燒烤3分鍾即可。

啤酒鴨

材料:

凈水鴨1000克,姜15克,干辣椒5個,單晶冰糖4-5塊,老抽5毫升,鹽(隨意),啤酒600毫升

做法:

1、鴨子洗凈剁成塊(大小隨意),姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鍾去血水。

2、撈出過冷水後瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋里,鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。

5、等氣響後,轉中小火燒20分鍾,關火,等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。

7、最後,只剩少量粘稠湯汁就行。

小訣竅:

江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實,燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒,泌出其中水分,這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法,1瓶啤酒足夠。

清蒸鴨子

材料:

主料:凈填鴨1隻(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,鹽30克,姜20克,蔥30克,胡椒粉少許,湯適量。

做法:

1、鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗凈,控去水分。然後,在燒開的湯內把鴨子煮一下,將血水去掉,撈出後用水沖洗,並盡量把水分控干。

2、用鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入壇子內腌一會,並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯,再將壇子封嚴上屜,用旺火開水蒸23小時,取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味精並調好鹹淡即成。

菠蘿鴨

材料:

鴨子半隻 菠蘿一個 ,大蔥 姜 青蒜適量 九江雙蒸酒

做法:

1、洗凈斬碎的鴨子備用。

2、用熱油爆香薑片,5,6片姜。

3、放入鴨子翻炒,等到鴨子變色,倒入九江雙蒸酒,酒要沒過鴨子,放入大蔥

4、蓋上鍋蓋,小火燜到湯汁快收干(如果喜歡鴨肉,口感軟爛,可以放到壓力鍋里燜10分鍾)

5、湯汁快收乾的時候,倒入切好的青蒜,和鹽水泡過的菠蘿快,最後加入鹽。

小訣竅:

只放「九江雙蒸酒不放水。時間要掌握好,否則會苦。不用擔心有酒味,因為酒氣蒸發啦,最後剩的是甜味,因為酒是米酒。

㈣ 鴨肉怎麼煮好吃

仔姜炒鴨

材料:

鴨肉500克、仔姜100克、青柿子椒1個、生抽2湯匙、海天招牌拌飯醬2湯匙、蚝油2湯匙.蒜3瓣、油2湯匙、料酒100毫升、水適量

製作過程:

1. 仔姜洗凈,切片(個人覺得仔姜真是越多越好吃)。

2. 鴨肉切大塊,用開水焯5~6分鍾,撈出用冷水洗凈浮沫。

3. 鍋中倒入油,爆香蒜。

4. 將鴨肉帶皮的一面先煎至表面金黃,多餘的肥油就會滲出來,這樣吃起來口感 更好。

5. 倒入生抽、蚝油和拌飯醬,炒到上色(如喜顏色深一點加點老抽,如喜味甜加點糖,看個人喜好)。

6. 倒入水和料酒,煮開後轉中小火煮40分鍾左右。

7. 加入仔薑片,再煮20分鍾,使湯汁略稠。

8. 起鍋前加入柿子椒略炒即可。

家常啤酒鴨做法

材料:

鴨肉、啤酒.蔥.姜.蒜、鹽、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒

製作過程:

1. 准備好食材、蔥姜蒜,干辣椒切好,鴨肉切好後備用

2. 熱油後倒入蔥姜蒜,八角,干辣椒炒香

3. 倒入鴨塊,大火翻炒至鴨肉顏色變白後小火慢慢煸炒

4. 倒入老抽上色,生抽提味,少許糖和鹽翻炒均勻

5. 倒入一罐啤酒,沒過鴨肉,蓋上鍋蓋中小火燜半個小時即可

6. 大火收汁後擺盤開吃

薑母鴨

材料:

鴨肉300克、老薑2塊、香油2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽適量、桂皮1塊、八角4顆、香葉3片、冰糖6顆、米酒50克

製作過程:

1. 鴨肉冷水焯水,盛出備用

2. 姜切片備用

3. 鍋中倒入香油,中火燒至6成熱時倒入薑片爆香

4. 待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入,翻炒至微黃

5. 倒出多餘的油

6. 鍋中倒入米酒

7. 接著鍋中倒入老抽,翻炒均勻

8. 炒至鴨肉顏色變深的時候,倒入沒過鴨肉的開水,大火煮至沸騰

9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻

10. 然後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鍾

11. 開蓋,大火收汁

㈤ 鴨子怎麼煮好吃

鴨子怎麼做好吃又簡單,點進來看看大家都會怎麼做材料:鴨子、啤酒、土豆塊、香菇、鹽、老抽、蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮。做法步驟:第一步:將鴨肉泡在水裡半個小時後撈起來洗干凈,去掉臟的血水,接著把鴨子剁成塊,放入水開了的鍋中煮三到五分鍾,撈出來瀝干水分,這里一定要瀝干水分,不然最後做出來的味道就沒有那麼原滋原味了。第二步:把油放入鍋內燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片翻炒。接著把鴨子倒入鍋里並放少許醬油翻炒。(放入醬油是為了能夠上色,讓鴨子看起來更加美味。)第三步:把准備好的整瓶啤酒倒入鍋內,放一點點醋,大火燒開,可以多煮一會把水分逼出來,蓋上鍋蓋燜。第四步:換小火慢燉,鍋中湯剩一半時加入土豆塊、香菇,再調大火煮沸一下再調回小火。一定要掌握好火候,掌握好火候就是這道菜成功的一半了。第五步:小火煮三分鍾後換大火,倒適當的醬油,翻炒一下,大火收汁,放一點雞精然後就可以裝盤了,最後放一點蔥末,就大功告成啦。鴨子怎麼做好吃又簡單,點進來看看大家都會怎麼做!看完以上的步驟,是不是覺得真的是一看就會的鴨子做法,希望能夠幫助到大家學會做好吃的鴨子,建議大家看著我們上面的步驟,試著自己做一下,讓自己的廚藝充分的發揮出來,相信大家都會做出一道讓人贊不絕口的鴨子。