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在家做的丸子好吃的竅門

發布時間: 2023-05-31 21:39:42

1. 在家做肉丸子口感不好,需要掌握哪些技巧呢

提起肉丸子,大多數的人都非常槐咐世的熟悉,在生活中很多人平時都喜歡在家裡做肉丸子吃,覺得肉丸子是一道非常不錯的美食。可以和蔬菜搭配更可以和肉食搭配,不僅能做丸子湯,還可以享受美食給自己帶來的快感。現在的生活也是越來越好的肉丸子,在生活中也非常的容易購買。

攪拌均勻

特別是在攪拌的時候,這一個步驟是非常重要的,可以准備兩個雞蛋清倒入肉餡中,加入醬油,五香粉,香油,食用鹽,適量的紅薯粉,這樣就可以充分的把肉餡拌勻。在拌勻的同時也可以加入一些蔥花,放在冰箱里冷藏一下,這樣口感會更加的Q彈。大概一個小時就可以做出美味的肉丸子,在做肉丸子的時候將手上抹上食用油,可以擠出圓圓的小肉丸放在鍋里煮,注意水的溫度,大概十分鍾就可以出鍋了。

2. 過年做肉丸子,牢記7訣竅,丸子爽口彈牙,個個彈力十足,超香!

導語:過年做肉丸子,牢記7訣竅,丸子爽口彈牙,個個彈力十足,超香!

快要過年了,相信這些天大家都致力於辦年貨。每到臘月,我家也是喜歡提前准備好年貨。提起年貨,其實我家更熱衷於自己親手製作的,比如說肉丸子。每年臘月,我家都會提前買好新鮮的豬肉,做上一鍋肉丸子。把肉丸子做好後,放到急凍室,等到除夕夜或者春節期間,想吃的時候就拿出來吃,自家做的丸子,零添加,安全又衛生。

相信很多人都愛吃肉丸子,但是一般來說,大家都會去市場或者超市買的多。現在還是疫情期間,很多冷凍食品都查出新冠呈陽性,所以對於肉丸子,為了 健康 著想,建議還是自己在家做吧。自己做的肉丸子,吃著放心,愛吃多少都不用擔心有添鍵皮加劑會危害 健康 。 最成功的肉丸子,就應該是個個爽口彈牙,鮮嫩多汁,把丸子扔在地面上就像乒乓球那樣,蹦蹦跳的。能做到這種口感的肉丸子,不用嘗味道,光看口感已經略勝一籌了。

想要做出爽口彈牙、鮮嫩多汁又不腥的丸子,只需要牢記7訣竅即可。

訣竅1:選用新鮮的豬裡脊肉

今天就以豬肉丸子為例,跟大家分享豬肉丸子的做法。 想要做出口感爽脆又彈牙的肉丸子,在選擇食材這一步至關重要。食材選得好,那仔亮運是成功的開始。所以做豬肉丸子,盡可能選擇新鮮的裡脊肉。新鮮的裡脊肉,富有彈力。 而如果貪圖便宜,選擇了冰鮮肉,那麼做出來的丸子口感非常差,大打折扣。 新鮮的裡脊肉,肉質鮮嫩、爽滑又不柴,用來做豬肉丸子就最適合不過了。

訣竅2:用手捶打裡脊肉

大家應該都知道潮汕牛肉丸為什麼如此彈牙又爽口,那是因為潮汕牛肉丸是用手捶打出來的。很多人都怕麻煩,想到用手工捶打豬肉這事,就特別頭疼,所以乾脆就把豬肉扔進攪拌機,按上按鍵就能自動把肉泥攪拌好。如果用手工捶打,還得捶打1-2小時,手臂錘得酸疼肉丸都還沒做好。 想要吃上彈力十足的豬肉丸,相信我,別怕麻煩,耐心把豬肉捶打成肉泥,當吃上自己做得非常成功的肉丸子時,你會發現,累也很值!

訣竅3:豬肉捶打得越細膩越好,把肉泥錘打好後,順著同一方向攪拌,使肉泥上勁

把裡脊肉捶打成肉泥後,再往肉泥中加入胡椒粉、食鹽,順著同一方向攪拌。使勁攪拌20分鍾,使得所有肉泥都上勁,那麼做出來的肉丸肯定個個爽口彈牙。

訣竅4:往肉泥中加入少許「鴛鴦油」

把肉泥攪拌上勁後,再往肉泥中加入少許「鴛鴦油」。鴛鴦油,就是植物油和動物油混在一起。可以是豬油和花生油搭配。一般來說,500克的肉泥,只需要加入10克鴛鴦油即可。 往肉泥中加入鴛鴦油,可以使得肉餡更容易出膠,只要肉泥出膠,那麼肉丸就富有彈性。

訣竅5:用馬蹄粉代替麵粉、澱粉、紅薯粉

很多人在做肉丸子時,多少會加入些麵粉、麵粉或者紅薯粉。具體加什麼粉才是最好的呢?很多人肯定會認為是紅薯粉。 其實用馬蹄粉代替常用的粉,效果會更好。 不知道大家有沒有吃過馬蹄糕或者千層糕?像馬蹄糕和千層糕如此Q彈,特別富有彈性,其實就是用馬蹄粉做出來的。 所以我們可以借鑒馬蹄糕或者馬蹄粉的「柔韌度」,在肉泥中加入少許馬蹄粉,這樣使得肉丸彈力十足,既爽口又彈牙。

訣竅6:往肉泥中,分多次少量倒入冰水

在手打豬肉時,豬肉經過長時間的捶打,就會發熱,而一旦肉泥發熱,那麼就會影響口感。這時我們就應該往肉泥中,分多次少量加入冰水。冰水可以給肉末降溫,而且還能給肉泥補充水分,畢竟肉暴露在空氣中太久,水分就會很容易被「蒸發掉」。往肉泥中加入冰水,可以使得肉丸保持「嫩度」,做出的肉丸鮮嫩多汁,從而富有彈力。

訣竅7:溫水中下鍋定型

做好的肉泥,擠成肉丸子後,還需要放入60度的溫水中,燙至定型。

丸子做好後,放涼就可以用保鮮袋密封好,放入冷藏室保存,要吃的時候隨時取出解凍,不管是用來煮湯、刷火鍋、清蒸還是紅燒,怎麼好吃就怎麼做。

過年做肉念梁丸子,買好新鮮食材在家就可以做,0添加,只需要牢記以上7個訣竅,做出來的丸子個個爽口彈牙,彈力十足,比買的還好吃。


#紅紅火火過大年#

3. 家常自製肉丸子的做法竅門

家常自製肉丸子的做法竅門

家常自製肉丸子的做法竅門,豬肉是我們最常見的一種肉類,豬肉的做法很多,把豬肉做成丸子是很多人喜歡吃的一種吃法,我們可以自己在家也能做丸子,以下分享家常自製肉丸子的做法竅門。

家常自製肉丸子的做法竅門1

准備好各種食材,其中,豬肉要稍稍帶點肥肉喔,這樣做出來的肉丸子會嫩點,而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿卜切成小塊。

將肉塊用料理機打成肉泥,盡可能多打一會兒,會讓肉更有勁道,且更碎。蘿卜塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。

將肉泥、蘿卜泥和切碎的蔥姜蒜,以及雞蛋、生粉(或紅薯粉)、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗里,攪拌均勻,注意:要按一個方向攪動(會使得肉丸子更有嚼勁)。

攪勻過後,再帶上廚房一次性手套,將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔,摔到肉泥很有韌性為止。

抓取適量肉泥,放到虎口位置擠出肉丸胚子,待用。

鍋燒熱,倒入調和油,油量能沒過肉丸為好。待油燒開(沒有了浮沫)後,轉 中小火,下入肉丸胚子,用筷子翻動,防止炸糊了。

待肉丸子炸成金黃色,就可以出鍋了,香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜,也是上佳的零食喔。

家常自製肉丸子的做法竅門2

豬肉500克,切成片。

絞成肉泥。

加入蔥末薑末。

一勺澱粉。

一勺耗油。

一勺生抽。

一勺料酒。

一小勺鹽。

兩個雞蛋,蛋白和蛋黃分離。

倒入蛋清。

順時針攪拌。

加入一勺溫水,繼續攪拌後在加一勺溫水,攪拌攪拌。

用手心向虎口處擠壓,形成一個肉丸。

左手擠,右手用勺子挖起來。

鍋里放涼水,一個接一個把肉丸放鍋里,最後肉丸都漂浮在水面上,說明肉丸熟了。

肉丸出鍋。

家常自製肉丸子的'做法竅門3

先將澱粉用水進行勾兌一下,等會兒要放入肉裡面的。

現在一般在買肉的時候,都可以將肉進行攪碎的,商販在攪碎的時候裡面就放入了蔥和生薑絲的,有的甚至連鹽都加進去了,然後放入澱粉水,用筷子按照一個方向進行攪拌。

然後將鍋中放入水,就可以開始准備做肉圓了,直接是冷水的時候就可以開始做了,不用將水燒開的。

用小湯勺將肉末在掌心中加工,直到變成圓形的就可以了。

然後就放入冷水中,將電磁爐進行加熱。

下面就一直在做肉圓了,鍋開的時候,可以用勺子將肉圓翻一下,使得受熱均勻。

將上面的浮末去掉,開火進行燒煮,直到所有的肉圓全部都浮起來,熟了就可以裝盤了。

4. 在家做肉丸子,怎麼做才能又滑又嫩

准備好豬肉泥,生豬肉胖瘦比例是2:8,一定要攪打細致,如此口味才滑爽。在豬肉泥中添加賣運生薑粉、花椒面、耗油、米酒、白鬍椒粉、蛋清、鹽翻拌。下面是肉丸子滑爽有彈性的小技巧一:添加澱粉和泡打粉,泡打粉的加盟可以讓肉丸子的肉質很可口,好多人會在意泡打粉,實際上用無鋁的泡打粉,吃著也很安全性。務必朝同一個方位攪上力,上力便是很結實能起團的覺得,假如有打蛋機還可以用,攪不上力就沒彈力。

一頭豬的身上不一樣部位的肉,它口味全是不一樣的,所以說不一樣的肉質也就有不同的食用方法,例如豬身上最香的肉是裡脊,渣肢而後臀尖的肉相對而言就需要老得得多,因此後臀尖合適炒著吃,五花肉合適燉著吃,前臀尖肉可以做包餡。般而言裡脊是多用途肉,主要用途都是很廣的,其肉質是整頭豬身上最鮮嫩,肉質最好的肉,因此用於做肉丸子是特別適合自己的。

5. 家常自製肉丸子的做法竅門

用料:梅花肉適量、香菇兩朵、芹菜兩小根、寶寶醬油適量、玉米澱粉適量凳尺升。

步驟:

1、梅花肉切丁,放入碗中,再放入薑片和蔥,加水,淹沒食材,浸泡30分鍾去腥。

以上內容參考網路-肉丸子

6. 肉丸怎麼做才好吃

飯店裡噴香軟糯的丸子是如何做的呢?今天教大家幾種丸子的做法,學會了,在家就能做,美味還健康,以後再也不用出去買著吃了。