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如何燙青菜好吃竅門

發布時間: 2023-05-31 20:07:54

⑴ 如何燙青菜好吃

想要燙青菜好吃,有翠綠,那麼就是青菜洗干凈以後,水燒開放一些食鹽,幾滴花生油,把青菜放下去焯水30秒撈起來過涼水,燙出來的青菜就會又脆又好吃!

⑵ 燙蔬菜好吃的秘訣怎麼做

用料
香蔥地瓜葉
地瓜葉 300g
水 600ml
沙拉油 2大勺
醬油膏 2大勺
紅蔥油 2大勺
紅蔥酥 1大勺
焗烤西藍花
西藍花 300克
水 600ml
無鹽黃油 2大勺
鹽 1茶勺
起司絲 100g
蚝油芥藍
芥蘭 600g
水 600ml
沙拉油 1大勺
細砂糖 2大勺
蠔油 2大勺
蒜泥茄子
茄子 500g
沙拉油 2大勺
水 600ml
醬油膏 2大勺
細砂糖 1茶勺
紅辣椒末 1茶勺
香油 1大勺
蔥花 2大勺
蒜末 1大勺
4種燙蔬菜好吃的秘訣的做法
1. 地瓜葉洗凈,切去硬梗。
2. 燒水,水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙,水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤,最後撒上紅蔥酥即可
(秘訣:葉菜類,加油汆燙更油亮不變黑)

1. 西藍花洗凈,切小朵。
2. 燒水,水滾後加入黃油、鹽。
3. 放入菜翻動汆燙,水滾30秒後撈起。
4.放入焗烤碗中,鋪上起司絲。
5.烤箱預熱220℃,放入烤箱中,烤約8分鍾至表面金黃即可。
(秘訣:加油加鹽汆燙,軟化得快且容易入味,由於西藍花縫隙多,用炒的反而味道不易均勻。花椰菜類,加黃油和鹽更好吃。)

1. 芥藍頭尾切齊。
2. 燒水,水滾後加入沙拉油、糖。
3. 放入菜翻動汆燙,水滾10秒後,撈起裝盤。
4.淋上蠔油即可。
(關鍵秘訣:芥菜類,加糖汆燙去除苦澀)

1. 茄子切段,在其便面切刀痕。
2. 燒水,水滾後加入沙拉油。
3. 放入茄子段,用漏勺按壓讓茄子全程浸在水裡汆燙。
4. 水滾約1分鍾後,撈起茄子裝盤。
5. 所有調味料混合均勻,淋上即可。
(秘訣:茄類不接觸空氣汆燙才不會變黑)

⑶ 燙青菜的做法

准備食材:青菜、蒜未、薑末、辣椒末、生抽、醋、香粉、鹽、雞精、香油、水、食用油。鍋里放水燒開放入青菜燙熟撈出擺入盤中。鍋里放油和姜蒜未、辣椒末、生抽、醋、五香粉、鹽、雞精、香油、小半碗水燒開。最後把汁澆在青菜上即可。

⑷ 正宗的燙菜怎麼做

燙菜的做法

用料:油麥菜、油豆皮、西蘭花、木耳、金針菇、魚丸、麻辣魚調料、芝麻醬

1、首先把上述青菜全都准備好,然後把它們洗干凈切好。

⑸ 廣東燙青菜的做法

燙青菜這樣做,非常精美又好吃,自己在家就能做,朋友聚會露一手

每逢周末就會很想吃火鍋,所以也就慢慢養成了這周找a同事吃火鍋,下周找b同事吃火鍋的習慣。而每次吃完火鍋剩下的一些青菜基本上就夠我日常吃的青菜的量了。今天的這道青菜也是火鍋菜剩下的,就決定分享給大家一個青菜吧。

准備食材:蒜末、油菜。

1、將小油菜的葉子齊刷刷的切掉,留下青菜幫,留以備用。

2、起鍋燒水,將青菜葉先放在鍋中進行焯煮,隨即撈出。

3、在將青菜幫放在水中進行焯煮,時間要比青菜葉焯煮的時間稍微多一些,之後撈出即可。

4、另起鍋燒油,將准備好的大量的蒜末放在鍋中,進行爆香。

5、在鍋中加入適當量的醬油,用來調味調色,隨即關火。

6、將准備好的菜葉子好好的擺在盤子中,將准備好的油料撒進菜葉子中。

這樣這道燙青菜就做好了,希望大家喜歡我們今天的分享吧。

⑹ 怎麼燙出嫩綠好吃的青菜

可使葉綠素色澤更鮮艷的酵素,在熱水溫度80℃前後會活躍運作,雖然青菜放入沸騰的熱水中會使溫度暫時下降,但是只要熱水分量夠多,即使放入青菜後溫度也不易下降,可維持酵素活躍運作的溫度。不過長時間在高溫底下葉綠素會分解,變成難看的顏色,所以汆燙後請過水降溫。

青菜下鍋後不要蓋鍋蓋

汆燙青菜時還有一個重點,那就是不要蓋鍋蓋。因為具澀味成分的草酸會揮發,一旦蓋鍋蓋,草酸將溶入附著在鍋蓋內側的水滴,再掉落熱水中,導致酸性更強。只要不蓋鍋蓋,草酸就會揮散至空氣里,葉綠素便不易受到酸性物質影響,煮出來的色澤就會漂亮。

青菜汆燙時間與過水時間愈久,其澀味愈少,但同時營養素也會流失,有損爽脆口感。而且過度去除澀味後,青菜特有的風味也會喪失,因此汆燙時間以及過水時間,最好都要考量青菜的風味與澀味之間的諧調性再作調整。

燙青菜的熱水裡不必加鹽

想將青菜燙得鮮艷,很多人或許都會認為「應該在熱水裡加鹽」。綠花椰菜或是豌豆等蔬菜,的確加鹽汆燙就能呈現好看的色澤,但是深色青菜加鹽之後,幾乎看不出什麼效果。

比方加入0.5%的鹽(每1l的水加入5g的鹽=1小匙)汆燙後,青菜可藉由鹽分附著突顯甜味,青菜的水分會在滲透壓作用下排出,可煮至軟爛。

單純汆燙的話,青菜的風味會出現如此明顯的差異,但是接下來若要涼拌或快炒的話,其效果就不會出現這么大的差別了,因此如果考量到減鹽的問題,請記住並不一定非得加鹽不可。

⑺ 香蔥燙青菜的美味做法

香蔥燙青菜的美味做法步驟:

材料:青菜小白菜300公克,香蔥蒜泥淋醬3大匙

做法:
1.小白菜去根部洗凈切小段備用。

2.煮一鍋滾沸的水,放入小白菜段汆燙,撈出盛盤淋上香蔥蒜泥淋醬即可。

小白菜營養價值:

1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等於白菜含量的2-3倍。

2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C。

蔥營養價值:

1、蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。

2、蔥性溫味辛,具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,可用於痢疾、腹痛、關節炎、便秘等症;蔥獨特的香辣味來源於揮發硫化物蔥素,能刺激胃液和唾液分泌,增進食慾。

蔥中含有大量特殊微量元素硒,具有防止人體細胞老化的功能,所含的蘋果酸、磷酸糖等可興奮神經系統,刺激血液循環,促使發汗,增強消化液的分泌,增進食慾;蔥中所含的多種礦物質及維生素可促進發育,有利於健康;蔥蒜辣素可殺菌抑菌,抑制亞硝酸鹽的生成,從而有一定的防癌作用。