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怎麼涼拌筍絲最好吃竅門

發布時間: 2023-05-31 18:31:07

❶ 涼拌筍絲的家常做法

做法步驟如下:
1、萵筍去皮,然後切絲;
2、水中滴少許油,把切好的筍絲倒進去焯40秒左右;
3、過涼水洗,放冰水裡泡會(讓筍絲更爽脆);
4、撈起擰干水,把切好的、蒜茸,辣椒森模絲放進去,灑上鹽;
5、炸花椒油,待花椒變黑,香味出來,關蘆春謹火。去掉花椒,把炸陪基好的花椒油澆到筍絲中,攪拌均勻即可盛盤;
小提議:冬天用水龍頭的水泡就好。夏天用冰水效果更好,這樣更爽脆。

❷ 涼拌筍絲的做法

涼拌筍絲的做法:

用料:萵筍一個、鹽一小勺、米醋一小勺、菜籽油2小勺、干辣椒絲少許、辣椒油一勺。

步驟:

1、萵筍去皮洗凈切成段。

❸ 筍絲怎麼做好吃涼拌

你好,這個竹筍絲,你可以放開水焯一下水,然後放點蒜子,辣椒油,這些一起涼拌是非常美味

❹ 怎樣做涼拌竹筍絲

食材配料:

麻竹筍絲 200g 鹽 雞精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陳醋 生抽 香菜 其他調料

做法步驟

1、首先將竹筍拿出來洗干凈然後切成絲備用,蒜頭剁蓉,香蔥切末,香菜切段。

2、鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲,加3克食鹽,把竹筍煮至完全熟透。竹筍煮熟後過涼白開。

3、竹筍泡涼後瀝干水,把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。

4、再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均,入味10分鍾後就可以開吃了。

小貼士:

1.蔬菜焯煮後浸涼,可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.。

2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的裝入密封瓶,拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。

3.最後一步,先加入油將菜拌勻,可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。

涼拌筍絲,好吃還好看,營養更是沒得說!您是不是也很想吃呢?那還等什麼,趕快試試吧!

❺ 涼拌芛絲的做法大全

原料:青筍輔料:豆芽,胡蘿卜調料:花椒,醋,鹽

製作:1. 青筍去葉子,削去外皮,清洗干凈瀝干水分,切成細絲;胡蘿卜去皮洗凈,切成細絲;豆芽洗凈.

2. 鍋中燒開水,加入一勺鹽和少許油,下入胡蘿卜絲和豆芽,焯煮一分鍾,撈出浸入涼開水中,涼透後撈出瀝干水分.

3. 鍋中倒入兩大勺油,加熱至五成熱,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒顏色變暗時關火,過濾掉花椒粒不要,留花椒油.

5、糖

6、熟白芝麻拌勻,最後用紅椒圈點綴即可

❻ 涼伴竹筍怎麼做好吃

製作涼拌竹筍的准備材料
主料
竹筍

300g
胡蘿卜

200g
豆皮

200g

輔料


適量


適量


適量
花椒

適量
涼拌竹筍製作過程的步驟
1.把竹筍洗凈切成條狀

2.把胡蘿卜洗凈切成條

3.把豆皮洗凈切成條

4.把油燒熱 放入花椒

5.把胡蘿卜豆皮 竹筍放一塊放入醋 把熱油倒入裡面攪拌均勻

6.攪拌均勻後弄出來就可以吃了

竹筍的功效
竹筍不但滋味清新,含有豐富的酪氨酸,對於輔助治療抑鬱症、宿醉等均有一定的功效,富含膳食纖維有助於肥胖人群減肥,但夏季如果吃太多竹筍,就有可能給女性造成曬黑、皺紋等各種皮膚困擾。

春夏交替之時,作為一種良好的食材,竹筍受到大多數人的歡迎。竹筍不但滋味清新,含有豐富的酪氨酸,對於輔助治療抑鬱症、宿醉等均有一定的功效,富含膳食纖維有助於肥胖人群減肥,甚至對於沒有干勁的人來說也能夠給予干勁哦!可以說,竹筍是春末夏初最好的應季食材。
四五月陰雨天,心情抑鬱吃點竹筍

竹筍中含有的酪氨酸雖然對於女性美容來說存在隱患,但其對於抑鬱狀態具有良好的緩解作用。抑鬱是因為腦內酪氨酸濃度低下造成的。人體體內的多巴胺能夠促進人產生干勁,去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時促進身體自愈,而酪氨酸的存在對於多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸,人體容易進入抑鬱狀態,同時會造成沒有干勁、抗壓力下降等後果。

竹筍對減肥和解宿醉都有良好功用

竹筍中由於含有豐富的不溶性膳食纖維,具有良好的整腸作用,其含有大量的鈉,能夠有效預防水腫。同時,由於筍有良好的利尿作用,能夠讓人體盡早將酒精排出體外,對於預防宿醉也有良好的效果。

竹筍的搭配
在食材搭配方面,由於食物中含有的蛋白質會妨礙酪氨酸的吸收,因此不推薦與高蛋白食物一同食用。如果想讓大腦盡可能多地獲取酪氨酸,最好和糖一起食用,比如「竹筍蓋飯」之類的就可以說是黃金搭配食譜了。

竹筍營養豐富功能多,女性夏季進食要注意

但是愛美的女性需要特別注意的是,竹筍雖然好,但是吃多了容易導致酪氨酸攝入過多,進而引起皺紋發生。除了竹筍,女性很喜歡的乳酪、鱷梨、香蕉等食材中也含有豐富的酪氨酸。

中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為,竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經常吃竹筍有一定關系。

❼ 涼拌竹筍怎麼做才好吃

涼拌竹筍怎麼做才好吃

涼拌竹筍怎麼做才好吃,竹筍是一種非常常見的蔬菜,可以製作成很多不同的菜餚,不僅僅可以作為主菜,也可以做配菜。那麼我來帶大家一起來看看涼拌竹筍怎麼做才好吃吧。

涼拌竹筍怎麼做才好吃1

怎麼涼拌竹筍

食材:

竹筍500克、麻辣花生50克。 輔料:鹽2克、醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油適量

涼拌竹筍的做法:

1、竹筍切小塊;

2、鍋中水燒開,加1勺白糖,再把處理好的竹筍放入鍋中,煮至斷生,撈出瀝干;

3、竹筍放入碗中,再加入鹽、香醋、白糖、醬油、辣椒油、麻辣花生;

4、攪拌均勻,裝盤即可。

小貼士:

竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

涼拌竹筍怎麼做才好吃2

一、涼拌竹筍的做法

涼拌竹筍的做法:

材料:蓮藕1節,竹筍1個,甜辣醬2勺,鹽少許,糖1勺,醋4勺,醬油4勺,蔥適量,香菜適量,蒜適量,油適量。

做法:

1、將蓮藕切片,竹筍切條,放入水中煮熟。

2、將煮熟的東西撈起,放入涼水中過冷後撈出。

3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。

4、將油放入鍋中弄熱,放蒜爆香,然後將煮熱的蒜油放入步驟(3)中攪拌均勻即可。

涼伴雙筍

材料:玉米筍30公克,蘆筍30公克,白醋1/2大杯,糖3大匙,蒜末1大匙,蔥末1大匙,辣椒末1/4小匙,鹽1/4小匙。

做法:

1.將玉米筍與蘆筍放入滾水中煮約2分鍾,撈起沖涼備用。

2.將調味料1煮至糖融化,熄火待涼,加入調味料2與作法1的材料一起拌勻,冷藏至入味即可。

以上就是對涼拌竹筍的做法詳細介紹,在吃這樣佳餚的時候,都是可以根據以上方法進行,不過要注意的是,在吃涼拌竹筍的時候,需要注意不要空腹進行,它的氨基酸比較多,空腹吃,對胃部也是會有一些影響的。

二、竹筍到底怎麼做好吃

竹筍不但可以腌製成酸辣的竹筍干來搭配菜餚,還可以直接以新鮮竹筍的脆甜口味來涼拌、煎炒、燉湯等,一般情況下,因為新鮮竹筍的口感更為酸脆,營養也更為豐富、清香鮮美,所以我們總是更願意選擇新鮮竹筍來做成美味佳餚。那麼,竹筍到底怎麼做好吃呢?

1、竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用小火煮開後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。

2、竹筍的吃法多種多樣,素有「葷素百搭」的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等,能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

3、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

4、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。

5、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵製成霉筍,燉食別有風味。

7、靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

8、鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。

三、竹筍要怎樣剝皮

竹筍的脆甜、清香大家都愛,但在做成美味佳餚之前,竹筍怎麼剝皮就是個不小的難題了,那一層一層的外衣,既是竹筍生長時的保護衣,又是如今成為很多人對新鮮竹筍望而卻步的理由。但大家從此不用再苦惱啦,因為我現在就來教給大家一些快速、簡單地把竹筍剝下外衣的訣竅哦。

1、大的竹筍,先把竹筍放平,然後用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手掰開,輕松就去皮了。

2、小筍子的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然後把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。先放在火上燎一下,把細毛絨燒掉,就不會再癢了。剝開的`時候,可以縱向用刀劃一下,開出下手的口子,就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧,竹筍剝皮就會快很多。

但是,如果碰上不夠鮮嫩的竹筍,我們的訣竅可就派不上用場了,所以,現在我也趕緊給大家補充挑選新鮮竹筍的技巧吧。

生長於不同土壤中的筍,品質各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細,質量最佳;黑泥筍優於沙泥筍,但比黃泥筍差些;沙泥筍纖維粗,味也比較淡。

鑒別竹筍的品質,一要看根部,根部的「痣」要紅,「痣」紅的筍鮮嫩,「痣」色深紫的筍比較老。二要看節,節與節之間距離越近,筍越嫩。一般來說,筍體粗壯、筍節短小的是嫩筍。三要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。

四、竹筍的營養和功效

竹筍在我國是自古被奉為「菜中珍品」,因為其營養價值高,是一種很好的保健食品。它含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、維生素等多種營養素,其中維生素和胡蘿卜素含量比白菜高出一倍多,並含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等,對人體有著很好的保健作用。

中醫認為,竹筍還有較高的葯用價值,它是低熱量、低脂肪的食物,於肥胖者而言是減肥佳品。下面我們一起來詳細了解一下竹筍的營養和功效吧。

1、開胃健脾:竹筍獨有的清香,有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良等病症。

2、通腸排便:竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用,能促進胃腸蠕動,使糞便得以及時排出,可預防和治療便秘,更有預防腸癌的功效。

3、降「三高」:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

涼拌竹筍怎麼做才好吃3

竹筍味道鮮美,營養價值更是不容忽視,筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C;含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素;更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。

今天筍小妹兒就教您一種「不俗又不瘦」、既有顏值又有口感的涼拌麻竹筍絲,包您吃到鮮甜的筍之味!

食材配料:

麻竹筍絲 200g 鹽 雞精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陳醋 生抽 香菜 其他調料

做法步驟

1、首先將竹筍拿出來洗干凈然後切成絲備用,蒜頭剁蓉,香蔥切末,香菜切段。

2、鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲,加3克食鹽,把竹筍煮至完全熟透。竹筍煮熟後過涼白開。

3、竹筍泡涼後瀝干水,把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。

4、再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均,入味10分鍾後就可以開吃了。

小貼士:

1.蔬菜焯煮後浸涼,可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.。

2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的裝入密封瓶,拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。

3.最後一步,先加入油將菜拌勻,可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。

涼拌筍絲,好吃還好看,營養更是沒得說!您是不是也很想吃呢?那還等什麼,趕快試試吧!

❽ 涼拌竹筍絲的做法

烹飪步驟:
1.竹筍洗凈切絲

2.鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲,加3克食鹽,把竹筍煮至完全熟透

3.竹筍煮熟後過涼白開

4.蒜頭剁蓉,香蔥切末,香菜切段

5.竹筍泡涼後瀝干水,把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均

6.再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均

7.入味15分鍾就可以開吃了!

❾ 涼拌筍絲怎麼做

萵筍本就是適合生吃的蔬菜,先焯水不僅犧牲了部分營養,也容易導致萵筍變色,且影響脆嫩的口感。所以,涼拌萵筍是不需要焯水的!
萵筍切成細絲,放入冷開水中靜置一段時間,不僅可殺掉萵筍稍許的苦味,還可增加其脆嫩的口感,是涼拌萵筍最好的方法!

用料

萵筍 1根

紅辣椒 1根

大蒜 適量

涼拌萵筍絲,千萬別焯水,這樣做更爽脆的做法

  • 萵筍去皮,辣椒去籽。

  • 萵筍切成細絲、紅辣椒也切成細絲。

  • 將切好的萵筍絲、辣椒絲一起放在清水中浸泡15分鍾左右。

  • 撈出泡好的萵筍絲,向裡面加入大蒜粒、辣椒粉,適量的撈汁拌勻一下

    鍋里燒熱油淋在大蒜、辣椒粉上。

  • 起充分翻拌均勻,這道涼拌萵筍絲就做好了!

  • 脆脆嫩嫩的,爽口極了!特別適合容易口乾舌燥的春秋兩季

❿ 怎樣做涼拌竹筍絲

食材配大碼料:

麻竹筍絲 200g 鹽 雞精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陳醋 生抽 香菜 其他調料

做法步驟

1、首先將竹筍拿出來洗干凈然後切成絲滑仿圓備用,蒜頭剁蓉,香蔥切末,香菜切段。

2、鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲,加3克食鹽,把竹筍煮至完全熟透。竹筍煮熟後過涼白開。

3、竹筍泡涼後瀝干水,把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。

4、再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均,入味10分鍾後就可以開吃了。

小貼士:

1.蔬菜焯煮後浸涼,可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.。

2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的裝入密封瓶,拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。

3.最後一步,先加入油將菜拌勻,可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。

涼拌筍絲,好吃還好看,營養更是沒得說!您是不是也很想吃呢?那還等什麼信塌,趕快試試吧!