⑴ 如何做包子才能松軟
問題一：怎樣發面蒸出來的包子才會想飯店裡的那樣松軟 我猜，你忽略了發面溫度這一因素。發面溫度，最佳是在30-40°之間，溫度過高，過低都直接影響發面。在此溫度間，2-3小鉛坦鎮時就能完成發酵。
如果你上次做是在夏天，30分鍾足夠面發起來了，但這次已經到了冬天，那30分鍾就發不起來，所以就會成死面了。
一般乾酵母，和泡打粉是放在一起用的，用量都比較少。大概500克面，使用乾酵母3-5克，泡打粉5-15克。
飲食健康因該始終是美食的第一關注點。外面小店的包子在發面的時信譽候，多半都會使用膨鬆劑，吃起來確實很松軟，小店老闆關心的是他的錢袋。至於健康，除了我們自己關心，還有誰？
問題二：做包子怎麼發面才松軟 發面其過程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽
2. 微波爐加熱至30~40度(一分鍾左右)
3. 放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪裡)
4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )
5. 用該「泥湯」和面，至手感舒服。
6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)
7. 等15~20分鍾。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
8. 加少許乾麵調整手感
9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
用酵母發面不用加鹼，能避免麵粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
純酵母菌加人面團內，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質生長繁殖，並且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應後，產生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使面團膨脹發起，蒸熟的饅頭既疏鬆暄軟，又具有酒香味。
由於放人面團的酵母純度較高，不像「面肥」夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以沒有微生物產酸過程，面團發起後不會變酸，因而不用加鹼中和。但如果發面時間過長，沾染了雜菌，最後仍可使面團變酸。
實踐證明，用醇母發面時，至少4小時以內是不會變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時，對酵母菌繁殖是有利的，而對雜菌生長繁殖卻不利。因為，乳酸菌生長繁殖最適宜溫度為37℃，醋酸菌最適宜溫度為35℃。因此，發酵時溫度不超過30℃時，面團變酸就會受到限制，變酸時間也會推遲。
使酵母迅速恢復活力，並加快其生長繁殖，有利於大量二氧化碳生成，使面團膨脹多孔，富有彈性。發面時必須注意下面幾點：
用酵母發面宜添加少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的營養。在使用酵母發面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利於面團漲發。一般食糖與酵母比例為1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要適宜。酵母使用量為麵粉重量的1.5％～2％時，其發酵力最佳。使用活性乾酵母發面更方便、高效。
含有較多油脂的面團不能用酵母發制。在酵母面團中如果油脂過多，油脂在澱粉顆粒周圍形成油膜，使澱粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發酵速度。
第一大發面技巧：選對發酵劑。
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品槐粗松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
第二大發面技巧：發酵粉的用......>>
問題三：做包子怎麼發面才松軟，如何發面蒸包子? 找西安冠香興就可以學到的，老師都是手把手教學，而且還有絕密配方
只要你認真學，就一定學的會！
問題四：蒸包子的面怎麼發才能松軟可口 下面是蒸包子時的總結的實用經驗，希望對你有幫助。
1、發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下；
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右； （這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎）
另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹……
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。經過兩次發酵的面，做的包子是很好吃的，你不妨試一下。
望採納 謝謝
問題五：肉包子怎麼做才能松軟好吃 一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
主料：麵粉500克,雞肉300克
輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克
調料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成面團；
2. 將雞肉剁成內泥；
3. 肉皮凍切碎；
4. 將蔥、薑末放下雞肉內；
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6. 將面團揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；
7. 上蒸鍋蒸15分鍾左右，取出裝盤就好了。
問題六：怎樣做包子才能柔軟 要揉到面有麵筋。這樣包子發起來才會比較柔軟。
問題七：怎樣才能蒸出松軟蓬鬆的包子 當你和好的面發開（有蜂窩並蓬鬆）以後，你就可以開始包即可。但我想你一定要注意：
1、在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。
2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
3、蒸好關火後，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
問題八：做包子怎麼發面才松軟 給你一個配方保你蒸出和賓館飯店一樣的包子
蒸包子首先是發面；
按500克麵粉（中筋面、高筋面、富強粉均可）計算；最好用「高筋面」
麵粉 500克
白糖 50克
酵母 5克
泡打粉 10-15克（如果不放，那蒸出來的一定是死麵疙瘩，不信您試試。）
以上材料混合均勻後，用30-40℃溫水（切記用30-40℃溫水用手感覺熱了，但不燙即可）放入250克溫水和好後，反復揉成面團，用保鮮膜蓋好後再用厚棉毛巾蓋上餳面30分鍾即可（冬季放電褥子里）
再反復揉面，然後摘劑子，按40-45克一個製作包子皮包子。（一般包子皮上捏18個摺）然後上籠蒸包子上籠蒸15-20分鍾即可。沸水計時。
注意：溫度是30-40攝氏度
問題九：包子怎樣做才能又光滑又松軟 發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發面(通常是快速發面法)
a.配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
問題十：包子怎樣和面才會松軟 面略軟一些，包好後再醒一會，另外包子皮不要太薄，否則麵皮吃了餡的油汁後口感就不會松軟了
⑵ 包子怎樣做才松軟
包子呢不僅助於消化，而且它是一種美味又營養的食物，經常吃對身體也是很有好處的，但是有時我們吃到的包子卻是口感比較硬的，不僅影響到它本身的美味，而且吃多了這種硬質食物，也不易於消化，所以盡可能吃比較松軟的包子吧，下面跟我一起來看看怎麼樣才能使自己做出來的包子松軟又美味呢？
注意事項
用心做到每一步，包子才會好吃更好吃
⑶ 大包怎麼做松軟好吃 大包如何做松軟好吃
1、材料：中帆帶桐筋麵粉300克，鮮酵母9克，溫水180～200克，白糖少許（以上材料能做7個包子）。
2、准備50克溫水，不燙手的，然後加入9克鮮酵母，攪拌使鮮酵母充分溶解在溫水裡。
3、把50克酵母水倒入300克麵粉中，然後往麵粉中加入剩行拆余的水量130～150克左右。把所有材料混合均勻，揉成面團。
4、剛揉好的面團不太光滑，可以蓋上保鮮膜醒5分鍾左右。
5、醒好的面團擀成長方形，然後把兩頭折到中間，再擀成長方形。重復擀3次左右，面團表皮就光滑了。
6、把擀好的長方形麵皮捲成圓柱形，然後揪成幾個小劑子，再擀成中間厚邊態坦緣略薄的圓形包子皮備用。
7、把准備好的餡料拿出來，開始包包子。
8、包好的包子擺到籠屜內醒發20分鍾左右，一定要在溫暖濕潤處。醒發好的包子要看上去明顯變大。這個醒發時間只是參考，每家溫度不一樣，重點是看醒發後包子的大小。
9、事先燒好一鍋開水，包子醒發好後，開水上鍋，中火蒸20分鍾，關火燜3分鍾左右開鍋。
⑷ 怎樣做包子又軟又好吃
做包 子又軟又好吃的方法
1、和面的時候可以多添加一些水，確保面團的含水量的同時，蒸出來的食物也會更加松軟；
2、首次發面要到位，二次醒發不能省略；
3、和面的時候可以添加一些豬油，用牛奶代替屬於操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要過分的追求皮薄大餡；
5、蒸好之後要燜一會，這樣的包 子松軟又勁道可口。
一道包 子做法：
【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾
13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
⑸ 怎樣做包子好吃又松軟
包子是人們常吃的主食之一，包子的做法就是用麵皮把餡包起來，上鍋蒸熟就可以了。說起來很簡單，但是做肉包子的時候，麵皮的做法也是非常重要的，肉包子麵皮做不好，可能太硬就會影響包子的口感，包子一定要松軟才好吃，那麼包子皮要怎麼做才能好吃呢？接下來給大家介紹幾種食譜。
麵皮材料：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蚝油、雞精、香油。
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；
4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
做法
1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鍾（夏天的室溫；
4、將面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
製作步驟：
1、在包子皮中放入適量餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鍾，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鍾；
4、關火，不要開鍋蓋，待一分鍾後再慢慢開蓋即可。
注意事項
1、發面的時候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗
2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關系。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短發酵的時間
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且面團裡面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團已經發酵好了
⑹ 如何做出松軟可口的大包子
技巧一：發酵粉加白糖
許多家庭主婦做包子的時候都習慣把白糖放到麵粉里去一起融化，往往融化發酵粉的時候就是白開水融化了，其實融化發酵粉的時候加些白糖(1-2勺就行)會更好，是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好地發酵，蒸出來的包子又松又軟哦，家庭主婦們記得這個小技巧呀！
技巧二：和面加玉米油
相信不少主婦們做包子和面的時候都會感覺到面團很容易變干，粘手，干硬的面團蒸出來的包子口感肯定也不好。這個時候，倒入一些玉米油放進面團不會粘手了，面團也不容易變幹了哦，蒸出來的包子肯定是入口酥軟的，還在為面團很容易變干而困擾的家庭主婦們，趕緊收藏起這技能來吧！
技巧三：蒸好包子不要馬上揭蓋
很多猴急的吃貨們，一看到包子蒸好了，就馬上去揭蓋子，迫不及待想要先拿出幾個嘗嘗先。其實吃貨們你們知不知道，包子都是水開後大火蒸的，你這一馬上揭蓋，包子瞬間從熱到冷，就會收縮變硬了，為了吃到松軟的包子，在想吃包子也等上個十來分鍾呀，記得不要馬上揭蓋子哦！
⑺ 怎麼做包子才松軟
包子是我們傳統的一道美味小食，做法簡單，老幼皆宜。但是很多人蒸的包子又黑又硬不好吃，那麼如何讓蒸好的包子又白又松軟，其實方法很簡單。分享蒸好包子的方法和技巧，只要學會這幾點，你也能蒸出又白又軟的美味包子，而且不塌陷、不回縮，一起來看一下吧。
1、想要蒸好的包子又白又松軟，首先和面是關鍵，首先往盆里倒入1000克中筋麵粉，在560克溫水碗里加入6克酵母，6克白糖，攪拌均勻。這里加白糖是為酵母提供養分，使面團通過發酵體積膨大，出現蜂窩狀，讓面團的質地更加松軟。也可以促進面團發酵的時間。還可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起來有點甜甜的感覺。
2、麵粉攪拌均勻後，然後一邊加入溫水一邊拿筷子把麵粉攪拌成絮狀。蒸包子面要適當的軟一些，一斤麵粉加入大概280克左右的溫水，這里必須要有溫水，因為用涼水和面，面團會很結實，口感勁道有韌性，一般稱做死面，所以不宜作為蒸包子時用。訣竅一：溫水和面。
3、成絮狀後，再把它們均勻地揉成大面團，揉成大面團，揉到面光、盆光後把揉好的面團放到一個大的容器里，蓋上蓋子讓它發酵至原來的2倍大。
4、趁面團發酵的時間， 我們可以准備包子餡料，大約面團發酵好了，面團裡面全是蜂窩狀，然後案板上撒些麵粉，再撒上1克小蘇打，這里撒小蘇打是作為膨鬆劑使用的，可以使包子吃起來更松軟可口，而且不會發酸。然後把發酵好的面團放到案板上，揉至光滑，再把面團切成小面團，再揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子。把小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀至中厚邊薄的包子皮，這樣包包子的時候底部不會破也不會露餡。包子皮擀好後，給包子皮上放上調好的餡料包包子。訣竅二：撒上1克小蘇打。
5、全部包好後，包子放進蒸屜里，裡面如果是屜布就不需要刷油了，要是直接放進蒸屜中，就需要刷成油防粘。然後再需要給包子二次發酵20分鍾左右，這時千萬不能直接上鍋蒸，只有二次發酵好，包子才會又白又松軟，蒸好的包子也不會變硬，也不會變成死麵包子，這是蒸好包子的一個小技巧。訣竅三：包子二次發酵20分鍾左右。
6、餳發好的包子掂在手上，有輕飄飄的感覺，就可以涼水上鍋蒸包子了，開大火蒸15分鍾就可以。時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透一下氣，等3分鍾後再出鍋，這是蒸好包子的另一個小技巧。這樣做可以防止包子塌陷、回縮。訣竅四：包子蒸好後先把鍋蓋揭起一點透一下氣，等3分鍾後再出鍋。
好了，咱們這個包子就蒸好了，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、松軟可口，還可以作為備用早點，比買的還好吃。喜歡的朋友可以收藏，在家也試試吧，好了今天的分享就到這里了。
我是一位愛做菜、愛分享的80後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！還可以點擊下方『視頻鏈接』進入看如何蒸出肉嫩多汁的鮮肉包子和鮮肉包子調餡配方的完整製作視頻
⑻ 包子怎樣做又松又軟
包子又松又軟的做法，碗里倒入300克普通麵粉，3克酵母，5克白糖（加白糖可以讓面團更好地發酵。）
然後用150毫升的溫水和面，（溫水不能超過40℃，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。）溫水邊倒邊用筷子攪，先攪成棉絮狀。
攪成棉絮狀後，倒入15毫升食用油，（加入油可以使包子皮發亮）再用手揉成光滑的面團。蓋上蓋子，醒發兩倍大。
300克前腿肉去皮清洗干凈，剁成肉末，裝進碗里，再准備一個蘿卜。
把蘿卜去皮，摖成細絲。加鹽攪拌均勻腌制3分鍾。
肉餡里加入花椒粉，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，雞粉，鹽，蔥花，攪拌均勻。
然後把腌好的蘿卜絲擠干水分，放進肉餡里，倒入食用油，充分攪拌均勻。
面發好後，案板上撒乾粉，把面團取出，再揉5分鍾，排一下面團里的空氣。然後搓成長條，切成大小相等的劑子。（300克麵粉可以下14到16個面劑。）
然後把面劑搓圓，壓扁，擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
做的是葫蘆形的包子，葫蘆是兩截的。取兩張麵皮，其中一張麵皮先對折，再對折，切去尖角。
然後把兩張麵皮疊一起
然後把麵皮翻過來，放入肉餡，2張麵皮一起包起來。
另一張麵皮翻過來
放入肉餡包起來。
依次全部包好。
包好以後，冷水下鍋，放進蒸鍋里，再蓋上蓋子二次醒發20分鍾。（繼續醒面，能讓包子更加飽滿。）
醒好後，先開大火燒開，再轉中火蒸15分鍾，關火燜5分鍾。（包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。）
包子就做好了，外皮鬆軟，餡料鮮香嫩滑，特別好吃。技巧都已經寫在文章中了，如果喜歡吃包子，又有興趣的話，平時不妨自己動手做點包子吃吧！比買的好吃哦！
⑼ 包子怎麼做才松軟好吃
1、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉；
2、融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好的發酵；
3、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面團是絕對發不舉前滑起來的；
4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻；
5、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比悔或較的硬；
6、因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑；
7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；
8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾，因為正臘擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）；
9、水開後大火蒸包子；
10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。