❶ 涼拌魚怎麼做好吃，涼拌魚的家常做法
涼拌魚的家常做法
主料
魚
根據魚的多少來做
輔料
姜，小米辣，蒜，醬油，藤椒油，蔥，香菜，胡椒粉，味精，料酒
適量
步驟
1.1.用料酒，胡椒粉，澱粉腌制魚
2.鍋里加水，水開土豆下鍋，煮半熟，撈起備用，接著開火，然後放姜蔥煮開在放魚，魚熟，備用。
3.把土豆放入盤中底層，上面上魚，把小米辣和蒜搗碎，香菜切細備用後，將小米辣和搗碎的蒜，香菜，醬油，鹽，味精加入湯攪拌均勻裝入盆中，淋在魚上，就可以了。
❷ 新鮮的魚如何涼拌好吃
1、准備食材：黑魚或者其他魚一條，胡蘿卜半根、香菜、姜絲、料酒、雞精、澱粉、大蒜、花孫喚舉椒、鹽、生抽、蚝油。
2、魚清理鏈孫干凈後，片成片，魚骨切成小塊。
3、將魚肉、魚骨分兩個碗裝，分別加入1大勺料酒、1小勺鹽、1小勺雞精、2小勺澱粉、1勺清水，一起抓拌均勻，腌制15分鍾以上備用。
4、在腌魚的過程中，准備好香菜、胡蘿卜細絲、大蒜粒、花椒、辣椒粉。
5、然後炒好調味汁：鍋里燒熱油，放入花椒炸香後，倒入大蒜、辣椒面炒香，然後加入一鏟生抽、1/3鏟蚝油、適量鹽一起炒成調味汁。
6、鍋里燒開水，先倒入魚骨煮2分鍾左右，再倒則碧入魚肉一起煮至變色即可，撈出過涼水。
7、將過完涼水的魚肉放入大碗里，撒上胡蘿卜絲、香菜。
8、倒入前面做好的醬汁。
9、一起攪拌均勻，這道涼拌魚肉就做好啦！
❸ 四川涼拌魚的做法
一般做法是：1. 把魚洗干凈，在魚的身上劃兩刀，有利於進味。
2. 先把魚肢橡煮開(水中加上料酒、鹽、生薑、小蔥)一定要涼水時隱飢銀就把魚和料擺好，火不可以很大，要不然魚會燉爛。煮開後將魚撈出擺盤冷起。3. 將朝天椒、萵筍干、薑片、蒜頭、蒜剁碎。添加大骨湯，木姜油，美味鮮醬油，再添加小量的醋、白砂糖、雞精、味精、鹽調在一起。
4. 最終把調準的調料淋在事前冷起灶宴的魚的身上。美味可口的涼拌魚就拿下了。
❹ 涼拌魚怎麼做
1.原材料鯽魚一條，大約六兩左右。老薑兩片，大蔥一根，青紅小米辣二兩左右，大蒜兩瓣
2.魚處理干凈，特別重點注意魚肚子裡面的黑膜一定要洗干凈，因為特別腥。魚下刀從背面下刀，注意刀切到魚背脊骨即可羨毀，兩面一樣。注意刀口最多三厘米。
3.魚處理好了，放到一邊備用。我們現在切輔料，把大蔥段，小米辣，大蒜。切成末。放到碗里備用，注意看圖、注意看圖、注意看圖、重要的事說三遍。就是這么簡單，別說話繼續。
4.一切准備就緒，就等魚下鍋，是不是已經飢渴難耐了。別慌穩住，咱們得燒水。等水沸騰，水是半鍋水。水裡得放半湯勺鹽，沒錯就是鹽，還得這么多，鍋里放幾段蔥，老薑兩片，如果家裡有胡椒面料酒，一起放別猶豫。魚下鍋後等水開了，轉為小火煮10分鍾即可。別鬧看圖【注意要點。一定要沸水下魚，半鍋水，半勺鹽】
5.魚也下鍋了，那我們就處理輔料。【注意一小勺雞精，小勺味精，幾粒白糖。然後半勺生抽，半勺辣鮮露，半勺花椒油，幾滴香油，幾滴醋。注意區分大小勺】所有調料放到小米譽稿辣末裡面。你會發現有點干別慌，在放一勺開水在裡面攪拌勻，這個時候你會忍不住去嘗一下是啥味道。你會由衷的說出，完美。我完全就是天才。就是這些簡單吧。
6我相信10分鍾已經到了吧，到了還等啥呀，把魚撈出來呀。撈出來放到盤里。均勻的淋上你的調料。灑上幾粒蔥花，幾粒芝麻，香菜葉就看你咯，
看我做的菜品可以吧,如慶派孝果有合適的餐具會更完美，效果會更好，不這些都不重要，重要的是你已經等不及了，要品嘗你勞動成果的時候了。這個時候你別慌快去拿出你冰箱裡面的啤酒。涼拌鯽魚和啤酒更配哦。
❺ 爽口涼拌魚怎麼做好吃，鮮美爽口涼拌魚的家常做法
涼拌魚的做法步驟
1
魚洗干凈，特別是魚肚子裡面血水。魚腥線去掉
2
蒜拍破，姜切絲絲，豆鼓拍破，放醬油裡面【主要是腌制，不要太冊空多】
3
腌制一個小時
4
五花肉切顆粒，跟酸蘿卜，豆瓣醬一起炒
5
把炒好酸蘿卜，放入魚肚子裡面
6
等水開大火8分鍾。火關了，悶2分鍾。蒸魚的水不要倒，等會兌辣椒水
7
用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、醬油、味精、姿姿擾雞跡旦精、白糖、花椒油、紅油等調成的鮮椒味汁，最後撒上藿香末、小蔥花，花生米。
8
兌好的海椒水
9
澆在蒸好的魚上邊，再熗一下就可以啦
10
這就是藿香，瀘州叫大魚香
❻ 涼拌魚做法
做法
1. 把魚洗干凈，在魚身上劃幾刀，便於入味。
2. 先把魚煮熟（水裡加料酒、鹽、老薑、大蔥）一定要冷水時就把魚和料放好，悉燃火不正轎能太大，不然魚會煮爛。煮熟後將魚撈起來裝盤冷起。
3. 將辣椒、芹菜乾、生薑、蔥頭、蒜切碎。加入高湯，木姜油，生抽醬油，再加入少量的醋、白糖、味精、雞精、鹽調在一起。
4. 最後睜清虛把調好的佐料淋在事先冷起的魚身上。美味的涼拌魚就搞定了。
❼ 涼拌魚的做法和步驟
魚的種類很多，在我們生活中，常見的一般都是淡水魚，當然離海比較近的小夥伴們，滑茄猜肯定是吃海魚比較多，魚的營養比較豐富，正可謂老少皆宜。
今天就以鯉魚為主要食材，給大家分享一道涼拌魚的做法，這道菜營養豐富，口味獨特，喜信型歡自己動手做美食的朋友，就一起來看一下我們的具體操作吧。
首先准備鯉魚一條，最好是新鮮的，買回來用水洗凈後，先颳去魚鱗，再去除內臟，全部清洗干凈以後備用。
首先用刀在魚頭處切一刀，輕拍魚身，抽出魚腥線，然後在魚身兩側打上一字刀，魚尾處打上十字刀，這樣鯉魚更容易入味，再用水清洗一下放入盆中。
下面我們把鯉魚腌制一下：
盆里加入少許料酒去腥，胡椒粉1克，食鹽1克入一下鯉魚的底味，然後用手抓勻，准備兩根小蔥挽在一起放入魚肚裡面，切幾片生薑也放入魚肚中，小蔥和生薑都有去腥增香的作用，然後放在一邊腌制10分鍾備用。
鍋內燒水，在等水燒開的時間，把魚盤中放入三個大蔥段，（放蔥段可以減少魚的腥味，蒸制的時間也會相應縮短）然後把腌好的魚擺在魚盤中備用，等水燒開後，放上篦子，
把魚和盤子一起放上去，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分鍾。
在蒸魚的這個時間，我們先調一些調料汁：
准備小蔥一根切成蔥花，生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，小米椒幾個切成細圈，皮蛋一個切成月牙狀一起放入料碗中。
另外取一個小碗，加入
蒸魚豉油20克，味極鮮醬油20克，香醋30克
，用勺子攪拌化開。
再加入
辣鮮露15克，食鹽3克，麻椒油10克，紅油5克，芝麻油1克
，用勺子攪拌化開調料備用。
10分鍾過後，掀開鍋蓋，端出魚盤，控去盤子裡面的湯水，撿出蔥段和魚肚裡面的小蔥，然後把調好的料汁均勻的澆在魚身上，再把切好的皮蛋擺在魚身上。
撒上一些炸過的花生米和小蔥花，最後再放上一朵香菜用來點綴。
好了，到這里，這道納橡營養美味的涼拌鯉魚就做好了，看起來是不是很簡單，吃起來味道鮮美，口味獨特，還不油膩，喜歡這道美食的朋友，有空就試試吧。
❽ 涼拌魚的正宗做法
涼拌魚的正宗做法：
原料：鯉魚、青椒、醬油、姜、油酥花生米、野山椒、小米辣、豆鼓、蒜。
做法步驟：
第1步、魚洗干凈，特別是魚肚子裡面血水。魚腥線去掉。
❾ 怎麼做涼拌魚新鮮的魚怎麼涼拌好吃
1、食材：魚2條、生抽適量、糖2勺、鹽克、醋1勺、姜1個、蔥一把、木姜明裂油半勺、小米辣一大把個、香油一勺。
2、燒扒槐型水放老薑片，放適量鹽。
3、放魚，放蔥。煮熟即可。用筷子扎，看能不春猜能扎動，能扎動，就熟透了。
4、倒入高湯，如果沒有就用煮魚的魚湯。沖淡醬油味道。
5、魚起過，淋上調料撒上小蔥。
❿ 冷盤魚片做法
夏天做一盤涼拌魚片，麻辣爽口少油膩，魚片嫩滑可口，非常不錯！記得以前在隱漏外面吃的時候，後來才知道有的會加嫩肉粉（食品添加劑），這樣會含有化學成分，主要是提高口鋒攜肆感。自己在家做就沒那個必要了，如果那樣的話自己太對不起自己了。所以吃美味，還是自己動手才幹凈衛生放心吃！只要熟練幾次，也能做成那樣的口感！
食材明細
主料 草魚 一段
輔料 食用油 適量 蛋清 1個 青辣椒 1個 紅辣椒 1個銀轎 麻椒 適量 蒜末 適量 香菜 適量 生抽 2匙 蚝油 1匙 味極鮮 1匙 糖 少許 醋 適量 鹽 適量 芝麻油 1匙 白芝麻 適量 胡椒粉 適量
麻辣 口味 拌 工藝 半小時 耗時 普通 難度
涼拌麻辣魚片的做法步驟
1草魚一段，處理干凈清洗
2魚塊削皮去骨。魚骨剌片下來就是魚排，自己也可以另做其它美味！
4片好的魚片加料酒、味極鮮、胡椒粉、生粉、鹽、蛋清抓捏上漿。
5魚片漿好完成
6鍋內加適量的水燒開，將魚片下鍋氽熟。
7將氽好的魚片撈出用涼水過幾次，再瀝干水分
8魚片裝入盤中待用
9准備調味汁：生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油調拌好上鍋蒸溫熱端出。
10調味汁淋到魚片上
11將青紅辣椒切好撒上。
12鍋內倒入適量的油燒熱，將麻椒爆香用勺子淋澆上到辣椒上面。
13最後撒上熟芝麻，用香菜圍邊。一盤麻辣爽口的涼拌魚片大功告成。
14吃一口，美味十足！
小竅門
在氽魚片的時注意時間不要太久，一定要猛火把水燒開下魚片，起鍋也要迅速，這樣魚片才嫩滑。建議用黑魚做成魚片口感會更好！