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醬燴蛋燒肉怎麼做好吃竅門

發布時間: 2023-05-29 00:41:19

雞蛋紅燒肉的做法

紅燒肉的用料

五花肉 雞蛋 冰糖 醬油(生抽和老抽) 料酒

紅燒肉的做法步驟

步驟 1

五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水

Ⅱ 雞蛋紅燒肉怎麼做

原料:五花肉
雞蛋
調料:冰糖
醬油(生抽和老抽)
料酒
做法:
1.五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水;
2.拿出備用;
3.熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色;
4.開小火加入五花肉翻炒;
5.加入生抽和老抽翻炒;
6.加入料酒再翻炒;
7.鍋里加水沒過肉,煮開後改小火先煮30分鍾;
8.雞蛋在另一個鍋里煮熟後放入冷水裡再拿出剝殼;
9.在雞蛋上豎著劃幾刀後放入鍋中;
10.先開大火,讓湯水翻騰給雞蛋上色,然後改中小火再煮5分鍾就可以出鍋了。
要點:
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味;
2.用冰糖翻炒是給紅燒肉上色的最好材料;
3.老抽生抽進一步上色,並讓紅燒肉更加惹味好吃;
4.料酒自然是去腥增香的最好調料;
5.雞蛋吸足了油水,不好吃才怪呢。

Ⅲ 雞蛋紅燒肉如何做,香味濃郁,軟糯可口,饞死人了呢

雞蛋紅燒肉如何做,香味濃郁,軟糯可口,饞死人了呢?

【雞蛋紅燒排骨】提前准備食物:前腿肉一塊,雞蛋5個,八角2個,桂丁一塊,良姜一片,薑片三片,小蔥4段,干紅辣椒二根,麻椒一小撮,米酒一勺,生抽醬油一勺,老抽王小勺,老冰糖適量,食用油少量製作步驟:

第一步

前腿肉切成薄片再切成條,最終切成比較大的塊。鍋里放入適量的冷水,放入少量米酒,將豬肉塊放入鍋里焯一下水預留。將焯焯水的豬肉塊放入溫開水中清理一遍,清洗干凈表層的白沫子。

Ⅳ 醬燒肉怎麼做才好吃

紅燒肉是一道非常美味的家常菜餚,想必大家也都吃過,是以五花肉為主要食材製作而成,這道菜的做法曾多達二三十種,今天給大家帶來的就是其中的一種,醬燒紅燒肉,醬香濃郁,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。

這道菜其實還有一個典故,提起紅燒肉,大家自然不能忘卻古代文學家——蘇東坡,是他將吃紅燒肉的事業推向了高峰,由於他的努力,紅燒肉這道菜得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋中逐步走上了文人墨客的餐桌,後人為了紀念他,把他做的紅燒肉又稱為東坡肉。

下面就給大家分享這道醬燒紅燒肉的詳細做法,口感鮮美,肥而不膩,喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作:

准備五花肉二斤左右,切成半厘米厚的薄片,裝入盆中備用。

准備小蔥兩根,切成小段放入盆中,生薑切成薑片,和小蔥放在一起。

取一個小盆,放入八角,香葉,桂皮,紅干椒各適量,再放入幾粒大蒜備用。

等所有食材都准備好以後,我們開始進行下一步操作:

鍋內燒水,涼水下入五花肉,這樣更利於析出豬肉裡面的血水,再加入少許料酒去腥。

用勺子輕輕翻動幾下,使五花肉受熱均勻,等水燒開後,撇去鍋內的浮沫。焯水兩分鍾左右,即可倒出控水備用。

另起鍋添入少許食用油,放入冰糖10克,用勺子輕輕敲碎,再連續攪拌,開小火,把冰糖從白色炒至紅褐色時起鍋,倒入五花肉片。

快速翻炒幾下,使肉片均勻的裹上糖色,再放入蔥姜蒜和大料,翻炒片刻,炒出大料的香味以後起鍋。

下面我們開始調味:

加入甜面醬15克,蚝油10克,海鮮醬10克,從鍋邊淋入少許食用油,煸炒出香味以後,加入適量清水,清水的量以漫住肉片為宜。

再加入料酒5克去腥,燉煮三分鍾左右,化開調料,使肉片更加入味。

然後把肉片和湯汁一起倒入高壓鍋中,繼續燉煮15分鍾。

15分鍾過後,用筷子把燉好的五花肉如圖片中那樣,擺入盤中。

最後再放上一朵香菜用來點綴。

好了,到這里,這道醬香濃郁的醬燒紅燒肉就做好了,上面的香菜大家可以根據自己的喜好選擇加或不加,畢竟它只是起到一個點綴作用。

下面是所用到的食材和調料:

食材:五花肉

輔料:八角,香葉,桂皮,紅干椒,小蔥,生薑,大蒜

調料:甜面醬,蚝油,海鮮醬,料酒,冰糖

如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。

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Ⅳ 雞蛋燒紅燒肉怎麼做

雞蛋紅燒肉

紅燒肉搭配它簡直是絕配,營養豐富好吃又不膩,老人小孩都喜歡。
從營養上來說鵪鶉蛋紅燒肉具有高蛋白質、高營養的,可以快速而全面的補充營養,對於身體虛弱的人可以加快恢復速度、還可以加快嬰幼兒童的發育生長等。
我們一般人都可以吃雞蛋紅燒肉。因為鵪鶉蛋紅燒肉的營養不僅僅是身體虛弱的人才需要的,蛋白質,我們每一個人都需要。
鵪鶉蛋肉對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經衰弱有一定療效,所以這些人可以多吃。

1、五花肉洗凈切塊,蒜切粒。

2、鍋里熱水,倒入五花肉焯水一遍。五花肉盛起,備用。

3、雞蛋煮煮剝殼備用。

4、鍋里熱油,炒香蒜粒。

5、接著倒入五花肉剝皮雞蛋,翻炒至表面有點未焦。

6、然後加入醬油、蚝油、砂糖,翻炒均勻。

7、加入適量清水,中小火慢燉20-30分鍾。

8、燜足時間,最後大火翻炒收汁即可。

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Ⅵ 蛋燒肉的家常做法 蛋燒肉怎麼做

1、主料:鵪鶉蛋300克,豬肋條肉(五花肉)500克

2、調料扒畢仿:姜5克,色拉油50克,料酒50克,醬油30克,白砂糖15克,鹽4克。

3、將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮,煮沸後轉小火略煮。

4、撈出放入冷水中浸泡。

5、剝去鵪鶉蛋殼。

6、鍋中入油250克燒熱,放入鵪鶉蛋炸。

7、炸至蛋皮呈金黃色虎皮色後撈出瀝油。

8、五花肉洗凈後放入冷水鍋中大火燒開。

9、燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除干春纖凈)撈出,再用冷水洗凈,再用冷水洗凈。

10、把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干。

11、用大火將鍋燒熱入油,放入薑片爆香。

12、放下肉塊,煸炒肉塊至出油。

13、加入料酒翻炒。

14、加醬油炒勻肉塊。

15、加水至肉數態塊剛淹沒。

16、加鍋蓋,用大火將水煮沸。

17、加糖,用勺炒勻。

18、轉小火鍋蓋燜燒。

19、15分鍾掀蓋翻炒後,再燜燒。

20、然後放入虎皮蛋(鵪鶉蛋)。

21、加蓋繼續燜燒。

22、待蛋上肉汁後,加少許鹽,轉大火收汁並用鍋鏟不斷翻炒。

23、待肉汁呈厚稠狀即可。

Ⅶ 醬燒肉怎麼做

五花肉,豆瓣醬適量,花椒適量,八角適量,蔥少許,姜少許,白砂糖少許,料酒適量,醬油適量

1.將切成片的五花肉與涼水一起下鍋,煮開1分鍾後撈出,洗凈浮沫待用

2.一點點油,熱後放花椒、八角、蔥、姜熗鍋

3.放入焯過水的五花尺羨肉片,翻炒至沒有水份

4.當看到鍋內有肉出的油冒著泡泡時,說明水份已干,加入一大勺豆瓣醬

5.翻炒至能聞到豆瓣的香味,之後加入溫水、白砂糖、料酒、醬油少許,中火煮(不用放鹽,豆瓣醬)

6..煮至湯汁粘稠即可,最好能煮至沒有水份,鍋內只有肉片、醬、油

看著別人端出一道道喜慶且美味的年菜,急眼了,上道我最拿手的吧,醬燒肉!
肉哦,誰不愛,素食主義就真的不愛么陵悄拍???
俺家是咋做都招愛!要說能讓肉香發揮到極致的還是醬燒,我雖不是什嘛大廚,也不聰明巧手,我就是覺著肉
最好的調味料是醬油,大肉與大豆釀造的醬搭配才能香味至極,若再加上點糖那將會更加的鮮美,糖的作用是
增鮮的,比運兆放味精還靈那!