1. 紅薯粉皮怎麼做好吃
主料：紅薯粉皮100克，娃娃菜2棵
輔料：蚝油1湯勺，大蒜4瓣，姜1塊，鹽少量，生抽1湯勺醋2湯勺，糖1湯勺
步驟：
1、干紅薯粉隨意掰成小塊，用水浸泡2小時
2. 紅薯粉皮的做法及多種吃法
喜歡吃酸辣粉？那麼裡面的黑灰色粉條你一定不陌生，它就是紅薯粉，這種有勁道又美味的食材是用紅薯澱粉製成的，有圓形的也有條狀的，既可以涼拌來吃，也能製成酸辣粉，以下是我為大家整理的紅薯粉皮的做法及多種吃法，歡迎閱讀與收藏。
紅薯粉皮的做法
紅薯粉皮就是用紅薯澱粉製成的粉皮，不管是片狀、條狀的還是圓形的，都叫紅薯粉皮，我們在市面上購買的紅薯粉皮多是工廠大量生產的，其實我們也可以自己在家做哦！下面就讓我們來看看紅薯粉皮的具體做法吧。
准備材料：紅薯澱粉、食鹽
做法：
1、將適量的紅薯澱粉放入碗中，加入清水劃開，慢慢調勻；
2、在紅薯澱粉中加入一些食鹽，這樣是為了調味；
3、准備一大一小兩個平底小湯鍋，大鍋中燒開水；
4、將調和好的紅薯澱粉舀一些在小鍋中，蓋滿整個底部；
5、把小鍋放在有沸水的大鍋中，讓底部充分接觸沸水；
6、等小鍋里的紅薯澱粉凝固後，就成了一張紅薯粉皮了。
這樣做好的紅薯粉皮可以直接拿來吃，不管是煮還是炒，味道都不錯，而且如果你覺得這樣的圓形不好烹制，還可以用到切成絲，炒制的時候更方便哦！
紅薯粉皮的價格
紅薯粉皮是一種傳統食物，製法並不難，所以價格也不是很貴，一般在10~15元左右一斤，而我們在市面上購買的紅薯粉皮都是已經曬乾的了，所以一斤的分量還是很足的。紅薯粉皮的形態也有所不同，一般是圓形的，但是也有很多為了便於使用，已經切成了條狀，這樣的紅薯粉皮購買回來更加方便，吃的時候直接泡軟煮熟就行了。
為了讓大家更好地了解紅薯粉皮的價格，讓我們來看看一些大型購物網站上的具體價格吧，產自山東沂蒙的七果果紅薯粉皮5斤的價格是65元，而產自河南天豫薯業的紅薯水晶粉皮300g價格是8元，產自福建的豪雄牌紅薯粉皮250克價格是7元左右，從這些主要品牌的紅薯粉皮來看，它的價格並不是很貴，大家想吃的話就趕緊買一些回來試試吧。
紅薯粉皮的吃法
紅薯粉皮的吃法可是很多的哦，最簡單的就是涼拌，先把粉皮放在鍋中煮熟，一般煮到透明就是熟了，這時候就可以拿出來放在碗里放涼，加入一些蔥姜蒜和醬油、陳醋之類的調料，攪拌均勻即可食用，你會發現味道和口感都很不錯哦！
紅薯粉皮除了簡單的涼拌，還可以用來燉湯，在小雞燉蘑菇裡面加一些紅薯粉皮也是不錯的選擇哦，但是由於粉皮本身比較軟，所以在燉湯的時候不要太早放進去了，在湯已經燉好之後，吃的之後把泡軟的紅薯粉皮下進去，又是一道美味出鍋了。
當然，最常見的紅薯粉皮的吃法還是在米粉店裡，沒錯，就是酸辣粉。酸辣粉很喜歡使用紅薯粉皮作為主要材料，這是因為紅薯粉皮比較勁道，而且比較香，在製作酸辣粉時，紅薯粉皮要是條狀的，燙熟後加入辣椒油、高湯、蔥、姜、蒜等調料，分分鍾秒殺其他美食，是很多人早餐必備食物。
紅薯粉皮怎麼烘乾好
紅薯粉皮在製作過程中，烘乾是一個技術活兒，要讓原本糊狀的紅薯澱粉變成勁道中不失柔軟的粉皮，到底該如何烘乾最好呢？有專業人士就認為，紅薯粉皮在乾燥的時候並不推薦使用烤箱，因為在高溫情況下，粉皮容易膨脹，這樣的粉皮肯定是不好吃的，比較推薦的方法是低溫乾燥，怎麼個低溫乾燥法兒呢？這就是比較技術的問題了，由於低溫乾燥比較費時，所以一般在一些加工廠中，都是會建一個低溫乾燥室，創造條件讓粉皮實現乾燥，而且耗時也比較短。
如何分辨紅薯粉皮好壞
1、看顏色
紅薯粉皮是用紅薯做的，一般顏色比較深，看起來還有些發黑，這種就是真的紅薯粉，但是現在一些不法商家會在紅薯粉中添加明礬，這樣的紅薯粉表面就會十分光滑，還有些發亮，這種就不要買了，因為明礬對身體有害。
2、聞味道
判斷紅薯粉皮的質量，大家還可以聞一聞它的味道哦，先用熱水浸泡一下，這樣紅薯粉皮的味道就出來了，如果味道比較正常，沒有異味，而且水不變色的話，就是比較好的紅薯粉皮，一般假的.或者質量較差的紅薯粉皮會有些霉味或者酸味的，水還會變色，這種紅薯粉皮就不要買了。
3、用手摸
純正的紅薯粉皮是由紅薯澱粉製作的，因此曬干之後應該是很脆的，用手摺一下就會斷，這種就是比較正宗的紅薯粉皮，而且一般真正經過了暴曬的紅薯粉皮是不容易返潮的，這一點也是大家需要注意的。
除了這些選購技巧，已經買回家了的紅薯粉皮還是可以看看質量怎麼樣，用水煮的時候，如果看到晶瑩剔透的質地，而且很有勁道，不容易煮爛，口感比較爽滑，就是質量比較好的紅薯粉皮，否則就是不怎麼好的。
紅薯粉皮能給寶寶吃嗎
紅薯粉皮是可以給寶寶吃的，但是應該適量食用，以免造成消化不良，而且媽媽們還要注意，在市面購買的一些紅薯粉皮是有添加劑成分的，寶寶最好不要吃含有添加劑的食物，可能會對寶寶的身體造成影響。
如果是無添加質量較好的紅薯粉皮，對於寶寶來說還是一種不錯的食物的，因為紅薯粉較為柔軟，很適合寶寶食用，其中的營養成分也比較多，對於剛剛開始吃輔食的寶寶也是可以適當吃紅薯粉皮的，媽媽們可以將紅薯粉皮放在燉的湯中，煮好後給寶寶吃，相信寶寶一定愛吃哦！但是類似涼拌粉或者酸辣粉就不適合給寶寶吃了，高鹽加上還有些辣的食物，是不適合小孩兒吃的，不僅會刺激腸胃，長期吃這樣的重口味，很容易造成小孩偏食厭食。寶寶的飲食最好以清淡、營養為主，新鮮的蔬菜、雞蛋、瘦肉這些都可以吃，營養均衡很重要。
3. 紅薯粉皮的家常做法 紅薯粉皮怎麼做好吃
1、准備用料。紅薯粉、水、雞蛋、鹽、油、小米辣椒、醋、生抽、蔥花、薑末。
2、作料都切好，小米椒切成圈，輪含蔥切花，大蒜拍松後切成末，生薑也切末備用。
3、一碗紅薯澱粉，倒入沒過粉的水，用筷子攪拌沉澱，紅薯粉在製作的過程中需要晾曬，難免會亮搜沾上很多灰塵，反復浸泡沉澱，將臟水倒掉，反復兩三次後浸泡的水變得清澈透明就可以了。臘鍵笑
4、泡干凈的紅薯粉里加入一碗半的清水攪拌均勻，比例（1:1.5），用篩網過濾一下去掉紅薯粉中的殘渣。加入食鹽，攪拌均勻。
5、平底盤里刷少許油，將拌好的麵糊倒入盤子里，然後放開水鍋里，均勻受熱凝固成粉皮。
6、燙熟的粉皮立刻提出來泡到涼水盆里。在水裡從一邊捲起慢慢撥動粉皮很輕松就掉了。撥掉後放在盆里，等全部做完再撈。
7、將粉皮從冷水中撈出來，瀝干，切成寬一點粉條，稍微切寬一點吃起來更有口感。
8、油鍋燒熱，將姜蒜末和小紅椒圈放入鍋中炒出香味。
9、林潤生抽和兩勺水，加鹽跳舞，燒開，將粉皮倒入鍋中，拌勻即可出鍋了。
10、雞蛋液加入適量鹽，拌勻後入鍋煎成蛋餅，跟香菜碼在粉皮上即可開吃了。
4. 自製紅薯粉皮的做法
自製紅薯粉皮的做法步驟11.取適量紅薯粉 加入適量清水 再加個雞蛋 用筷子朝一個方向攪拌均勻
自製紅薯粉皮的做法步驟22.平底鍋放少量油
自製紅薯粉數陪宴皮的做法步驟33.舀一勺倒入鍋中 開中小火使亂冊它受熱定型
自製紅薯粉皮的做法步驟44.定型差不多了 就好了薯銀
自製紅薯粉皮的做法步驟55.要炒 要燒湯都可以 吃起來很有韌性 很Q哦 我一般都燒湯吃比較多
5. 如何做紅薯粉皮
1、 調糊：將紅薯澱粉用冷水拌好，慢慢加水調成稀糊哪陪，用水量約為澱粉量的2、5-3倍把配好的明礬水加入，不斷攪拌，調至無粒塊為止。每100千克澱粉加明礬 300克；
2、 上旋蒸糊：用粉勺取粉糊60克左右，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮製的直徑約20 厘米的淺圓盤，底部略微外凸。將粉糊加入後，即將盤浮於鍋中的開水上面，撥動使之旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由底盤中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待粉糊中心沒有白點時，即連盤取出，放人清水中李鎮蠢冷卻。在蒸糊操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀稠均勻；
3、 冷卻：將燙熟的粉皮，投入冷水中片刻，撈出瀝干水分；
4、 漂白：將製成的濕粉皮，放人酸漿中漂白，然後撈出，再用清水漂洗干凈；
5、 乾燥：把漂白、洗凈的粉皮攤到竹匾上或貼在預旅銀先准備好的高粱箔上曬干，待干透取下剪邊包裝；
6. 紅薯粉皮怎麼做好吃
做法一
首先，我們必須買這種純的紅薯澱粉，在農村這種澱粉也就6元一斤，估計在大城市要貴很多，我們家都是買這種澱粉回來用擀麵杖擀成細末食用的，從來不買成品的細澱粉，太貴了，只有紅薯澱粉才能做大拉皮，土豆澱粉和玉米澱粉都不行，在蒸的時候不成形容易開裂，所以一定要純紅薯澱粉哦。
做法真的太簡單了，把紅薯澱粉用涼水攪拌均勻，靜置10分鍾，撇去表面的清水。
加少許的鹽，加鹽在蒸的時候有韌性，不容易開裂，剩下的細澱粉用勺子攪拌均勻，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶狀就可以了。
然後和做涼皮一樣，涼皮羅羅里刷少許油，倒入澱粉糊，因為全是澱粉，所以它比涼皮要稀，不容易攤均勻，多舀幾勺，不用搖晃。
鍋內燒多一些的水，燒開後用夾子夾起，放上羅羅，稍微搖晃，讓澱粉均勻，待澱粉糊凝固後再蓋上蓋子，大火蒸3分鍾左右。
一定要看到澱粉糊的顏色變成透明的如下圖這樣，才是熟了，撈出，用冷水過涼，可以直接倒入冷水，用冷水洗過的拉皮口感更滑爽。
這就是美味拉皮的做法，如果你導入的澱粉糊厚一些，就成了涼粉啦，一樣好吃，所以不要擔心太厚了，只要不太薄就行，太薄不容易成形。
這就是市場上賣的成品紅薯粉皮，撈出切成寬條，油鍋加熱，（多一些油更香）蔥花爆香，加干紅辣椒，味極鮮爆香，肉絲炒熟，倒入粉皮翻炒變色盛出。
這還只是半成品，因為這是一道涼熱菜，最後要放入黃瓜絲，青菜，攪拌均勻後就可以開吃了，口感鮮香又勁道，營養豐富，比吃大魚大肉還過癮，我們每次去飯店必點的一道菜，不誇張，真的是我們黃縣特色菜。
有人說這和涼皮一樣，做法差不多，但是口感完全不一樣，涼皮是麵粉做的，沒有這種勁道，也沒有它香，在這個豬肉天天漲價的季節，試試這道菜吧，家人一定喜歡。
做法二
食材明細
主料
紅薯澱粉
適量
輔料
精鹽
適量
原味
口味
煮
工藝
半小時
耗時
高級
難度
紅薯粉皮的做法步驟
1備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3鍋里燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
4取湯盆倒進化開的紅薯淀，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋里，讓其燙熟。
5待粉液凝固後，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
6盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼干再吃，可不用涼干直接用來做菜。
7. 紅薯粉怎麼做粉皮
粉皮是什麼
粉皮是大家熟悉的一種食物，粉皮屬於我們中國南方地區，還有山東等地區非常流行的一種富有特色的傳統食品，早在北魏的時候就有粉皮出現了，而且粉皮主要是用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等食物製作的，對於這樣製作成的薄片食物就被稱為是粉皮了，而且因為粉皮是有粉皮有鮮、干這么兩種的，所以說鮮的粉皮就需要馬上食用，而乾的粉皮是比較方便存放和運銷的。因為粉皮屬於一種用澱粉製作而成的傳統食品，所以說粉皮是很適合我們在平時吃的。
粉皮怎麼做
吃粉皮的時候方法是比較多的，首先需要我們把豬肉切成薄片，之後就可以放到碗中，在其中需要放入料酒、水、澱粉、鹽、雞蛋清、味精等一起攪勻備用，加入少許的色拉油，放進鍋中之後燒到九成熟，然後就可以選擇放入八椒和生薑，之後加入50克的生抽，還需要加入水600克。之後我們把做好的肉放入鍋中，再放入粉皮，和黑木耳，一起在其中煮上5分鍾，之後我們再把黃瓜切成片放鍋中，放入味精和香油調味，炒均勻之後裝盤出鍋就可以吃了。
吃粉皮的時候，可以准備好豬瘦肉250g、白菜1顆、粉皮100g，還需要油適量、鹽適量、白糖1小勺、料酒適量、生抽適量、大料2粒、大蔥適量、姜適量、高湯調料適量。首先我們要把豬肉放入碗中，在其中加清水，泡去其中的血水之後就可以洗凈。然後把寬粉加入到適量的溫水中泡一會。在鍋中需要加清水，再加上豬瘦肉、蔥段、薑片以及大料1粒，煮開等上10分鍾之後就可以撈出。在其中加入蔥段、薑片、大料用來爆鍋。煮好的肉需要撈出洗凈之後切片。白菜也需要洗凈切成寬條。把鍋燒熱之後放入油，加入一小勺的白糖，稍炒出糖色的時候就可以放入蔥段、薑片、大料1粒一起爆香。再放入肉片進行翻炒。在其中需要調入少許的料酒、生抽進行翻炒，再加入適量的清水，放入白菜燒開就可以了，之後再放入寬粉，加入適量的鹽，燉到寬粉熟透的時候就可以關火，然後調入少許的高湯調料，出鍋裝盤就可以吃了。
粉皮怎麼做透明有勁道
想要製作出優秀的粉皮，首先需要我們在綠豆澱粉中調入1.5倍的清水，還需要適量的明礬，反復混合均勻之後，就可以製作成綠豆粉漿。之後就可以放入到沸水鍋中，等到浮在沸水上的時候，就可以准備好適量的綠豆粉漿，直接倒入旋子中，然後迅速用手撥動，可以在沸水中保持快速的旋轉速度，這時候可以讓綠豆粉漿受到離心力的作用，這樣就可以充分的攤開，之後就會因為受熱，按照旋盤底部的形狀以及大小，出現逐漸凝固成型的情況。等到綠豆粉漿完全凝固之後，就可以把旋子整個的放入冷水中，等到全部冷卻的時候，小心的把粉皮全部揭下。之後我們把粉皮從水中取出，瀝干水分之後就可以整齊的放在案板上，用刀切開就製作完成了。
粉皮怎麼做好吃涼拌
粉皮是很適合涼拌吃的，需要准備好粉皮兩張、紅椒半個、黃瓜一根、木耳一小把、胡蘿卜一小根，還需要准備好糖適量、生抽適量、醋適量、薑末適量、蒜末適量、豆瓣醬適量、蔥末適量、麻油適量。
我們把蔥末、蒜末、薑末准備好，然後把生抽、醋、糖和豆瓣醬各適量，一起放入調料碗中，之後向碗中倒入麻油備用。我們把粉皮洗一下，洗過之後用涼開水過一下，然後再把粉皮切成條狀，切成塊狀也可以，我們把胡蘿卜和紅椒一起洗干凈，然後再切成絲，用開水焯一下，再把黃瓜削去皮，切成絲之後把黑木耳放在盆中，用溫水泡發洗凈，然後再用開水焯過，切成絲之後一起放入盆中，然後在其中澆上調味汁，翻拌均勻就可以吃了。
8. 紅薯粉皮的製作方法
紅薯粉皮是大家熟知的一道食物了，想要做好這道美食需要注意很多環節，首先要懂得選料方法，製作的過程中要懂得正確配比等等，下面就為大家介紹詳細的操作步驟。
一、紅薯粉皮製作
1、選料：製作拉皮可選用優質紅薯澱粉為原料。
2、和漿：將選好的優質紅薯澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。
3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入拉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。要求機器設計合理，准確配置高溫區和中溫區，這是粉皮製作的關鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然後用切割機進行切割，切割後再曬干就可以包裝了。
二、自製紅薯粉皮/更多做法
1.取適量紅薯粉，加入適量清水，再加個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻。
2.平底鍋放少量油
3.舀一勺倒入鍋中，開中小火使它受熱定型。
4.定型差不多了，就好了。
5.要炒，要燒湯都可以，吃起來很有韌性，很Q哦，一般都燒湯吃比較多。
三、紅薯粉皮的做法步驟
1、備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2、倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3、鍋里燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
4、取湯盆倒進化開的紅薯淀，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋里，讓其燙熟，如圖。
5、待粉液凝固後，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
6、盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼干再吃，可不用涼干直接用來做菜。
7、做好的紅薯粉皮。
9. 怎樣做紅薯皮
農村做的紅薯粉皮好吃，自己製作簡單還干凈
紅薯確實是個好東西，紅薯單獨吃就很好吃，做成粉條，粉皮一樣很好吃。不過買得紅薯粉皮、粉條經常會遇到假的，這就很讓人氣憤了。夏季的時候最喜歡就是涼拌的紅薯粉皮了，這里就和大家分享一下如何製作紅薯粉皮。
紅薯粉皮的製作方法還挺多的，這里就分享一個比較簡單的紅薯粉皮的製作方法。
首先需要購買紅薯澱粉，這個比較好購買，直接到超市就有得賣。這里提示一點就是最好是購買那種成塊狀的紅薯澱粉，這樣的紅薯澱粉更容易製作紅薯粉皮。
准備好紅薯澱粉之後就可以進行製作了。首先就是紅薯澱粉調糊，這一步很關鍵，如果沒有把澱粉糊調好就很容易造成製作失敗。一般我家製作紅薯粉皮的時候都是一勺澱粉，兩勺半的水。也就是說澱粉和水的比例大概就是1比2.5，如果你害怕自己的手感不準的話，可以用電子秤，注意要去皮。
把澱粉和水混合後，加入一點食鹽，食鹽放多少根據自己的需求，一般放得少粉皮比較軟糯，放的多粉皮就比較勁道，所以這就看個人的喜好問題了。
接著就是充分的攪拌，最好是把家中的打蛋器找出來，順著一個方向充分的攪拌，把澱粉中的顆粒物質最好全部都攪碎，把澱粉糊攪拌的非常細膩，這時候就可以停止了。在攪拌均勻的澱粉糊裡面滴幾滴油進去，在攪拌均勻，然後放上蓋子等一下就能夠用了。
趁著澱粉醒的時候，燒一盆熱水，然後找出一個比較輕的盆子，最好是不銹鋼的盆子，盆子的大小最好是能夠放進鍋裡面的，在盆子底部刷上一層油，准備一會兒用。
水滾開之後，將澱粉糊拿出來，再用打蛋器攪拌一下，避免澱粉發生沉澱的情況。然後將攪拌好的澱粉糊舀一勺放進刷好油的盆子里，厚薄根據個人的喜好。喜歡薄的粉皮的就少放一些，喜歡厚的就多放上一些。
把盆子放進滾水中，盆子要能夠浮起來，蓋上鍋蓋，大火半分鍾就能夠熟了。如果粉皮比較好厚可以適當加長一點時間。打開鍋蓋的時候紅薯澱粉有大大的氣泡出現就是成熟了，這時候用夾子把盆子取出來，把紅薯粉皮用鏟子鏟出來就行了，結著就是進行第二個，這樣就做成了。