A. 紅燒鴿子肉的家常做法
工藝：砂鍋，難度：初中水平，人數：3人份，口味：家常味，准備時間：30分鍾，烹飪時間：<60分鍾
做紅燒鴿子肉所需食材：
主料：鴿子3隻，萵筍1根，青椒1個，紅椒1個
輔料：姜適量，蔥4根，蒜適量，花椒適量，桂皮少量，草果2個，干辣椒7個，生抽3茶匙，老抽3茶匙，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，鹽適量，雞精少許
教您紅燒鴿子肉的家常做法，紅燒鴿子肉怎麼做好吃
1.把鴿子洗凈切塊，用冷水泡20分鍾，泡出血水，本人不喜歡用入沸水中焯去血水，這樣破壞了鴿子的味道了。泡血水的時候可以准備其他的材料了。
2.把輔料洗凈。蒜整個，蔥白切斷，姜切塊，干辣椒中間切斷，草果用菜刀開個口
3.萵筍滾刀切大塊，萵筍主要用來打底用的，如果切太薄會燉融化掉，所以要滾刀切大塊。
4.新鮮的青椒與紅椒也要滾刀切大塊，因為後面也要用來燉。
5.熱鍋起油，七成熱香料下鍋爆香
6.下鴿肉，大火炒至鴿肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分鍾。然後放鹽少許，讓鴿肉稍許的入味。轉中火，後翻炒2分鍾。
7.入水，不要淹過鴿肉就好，大火燒開後入鹽，自己嘗一下合適就好，轉小火慢燉20分鍾。放雞精。
8.萵筍入砂鍋打底，把燉好的鴿子肉倒入砂鍋中，放紅青椒，在把砂鍋上液化氣灶大火燒開，讓砂鍋有溫度
紅燒鴿子肉烹飪技巧：
用萵筍打底的主要原因是因為萵筍不會破壞鴿肉的味道，並且萵筍經過慢慢的燉會融入鴿肉的香味，加上萵筍本身的味道會使萵筍吃起來更加具有濃郁感，其實也可以加黃瓜條，鴿肉加上黃瓜的清香味，又是另外一種感覺。這是湘菜系中典型的常德缽子菜的做法。
B. 鴿子肉怎麼紅燒
紅燒乳鴿的方法：
取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、薑末、八角等佐料配製的料湯中，浸漬約20分鍾，撈出涼干。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內嫩時撈出。
花生油、白糖適量，熬成陸滲嫌紅色,加醬油稍烹,放湯(水)，將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜,上加蔥、薑片、花椒、鹽適量,15分鍾左右,出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內,即可上桌。
鴿肉營養豐富，易於消化。每100克鴿肉含蛋白質22.14克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫認為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效，主治病後虛羸、消渴、久瘧、腸風下血等症;另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。經常吃鴿子肉的話可以補充豐富的蛋白質和早手營養物質，可以緩解腸胃不適啊或者是食慾不振等等的情況哦，同時還可以增強體質，具有解毒增強免疫力的功效，大家平時的時候可以試試。
關於紅燒乳鴿的具體得做法的，大家都學會了吧，方法簡單，而且營養價值還是比較高的哦，可以補充豐富的營養物質，具有延緩衰老的作用，也是不少長壽老人的秘訣哦，營養豐富補氣血抗疲勞。所以大家可以放喊信心的食用，對腎健康有益。
C. 紅燒鴿子怎麼做才好吃
特作原料:凈乳鴿2隻(約700克)、、番茄250克、凈香菜15克、薑片10克、蔥白10克、雞蛋液25克、西汁50克、喼汁15克、味精2.5克、白糖15克、紹酒25克、醬油10克、干澱粉25克、鮮湯200克、芝麻油0.5克、花生油1000克(約耗90克)。
製法:1.乳鴿洗凈，用紹酒10克和醬油擦勻鴿身，腌漬3分鍾；2.番茄洗凈，橫切成圓形片排放盤中，撒上白糖2.5克，粘上雞蛋液，再撒上干澱粉10克；3.炒鍋燒熱，下花生油至五成熱，放入乳鴿炸約2分鍾至色紅，倒入漏勺瀝去油，原鍋放入姜、蔥煸出香味，下乳鴿，烹紹酒15克，加湯和味精，加蓋用小火燜約10分鍾，加入西汁、喼汁和白糖2.5克，再加蓋焗熟，取出乳鴿，繼續加熱，將鍋中原料濃縮至100克左右，加花生油15克及麻油推勻，盛起備用。每隻乳鴿對剖，每邊切6塊，共24塊，置盤中擺成雙鴿狀；4.炒鍋洗凈置中火上，下花生油至五成熱，將番茄片炸至皮脆，擺在鴿的四周，香菜放番茄片中間，再將原汁澆在鴿身上即成。
特點:味辛、香厚而略帶酸甜。有西餐風味。
D. 紅燒鴿子的做法大全(鴿子紅燒怎麼做好吃)
1、紅燒鴿子的做法。
2、紅燒鴿子肉的家常做法。
3、鴿子怎麼做好吃紅燒肉。
4、鋒磨鴿子怎麼做好吃紅燒。
1.材料：乳鴿一隻，鹵水一份，薑片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。
2. 脆皮水：慎含蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。
3. 鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等。
4. 乳鴿洗干凈把內臟取出，泡一個熱水浴（氽燙）。
5. 備好鹵水，鹵水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物後的鹵水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次鹵煮的時候適當加入一點點香料，完後鹵水繼續保存，這樣的鹵水越煮越香。
6. 鹵水加入薑片銀孝斗、香蔥，辣椒干，放入氽燙後的乳鴿，內鹵煮15分鍾然後關火泡40分鍾。
7. 鹵好的乳鴿撈出晾乾水。
8. 調好脆皮水。
9.用刷子在晾乾的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然後放在通風的地方晾乾。
10. 晾乾的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾乾，重復 4次，晾乾過程最好有3個小時左右。
11. 鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
E. 怎樣做紅燒鴿子好吃
紅燒乳鴿
原料：乳鴿3隻；醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉、適量。
做法：
1、把乳鴿的內臟清除，然後過沸水；
2、在鍋里用一點點沸水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用中火煮約五分鍾；
3、拿出來後，把乳鴿過冷水；
4、乳鴿吊起晾乾後，用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生薑末腌制乳鴿30分鍾；
5、用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背；
6、待胸部與背部的顏色一致時，即可上碟；上碟後即淋上蜜汁使其色香味倍增；
7、用五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。
特點：皮脆、肉嫩，跟飯館做的一樣。吃起來肉質鮮嫩，香口。
F. 紅燒乳鴿的做法竅門
食材用料:
乳鴿 2個 姜 適量 清水 400ml 李錦記紅燒汁 150ml
紅燒乳鴿的做法
1.洗干凈乳鴿，然後燒開水，放下一些薑片，然後把乳鴿放下去煮2-3分鍾，撈起，備用。
2.李錦記紅燒汁
3.在一個深鍋中,高溫加熱適量油。加入姜，爆香。加入紅燒汁和清水。
4.將乳鴿放入鍋中燜煮。當燜煮時， 調至中火。小心地時不時將乳鴿翻面，以保證紅燒汁均勻地滲入乳鴿當中。將乳鴿燜煮25分鍾，直至乳鴿完全熟透。
5.中途，時不時的把汁淋到乳鴿表面。
6.當乳鴿熟透以後，關火起鍋，並在切塊之前讓乳鴿涼10分鍾。
7.涼了，備廚剪。
超輕易的我就把乳鴿剪了下來。剪骨就是那麼的輕易喲。我是在朋友家裡用了廚剪之後就愛上它了。
家裡沒廚剪也沒關系啦，就切吧。
8.把乳鴿頭，脖子，乳鴿尖，屁股都剪下來，都不要了。
9，把汁淋上去均可。
G. 紅燒鴿子肉的家常做法
鴿子鍵梁毀肉好吃的做法如下：
用料：鴿子1隻、干香菇適量、木耳適量、海鮮菇適量、鹽適量、清水適量、油適量、蔥姜少許。
1、先將菌菇用水泡一下。
H. 紅燒鴿子如何做好吃
1、食材：鴿亂姿滑子2隻、蔥兩根、姜三片、蒜三瓣、八角兩個、糖一勺、料酒一勺、鹽一勺、紅米椒一個、味極鮮（生抽）三勺、雞精少許、胡椒少許。
2、先把殺好的鴿子用剪刀去除嘴巴，屁股，腳。再清洗干凈像這樣。
3、再嘩臘把鴿子剁成適中的小塊，用開水焯兩分鍾過涼再清洗一冊臘遍裝盤備用。
4、把所需配料洗好切好備用。
5、熱鍋涼油，先放薑片八角爆香，再放入備好的鴿肉爆炒，加入一勺料酒炒至變色沒有水分。再加入兩碗水漫過鴿肉大火燒開轉小火煮三十分鍾（差不多水分幹了）。
6、加入蔥，蒜瓣，紅米椒一起翻炒。再加入鹽，糖（不喜歡甜點的可放半勺糖）味極鮮，再加半碗水翻炒。同時加入雞精，胡椒粉，收汁裝盤即可。
I. 鴿子可以紅燒嗎紅燒的做法
可以，紅燒鴿子做法一，
材料
雞精，糖，醬油，澱粉，鹽，白鬍椒，孜然粉，蔥，紅椒，鴿子肉，鴿子心，鴿子腎
做法
1.材料准備：鴿子心鴿子腎切小片，蔥和紅椒.
2.先把蔥花下鍋爆炒後放入鴿子雜(鴿子雜也可以提前用水焯好再炒，這樣就不容易出水)，最後放入紅椒.
3.放入鹽，雞精，醬油，糖，少許白鬍椒，我還放了一點孜然粉調味，最後用澱粉勾芡就可以了~
紅燒乳鴿做法二，
材料
妙齡乳鴿一隻，老鹵水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量
做法
1.乳鴿洗凈後焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鍾，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍干後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度
3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鍾，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜
紅燒鴿子做法三
材料
凈菜鴿2隻約500克，蔥結、姜塊各30克，紹酒15克，八角、桂皮各3克，精鹽5克，白糖5克，醬油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，豬油900克。
做法
1、將鴿子放入清水中，加紹酒5克，蔥結、姜塊各10克(拍碎)浸泡20分鍾左右，瀝凈血水，擦凈身上的水，放入容器內，加入餘下的蔥結，姜(切片)、精鹽、紹酒、八角、桂皮腌漬入味。
2、入透味的鴿子下入六成熱豬油中炸，待油溫八成熱時油鍋離火炸約3分鍾撈出，油鍋再置火上，燒九成熱，用手勺將油澆淋在鴿子身上，至炸透後晾涼。
3、將鴿子剁成約1厘米寬、3厘米長的條，按原形碼入盤內。炒鍋內加入餘下調料炒開，澆在鴿上即成。
J. 鴿子和什麼紅燒好吃
鴿子在古代一般都被人們當做是信使，因為在古代交通不發達的情況下只能藉助一些飛得快的動物來傳遞消息。近些年越來越多的人喜歡吃鴿子，因為人們發現鴿子肉的功效非常的多，不僅能夠美容養顏還能夠壯體補腎。鴿子的吃法有很多，鴿子紅燒怎麼做好吃呢?來了解下吧~
一、紅燒鴿子肉的方法一
紅燒鴿子的做法：取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、薑末和八角等佐料配製的料湯中，浸漬上約20分鍾，撈出來涼干。鍋置在旺火上，油炸乳鴿至到外酥內嫩時撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)，將乳鴿放入去，湯量以漫過鴿身為好，上加蔥、薑片、花椒、鹽適量，15分鍾左右出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒和花椒油，熬成漿狀澆入盤中即可上桌。??
二、紅燒鴿子肉的方法二
食材准備：乳鴿1隻、黃豆芽200克、食鹽適量、姜1塊、蒜少許、油適量、胡椒少許、洋蔥適量和紅椒1個。
方法步驟
1、將乳鴿處理洗凈後剁成小塊，黃豆芽洗凈之後瀝干待用。
2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用。
3、炒鍋中放油燒熱，下入薑片爆香，然後倒入乳鴿煸炒。
4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻後再加入料酒，鹽和老抽炒勻。
5、然後沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開後轉小火慢燉半小時。
6、待湯汁少時，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調味之後裝盤即可。
三、鴿子肉的功效與作用
1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝和腎經;具有著滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容、皮膚潔白細嫩和延年益壽。
3、鴿肉對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子肉是一種很好的補品，能加快傷口癒合，我門這一般外傷和手術病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病癒的習俗啊。但要注意幾點：一是鴿子一定要燉的，並且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽會影響美觀。
四、鴿子肉的營養價值
1、鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最是宜人類食用。此外鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有著豐富的泛酸，對於脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環和面色紅潤等功效。乳鴿中含有著較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為「甜血動物」，貧血的人食用後有助於恢復健康。