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如何蒸狗肉好吃

發布時間: 2023-05-28 22:20:27

1. 狗肉怎麼好吃

狗肉怎麼做好吃
想要把狗肉烹飪的美味可口,是需要大家掌握狗肉的正確烹飪方法的,首先需要准備好狗肉250克,覆盆子15克,陳皮6克,巴戟天15克。還需要食鹽3克,醬油10克,味精1克,姜15克,料酒10克,植物油25克這些調料。
把狗肉洗凈之後,如果發現狗皮上有毛,需要要用火燒一下,然後再用溫水刮洗干凈上面的毛,然後切塊之後就可以服用了。然後我們需要准備好炒鍋,然後在其中加入適量的植物油,用大火燒到油六成熱的時候,再倒入狗肉,快速的進行翻炒,再在其中加入適量的清水,蓋上蓋子之後燜煮上20分鍾就可以了。這時候我們再放入覆盆子、巴戟天、陳皮以及生薑,把火調成小火,燉到狗肉熟爛的時候就可以了。最後在出鍋多喝水加入醬油和料酒、鹽、味精,攪拌均勻摺合後就繼續蓋上蓋子,再燉上10分鍾之後,我們就可以開蓋出鍋吃了。
狗肉怎麼做才能壯陽
想要吃狗肉的時候起到壯陽效果,首先需要我們准備好狗肉200克,切成小塊之後再准備好生薑20克,煮到半熟的時候,在其中放入粳米100克,和粥一起煮,然後在其中加適量的油和鹽進行調味就可以吃了,能夠有祛寒壯陽,溫腎補脾的作用存在。
准備好狗肉1000克,切成方塊之後就可以用開水氽透,然後把生薑和香蔥一起放到熱油鍋中炒,在其中烹入米酒,然後選擇倒入砂鍋中,在其中放入淮山、枸杞各60克,還需要放入雞清湯1000克,用小火燉到熟爛的生活,在其中放入味精、胡椒粉以及食鹽調味吃。可以發揮出滋補肝腎,益精明目等作用。
准備好帶骨狗肉1000克,切成塊之後,就可以放到鍋中,炒干血水之後就可以取出。准備好大蒜末3--5克,在鍋中加入豆瓣醬、芝麻醬各15克,放到熱油鍋中開始爆炒,再下入薑片60克以及狗肉,邊炒的同時需要邊加植物油30克,炒上5分鍾之後就可以烹入米酒,再選擇加上雞湯、食鹽、陳皮、醬油以及紅糖,煮沸之後就可以倒入砂鍋,然後用小火燜一個半小時,再選擇在其中加入味精就可以食用了。可以有溫腎壯陽、補脾健胃等作用存在。
需要我們准備好狗肉250克,整塊的放到開水中,氽透之後就可以撈出,然後放到涼水中,洗凈其中的血沫之後切成方塊,再放入熱油鍋中在其中加上適量的生薑片進行煸炒,烹入料酒,然後再選擇倒入砂鍋中,把熟附片、菟絲子各30克一起裝到紗布袋中,還需要加入食鹽、蔥適量,一起煮湯,然後用小火燉到熟爛的時候吃就可以了。

狗肉燉什麼吃最補腎
吃狗肉的時候是可以搭配淮杞,我們要准備好狗肉1公斤,切成方塊之後,用開水氽透,然後選擇和生薑、香蔥一起放入熱油鍋進行煸炒,在其中需要烹入料酒。然後一起倒入砂鍋中,再選擇放入適量的淮山、枸杞,還需要雞清湯1公斤,用小火煲爛之後,在其中放入味精、胡椒粉和食鹽進行調味就可以吃了。可以有滋補肝腎、益精明目的作用存在。很適合我們用來解決腰膝酸軟、畏寒怕冷、陽痿早泄一類的問題。
狗肉搭配上黑豆吃也是不錯的選擇,需要准備好狗肉500克、黑豆50克,還需要料酒10克、鹽5克、大蔥15克、姜5克。我們把黑豆洗凈之後就可以泡發。還需要把狗肉洗凈切成塊。把黑豆和狗肉一起放到鍋中,加上適量的清水和料酒、姜、蔥等各類調料,煮到狗肉熟爛之後。在其中加適量的鹽,繼續燉一會兒,停火就可以食用了。這樣吃狗肉可以有補虛壯陽、益氣養血的功效,很適合腎氣虧虛、耳鳴耳聾的患者吃,如果出現了脾腎陰虛問題,或者有尿少、小兒遺尿的問題,都有非常好的療效。

2. 狗肉怎麼做好吃做法大全

狗肉(dog meat),又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”、“沛縣肉”、“樊噲肉”,有至尊腎寶美譽,口感細嫩,肉質密,飽滿。在粵語地區也叫“三六香肉”。狗肉,在中國某些地區,又叫“香肉”或“地羊”。現在,就來看看狗肉怎麼做好吃吧?

狗肉做法大全,真的全啦

生燜狗肉

主料:狗肉1500克

輔料:青蒜150克 茼蒿100克 生菜 100克

調料:姜 50克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、干) 20克 陳皮 5克 鹽 8克 味精3克 豆瓣醬50克 腐乳(白) 25克芝麻醬25克 赤砂糖20克 老抽20克 白酒 50克 植物油100克 各適量

做法

將帶骨狗肉切塊,每塊約重25 克. 青蒜擇洗干凈,切成長約4 厘米的段. 姜塊捶裂. 辣椒去蒂、籽,洗凈,切細絲. 消毒洗凈的25克檸檬葉切細絲. 陳皮切細粒. 中火燒熱炒鍋,下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水,把姜塊焯約3 分鍾,撈起. 旺火燒熱炒鍋,下油,燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里. 隨後放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒. 再下姜塊、青蒜、狗肉,邊炒邊加油,約炒5 分鍾,烹入白酒. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水,燒沸後轉入沙鍋,加蓋慢火燜狗肉至軟爛. 將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌,備火一爐,邊煲邊吃。

黃燜狗肉

主料: 狗肉700克

輔料: 澱粉20克

調料: 豬油(煉制) 40克 醬油15克 料酒20克 大蔥 20克 大蒜 20克 辣椒(紅、尖、干) 15克 姜 25克 香油 15克 花椒 3克 鹽 7克 味精3克 胡椒粉5克 各適量

做法

將狗肉入清水盆中漂洗干凈. 鍋坐火上,加清水燒開,將狗肉入開水鍋中焯過,抹上白醬油,叉到鐵叉上. 用木炭生火、視煙走後,將鐵叉就火翻烤至金黃色待用. 將鍋坐火上,加熟豬油燒熱,投入花椒,炸出香味,再將花椒粒撈出. 然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉,加鍋蓋改大火燜約30 分鍾. 再加澱粉翻攪兩下,盛入大盤內,用力劃開皮即可食用。

粵式狗肉

主料:狗肉,蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,姜塊,蒜苗,花生油,料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮,茼蒿,生菜,花生油。

做法

狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鍾後加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉倒入砂鍋燜九十分鍾至軟爛,食時加茼蒿,生菜,花生油,並另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。

粵式

香辣狗肉煲

主料: 狗肉 1500克

輔料: 青蒜 150克 茼蒿 100克 生菜 100克 調料: 姜 50克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、干) 20克 陳皮 5克 鹽 8克 味精 3克 豆瓣醬 50克 腐乳(白) 25克 芝麻醬 25克 赤砂糖 20克 老抽 20克 白酒 50克 植物油 100克 各適量

做法

將帶骨狗肉切塊,每塊約重25 克. 青蒜擇洗干凈,切成長約4 厘米的段. 姜塊捶裂. 辣椒去蒂、籽,洗凈,切細絲. 消毒洗凈的25克檸檬葉切細絲. 陳皮切細粒. 中火燒熱炒鍋,下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水,把姜塊焯約3 分鍾,撈起. 旺火燒熱炒鍋,下油,燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里. 隨後放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒. 再下姜塊、青蒜、狗肉,邊炒邊加油,約炒5 分鍾,烹入白酒. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水,燒沸後轉入沙鍋,加蓋慢火燜狗肉至軟爛. 將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌,備火一爐,邊煲邊吃。

生炆狗肉煲

原料:狗肉,蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,姜塊,蒜苗,花生油,料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮,茼蒿,生菜,花生油。

做法

狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鍾後加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉倒入砂鍋燜九十分鍾至軟爛,食時加茼蒿,生菜,花生油,並另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。

地棗狗肉條

原料:地棗400克(地棗,又名天蒜、野茨菰、剪刀草,在亞洲各地分布很廣,根很似大蒜頭,但直徑僅有2-3厘米,屬百合科,多年生草本植物,喜歡生在山地或原野的草叢中。根與莖可食用亦可作葯材,採集時,根和莖一起采,盡量不要傷根,時間選在4-5月花含苞欲放末放時,最佳。地棗具有解毒和促進血液循環的作用,可治療跌打損傷,筋骨痛,腸炎等症,並具有抗癌作用),狗肉50克(熟瘦狗肉),豆油500克(實耗75克)粉衣料:雞蛋1個,右粉150克,精鹽3克,醬油10克,胡椒面2克,清水100毫升蘸醬料:醬油20克,食醋5克,白糖3克,蔥末2克

做法

把地棗洗凈,根丸洗凈切片,葒切成絲段、再把熟瘦狗肉切成薄長條、雞蛋打入瓷碗中,加入麵粉、精鹽、醬油、胡椒面、清水攪拌均勻,再將地棗和狗肉條放入,拌勻,使其掛勻粉衣糊、炸鍋旺火燒熱,放入豆油,燒六成熱,逐條將掛粉衣的地棗狗肉條投入,火不要太旺,入鍋變黃色,即撈出,控油,入盤、將醬油、食醋、白糖、蔥末放入大瓷碗中拌勻,分裝每個小碗內,蘸食狗肉脯和地棗條,即可。

枇杷狗肉

原料:狗腿肉150克(瘦七肥三),青魚肉150克,罐頭竹筍50克,菠菜200克,雞蛋液25克,細干澱粉100克,雞蛋黃50克,富強粉100克,狗骨白湯50毫升,料酒10,花生油1公斤(實耗75克),精鹽3克,味精3克,白糖100克,番茄醬50克,米醋25克,水澱粉5克,蔥末15克,薑汁5克。

做法

狗腿肉洗凈,浸泡後撈出,去筋膜,青魚肉用清水洗凈,置於砧墩上,用雙刀輕輕斬成細茸,放入瓷盆內,加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生薑汁,用3根竹筷順一個方向攪拌均勻,上勁即好。用手擠成24個圓子,滾上細干澱粉,竹筍切面4厘米長的小條24根,插入每個圓子作枇杷柄、雞蛋黃放入瓷碗內,加入少許清水,放入富強粉,用竹筷攪拌成干稀適中的蛋糊;再把菠菜擇洗干凈,控干水,切段、炒鍋上火燒熱,加入花生油,燒至五成熱,將鍋端離火口,放穩,將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋,再將鍋端到小火上慢慢的炸,一定不要火大,用手勺輕輕翻動,約炸5分鍾,至枇杷肉呈金黃色即好、另用炒鍋上火燒熱,加入15克花生油,燒熱,投精鹽、菠菜段煸炒至變色,加入0。5克味精,翻勻後出鍋,潷去湯,盛入盤子兩側。鍋再上火,加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒,見開即用水澱粉勾芡,調製成糖醋鹵。用漏勺把枇杷肉撈出,倒入糖醋鹵上,急翻幾個身,淋入熱花生油,翻勻出鍋,盛入菠菜中間,即可。

山城燜狗肉

原料:狗肉500克、紅腐乳30克、白腐乳30克、紅米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、 姜50克

做法

狗肉剁塊備用、鍋里下菜籽油燒熱,下薑片煸炒,下紅、白腐乳研碎炒香,下狗肉煸炒至外表呈金黃色、煸炒好的狗肉下紅米酒、冰糖、味精燜約90分鍾,至狗肉熟爛即可。

豆瓣燒狗肉

主料:狗肉600克

調料:豆瓣醬50克,植物油25克,醬油5克,蚝油10克,薑汁5克,姜3克,料酒5克,鹽4克,白砂糖3克,味精2克,陳皮5克,大蒜

做法

豆瓣燒狗肉的. 姜、蒜、陳皮均切成細末待用. 炒鍋注油燒熱,下入豆瓣醬炒香,放入陳皮末、姜蒜末、狗肉塊翻炒,加入蚝油、醬油、薑汁、料酒、精鹽、白糖、水燒開. 小火煮至肉爛,撒入味精即可。

壯陽狗肉湯

原料:狗肉250克,附片15克,菟絲子10克,食鹽、味精、生薑、蔥、料酒各適量。

做法

將狗肉洗凈,整塊放入開水鍋內氽透,撈入涼水內洗凈血沫,切成3.3厘米長的方塊;姜、蔥切好備用,將狗肉放入鍋內,同薑片煸炒,加入料酒,然後將狗肉、薑片一起倒入砂鍋內;同將菟絲子、附片用紗布袋裝好扎緊,與食鹽、蔥一起放入砂鍋內,加清湯適量,用武火燒沸,文火煨燉,待肉熟爛後即成。

狗肉做法大全

汁乳狗

湯汁濃白、味厚,狗肉異香酥嫩。是冬令時節之佳餚。

原料:

乳狗肉750克。 熟火腿片25克、水發香菇35克、冬筍150克、青菜心250克。精鹽15克。花生油100克、味精12克、蔥姜各15克、紹酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克)。

製作過程:

將乳狗宰殺後,煺毛,去掉內臟、頭。腳和光脊,洗凈斬成4厘米見方的塊,。放入水鍋中出水。火腿、香菇切片。炒鍋置火上燒熱,放花生油燒至二成(約50℃)熱,投入蔥姜炸出香味,放入狗肉略煸,加紹酒、肉湯燒沸後移小火燒至酥爛。再加精鹽轉旺火收濃湯汁,放入胡椒粉、味精,淋芝麻油裝盤。將火腿片、香菇片,青菜心、冬筍等,用鍋中留下的汆汁略燴後澆在盤中的狗肉上即成。

冰糖狗腿

特點:

肉爛味甜,甜中有咸,肥而不膩。

原料:

狗腿半隻(約1.5公斤左右),油菜心10棵,冰糖400克,精鹽7.5克,料酒10克,醬油7.5克,花生油1公斤(實耗75克),生薑片10克,水澱粉25克,狗骨湯500毫升,胡椒粉2.5克,芝麻鹽25克。

製作過程:

1、將狗腿洗凈,放入涼水中浸泡一天,撈出,控水;油菜心摘洗干凈,生薑去皮,洗凈,切片。

2、狗腿用開水煮透,撈出,在狗腿的一面劃成大方塊形,深度劃到肉的二分之一,在皮的一面抹上醬油和料酒。

3、炸鍋上火燒熱,放入花生油,燒七成熟時,把狗腿皮朝下放入,炸上色後,撈出(不要把肉皮炸起泡,上色即可)。

4、把狗腿放在大扣碗內,加入冰糖、料酒、鹽、薑片、胡椒粉,上蒸鍋,用大火蒸2個小時左右,待肉爛時,取出。

5、 菜心用開水氽透,撈出,用涼水沖涼,理齊整。

6、 狗腿蒸爛後,取出,潷去原湯,把狗腿翻扣在大盤內,油菜心用狗骨湯加鹽,燒入味撈出,圍在狗腿周圍,把潷出的湯倒入鍋內,調好口味,用水澱粉勾稀芡燒在狗腿和菜心上芝麻鹽小碟單跟,即可。

菜心螄子狗肉頭

特點:

色澤淡紅,油而不膩,味鮮肉嫩。

原料:

狗腿肉250克(瘦七肥三),油菜心200克,雞蛋40個,料酒15克,狗骨白湯200毫升,精鹽10克,醬油20克,味精2克,白糖5克,水澱粉25克,大蔥段10克,花生油750克(實耗60克),生薑1片,燉醬15克。

製作過程:

1、將狗腿肉浸泡,洗凈,去筋膜,放在砧墩上,用雙刀斬剁成碎茸泥,放入瓷盆里,加入雞蛋、料酒、燉醬、精鹽、水澱粉向一個方向拌和攪上勁,分成4份,用雙手打光,做成大狗肉圓4個,稍撳扁形,油菜心摘洗干凈,切成6厘米長的段,待用。

2、炒鍋上火燒熱,用油滑鍋後,加入豬油,燒到六成熱時,放入狗肉圓,炸到兩面呈淡黃色,外層已結皮,隨即用漏勺撈出,將油倒入油罐,再將炒鍋上火。

3、把狗肉圓復入鍋中,加入料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥段、薑片和狗骨白湯,燒開後,蓋上鍋蓋,端到小火上約燜20分鍾。

4、另用炒勺上火燒熱,加入25克花生油,燒五成熱時,放入菜心,煸炒至柔軟變色,倒入肉圓鍋同燒,加入味精,約燒2分鍾,再改成大火燒開,撿去蔥段、薑片,將油菜心盛入湯盆里打底,然後將螄子狗肉頭放在菜心上,3個在下,1個放在螄子狗肉頭上,鍋里湯汁用水澱粉勾成薄膩,烹入熱油,用手勺溜透,出鍋,澆在螄子狗肉頭上,即可。

叉燒狗肉

特點:

狗肉鮮嫩,味道鮮美,形如葵花。

原料:

狗腿肉1方(約1公斤左右),水發冬筍150克,胡蘿卜250克,大蔥25克,水澱粉25克,生薑15克,狗骨湯150毫升,醬油7.5克,料酒25克,白糖12.5克,胡椒粉2。5克,精鹽10克,焙好芝麻15克。

製作過程:

1、將狗脯方肉放入涼水中浸泡半天,撈出,控水,用凈布擦凈,放入開水鍋中,用水火煮透,撈出,洗凈,晾涼。

2、再將方狗肉切成5厘米長,2.5厘米寬,0.4厘米(4毫米)厚的片;胡蘿卜洗凈,颳去皮,也切成與狗肉同樣大的片;冬菇小個的整用,大個的一剖兩半;大蔥去皮,洗凈,切段;生薑去皮,洗凈,切片。

3、 冬菇用開不氽透,撈出,用涼水沖涼,擠凈水。

4、 按下片肉、一片胡蘿卜、一片冬菇的順序,相間碼入深盤內(將整齊的一面朝下),把不夠刀口的狗肉和剩下的配料放在上面(中間要凸起);用料酒、醬油、狗骨湯、精鹽、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兌成汁,倒在肉盤內,放上蔥、姜,上蒸鍋用旺火蒸。

5、待肉蒸40分鍾軟爛後,取出,撿出蔥、姜,將肉翻扣在另一盤內,把湯潷入鍋內(如湯不夠,可適量再加入湯和調料),調好味,用水澱粉勾稀,澆在肉上,即可。

炒狗肝

特點:

狗肝滑嫩,味道鮮美,蒜香味濃。

原料:

狗肝250克,雞蛋25克,筍片50克(罐頭竹筍),黃瓜片50克,胡蘿卜片50克,蔥15克,生薑10克,大蒜頭10克,狗骨湯150毫升,花生油500克(實耗40克),香油20克,醬油15克,米醋10克,料酒10克,味精2.5克,咸面2克,精鹽10克。

製作過程:

1、 大蔥去皮,洗凈,生薑去皮,洗凈,大蒜去皮,洗凈,均切成米粒。

2、 將狗肝洗凈,用清水浸泡4小時,撈出,沖洗三次,控干,切成薄片,放入瓷碗中,加入雞蛋、澱粉、;精鹽,用手抓勻漿好;再把筍片、胡蘿卜片放入開水中焯透,撈出,控水。

3、 再將炒勺上火,加入花生油燒熱,下入漿好的狗肝滑開,炸透,撈出,倒去余油。

4、 原炒勺凈後燒熱,加入香油,燒五成熱時,下入蔥米、姜米、蒜米煸炒一下,再投入狗肝片、筍片、胡蘿卜片、黃瓜片、料酒、味精、醬油、醋、咸面 、狗骨清湯,顛翻翻炒,用澱粉勾芡,淋入明油、翻勻,出勺,盛入盤中,即成。

炒狗肉絲

特點:

此菜色澤醬紅,味辣鮮嫩,芹菜清香。

原料:

狗肉四兩;精鹽三分;芹菜二兩;味精一分;干紅辣椒三隻;黃酒三錢;薑末五分;干澱粉二錢;大蒜兩瓣;食油一兩二錢;醬油三錢

製作過程:

1.選用腰窩或後腿狗肉,泡去血水洗凈,剔去筋膜,片成約一分厚片,再切成細絲。芹菜擇洗干凈,切成一寸長段。干紅辣椒洗去灰塵,去蒂和籽後斜切成絲,蒜瓣拍碎。

2.將狗肉絲放碗內,加入精鹽(二分)、黃酒、干澱粉和水澱粉(五錢),並用手抓拌均勻。

3. 狗肉怎麼做好吃

狗肉的做法
天氣冷的日子,最適合吃狗肉了,圍著火爐燉著狗肉,熱湯蒸騰,閑話家常,在飄香的空間暢談,無論是嗅覺還是聽覺都有非同一般的感受。一起跟著小編去看看狗肉有哪些做法,一同領略狗肉煲的魅力。
黨參狗肉湯
原料:狗肉,黨參,生薑,料酒。
製法:
1、將狗肉用清水沖洗,然後放入開水中燙一下,撈出。
2、將黨參,生薑洗凈,姜切片。
3、狗肉變涼後,切碎。
4、鍋中加水,放入狗肉,黨參,生薑以及料酒,煲湯。
5、以文火燉至狗肉熟爛,加入食鹽調味即可。
點評:適宜於脾腎陽氣不足所至脫肛,兼有五更溏瀉、畏寒肢冷者食用。
山葯枸杞燉狗肉
原料:山葯,枸杞,狗肉,姜,料酒,鹽。
製法:
1、將狗肉用清水沖洗,然後放入開水中燙一下,撈出。
2、將山葯,枸杞,姜洗凈,姜切片。
3、狗肉變涼後,切碎。
4、鍋中加水,放入狗肉,山葯,枸杞,姜以及料酒,煲湯。
5、以文火燉至狗肉熟爛,加入食鹽調味即可。
點評:山葯枸杞燉狗肉適用於體弱、腎精虧虛及少氣貧血者的補養及輔助治療。
狗肉去腥
狗肉屬於熱性食物,狗肉的異味所以在烹調狗肉過程中加幾片檸檬或者用白酒、薑片反復揉搓狗肉,再用由酒稀釋的水浸泡1至2小時,清水沖洗後入窩微爆再烹調,可去腥。
狗肉的營養價值
俗話說:「寒冬至,狗肉肥」。「狗肉滾三滾,神仙站不穩」。冬天,吃狗肉的好時節。 狗肉,味道醇厚,燉狗肉的時候芳香四溢,狗肉在一些地方也被稱為香肉,它與羊肉都是冬令進補的佳品。
狗肉營養價值很高,每100克狗肉含蛋白質14.5克,脂肪23.5克,可與牛肉、豬肉相媲美,而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸,是理想的營養食品。
狗肉不僅味道鮮美、營養豐富,而且具有入葯療疾的效用。但要注意的是,由於狗肉性溫,所以有陽虛內熱,脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。
民間也有了「吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過冬」、「喝了狗肉湯,冬天能把棉被當」的俗語。狗肉中含有少量稀有元素,對治療心腦缺血性疾病,調整高血壓有一定益處。
狗肉的食法很多,有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。吃狗肉時也要注意,剛被宰殺的狗,有土腥氣味,不宜立即食用,應先用鹽漬一下,以除去土腥味,然後取出切成塊,再用清水洗凈。
狗肉的選購方法
狗肉具有驅寒的作用,亦是進補的佳品,但必須是新鮮的優質狗肉才具悔指派備這一特點,如不小心誤食病狗肉,就很容易影響到我們的身體健康了。所以挑選狗肉也是十分重要的一點,那麼狗肉要怎麼選購呢?
1、購買點。要選擇正規的攤點、超市購買。
2、看看狗脖子上面有沒有血洞和繩子扣的痕跡,如果沒逗脊有的話,就要小心是否為毒狗肉了。
3、看狗肉表面是否蒼白無血色,如果是新鮮的狗肉肉質是呈紅色的,而且聞起來沒有腥味,而毒狗肉就會看上去很蒼白。
4、掰開狗嘴,看看裡面是否有殘留的物質和葯物的異味。
5、看皮膚。正常宰殺的狗肉皮膚看上去是很有光澤的,但是毒狗肉的皮膚不僅光澤全無,其顏色還會偏暗。
孕婦能吃狗肉嗎
「狗肉滾三滾,神仙站不穩」,這種味美的食物,不少人難以抵制。孕期,很多東西不能吃,但不少孕媽媽會嘴饞,狗肉的香氣不斷刺激味蕾,但是孕媽媽能吃狗肉嗎?
吃狗肉可以驅寒活血,補腎益陽。但是狗肉性熱活血,懷孕初期的孕媽如果食用,可能會造成胎兒流產。那麼懷孕中期和晚期的孕婦能吃狗肉嗎?
一般來說是可以的,只要孕婦的身體受得住。但是狗肉一定要選優質的有檢驗過的狗肉,避免吃到瘋狗肉。
狗肉和羊肉同為冬季進補佳品,狗肉含有的脂肪量較少,蛋白質含量豐富,而且蛋白質質量極佳。很適合給孕婦補身,但除了狗肉,還可以從別的食物中攝取營養素。小編建議,孕婦還是不要吃太多狗肉,尤其是在夏季,吃狗肉很容易上火。
特別需要注意的是,狗肉不能和大蒜一起吃,吃狗肉後不能喝茶,狗肉不宜和鯉魚一起吃,商陸與狗肉不能一起吃。
狗肉不能和什麼一起吃
「吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過冬」,吃完狗肉,身體血液都暖和了。狗肉不僅味美,而且營養豐富。狗肉蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。吃點狗肉能促進血液循環。但是夏天最好不要吃狗肉了,碧賀狗肉性溫,吃完容易上火,甚至會流鼻血。
很多食物不是所有人都能吃的,同樣的不是所有食物都能相互搭配的,一起來看看狗肉不能和什麼一起吃。
1、狗肉不能和大蒜一起吃
狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉和大蒜一起吃,無疑是火上澆油。李時珍在《本草綱目》中有「狗肉同蒜食,損人」的記載。而且在《食物相剋中毒圖解》中,也明確指出狗肉與大蒜相剋。
新鮮大蒜中,有大蒜氨酸,是一種含硫氨基酸,經大蒜酶分解大蒜辣素,有殺菌作用,並能刺激腸胃黏膜,引起胃液增加,蠕動增強。
2、吃狗肉後不能喝茶
狗肉中富含蛋白質,而茶葉中鞣酸較多,如食狗肉後立即飲茶,會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質能減弱腸蠕動,產生便秘,所以,吃狗肉後忌喝茶。
3、狗肉不宜和鯉魚一起吃
狗肉性溫,鯉魚也性溫,狗肉和鯉魚一起吃,容易上火,產生熱毒。
4、商陸與狗肉相剋
狗肉性溫,功能益氣壯陽,補胃強身,而商陸苦寒。商陸與狗肉,性味功能不相合。

4. 烹飪狗肉的方法

大家知道嗎?狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用,那麼狗肉怎麼做好吃呢?我馬上就告訴大家!

砂缽狗肉的做法

材料

半成品狗肉400克,姜10克,蒜4瓣,干辣椒隨意(辣點開胃),鮮大蒜葉2根,狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克,枸杞子黃酒400毫升,老抽,白糖,鹽,味精,胡椒粉

做法

1.用紗布自製一個香料包,從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進香料包;狗肉切成1厘米厚的塊,姜切片,蒜洗凈保留蒜外皮,干辣椒洗凈,大蒜葉切成寸段,根葉分開;

2.把香料包、薑片墊在砂缽底,然後放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉小火;

3.轉小火煮20分鍾後,開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鍾。第二次開蓋,加入白糖、少量鹽、老抽調味調色,用筷子把狗肉翻翻身攪動下,最後蓋上蓋煮10分鍾入色入味即可。40分鍾後,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。(香料包取出棄之不用)

小訣竅

江西的超市裡有袋裝狗肉香料,如果沒配齊以上香料也沒關系,建議八角、桂皮、陳皮不要少。 如果是生狗肉,須先剁成方塊,用沸水蒸半熟後再按以上步驟進行燜煮。

麻辣狗肉的做法

材料

凈狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,醬油25克,鹽,味精各少許,料酒15克,干辣椒5克,雞湯適量。

做法

(1)凈狗肉用白水煮八成熟,晾涼後切2厘米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。

(2)起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出鍋。

(3)另起鍋放少許油,煸炒,加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。

狗肉的食用禁忌

1、患非虛寒病的人不宜吃狗肉

狗肉屬熱性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。

2、半生不熟的狗肉不宜吃

凡是肉類都要保證完全熟透了在吃,半生不熟的肉類大家記住堅決不能吃!所以,吃狗肉時也要記住這一點。如果吃了未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。這樣不僅沒有滋補功效,反而危害健康。

3、瘋狗肉切記不能吃

瘋狗的唾液中含有狂犬病毒,操作時只要人體皮膚有破損,就可能染上病毒,因此,瘋狗肉應堅決忌食。

對於患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉,要絕對禁食,應挑選健康的、注射過狂犬疫苗的肉狗為好。否則,食之不當,貪吃不止,只圖一時痛快不顧其他,則有損而無益。

4、吃狗肉不能大蒜