㈠ 重慶小面很好吃，自己在家怎麼做
重慶小面很好吃，自己在家怎麼做？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
這道特色美食也是經常可以看到，自身在家裡製作的話也不是很不便，因此假如你十分愛吃的話，就比不上親手做一做。要記牢幾個方面做重慶小面要留意的地區，第一便是採用的面條如果鹼面條，高湯最好要用豬大骨熬醬面條的湯喝起來才會更為醇香。生命便是油辣子了，假如做不來的話，就去超市裡邊買現有的吧。除開重慶小面，你還是最喜歡吃重慶的哪一道特色美食呢？假如你也喜歡的話，就在評論區一起留言板留言探討吧。
㈡ 小面怎麼做最好吃
重慶小面的特點是麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。
現在跟大家說一下需要准備的配料：雞精，味精，胡椒粉，油辣子，麻椒，黃豆醬油，豬油，小蔥花，姜蒜水，炒芽菜，酥花生，麻醬，空心菜或者油麥菜，大白菜。
對於做小面來說最重要的是是做油辣子！下一步教大家如何做出美味飄香的油辣子！
首先需要准備一些秘制香料，我們把這些香料命名為A。A包括：桂皮2g，白寇3顆，砂仁2顆，香葉2片，八角2顆，小茴香30粒，香茅草1根（如果這個配料不好買到的話可以去超市買燉肉料，裡面的成本大概是差不多的~）
其次需要准備一些配料，命名為B。B包括：洋蔥四分之一個，大蔥頭4個，大薑片3片，西芹5節（5 cm），胡蘿卜3片
再其次需要准備干辣椒半斤（選擇個大皮薄色澤光亮為佳），菜籽油2斤，生白芝麻一把（要顆粒飽滿無霉味的）！
最後要准備大鐵鍋一個，一個鐳缽，搗辣椒用。（如果沒有這個，用擀麵杖碾碎也可以的！==） 好的，一切都准備的差不多了，讓我們現在開始做油辣子吧~
1.將准備好的A，放入一個小碗里，加水浸泡。
2.鐵鍋在燒熱後去鍋中水分，將採油倒入鍋中，小火燒一分鍾左右將B倒入鍋中，小火直到炸至乾枯（注意全程小火，不能出現焦糊，大概需要炸25分鍾左右）。
將B撈出後，將瀝干水分的A倒入油鍋中，炸2分鍾即可。（A、B材料使用後不要扔掉，後續還有用處）
3.將鍋中的油倒入干凈容器中備用，留一點點油在鍋中。
4.將挑選好的干辣椒倒入鍋中，配合著鍋中少量的油不停小火翻炒，直至辣椒有脆感，表皮想、出現白塊，用手即可擰碎的時候就可以關火了。（到時炒制的聲音會很清脆！這時就基本差不多了~）
5.將辣椒放入干凈的容器中冷卻一下，冷卻後將辣椒倒入鐳缽中，搗碎！（注意不要搗的太碎），然後將搗碎的辣椒面放在金屬盆中待命！
6.將步驟3中的油重新倒入鍋中，燒至冒煙沒氣泡。然後冷卻一會，往鍋里放入一把生芝麻，然後將熱油倒入辣椒面中（注意一邊倒一邊用筷子不停攪拌）
7.最後將AB用紗布包好，放入仍有預熱的辣椒油中，浸泡一晚，使之香味完全浸出，油辣子基本就做好啦！！等到第二天，就可以將紗包取出來，然後將油辣子密封保存。
P.S.做好的油辣子應該是顏色紅亮沒有糊味的，所以大家在炸蔬菜和炒辣椒時千萬不要著急，一定要有耐心，火大了很容易就糊掉了，導致一切前功盡棄~
芽菜！！
好的，現在我們來炒制一下芽菜。
芽菜在北方不太容易買，各位可以通過淘寶，搜索碎米芽菜，選擇銷量最好的即可。 炒制芽菜很簡單，這里簡單說一下，相信大家看一下就會啦！
1.放入適量的色拉油，燒至7、8成熱。
2. 倒入芽菜翻炒至表面發白，然後放入少量雞精即可出鍋！So easy~~！
姜蒜水！！！
下一個需要准備的是姜蒜水~~
1.將姜蒜按照1:1的比例剁碎，放在小碗中（細一些是最好的，因為吃面的時候吃一大塊姜或者蒜都挺影響用戶體驗的！）
2.在碗中放入開水沖開，將姜蒜香味激出來即可
P.S.在做小面的時候，姜蒜水是非常重要的步驟。記得有一次做面的時候忘記放姜蒜水了，小面的香味瞬間降低不少。所以大家記得一定要把姜蒜水認真做好哈！！
豬油！！
在做小面中，是需要放豬油的。
主要有兩個原因，一是為了使小面裡面的香料能夠和面條粘在一起，起的是粘合作用；二是為了小面更加有光澤，看起來更有食慾。豬油具體製法這里就不細說了，大家可以去超市買5塊錢豬板油，自己在家熬制就可以了~
脆花生！！
嗯。炒制花生也是一個簡單的步驟，選擇一些飽滿的花生，下鍋翻炒，炒熟即可。待花生涼後，將花生皮剝掉（別偷懶！）。最後將花生搗碎至塊狀，放入密封容器保存就可以了。
該准備的都准備好了，下面讓我們正式開始做面吧！！！
現在教大家小面醬料的調配方法。
雞精1調味勺，姜蒜汁1/3大湯勺，油辣子1/3大湯勺，芽菜3調味勺，脆花生米碎適量，豬油1調味勺，黃豆醬油3調味勺，芝麻醬2調味勺，胡椒粉半調味勺。將他們都放入碗中~
准備好鹼面，細一些的最好，容易熟。
下一步是煮麵。鍋中加足量水，燒至沸騰。放入一些青菜同時將一把面放入鍋中（一把面大概為2兩左右），用筷子不停攪拌，以防粘連。待面條斷生後，即可撈出，放入碗中。將青菜放在面條上面，撒上一點小蔥花！大功告成，么么噠！！
P.S.加上肉醬攪拌在一起味道會更加迷人！！大家有需要的話教你們做簡單好吃的肉醬~~
相信過一會，一萬讓你垂涎欲滴的重慶小面就出鍋了，大家盡情開吃吧！
㈢ 重慶特色的重慶小面，怎麼在家自己做呢
之前看見大家都在家裡面自己製作重慶酸辣粉，那麼今天再來給大家介紹，重慶小面的做法吧。重慶小面是重慶四大特色美食之一，如果你去重慶遊玩的話，那麼重慶小面一定是你必吃的一道美食。今天就來看看自己在家裡如何製作重慶小面吧，現在外面的店還沒有開，如果想吃的話就自己動手做一做。
這道美食也是隨處可見，自己在家裡製作的話也不是很麻煩，所以如果你非常想吃的話，就不如動手做一做。要記住幾點做重慶小面要注意的地方，第一就是選用的面條要是鹼水面，湯底最好是要用豬骨頭熬醬面條的湯喝起來才會更加香醇。靈魂就是油辣子了，如果做不了的話，就去超市裡面買現成的吧。除了重慶小面，你還最喜歡吃重慶的哪一道美食呢？如果你也感興趣的話，就在評論區一起留言討論吧。
㈣ 怎樣做重慶小面更好吃
重慶小面，是一個地地道道的家庭 美食 。
但是怎樣做重慶小面更好吃呢？
一是要有一點四川花椒，再加一點干辣椒。把辣椒切碎，和四川花椒放在一起。
二是要買一瓶花椒油，一瓶辣椒油。一盒紅油豆瓣，一瓶老乾爹。
三是要切碎一些姜米，盡量碎一些。切碎一些大蒜，和姜米放在一起。另外切一些細碎的蔥花，放在姜米和碎蒜末旁邊。還要少許香菜，切碎和蔥花放在一起。
四是買來棍棍面，還要一小把青菜，洗凈放在案板上。
五是切碎一點肉末。
把煮麵條的鍋放在電磁爐上燒水的時候，打開液化氣，在炒鍋里放一點豬油芝麻油，燒熱後把切碎的干辣椒和四川花椒放在油鍋里炸出香味，但是千萬不要炸糊。然後把炸過的辣椒和花椒用漏勺撈出來，放在案板上。
接著用炸辣椒和花椒的油，加一點姜米蔥花，把肉末炒熟。再加一點老抽和生抽，隨意加一點水，不要太多，沖淡了味道。然後在肉末湯里加花椒油，辣椒油，紅油豆瓣，老乾爹。讓肉末湯的香辣味十足，就好了。
把從油鍋里撈出來的辣椒和花椒，用擂臼搗碎，放入肉末湯里。拿出一個大碗，丟盡姜米蔥花，香菜和蒜末，把鍋里的肉末湯倒進大碗里。
電磁爐上的水開了，丟入棍棍面煮熟，放上青菜。最後把棍棍面和青菜撈進大碗，攪拌幾下，一碗比重慶人做的小面還好吃的重慶小面就做好了。
重慶小面是不炒肉末的。但是炒肉末做重慶小面，更有味道，吃了會上癮。
㈤ 如何做一碗好吃的重慶小面
作為一枚吃貨，對美食的做法可謂是如數家珍。這樣，就給大家普及一下如何做一碗好吃的重慶小面！
食材准備
主料：洗面適量，吃多少下多少面就行，配菜可選擇空心菜或者油菜都行。
配料：花椒粉適量、辣椒粉適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量、油適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、芝麻適量、醬油適量、味精適量。
總結：最好吃的飯還是自己在家做的，可比外面飯店或者外賣做的好吃多了，可能剛開始做的時候，有些步驟不是那麼熟悉，不過之後就好了！