㈠ 豆芽怎麼炒
答：一、做炒豆芽需要的食材：
綠豆芽400克、耗油1勺、米醋1勺、澱粉少許、蔥絲少許。
二、炒豆芽的做法：
1、把豆芽洗凈。
㈡ 素炒豆芽菜怎麼做好吃
素炒豆芽菜這樣做好吃：
主料：綠豆芽500克。
輔料：食鹽2克、醋5克、花生油20克、生抽5克、枸杞子15克。
步驟：
1、備芽菜和辣椒。
㈢ 豆芽怎麼炒才好吃
炒豆芽屬於是一道家常菜餚，營養豐富。其通過炒制，使豆芽變熟而成，製作原料有豆芽、蔥等。口味鮮美，老少皆宜。下面簡單介紹如何製作炒豆芽才好吃。
炒豆芽的食材：豆芽200克、蔥適量、醬油5克、鹽3克、味精2克、植物油20克。
炒豆芽的做法：
1、將豆芽洗干凈備用。
食用價值：
豆芽營養價值非常的豐富，主要是用黃豆或者是綠豆發育而成。裡面含有多種的蛋白質、糖類物質、粗纖維、鈣離子、鐵離子還有大量的胡蘿卜素、維生素b族、煙酸、維生素c等營養物質，攝入豆芽菜之後，可以有效的吸收裡面的維生素c，從而起到一定的抗氧化作用，保證皮膚的水分。而且可以清除血管中的膽固醇和脂肪，起到降血壓、降血脂的作用。
㈣ 素炒黃豆芽怎麼炒才好吃竅門
過年大魚大肉吃膩了，今天做個素炒黃豆芽，解膩好吃還下飯
今天和大家分享一道非常好吃爽口油解油膩的菜的「素炒豆芽」，這道菜做法非常簡單。材料也簡單，我們用新鮮黃豆芽簡單一炒就可以了，特別的清脆爽口好吃。其實很多人不知道，黃豆芽，有小黃豆芽和大黃豆芽，一般大的黃豆芽在北方比較常見，黃豆芽短、粗、胖、口感厚重，炒出來比較香。而小黃豆芽是南方比較常見，生長得比較細長和綠豆芽比較像，只是芽頭是黃色的，口感比較脆爽，清香味道比較濃。其實做這道菜的方法也可以用綠豆芽來做，味道也非常不錯。#在家get美食新技能#
雖然兩種黃豆芽長相略有不同，其實營養都差不多。都具有有清熱利濕、利尿解毒、通便的功效。從中醫的角度來說，常吃豆芽能夠幫助五臟適應季節的變化，可以讓我們的五臟從不同季節轉化到適應的季節，並且有利於肝氣疏通、健脾胃的作用。特別適合便秘者和肥胖者食用。雖然黃豆芽營養好吃，但是要想做好卻不是一件容易的一件事情，要不就是炒過火，要不是就出很多水，吃起來也水嚓嚓的，要不就是有澀味很不好吃，那麼要怎麼做好吃呢？下面我就根據自己的經驗來和大家分享一下具體做法！
【製作材料】：黃豆芽500克、香蔥葉子一小把
【製作調料】：鹽2克、干辣椒2個、大蒜2瓣、米醋3克、雞精2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把黃豆芽放盤中加入幾滴白醋或者2克鹽，用清水泡10分鍾，這樣可以讓豆芽的脆爽口感，然後我們洗凈後撈出來，把水分充分晾乾（一定要把水分瀝干在炒）。
【步驟二】：我們把香蔥葉子洗凈後切成3cm左右的段。同時把干辣椒切成段，大蒜切成片一起放入盤子中備用。
【步驟三】：豆芽水分晾乾後，取一個炒鍋燒熱，然後放油開小火把干辣椒和大蒜片放里煸炒出香味。
【步驟四】：等干辣椒和大蒜片炒出香味後倒入豆芽翻炒。這個時候一定要開大火，把豆芽炒得變蔫吧了，離開火然後放2克鹽和2克雞精。
【步驟五】：然後放火上繼續翻炒均勻後馬上關火，倒入3克白醋，和香蔥段然後用鍋的余溫繼續翻炒均勻後就出鍋裝盤上桌開飯啰！
【產品圖】：這道略帶酸辣口味的「素炒黃豆芽」就做好了，營養好吃又實惠，喜歡的可以試一試！
——技術總結和注意事項——
這道菜做法非常簡單，一看就學會了，我們把豆芽洗凈後瀝干水分。放油簡單一炒就可以了，但是我們一定要注意，這道看上簡單，要是不注意一些細節，炒出來就不一定好吃了。
（1）豆芽洗完後一定要把水晾乾後再炒，要不炒出的豆芽會水踏踏的，影響口感，也不會好吃。
（2）鹽和醋一定要在豆芽快熟的時時候再放快出鍋，放早了，豆芽易出水，這樣炒出的豆芽賣相和口感都不會好。
（3）炒的時候一定要注意火候，火過了就不好吃。這種豆芽和綠豆芽一樣，屬於易熟食材，只需翻炒一會兒即可，一般不要超過2分鍾。而且豆芽炒8分熟後放鹽，最後關火放醋和香蔥，用鍋的余溫把味道融入豆芽就可以，醋可使蛋白質盡快凝固，同時也可防止維生素流失。既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩
㈤ 清炒綠豆芽怎麼做好吃竅門
第一步：將買回來的綠豆芽放入清水中浸泡，沖洗一遍後放入淡鹽水中浸泡半小時，之後再用清水沖洗一遍，取出瀝干水分，裝入盤中備用。
提示：將綠豆芽放入淡鹽水中浸泡的主要目的是去除綠豆芽中的有害物質，如今很多不良商家經常在綠豆芽中加入化學物質，稍微不留神就中招，因此多清洗一遍還是有好處的。
第二步：香蔥切成蔥花，大蒜製成蒜泥。生抽、食醋、食鹽、白糖、雞精、蚝油等調料准備好，放置一旁備用。
第三步：另取一個小碗，在小碗中加入一小勺生抽、一小勺食醋、一小勺白糖、半小勺鹽、一小勺蚝油。攪拌均勻，製成調料汁。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與一半的蒜泥炒出香味兒，之後將瀝干水分的綠豆芽加入鍋中翻炒。注意：炒綠豆芽時要將火調到大火，快速爆炒半分鍾左右將備好的調料汁加入鍋中，繼續翻炒均勻。臨出鍋之前再加入剩下的蒜泥，翻炒出蒜香味後盛出，一道美味可口的清炒綠豆芽就做好了。
怎麼樣？清炒綠豆芽的做法很簡單吧？最後我們總結一下清炒綠豆芽的幾個要點：大家切記清炒綠豆芽時不要直接下鍋炒，直接下鍋炒就錯了。因為綠豆芽愛出水，如果直接下鍋炒，那麼炒出來的綠豆芽就會軟綿綿的，一點都不入味。
炒綠豆芽時我們一定要掌握炒綠豆芽的技巧，那就是火候的控制。綠豆芽一定要大火爆炒，大火爆炒才能讓綠豆芽快速誕生，綠豆芽不容易出水，炒出來的綠豆芽又脆又嫩，超級好吃。
另外，炒綠豆芽時蒜泥最好分兩次加入，第一次炒出蒜香味後加入綠豆芽，臨出鍋之前再將剩下的另一半蒜泥加入鍋中，這樣炒出來的綠豆芽蒜香味更重，當然也更美味。
㈥ 綠豆芽怎麼做好吃素炒
素炒豆芽菜的做法：1. 把芽菜摘去豆殼和爛的芽後洗凈；2. 把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒；3. 至將熟時加入醬油、醋，再急炒幾下即成。
綠豆芽炒肉絲
基本材料 綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。
做法：
1.將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。
2.把豬肉切成絲。
3.鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。
4.另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。
黃豆芽炒肉絲
【材料】
瘦肉250克、黃豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2個、韭菜4根
調味料
（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙
（2）醬油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、清水4大匙、芡汁半大匙
【作法】
1.瘦肉切絲，拌入調味料（1）腌10分鍾。
2.黃豆芽擇去尾須，洗凈；辣椒去籽，切絲；韭菜洗凈，切小段。
3.先用5大匙油炒散肉絲，變白時盛出，以余油炒蒜末，再放入黃豆芽炒熟。
4.肉絲回鍋，辣椒放入，並加調味料（2）和韭菜炒勻，即可盛出。
豆芽炒肉丁的製作材料：
主料：黃豆芽400克,豬肉(瘦)100克
調料：料酒10克,鹽3克,醬油10克,味精2克,白砂糖5克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,澱粉(豌豆)20克,花生油70克
1. 將黃豆芽洗凈豆皮，瀝去水；
2. 豬肉洗凈，切成小丁，用濕澱粉20（澱粉15克加水）抓勻上漿；
3. 鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；
4. 鍋內留底油30克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切）末熗鍋；
5. 放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成
㈦ 如何素炒綠豆芽
綠豆芽營養豐富，富含維生素C。綠豆芽可以單獨炒，也可以搭配別的菜炒，最常見的有豆芽菜炒韭菜，味道特別鮮美，豆芽菜炒粉條也很不錯。
先分享一下怎麼生綠豆芽
第一步，取適量的綠豆芽，用開水泡上，用開水泡容易發芽，皮子在豆芽長的過程中就自己掉了。
第二步，開水泡上的綠豆芽第二天就發芽了，夏天用涼水淘兩遍，冬天我們溫水淘兩遍，壓實放著。
第三步，綠豆芽長到如圖就可以吃了，淘洗干凈，挑干凈裝入盤中
小提示
綠豆芽性涼，韭菜性溫，兩者相配，好吃又好看。
綠豆芽的簡單做法：
第一步：准備工作
准備綠豆芽、蔥花、鹽、油。
有時間的話就把豆芽的根部擇掉，根部比較老，會影響口感，沒那時間的話那就將就點吧！清洗好後把水稍微瀝干，豆芽不要總泡在水裡，要不會有水泡久了的氣味，那這豆芽就基本廢掉了。
第二步：炒豆芽
起鍋熱油，有花生油最佳，油溫6成熱下綠豆芽，多翻炒，讓每一根綠豆芽都能均勻受熱，一直炒到豆芽變軟就加鹽，注意，鹽不能下太早，鹽下早了，豆芽會更快變軟出水，這樣炒出來的豆芽就沒那麼香了，加鹽後翻炒幾下，然後撒上蔥花翻炒幾下就起鍋裝盤。
㈧ 豆芽怎麼炒好吃
綠豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗凈，撈出控水，鍋中仔彎倒油，放入佐料翻炒。
2、放入豆芽大念培悶火快速翻炒。
3、放入調料，快速翻炒入味。
綠豆芽熱量低，而且水分和纖維素中耐含量很高，常吃綠豆芽，可達到減肥的目的。大豆芽中含有維生素C，可治療壞血病，清除血管壁內的膽固醇和脂肪沉積，預防心血管疾病。
㈨ 素炒豆芽菜怎麼做好吃
豆芽菜分有黃豆芽和綠豆芽之分，而這兩種豆芽菜都較為便宜，自己也可以生植
利用黃豆和豆芽在水中培植，需要保證足夠的溫度和水分才可以。而且豆芽菜在生長過程中的VC含量驟增，個別種類蛋白質還會分解成氨基酸以供人體所需，所以豆芽菜的營養價值比豆子要高出很多。
素炒豆芽菜怎麼做?
准備食材：
主材：綠豆芽(一斤)、韭菜(一小把)
輔料：食用油(適量)、食鹽(適量)、食用醋(適量)
具體做法：
1、將綠豆芽和韭菜用清水投洗干凈，並控干水分備用。
2、將韭菜用刀切成3厘米的小段，裝盤備用。
3、熱鍋涼油，鍋中倒入適量食用油，先把韭菜放入鍋中翻炒均勻。
4、將控乾的綠豆芽倒入鍋中翻炒均勻。
5、加入食用鹽、食用醋各適量調味，並翻炒均勻，即可盛盤食用。
烹飪小竅門：
1、綠豆芽的營養價值雖然很高，但是其中的粗纖維含量較高，對於腸胃不好、消化不暢的患者不宜食用，容易導致腸胃不適的發生。
2、在烹飪綠豆芽的時候加點食用醋，這樣可以更加快速的凝固其中的蛋白質，並且可以阻止VB含量的流失，更完整的鎖住本身營養。
素炒豆芽菜是生活中比較常見的家常菜，適合作為工作餐食用，並且老人、小孩也比較適宜，綠豆芽對於清熱解毒效用比較明顯，並且可以適當的消除疲勞。
㈩ 素炒綠豆芽，怎樣炒才是最完美的
如果炒綠豆芽方法是：熱鍋涼油，放蔥花，花椒，干辣椒，爆出香味，下入綠豆芽，烹米醋，快速翻炒，下入鹽調味，略炒出鍋。
如果炒黃豆芽方法是：熱鍋涼油，放一個八角，出香味，放豆芽，加入生抽，翻炒入味，加少許水略燜，放少許鹽調味即可。如果生抽放的多的話，就不要再放鹽了，否則會太咸。此方法，雖然沒有放肉，但肉香十足哦。
這樣炒出來的綠豆芽，即不出水又鮮亮又脆嫩，口感細膩，百吃不厭。
鍋中燒油，加入花椒粒、干辣椒炒香。然後放入蔥、姜、蒜炒出香味，再烹入白醋、生抽少許、鹽、味精、雞精，最後將油潑好的綠豆芽放入鍋中快速的翻炒均勻出鍋即可。
【小貼士】：1、花椒是去掉豆腥味非常關鍵的一味調料，所以必不可少。如果有不喜歡吃的，可以將花椒炸出香味後再撈出花椒粒。
2、油潑是綠豆芽不出水的關鍵，經過油潑之後，油將綠豆芽的水份鎖住，就不宜出水了。
3、綠豆芽經過油潑之後基本已成熟，在炒制的時候速度一定要快。