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怎樣包韭菜包子好吃竅門

發布時間: 2022-02-25 10:25:38

㈠ 韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃竅門

其實韭菜雞蛋餡是最好調的,也不需要加多餘的調料,只要加花生油,鹽和少許蚝油就可以,味精可加可不加以自己的喜好為主。

㈡ 韭菜餡的包子餡怎麼調好吃啊

做餡:韭菜洗凈控會水,然後切小段
鍋燒熱,放入植物油(如果有豬油更好了,那樣會更香,但為了健康還是用植物油),可以適量多放些。根據韭菜的量確定雞蛋的個數,我一般一斤韭菜放兩到三個雞蛋(打雞蛋時在蛋液里放少許料酒,水,鹽,為了讓蛋去腥更泡)油熱後,放入蛋液,用筷子快速攪動使雞蛋成小粒狀,放入泡好的小蝦米,再攪動幾下,關火,可以接著用筷子攪攪,放涼。然後放入切好的木耳碎(根據個人喜好放),切碎的粉絲,焯好的豆腐小丁,還可以放些香菇碎,最後放入切好的韭菜段。放入薑末,調味料(如王守義十三香拌餃子餡專用的香料),少量的糖提鮮,植物油適量,攪拌均勻。

㈢ 韭菜包子怎樣做才好吃

  • 主料

  • 豬肉餡

    500g

  • 韭菜

    300g

  • 麵粉

    700g

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 雞蛋

    3個

  • 蝦仁

    180g

  • 香油

    適量

  • 白鬍椒

    適量

  • 干酵粉

    50g

  • 步驟

  • 13.這就是出鍋的包子,還行吧。

㈣ 包韭菜餡怎麼調才好吃

日常生活中,很多人都喜歡吃韭菜餡的餃子,但包餃子的時候,調好的餃子餡總是出很多水,不僅增加了包餃子的難度,還影響口感。包韭菜餃子餡時保證不出水,煮好的餃子香氣四溢。
方法/步驟
1、將韭菜洗凈,用淡鹽水浸泡一會,泡大概十分鍾就可以了,洗干凈;
2、然後切成很小的小段。多加這一步可以去除韭菜上的農葯殘留;
3、韭菜切好之後先要放一些熟油(就是將食用油燒熱後再晾涼)拌勻;
4、這樣油能包裹住韭菜,鎖住水分,這樣韭菜就不容易出水了,包起來特別方便,而且做出來的餃子餡顏色更加翠綠好看;
5、將豬肉洗凈後,切碎剁成肉泥;
6、然後將蔥姜洗凈切末,肉餡中加入蔥薑末、醬油、料酒、鹽等調料,用筷子順著一個方向攪拌上勁,腌制10分鍾左右;
7、最後將處理好的韭菜加入到腌制好的肉餡中,然後再根據個人口味,加入調味料,攪拌均勻,最後再放鹽。

㈤ 雞蛋韭菜餡包子怎麼調好吃竅門

首先把韭菜清洗干凈濾干水分切碎備用,雞肉煎好後攪碎備用,把切碎的韭菜加點食用油鎖住水分然後放醬油蚝油鹽一丁點澱粉,最後放了煎好的雞蛋跟韭菜一起攪拌就行了,這樣調出來的雞蛋韭菜餡非常香好吃

㈥ 韭菜雞蛋包子竅門

用料詳情
主料:麵粉(500克)、溫水(280克)、酵母(5克)、韭菜(400克)、雞蛋(3個)、白糖(10克)
輔料:大蔥(1根)、鹽(1勺)、食用油(適量)、雞粉(1小勺)、香油(1勺)
用時:30分鍾
熱量:
做法步驟
1.准備好所需要的食材。先把面團和好,麵粉內加入酵母、白糖,溫水,(冬天用溫水,夏天用常溫水就行)先用筷子攪拌成絮狀,再下手揉成光滑的面團,放在溫暖處發酵。
2.再來做餡。先把韭菜擇干凈,去掉黃葉爛葉,清洗兩遍,然後放在鹽水裡浸泡5分鍾,然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農葯殘留。韭菜浸泡期間,我們先把雞蛋炒熟,把雞蛋打在碗里,一次性加入足夠的鹽,為防止韭菜出湯後面不再加鹽,用筷子邊倒邊攪,避免結成大塊,炒成雞蛋碎,還省了用刀剁了。
3.韭菜控干水分後,切成碎末,先加入食用油把韭菜包裹住,這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起,我直接在鍋里和雞蛋拌了,懶省事。最後加入蔥花,用香油把蔥花拌勻,餡料更香,再加薑末、雞粉混合攪拌均勻,韭菜雞蛋餡就調好了。
4.面團發酵到2倍大,取出來,充分排氣揉勻,不要擔心發酵好面團用力排凈空氣會不起,不會的,揉的越多蒸出來越白,包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條,切成小劑子,擀成圓片。
5.取一個包子皮,放入適量的餡,不要貪多,俗話說「貪多嚼不爛」哈哈,雖不會嚼不爛,但是放餡太多不容易包住,尤其是新手。餡太少也不好吃,自己掂量吧。
6.一個壓一個捏褶子,最後的口要收緊,費則會「露餡」哦!
7.全部做好,放進蒸鍋了,蒸鍋要鋪上屜布,或者刷油,我用的是硅膠屜布。蓋上鍋蓋,再次醒發30分鍾。夏季15分鍾。包子變得白白胖胖的,開火,開鍋後再蒸10分鍾就好了。關火後等3-5分鍾再揭開蓋子,防止包子回縮、塌陷。
8.又白又軟的包子,皮光滑,沒有塌陷。韭菜雞蛋餡包子很鮮,吃起來沒夠。
烹飪技巧
面團發酵後要排凈空氣,加手粉,用力揉勻,揉的時間越長,蒸出來的包子越光滑。這個方法同樣適用饅頭、花捲。包子蒸好後先不要急著掀開鍋蓋,等待3-5分鍾後,再打開蓋子,防止鍋上的蒸汽水煮滴落在包子皮上,造成塌陷、回縮、硬疙瘩。

㈦ 韭菜怎麼樣做包子好吃

食材明細
面米160克
玉米面40克
韭菜一把
雞蛋三個
酵母適量
水100克
鹽適量
香油適量
烹調油適量
咸鮮口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
韭菜包子的做法步驟

1
材料圖,韭菜需要提前洗凈淋水。

2
特別說明一下這個香油,韭菜雞蛋做餡料時,只用香油和鹽,調出來的味道很經典。

3
將適量酵母化在水裡,以前總是感覺化在水裡會淡化酵母的作用後來發現沒有關系,但泡打粉是不可以這樣的,需要直接加在粉類裡面

4
把酵母水細細的倒進麵粉中,邊倒邊攪動,呈雪花樣。

5
將面揉成光滑的面團。

6
加保鮮膜或者濕布靜置,現在這天氣常溫就可以發了。

7
雞蛋打散。

8
炒鍋倒油,倒放雞蛋

9
劃散,出鍋稍涼。

10
韭菜切碎加香油拌均勻

11
專門做了這張圖,說明一下,韭菜加了油後稍稍等幾分鍾再加鹽,飲料不容易出水。

12
炒好的雞蛋切碎加入韭菜中,加適量鹽。

13
拌均勻。

14
這個季節,這一點點兒面,半小時到四十分鍾就可以蒸了。

15
將發好的面整形。

16
發成小劑子。

17
擀成麵皮

18
根據自己的包法包成包子。

19
有一個小面團,做成這種柳葉包了,女兒很喜歡。

20
包好的包子,這個面團里加了玉米面,韌性不是那麼好,我的包包子技術也不怎麼高,看起來不美啊

21
籠格刷油。

22
水開後放包子。大火蒸十五分鍾。

23
關火後稍等開鍋。

㈧ 韭菜包包子的做法大全

主料
小麥麵粉450克
韭菜500克
輔料
酵母粉4克
豬肉150克
調料
食鹽4克
香油10克
水200克
做法
1.麵粉放入和面盆中加酵母粉,然後慢慢加入准備好的溫水水,一邊加水一邊用筷子攪拌
2.大約看不到乾粉時,開始用手揉面,待面團揉光滑、面盆也變干凈時,蓋上保鮮膜開始發酵
3.趁面團發酵過程中准備餡料:豬肉剁成肉末,加入適量香油和鹽充分攪拌,韭菜清洗干凈後,齊刀切末放入肉餡中拌勻
4.待面團發酵至2倍大小時,重新揉面團,進行排氣,待氣排完成,分成若干個小面團
5.用擀麵杖將面團擀成麵皮,放入調好的餡料
6.然後包合在一塊,依次把所有的包子都包好
7.蒸鍋中放入適量冷水,包子放蒸鍋中
8.打開煤氣中火開始蒸,待水開鍋後,蒸10分鍾關火,關火後燜3—5分鍾出鍋即可

㈨ 怎樣包素韭菜餃子好吃

主料
韭菜
500g
雞蛋
5個
麵粉
500g

輔料

適量

適量
油條
2根

步驟

1.韭菜洗凈晾乾

2.麵粉中加點鹽,用涼水和面

3.韭菜切碎

4.油條備用

5.油條切丁

6.面活好後,靜醒一會

7.雞蛋打入碗中,加點鹽

8.炒雞蛋碎

9.把准備好的雞蛋和油條 油和適量的鹽加入韭菜內

10.調勻

11.把面撒成劑子,擀成皮

12.包餃子

13.成品了

14.鍋中燒開水,下入餃子

15.兩開之後撈出即可
小貼士
素餡餃子好熟,有輛開就差不多了