A. 腌河蟹怎麼做好吃，腌河蟹的家常做法
步驟：
1. 將湖蟹放入清水中養半個小時，用牙刷和流動的水洗刷外殼，最後放入純凈水中過水一下，瀝干水分
2. 用一口乾凈無油的鍋，加入除白酒和花雕之外的所有調料，大火燒開後自然冷卻，隨後再加入白酒和花雕酒
3. 准備一個乾燥、密封且較深的容器，將瀝干水的湖蟹放入，然後扣上一個碟子壓住螃蟹，將調配好的料汁倒入容器內，蓋嚴蓋子後放入冰箱；兩到三天後即可食用
B. 腌小螃蟹的腌制方法竅門
腌制螃蟹怎麼做
需要准備生薑，蒜，醋，白酒，細鹽以及螃蟹，買一些新鮮的螃蟹，把肚臍部位挖開，腮去除，用剪刀把螃蟹剪成小塊，蟹膏挖出來一起腌制，螃蟹的殼還可以做湯，螃蟹的腳需要用刀背拍一下，可以讓味道進入，加入適量的蒜泥以及生薑末，白酒，醋，鹽，拿著容器上下搖晃幾次，保鮮膜蓋好放到冰箱裡面冷藏一晚就可以了。
腌制螃蟹可以生吃嗎
腌制螃蟹可以生吃，但是對食材的新鮮度要求非常高，螃蟹死掉以後裡面的病菌非常多，即便是腌制以後也沒有辦法把這些病菌給消滅掉，吃進身體裡面影響是非常大的，情況嚴重的話對生命安全造成威脅，腌制以後螃蟹如果直接生吃，那麼裡面的亞硝酸鹽含量非常高，過量的食用會導致窒息，甚至是死亡，腌制以後螃蟹裡面的亞硝酸鹽水平大大超出身體需求，會引起血液氧氣沒有辦法合成的情況，缺氧的症狀就會出現，這也是非常危險的事情，所以腌制的螃蟹不要直接生吃，會對健康方面造成不利的影響。
腌制螃蟹要怎麼處理
腌制螃蟹可以准備辣椒，香菜，蒜，生薑，鹽，涼白開，醬油以及新鮮螃蟹，先把蒜，生薑，辣椒清洗干凈切好，香菜切段，新鮮螃蟹把蓋子剝掉，然後再把上面殘留的蟹黃沖洗掉，一定要洗干凈，辣椒，香菜，蒜，生薑放進盆子底，上面擺上一層螃蟹，在螃蟹上面再鋪上蒜香辣，然後螃蟹插空放上去，這樣會更加好看以及入味，一直重復擺放到結束，也不要太高，因為腌料需要淹過螃蟹，盆子裡面加一些醬油涼開水加鹽，腌制的食物鹽要多放一些，否則很容易壞掉，然後攪拌一下，用手指蘸一些料汁嘗鹹淡，然後就可以把保鮮膜蓋好，放到冷藏室裡面，放上一天就可以了。
可以准備味極鮮，生薑，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生薑切成片狀，加入適量的白酒，用一個重物壓在螃蟹上面，否則就會亂跑，螃蟹白酒攪拌均勻後，加入適量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生薑片攪拌均勻，放到冰箱裡面冷藏一個晚上就可以吃了。
吃腌制螃蟹的禁忌
吃腌制螃蟹需要注意的禁忌還是非常多的，腌制螃蟹不要直接生吃，裡面的細菌會比較多，對身體健康造成危害，螃蟹腌制後還需要再進行後續的製作，可以翻炒熟以後吃，不要用死的螃蟹來腌制，螃蟹裡面細菌繁殖的速度非常快，會進入到蟹肉當中，容易導致腹部疼痛，拉肚子症狀出現，新鮮的螃蟹外殼是青黑色，肚臍部位飽滿有光澤，快要死的螃蟹外殼呈現黃色，蟹腳比較軟，這種螃蟹就不能夠腌制以後吃，腌制螃蟹最好在腌制好以後快點製作來吃，保存太長的時間，也會讓新鮮度降低。
吃腌制螃蟹一次性不要吃得太多，吃完以後可能會導致腹部疼痛，拉肚子等現象出現。
吃腌制螃蟹以後不要喝茶水，因為水會把胃液沖淡，會讓螃蟹的一些成分出現凝固情況，沒有辦法很好的吸收消化，導致不良症狀出現。
腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，那麼柿子裡面所含有的鞣酸物質，會讓蟹肉裡面的蛋白停留在腸道裡面，出現發酵腐敗問題，導致腹瀉，腹痛，嘔吐反應出現，還會導致結石症發生。
有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子症狀，胃痛，發熱，傷風患者不要吃，肝炎患者，膽結石症，膽囊炎，十二指腸潰瘍，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，動脈硬化，高血壓，冠心病患者也應該避免，蟹黃裡面含有非常多的膽固醇，肥胖人群不要吃太多，脾胃虛寒人群，過敏體質的人群也應該控制好食用量。
C. 腌螃蟹怎麼腌
材料
主料：螃蟹
配料：香菜,蔥,朝天椒,姜,鹽,料酒,糖,醬油,醋
做法
1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個器皿中
2.倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)
3.鹽要多放,醬油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4.拌勻,之後放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5.螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制。糖是用來提鮮的,所以不用太多
D. 熟螃蟹怎麼腌制方法
熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品種不同，口味也不同，看自己的喜好。選擇的螃蟹和醉鹵不同就會有一定的差異。講究點也可以用名酒，還可以添加海鮮醬等醬料，蚝油等調味。
調配的這個料汁味道還是有點濃的，腌制了24小時大閘蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。
熟醉蟹製作方法：
1、將大閘蟹用小毛刷刷洗干凈，入鍋蒸15分鍾，取出放入冰水中浸泡降溫;
2、姜切片、蔥洗凈打成蔥結;
3、鍋中倒入少許油，小火爆香蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、陳皮，加入醬油和白糖煮開後立即關火，放入黃酒和花雕酒酒攪勻;
4、把調好的醉鹵汁倒入保鮮盒裡，加入高度白酒攪勻;
5、把大閘蟹放入醉鹵汁中，浸泡24小時，中途翻個面即可。
成品圖：
熟醉蟹製作技巧：
1、做醉蟹不一定要用大閘蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。
2、醉鹵汁的配料可根據喜好調制，可以根據條件選用上好的白酒，比如茅台，塔牌黃酒，味道也會不同。
熟醉蟹可以保存多久?
如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟後只能保存三五天。因為醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料腌制的，口感咸鮮滑嫩。由於黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環境中不宜長期保存。
熟醉蟹做好以後，如果是裝進干凈容器，密封後冷凍保存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上。
E. 怎麼做生腌螃蟹好吃，生腌螃蟹的吃法
生腌大閘蟹
材材：大閘蟹8隻、啤酒500ml、蒜頭100g、辣椒5個、生抽500ml
生腌大閘蟹的做法
1、挑選蟹殼色澤鮮明，有光澤，呈墨綠色的大閘蟹且肚臍突出來的大閘蟹。
2、用清水反復沖洗，用刷子將大閘蟹刷洗干凈。
3、將啤酒倒入容器中。
生腌大閘蟹步驟1
4、將大閘蟹放入浸泡3個小時。
5、取出大閘蟹晾乾。
6、准備好蒜頭和辣椒，蒜頭剝皮、辣椒洗凈，曬干。
F. 腌制小螃蟹的家常做法大全怎麼做好吃
步驟
腌制小蟹子的做法步驟11.小蟹子放入盆中。
腌制小蟹子的做法步驟22.放入白酒，白糖。
腌制小蟹子的做法步驟33.在放入姜，花椒，干辣椒。
腌制小蟹子的做法步驟44.加入適量的味極鮮。
腌制小蟹子的做法步驟55.翻拌均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時，中間翻拌一次。
G. 河蟹的腌制正確方法
河蟹的任何腌制正確方法，我認為現在河蟹怎麼腌制它都會存在一個衛生安全方面兒上的問題。
首先，河蟹它處於稻田，而稻田裡邊兒的寄生物浮生物有很多。河蟹很容易感染上。如果經過腌制不經過高溫就使用的話，很容易讓人感染寄生菌。
俗話說病從口入。禍從口出。為了我們的身體健康，還是不要腌制為好。
H. 怎麼做醉蟹好吃竅門
主料：螃蟹750克
調料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克
將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
營養價值
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
醉蟹
能量981.9千卡蛋白質136.49克脂肪19.99克碳水化合物27.6克葉酸0.18微克膳食纖維1.6克膽固醇2002.5毫克 維生素A2920.05微克 胡蘿卜素15.5微克硫胺素0.51毫克核黃素2.27毫克煙酸14.38毫克 維生素C0.2毫克 維生素E45.8毫克 鈣1095毫克 磷1453.2毫克 鉀1500.35毫克 鈉8227.58毫克 碘0.36微克 鎂241.6毫克 鐵25.21毫克 鋅29.23毫克 硒427.53微克 銅22.54毫克 錳4.37毫克
螃蟹食療作用：
醉蟹
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。