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白菜如何腌制好吃

發布時間: 2022-02-25 06:01:14

㈠ 腌白菜怎麼腌好吃又脆酸甜

(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿卜切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐並放上水芹﹑
芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把准備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在壇子里。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。

1、圓白菜去掉黃葉,削去根部,洗凈,用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進上,平鋪在缸內,每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物腌漬,共用3/5的鹽,過24小時以後。如果鹽鹵上升,即可取出復腌。
3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸,鋪一層菜,撒一層鹽,最上一層撒封口鹽,把餘下的鹽撒完後,用薄包寒緊封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,最後放蓋。經過10-15克的腌漬,即可取出食用。

㈡ 大白菜怎麼腌制又脆又好吃

——【家常腌白菜】——



【主要食材】:白菜,鹽,

【具體製作步驟】:


這樣一道做法簡單,酸脆爽口的腌白菜就做好了,一次腌5斤,比辣白菜好吃,大家可以試一試

【烹飪小貼士】:

1、白菜一定要用流動的清水沖洗,這樣才能有效去除白菜裡面的臟東西

2、焯水時白菜大約焯水5秒鍾即可撈出控水,而且一定要將白菜晾晾

3、腌白菜中一定要處理干凈瓶子,瓶子中無油也無水,否則腌出來的白菜就會壞

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㈢ 腌白菜怎麼腌好吃又脆

准備材料:白菜半顆、鹽適量。

一、白菜扒開洗凈,略微控掉水分,切成細絲。

㈣ 白菜怎樣淹制好吃

把白菜洗好。
兩下水。
切好了放入盆中。
先少量放點白糖。
驗一下。
等約兩分鍾再放入適量的鹽。
淹制三天就可以吃了。

㈤ 怎樣腌白菜好吃

【辣白菜】【製作食材】白菜,食用鹽,辣椒面,生抽,陳醋,白芝麻【製作步驟】1、接下來要教大家的美食是辣白菜,做起來特別簡單,吃起來清脆可口,香辣又下飯,現在先來將做辣白菜用到的製作食材全部准備好,首先要准備一顆大白菜,然後再准備適量的食用鹽,20克辣椒面,適量的生抽,陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的製作食材全部准備好了之後,咱們就可以開始製作了。2、准備好的大白菜取出來,去掉最外面的老葉,然後再將其根部切掉,接著再把裡面的嫩葉一片一片地扒下來,扒好的嫩葉放到案板上,然後再疊放在一起,疊放整齊之後咱們用刀將其切成長條,白菜長條要切得稍微細一點,切好之後將其放到一個大盆中,然後再向盆中放入適量的食用鹽,將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁腌制15分鍾。白菜腌制上了之後,咱們接下來就靜靜等待白菜腌好。3、15分鍾時間很快就到了,白菜腌制好了之後咱們將白菜放在手中,然後用力擠干白菜中的水分,擠出水分的白菜無論是味道還是口感,吃起來都會變得很好,等到白菜全部擠干水分之後,咱們將其放到另一個大碗中。接下來就可以開始給白菜調味了。4、先將准備好的20克辣椒面取出來,直接將20克辣椒面放到大白菜中,然後用筷子攪拌均勻,這個時候一定要多攪一會,一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒面,這樣吃起來味道才會比較均勻,比較好吃。5、辣椒面和大白菜攪拌均勻之後咱們再往裡面加入適量的生抽,陳醋,還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據自己的口味來進行添加,如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點陳醋,而生抽就不需要放得很多了,因為咱們在之前已經將白菜腌制過了。6、加入生抽,陳醋和白芝麻之後,繼續用筷子將它們攪拌均勻。為了讓各種食材和調味料更加均勻地混合在一起,可以帶上一次性手套,將它們抓拌均勻,用手抓會拌得更加均勻。抓勻之後咱們就可以裝盤食用了,一道特別美味的辣白菜就這樣做好了。

㈥ 白菜怎麼腌制好吃簡單

在白菜怎麼腌制好吃?簡單就是把白菜洗了以後晾乾,用鹽腌一下,然後再用罐子把它給裝起來,時間久了,差不多一個禮拜吧,半個月也行,越久越越好吃,如果是今天做,明天吃的那種,就是用蘋果用梨打碎了,以後還有辣椒,把那個白菜給腌制一下,第二天就直接可以吃

㈦ 長白菜怎麼腌制好吃簡單

腌制白菜的小技巧一:

在腌制白菜的時候,要提前把白菜放到太陽光強烈的地方曬上兩至三天。這樣就會把白菜裡面多餘的水分給蒸發掉,只有這樣,腌制出來的小白菜才會可口入味的,吃起來也是酸酸爽爽的,非常美味。要是朋友們是從菜市場上面買回來的白菜的話,一定要把那些爛掉的菜葉給摘掉,要不然很影響口感的。等兩至三天曬干之後,放到鍋里然後放點水燒開,在鍋裡面浸泡五分鍾之後再拿出來,然後再用涼水過一遍,在瀝干白菜上面的水分。

千萬要記住,腌制白菜的時候別只顧著放鹽。通過上面這三個技巧來腌制的話,口感會更可口下飯。

㈧ 腌制白菜怎麼腌好吃

原來腌白菜這么簡單,2個小時就能吃,一次做5斤,放半個月不壞
俗話說的好「百菜不如白菜」,這是對於白菜的一種贊揚,也可以說明白菜的營養價值,白菜的做法很多,大多數家庭就是清炒或者做湯,今天,就給大家分享一個白菜新做法腌白菜,非常的簡單!原來腌白菜這么簡單,2個小時就能吃,一次做5斤,放半個月不壞。白菜不僅可以腌成酸菜,也可以做成辣白菜,味道酸酸辣辣,特別的好吃,很多人想做辣白菜但是不知道調料,今天就一起來學習一下小編的腌制辣白菜吧,簡單一學就會。
腌白菜
配料:
白菜 2000克、糯米粉 50克、 白蘿卜 1個、蘋果 1個、梨 1個、姜 適量、 蒜 適量、 辣椒粉 適量、雞精 15克、糖 25克
烹飪步驟:
1.白菜清理干凈分成兩半,放大盆里撒鹽腌一晚上殺出水分,第二天拿出來清水沖洗,攥干。
2.然後抖散晾一下午,晾乾表面備用。
3.取個鍋放適量糯米粉一比一比例加入涼水,開火慢慢熬制,容易糊鍋,熬的過程要不停攪拌,熬到鍋里起大泡,漿糊能掛在筷子上,停火放一邊晾涼。
4.接下來准備各種配料,白蘿卜切絲,韭菜切段,蒜切碎,一個蘋果一個梨去核都剁碎成泥,一大塊姜切碎;配料准備完糯米糊基本也不那麼燙了,加入辣椒粉鹽雞精糖適量,可以嘗嘗味道根據自己口味繼續調整。
5.攪拌均勻倒入大的容器然後加白蘿卜絲,加韭菜段
6.最後帶上一次性手套找到最開始准備好的白菜,一葉一葉均勻的塗上辣椒醬,然後找個干凈容器碼好冷藏。
7.冷藏二十四個小時就可以食用了,腌漬一次可以吃很多天哦。
烹飪小貼士:
1、看顏色:白菜分結球與不結球,本文指的是結球的品種。 結球的大白菜,一般來挑白色的,因為白色的大白菜會甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那麼口味就不同。 另外,就算是結球的大白菜,也不完全是白色的,因為外面的部分,會有太陽照耀,會變青色。所以,有一點的青色葉子在外邊,是允許的。2、看大小。 如果不是限定分量買的話,盡量挑個兒大的大白菜,因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜,一剝開外面的幾片莖葉,裡面的莖葉也沒有剩下多少了,相對不劃算。所以,推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜,積累的養分也多,生長好。