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如何做好吃的冰皮蛋糕

發布時間: 2023-03-28 23:34:29

⑴ 冰皮蛋糕裡面是奶油還是麵包

是麵包。
冰皮蛋糕表面是冰皮,裡麵包的是蛋糕。
主料,蛋糕底:富強粉3公斤,白砂糖3.375公斤,鮮蛋7.5公斤,粟粉375克餅皮,潮州粉3公斤,白砂糖粉6公斤,熟豬油0.5公斤,香蕉油適量,冷開水2.5公斤。先將打擦好的蛋漿分成10盤,烤熟後每盤分成三條蛋糕,捲成長條,然後將皮擀薄與卷蛋糕長寬相等,把卷蛋糕捲入,按規格切件即成。質量標准色澤雪白,入口香甜軟滑。

⑵ 冰皮蛋糕是用什麼做的

食材:蛋糕胚:40g牛奶、40g玉米油、50g低筋麵粉、4個雞蛋、幾滴檸檬汁、45g白砂糖。冰皮:100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黃油。奶油:200g淡奶油、20g白砂糖。做法步驟:
第一步:先來做蛋糕胚,40g牛奶和40g玉米油混合攪拌均勻,使其充分乳化,就是看不到油星的狀態,然後篩入50g低筋麵粉,z字形攪拌均勻至沒有乾粉,然後加入4個蛋黃,繼續攪拌成細膩的沒有顆粒的蛋糊就可以了。
第二步:4個蛋清中滴上幾滴檸檬汁,然後用打蛋器打發至粗泡狀態之後分3次加入45g細砂糖,最終打發至提起打蛋器成彎鉤狀就可以了。
第三步:取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中,翻拌均勻,然後再倒回蛋白霜中,翻拌成顏色一致的糊就可以了,倒到鋪了油紙的烤盤里,用刮刀將表面刮平整,放入預熱好的烤箱,上下火150度烘烤30-35分鍾即可出爐,出爐之後立即將蛋糕從模具中取出倒扣,晾涼至溫熱撕掉油紙,用一個和雪媚娘差不多大小的模具切膜,刻出圓形的蛋糕胚。
第四步:接下來來做冰皮,碗里加入100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均勻,然後倒入165g牛奶攪拌成細膩的麵糊,過篩一遍,蓋上保鮮膜,扎幾個洞,上鍋蒸熟,蒸半個小時左右,用筷子戳一些,中間沒有乾粉就可以了。蒸熟的冰皮趁熱加入15g黃油,混合均勻,不燙手的時候用手揉勻,讓黃油充分吸收進面團里,做好之後包上保鮮膜防止風干,備用。
第五步:200g淡奶油中加上20g細砂糖,打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角,取適量的冰皮,擀成圓形面片,放入模具中,擠上一層奶油,放上一片蛋糕,收緊收口,放到冰箱冷藏一個小時就可以吃了。

⑶ 冰皮蛋糕在哪裡買

冰皮蛋糕購買可以直接從電商平台下單購買,比如:天貓、淘寶、京東等平台。

冰皮蛋糕是一款美味糕點菜品,主要材料是富強粉,粟粉。

冰皮蛋糕一般都需要放到冰箱冷藏保存,其實我覺得冰皮蛋糕確實挺好吃的,味道和口感都很好,關於冰皮蛋糕的做法其實也不難,一般跟著教程去做就可以的,其實很多人都喜歡吃冰皮蛋糕,不過冰皮蛋糕跟冰皮月餅的做法其實不一樣,吃起來的感覺也是不一樣的。

冰皮蛋糕做法:

先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙),烤熟後每盤分成三條蛋糕,捲成長條,然後將皮擀薄與卷蛋糕長寬相等,把卷蛋糕捲入,按規格切件即成。 質量標准 色澤雪白,入口香甜軟滑。

⑷ 網紅冰皮月亮蛋糕有沒有食譜自己在家裡做

做網紅冰皮月亮蛋糕,方法如下,准備食材小麥粉、雞蛋、油、牛奶、糖、雪媚娘粉、糖、黃油、淡奶油。選用的小麥粉要用進口的優質小麥粉,它的筋度更低一些,製作蛋糕時不容易起筋,成功率高一些,做出來的也會非常飽滿,口感松軟,吃起來非常的過癮。冰皮月亮蛋糕裡面的牛奶是有豐富的營養物質的,牛奶又叫鮮奶,是從母乳牛身上邊擠下來的,在不同的國家,牛奶也有不同的分類,我們國內常見的牛奶就是低脂牛奶、脫脂牛奶和全脂牛奶,經常喝全脂牛奶的人會更瘦一些,並且身體里的維生素D也不會缺乏,所以不一定就只喝低脂牛奶會變瘦。牛奶中含有大量的礦物質、脂肪、蛋白質、無機鹽。牛奶可以提高人的免疫力,緩解胃酸,還可以使血管收縮,止血的功效,牛奶不光是做冰皮月亮蛋糕,還可以做草莓奶昔、牛奶布丁、雞蛋牛奶羹等。

⑸ 冰淇淋蛋糕怎樣做好吃

冰淇淋蛋糕冰淇淋蛋糕冰淇淋蛋糕沒錯,就是冰淇淋蛋糕,口感美味,沒有冰渣,這是一款8寸戚風蛋糕模具的量
用料
雞蛋黃 5個
香草精 10-15滴(沒有可以不加)
細砂糖 100克(不喜甜減10克左右)
礦泉水 65克
蛋糕片 2片(8寸)
淡奶油 580克
芒果、草莓、 切小塊
️冰淇淋蛋糕️簡單易操作:超好吃,巨過癮的做法步驟
步驟 1
取五個蛋黃,放入無水無油的容器內,加入細砂糖,加入香草精,加入礦泉水混合, 隔熱水打至粘稠,(我是放在熱電磁爐上,隔水打的)

步驟 2


打至提起打蛋器滴落,不會馬上消失即可,放一旁冷卻即可,蛋黃液就做好了(如果要加入吉利丁粉液,再這就要加入了,再放一旁冷卻即可)

步驟 3


淡奶油坐冰打,打至8-9分裱花的程度

步驟 4
別打過了

步驟 5


取少量奶油加入冷卻好的蛋黃液,攪拌至均勻無顆粒, 淡奶油分多次加入蛋黃液中攪拌均勻,直到淡奶油加完,(一般分成3到5次就可以了)冰淇淋液就做好了

步驟 6
取一片蛋糕鋪到8寸活底模具中,倒入冰激凌液抹平

步驟 7
放一層草莓,再倒入冰淇淋液,鋪上一層蛋糕,再倒入冰淇淋液,再放一層芒果再倒入冰淇淋(水果沒有可不放)

步驟 8
抹平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍4-5小時取出步驟 9
從冰箱取出冰激凌蛋糕,擠上奶油,放上草莓,點綴一下,完美的冰激凌蛋糕就做好了