❶ 酥肉怎麼做好吃
小酥肉也是一種傳統美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳餚。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！
做法材料：五花肉一斤，雞蛋一個，鹽、料酒、白糖、澱粉、生抽、蔥各適量。
1 五花肉清洗干凈瀝干水分，去皮切成厚片備用，蔥清洗干凈切段備用，把切好的五花肉片放入一個碗里。
2 加入蔥段、鹽、白糖、干澱粉、料酒、生抽各適量，再磕入一個雞蛋，攪拌均勻腌制十多分鍾，鍋燒熱倒入油，等油燒至六、七成熱時，把腌制好的五花肉片放入油鍋，炸至金黃色撈出。
3 待鍋中的油溫再次升至八成熱時，再放入炸過的王花肉片，再炸一遍就可以盛出來放在盤中，撒上辣椒粉就可以吃了。
❷ 小酥肉怎麼做好吃
原料：二刀五花肉、花椒、雞蛋、生抽、老抽、料酒、孜然粉、五香態念粉、澱粉。、香酥炸雞粉、色拉油。
做法步驟：
第1步、製作小酥肉。肉的選擇很重要。我們選的是二刀五花肉。這個呢比較瘦。沒有一點肥肉會更好吃我們先用刀背把它拍松軟。
第2步、切成粗條生抽老抽料酒孜然粉加少許五香粉均勻攪拌。
第3步、腌半小時。
第4步、現在做最重要的一步了，調糊腔辯。雞蛋澱粉香酥炸雞粉如果沒有可以不放，五香粉和花椒。正宗的酥肉一定要放這個整顆的花椒才香。我們把它攪拌均勻這個裡面啊如果覺得有點干不要放水放一點色拉油這樣炸出來才會香脆。
第5步、熱鍋起油油4成熱時轉小火。腌好的肉一次糊,用筷子夾著肉兩面都均勻的掛上。這個要一兩片一兩片的炸不可以全部倒進去炸好以後撈出來控油。
第6步帆圓困、大夥復炸三十秒。這一步可以把酥肉全部倒進去了增加它的脆度。
第7步、控油擺盤。可以蒸也可以直接這樣吃，還可以做湯吃。
❸ 小酥肉怎麼做好吃又簡單
做小酥肉又酥又脆的秘訣是用紅薯澱粉。
先把豬肉清洗干凈切成片，然後改刀切成長條。清洗豬肉的時候不要直接在水龍頭上用流動的清水沖洗，這樣會臟東西會大概率順著水流迸濺到案板或者桌子上。在清洗的時候可以直接把豬肉放在淡鹽水盆里浸泡5分鍾，然後搓洗干凈即可。裡脊條裡面添加食用鹽和花椒粉，充分揉勻腌制20分鍾入味。
調味料不用添加太多，因為麵糊裡面還要添加調味料，不然後期炸出來會稍咸。花椒粉一定要用現炒現磨的，市面上買得出不來麻麻的味道。干鍋狀態下，小火炒出香味，然後放料理機裡面反復打磨即可。
後續流程
腌肉的時候處理粉漿。酥肉的粉漿一定要用紅薯澱粉來調，120克紅薯澱粉放3個雞蛋，再放少許食鹽和花椒粉，攪拌成細膩黏稠的糊狀即可。紅薯澱粉黏性大，炸起來不會脫糊，就算是煮火鍋的時候要涮小酥肉，表面的一層皮也不會脫落。腌肉的時候已經放調味料了，所以這次放的時候少加一些。把腌好的裡脊肉混在粉漿裡面，抓勻。
空氣炸鍋烤盤里鋪上油紙，然後把裡脊肉一條條放上去，180度炸10分鍾，然後翻面再炸10分鍾即可。或者把油溫燒到5成熱，下入裡脊肉條，注意要一條一條放進鍋里，等定型後翻面，炸到金黃控油出鍋。把油溫再次燒到8成熱，復炸15秒左右。