① 孜然羊肉怎麼炒好吃竅門
孜然羊肉
孜然羊肉是羊肉的最佳烹飪方式之一，孜然的特殊香味不僅覆蓋了大半的羊膻味，還使羊肉的鮮味更加突出，羊肉不知道怎麼吃的時候，不如炒上一盤孜然羊肉，外酥里嫩，好吃到停不下來。
〖炒孜然粒〗把鍋燒熱，倒入孜然粒，開小火炒干、炒香，不能用生孜然，因為香味不能完全釋放，倒在案板上碾壓成細末放入碗中，再加入適量的辣椒面，辣椒面和孜然粉的比例為1:2，辣椒面太多的話會搶了孜然的香味，最後放一勺味精拌勻備用。
〖材料〗羊肉，香菜，洋蔥，蔥姜。
〖做法〗羊肉切成方丁後倒入碗中，加入1勺料酒，1勺白鬍椒粉，3勺生抽和半勺鹽，抓勻後腌制10分鍾。
2、少量多次的倒入蔥姜水，用手反復揉抓，羊肉充分吸收料水後倒入2勺澱粉和1勺食用油，攪拌均勻備用。
3、鍋中加入寬油，油溫5成熱後加入羊肉塊，炸至羊肉變色後撈出。
4、另起鍋，油熱後加入洋蔥丁、薑末和蔥碎，炒出香味後倒入羊肉丁翻炒。
5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉，繼續翻炒1分鍾左右，香辣下飯的孜然羊肉就做好了。
② 孜然羊肉怎麼做好吃又簡單
1、製做孜然羊肉的材料
孜然羊肉的製作方法是比較有講究的，而且在選用材料方面也是很有講究的，首先要把准備的材料全部都准備好，要准備半斤新鮮的羊肉和15克孜然粉，蛋清，麵粉，以及適量的植物油和20克料酒，五克鹽，五克味精，十克白糖，必要將這些材料全部准備齊全以後，再進行下一步的操作，如果材料准備不齊全的話，那麼就做不出正宗自然羊肉。
2、孜然羊肉的做法步驟
先把准備好的羊肉在清水中清洗干凈後，再將其切成片放到碗裡面，把准備好的澱粉和蛋清一起放進去，攪拌均勻，然後在鍋裡面放入油把油燒熱後，就將處理好的羊肉放進去進行油炸，油炸的過程中要不停的翻身，接著把准備的那些調味料全部都倒進去，尤其是孜然粉，千萬不要少放，直到將其炸熟後即可。
3、孜然羊肉的特點
孜然羊肉的味道是非常鮮香的，這一點毋庸置疑，吃起來非常的美味，喜歡吃羊肉的朋友相信都會非常喜歡吃這道美味的。而且孜然羊肉的做法並不是很復雜，平時製作這道孜然羊肉來享用的話，不僅能夠品嘗羊肉獨特風味，還可以溫補強身，調理脾胃，這絕對是一道風味獨特，營養價值極高的美食。
③ 孜然羊肉的家常做法步驟有哪些
孜然爛滾卜羊肉的家常做法步驟有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。
1、准備一塊羊肉，切成小塊，放一匙孜然粉+一匙胡椒粉+一匙料酒+一匙醬油+一個蛋清，攪拌均勻。
2、繼續放入一匙澱粉，再次攪拌，腌制10分鍾。
3、准備幾根香菜洗凈，鋪在盤子底部。
4、提備簡前准備好所有調料：一勺孜然粉+一勺孜然粒+一勺白芝麻+一勺辣椒粉+半勺鹽。
5、起鍋燒油，油溫六成熱，下入腌好的羊肉，炸至八成熟撈出控油備用。
6、鍋中留底油，放入一些洋蔥、姜、蚝油，炒香。
7、下入炸好的羊肉，倒入事先准備好的所有調味料，攪拌均勻。
8、最後出鍋盛在香菜墊底的盤中即可。
拓展小知識：孜然羊肉用羊的哪個部位
羊肉含有豐富的蛋白質，質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃飢穗，營養豐富。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。
孜然羊肉對羊肉要求比較高，合適的羊肉去做孜然羊肉，出來的味道是最為好吃，而做孜然羊肉最好用羊後腿肉。因為羊後腿，脂肪和肌肉分布均勻，肥瘦相間，做出來的孜然羊肉，肉質鮮嫩最為肥美。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
④ 孜然羊肉的家常好吃做法步驟
孜然粉是我們生活中最常用的一種調味料之一。羊肉搭配孜然美味誘人。下面是我為你整理的孜然羊肉的家常好吃做法，不放一起動手試試吧!
孜然羊肉食材准備
孜然羊肉家常做法步驟
1.將孜然切碎，洋蔥切絲 ，大蔥切斜段
2.羊肉切片， 放入孜然碎， 淋入醬油、料酒， 拌勻， 再淋入油拌勻， 腌制15分鍾。
3.鍋入油 ，放入羊肉 ，炒至變色， 盛出。
4.另起油鍋 ，倒入大蔥， 爆香，倒入洋蔥 ，炒軟，倒入羊肉 ，放半勺鹽、 2勺孜然粉 炒熟， 即可
孜然羊肉做法小貼士
1.大蔥最好選用蔥白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2.腌制羊肉用孜然碎(顆粒狀)，炒肉的時候放孜然粉。
孜然羊肉的營養價值
孜然羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。孜然羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克孜然羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。孜然羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮孜然羊肉,烤、炸孜然羊肉串,蔥爆孜然羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
孜然羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯葯。《本草從新》中說,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“孜然羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、孜然羊肉之屬。人參補氣,孜然羊肉補形。風味同孜然羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。
孜然羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症,都應忌食孜然羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者,也應少食孜然羊肉,以免助熱傷津。
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⑤ 孜然羊肉怎麼做才好吃
（2）起鍋燒油，油寬一點，燒至三四成侍臘熱，把羊肉倒入滑油，滑至變色撈出，再次升高油溫六成熱，把羊肉放進去復炸差不多三十秒（這樣，羊肉才會有焦脆感，裡面還嫩），羊肉金黃撈出控油備用。
（3）留底油再次起鍋，放入蔥姜洋蔥丁煸炒出香味，然後下入孜然粉辣椒粉，芝麻快速翻炒出香味（別炒糊了，要離火翻拌炒勻，也可先放羊肉炒再撒孜然粉，但不如先炒出味），然後放入羊肉，鹽，味精，快速翻炒均勻即可起鍋裝盤，把香菜段打底鋪在盤子上，把羊肉盛到香菜上即可，美味的孜然羊肉就做好了，希望大家喜歡。
⑥ 如何做好吃的孜然羊肉
孜然羊肉做的好吃的關鍵在於先把羊肉炸一遍，然後和調料一起炒，最後調味，具體的做法如下：
主料：羊肉200克
輔料：植物油100克、食鹽3克、雞蛋清15克、生粉5克、料酒3克、生抽6克、孜然4克、辣椒粉5克、香菜兩棵、蔥白兩段
1、將羊肉切成片。
注意事項：
炸羊肉的時候虧蘆棗油溫七成熱，羊肉放入迅速撥散開，銷拆快速油炸出鍋。
⑦ 孜然羊肉到底怎麼做才好吃呢有哪些做法呢
孜然羊肉到底怎麼做才好吃呢？有哪些做法呢？
提及孜然粉和羊肉，那簡直就是最佳搭檔，這一從新疆羊肉串帶過來的獨有口感，通過大廚師們發揚，成了一道膾炙人口的家常美味。實際上，孜然羊肉，是一道簡單易學的家常小炒肉類，當然對於喜歡吃羊肉的人來講，受歡迎程度或許不如羊肉羊肉泡或者烤羊肉。
一般家裡來了客人，孜然羊肉很有可能是必不可少成的一道菜，特別是家裡有小客人時，孜然羊肉和紅燒排骨，糖醋裡脊等，無疑是哄娃神器。孜然羊肉的做法其實可以分為幾種設計風格，他們風格迥異，在選肉、烹制技巧、調味品配置上都均各有不同。
第三種是類似這類干扁的做法
採用瘦削羊肉切割成肉片，先往鍋中中溫火炸得鬆脆撈起來控油補水預留。隨後出鍋倒進少許的滾油，將准備好的八角、桂丁、麻椒、辣椒干、良姜放入炸成香氣。再放入郫縣豆瓣醬開展翻炒，再放入以前炸好的羊肉絲、京蔥、香菜段、孜然粉、辣椒面、味精炒勻就可以起鍋擺盤了。
這類干扁的做法做出的孜然羊肉特別有烤串的感覺了。那我們就來具體說一下孜然羊肉的做法，具體步驟如下所示：關鍵在於選肉。羊肉的肉都很嫩，並且很容易熟。假如說有條件的話，可以選用並沒有肌肉筋膜和肌腱的豬瘦肉，或者把肌肉筋膜苛刻了。假如說標准不允許的情況下採用普通羊肉就可以，那樣樣有肥有瘦的羊肉炒出來的也是非常不錯的。
材料准備。這個其實也很簡單，就是把選好的羊肉切成片，隨後放入適量木薯澱粉和食用油抓拌均勻後腌漬20min。趁空相切冬茹，提前准備五香粉，生抽醬油，能吃辣的要辣椒粉。喜歡香菜的朋友們，還可以適當地配搭點香菜。