『壹』 烏雞燉湯竅門
雖然說烏雞湯滋補有營養，但是很多人都不知道怎麼去做燉烏雞湯？總去飯店喝烏雞湯未免也太浪費了。今天就為大家分享一下烏雞湯的具體做法，喜歡這道美味的朋友們可千萬不要錯過哦。燉烏雞湯時，牢記三個訣竅，烏雞湯鮮味十足，而且沒有腥味。
第1步：新鮮的烏雞洗凈之後剁成小塊，將烏雞肉放到鍋裡面，繼續向鍋里加入適量的料酒、蔥白和薑片。加入足夠量的清水，讓清水沒過烏雞，開火將烏雞焯水後洗掉表面浮沫，放在一旁備用。
提示：如果大家可以買到現宰現殺的烏雞最好，這樣燉出的烏雞湯就更鮮了。
第2步：起鍋燒油，等到油熱了之後將蔥段和薑片放入鍋裡面翻炒出香味，將之前焯水後的烏雞放入鍋里翻炒幾下，一直到烏雞的雞油被炒出來之後向鍋裡面加入足夠的開水，讓開水沒過雞肉表面，蓋上鍋蓋大火煮到水沸騰之後燜煮20分鍾左右。
提示：很多人在燉烏雞湯的時候喜歡用冷水，但是用冷水燉出來的烏雞會有腥味，不好喝。
第3步：烏雞燜煮20分鍾之後揭開鍋蓋，將之前准備好的枸杞、山葯和紅棗倒入鍋中，繼續燜煮10分鍾左右，放入食用鹽用勺子稍微攪拌一下，再燜煮片刻就可以出鍋了，喜歡吃蔥花的朋友們可以在烏雞湯臨出鍋的時候加入適量的蔥花，這樣做出來的烏雞湯更好喝。
提示：如果大家怕麻煩的話可以不加山葯，只加入紅棗和枸杞味道也是不錯的，但是加入山葯的話烏雞湯的味道會更更甜，營養也更加豐富。
以上就是今天為大家分享的烏雞湯的具體做法了，想要做好這道烏雞湯其實非常簡單，主要注意以下三個方面就可以了，這樣燉出的烏雞湯才鮮味十足，而且沒有腥味。
第一，烏雞一定要新鮮，燉湯之前先將烏雞焯水，這樣烏雞就不會有腥味了，而且雞肉更容易燉熟，口感也更加軟爛。
第二，燉烏雞的時候一定要用熱水，不要加入冷水。如果用冷水燉烏雞的話容易有腥味，而且湯汁不夠濃郁，不好喝。
第三，加鹽的時機一定要掌握好，在烏雞湯快要出鍋的時候加鹽，這樣才不會影響烏雞湯的口味。
『貳』 烏雞湯怎麼燉好喝又營養(烏雞湯怎麼燉最有營養)
1、烏雞湯怎麼燉好喝又營養。
2、烏雞湯怎麼燉好吃。
3、烏雞湯怎麼燉最有營養。
4、烏雞湯怎麼燉才補氣補血。
5、烏雞湯怎麼燉下奶。
6、烏雞湯怎麼燉好喝又營養補血。
1.用料：烏雞1隻、姜5克、蔥5克、桂圓2個、紅棗2個、黃芪3克、白芍2克、黨參3克、當歸2克、枸杞5克、鹽2克。
2.烏雞焯水後撈出，瀝干備用。
3.冷水入鍋，放入蔥姜。
4.放入紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當歸。
5.大火煮沸後轉小火燉一小時。
6.加適量鹽調味即可食用。
7.烏雞：烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。
8.有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。
9.烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。
10.烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿卜素和維生素c也均高於普通肉雞，可做葯用。
11.此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
『叄』 烏雞湯怎麼燉好喝竅門
1、主料：烏骨雞500克。輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克。調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。
2、先將烏雞洗干凈，將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄乾凈了（如果到時候把湯端出來發現裡面還有幾根雞毛，個人感覺還是蠻惡心的），順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，然後將鍋（最好能用專門煲燙的瓦罐，沙鍋也行）里盛滿水，依次將生薑陸頌、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內，慧旦然後再加鹽（鹽最好是在快關火前的十幾二十分鍾左右加）和黃酒，最後將雞入鍋（烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鍾，以除膻味脂血）。
3、等水燒開後，最好先讓它滾個幾分鍾，然後將湯汁的那些漂浮物去除，然後就用文火清燉，大概需要1~2個小時（所以在最開始加水的時候，水位最好能漫過雞身，煲燙最主要就是慢功出細活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會慢慢地跟出來）。
4、到最後起鍋的時候，最後是不要加任何的調前悉擾鮮品，因為此湯本身就有一定的鮮度了。
『肆』 烏雞湯怎麼煲湯
紅棗枸杞烏雞湯
材料：烏骨雞半隻，綠茶10克，香菜20克，鹽和香油各適量
葯材：紅棗20粒、枸杞5克
做法：
1.先將紅棗泡軟，雞洗凈、剁塊，綠茶用布袋裝好備用。
2.將剁好的雞塊放入鍋中，接著放入茶包、枸杞、紅棗，並加水至蓋過雞塊為止。
3.以大火煮沸後轉小火慢熬1小時，放鹽調味即熄火，食用前撒上香菜、淋入香油即可。
功效：● 安神 ● 養脾氣 ● 平胃氣 ● 通竅 ● 生津
功效詳解：甜甜的紅棗不僅好吃，還具有多種功效，其中主治心腹邪氣，還可安中、養脾氣、平胃氣、通九竅，助十二經、補氣，同時對少津液、身體虛弱、大驚、四肢酸麻患者，長期服用能輕身延年，本湯是滋補的上好佳品。需要注意的是大棗因加工的不同，有紅棗、黑棗之分，入葯一般以紅棗為主。
烏雞營養價值：
1.烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
2.烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。
3.烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
4.食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛等功效。
『伍』 烏雞湯怎麼燉最有營養竅門
【栗子燉烏雞湯】
食材：烏雞1隻，栗子155克，蓮子50克，枸杞25克，紅棗80克，姜25克。
步驟：
1、首先處理一下栗子哦，將栗子放入水中煮幾分鍾，之後就可以輕松去殼了。
2、蓮子、紅棗、枸杞洗干凈哦，姜洗凈有去皮切絲或者切片。
3、烏雞洗凈，剁成塊放入熱水中焯3-5分鍾，撇清浮沫。
4、將烏雞、栗子、紅棗、蓮子以及枸杞都放入砂鍋中，之後倒入適量的清水灶培，開煲！
5、大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放入鹽調味即可。
【椰子燉烏雞湯】
食材：椰子、烏雞、豬骨、薑片、鹽。
步驟：
1、烏雞洗凈後剁成塊，之後放入熱水中焯3-5分鍾撈起，這樣能讓湯更加清。
2、豬骨洗凈後也放入熱水中焯一焯，撇隱拆唯清浮沫。
3、砂鍋中加入適量清水發，放入烏雞、豬骨御禪，開煲！
4、接下來處理椰子了，挖開椰子之後將椰汁倒入砂鍋內，之後將椰子肉也切開，放入砂鍋中煲湯。
5、加入幾片姜，大火煮開後轉小火燉1個小時，最後放入鹽調味即可。
『陸』 燉烏雞湯怎麼燉好吃又好喝
煲烏雞湯的步驟：
主料：烏雞半個、香菇1個、海鮮菇適量、玉米適量、胡蘿卜適量、黨參1根、桂圓3個、紅棗3顆、板栗2個、花生10顆。
輔料：食鹽1勺、水1000毫升。
1、備好烏雞半隻香菇海鮮臘行菇胡蘿卜桂圓玉米黨參紅棗板栗花生各適量。
『柒』 燉烏雞湯怎麼燉好吃又好喝
首先准備半隻烏雞，去掉頭、脖子和屁股，把雞肉砍成塊兒，燉湯其實半隻雞就夠燉一份了，不需要太多，最主要的是要的雞湯。
我們可以准備一點配料，紅棗，枸杞，薏米少許，放在溫水當中浸泡去塵。
然後凈鍋加水，冷水放入雞塊兒，在鍋中燒開，焯水三至五分鍾，尤其是做一些葷菜，焯水的，必須冷水下鍋，開水下鍋的話，瞬間會把雞肉或者是豬肉表面迅速凝固收緊，導致裡面的血液完全煮不出來，所以大家一定要記住冷水下鍋。
然後准備一個砂鍋加純凈水，放入之前焯好水的雞塊，這里需要記住一點，雞塊需要用清水清洗干凈，血沫和骨頭渣，再放入我們之前泡好的配料。
一般情況下，大家可以看雞肉的老於嫩，在砂鍋裡面煲45分鍾左右即可，煲好之後再放食用鹽，不需要再放味精，雞精和其他的調料，我見過有很多不會做飯的人煲雞湯，裡面還要放雞精，這真的是多此一舉。
小提示，如果說想讓湯濃，大家一定要記住，在砂鍋裡面煲的時候用大火，大火煲的湯是非常濃的，小火煲的湯反而特別的清，所以大家一定要記住這些小技巧。
『捌』 烏雞湯如何煮
和花旗參、紅棗、枸杞一起燉，會更有營養。一般准備一個烏雞，把它洗干凈，放入鍋里煮，再加些清水。大火煮開後轉小火，大概煲一個小時就可以了，再加點調味料，就能喝了。還可以加一些桂圓和生薑，喝起來非常甜，但在做的時候，一定要注意，一次就要放足夠的水，不要燒幹了再繼續放，會影響它的口感，營養也沒那麼好。在做的時候，如果加紅棗，最好去掉它裡面的核，很容易上火，吃多了對身體不好。
還可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以讓口味更好，營養更均衡。但做的時候，最好用砂鍋煮。大火煮開後，用小火燉一個半小時，不要燉太久，很容易燒干水分。
還可以和山葯一起燉。首先，洗干凈雞肉的污血，配料和雞一起放進去。在燉的時候，不要提前放鹽，准備喝之前，再加鹽。還可以和栗子一起燉，能去寒，對身體寒冷的人是特別好的。洗干凈，切好後，用開水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起來太油，可以去掉皮再煮。
因為這種雞本身是一種很有營養的東西，平時，可以按個人的體質去搭配一些葯材燉。如果身體虛弱或氣血不足的人，可以和紅棗、枸杞一起燉，能很好地補充氣血。如果身體有很多寒氣，可以加一些生薑、荔枝等，因為它們的屬性都是一樣的，可以很好地驅寒。如果想吃得清淡一些，可以和山葯一起燉，加點胡椒粉、料酒等，這樣燉，也是很好，很有營養的。
和椰汁一起燉也很好吃，還可以加一些黨參，可以解毒，對脾胃很好。平時在做的時候，首先買一個椰子，把它打開，倒出椰汁。然後將雞洗干凈，用開水燙一下，再將黨參、枸杞洗干凈，放在鍋里和椰汁一起燉，大概兩個小時，再加點鹽就可以了，非常好喝，很有營養。
平時很多人都喜歡喝湯，特別是南方人，是他們的一種習慣，而烏雞湯，是其中一種很有營養，做法也很簡單的湯。大家都喜歡煲來喝，很適合女人喝，可以補充很多營養，讓人的皮膚更好。還可以治療很多疾病，驅寒等。
做法：
1.烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多餘的血水
2.一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開後將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質
3. 此步驟用料步驟用時： 120 分鍾
花旗參片 7克 砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）
4. 此步驟用料步驟用時： 30 分鍾
枸杞 15克 中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉
5. 此步驟用料步驟用時： 1 分鍾
花旗參片 7克 枸杞 15克 盛出擺盤
6.這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢。這是冷卻後湯凝固的樣子
烏雞湯成品圖
烹飪技巧
1、用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多餘的血水；2、一定要用涼水進行焯水；3、砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞。
你好，我是哩哩，希望我的回答可以讓你有所幫助
烏雞湯是南方人滋補的最愛，作為廣州人的一份子，烏雞基本每周都會吃，這邊很多餐飲店裡都會有烏雞湯，比如人參烏雞湯，比如清補涼烏雞湯，今天哩哩就給大家分享一下我們家裡常做的烏雞湯，大家可以多多討論喲~
滋補烏雞湯用料：
烏雞 1隻
姜 1片
紅棗 4小顆或2大顆
枸杞 24粒
桂圓 8顆
桂皮 1塊
八角 1個
香葉 1片
鹽 根據口味添加
老抽 1小勺
西洋參(可選) 5克
百合(可選) 5克
開始製作~
1. 把切好的烏雞塊沖洗幾遍放入鍋中，加冷水開火煮。這一步焯水很重要。
2. 在煮雞塊的同時，准備好其他用料。紅棗要切開哦~
3. 煮沸後再小火煮三五分鍾。(這一步是焯水，可以焯掉血水等會影響成品色味的臟東西，並減少成品湯水中的嘌呤含量。)
4. 撈出雞塊放入燉鍋中。我用的鍋是4升的。
5. 加入其他用料，倒入開水，沒過雞塊。蓋上鍋蓋就可以開始燉了。我用的是電燉鍋，按照菜單指示選擇燉雞肉即可。
6. 時間到，可以出鍋享用啦~
哩哩備註：
一定要焯水哦！
除雞塊以外的其他用料都可以自行斟酌調整。
烏雞湯有很多做法，比如板栗山葯烏雞湯、蓮子山葯烏雞湯、桂圓紅棗烏雞湯、枸杞三葯烏雞湯等等的做法。
枸杞烏雞湯
一、先把買回來的烏雞切塊用涼水浸泡半個小時，泡出裡面的血水。
二、枸杞紅棗用涼水浸泡，紅棗泡開後去核。
三、浸泡好的烏雞清洗干凈，要多洗幾遍。剪掉烏雞的腳趾甲。
四、涼水下鍋焯水，加適量的料酒去腥。水開後再煮5分鍾， 撈出要用熱水清洗。
五、准備當歸5克、黃芪3克、鮮參一棵，用涼水清洗干凈。 當歸可以補血，能促進機體造血功能。黃芪能補氣養血，適用於氣虛血虛可以生精養血。
六、砂鍋中放入紅棗、當歸、黃芪、鮮參加適量清水，大火煮開後下入半隻烏雞，加入薑片。再次大火煮開後轉小火慢煮一個小時。
七、煮後之後加入事先泡好枸杞和適量的鹽調味，兩分鍾後即可關火盛出。
一碗滋陰補血的烏雞湯就做好了，清淡滋補、不腥不油膩非常有營養。
希望能幫助到你~
不會煮，送來我給煮
烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比一般的雞肉鴨肉多，烏骨雞含有豐富的黑色素，入葯後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用，烏雞被認為是滋補上品，非常適合坐月子的老人和老人食用。下面我教大家幾種烏雞湯的做法
01
【枸杞紅棗烏雞湯】：把烏雞洗干凈，把水瀝干；把紅棗洗干凈，去核；把烏雞和紅棗一起放進燉鍋里，慢燉6小時；時間快到了的時候，打開鍋蓋，放入枸杞，等待片刻；湯煲好了。
02
【山葯烏雞湯】：將烏雞放入高壓鍋中，放入薑片、料酒和清水；蓋上鍋蓋用中火煮二十分鍾後關火，燜至沒氣後開蓋；放入山葯和紅棗煮十分鍾；最後加適量的鹽調味，翻勻即可。
03
【當歸黃芪烏雞湯】：將烏雞洗凈切成小塊；當歸、黃芪洗凈；把全部的用料一起放入砂鍋內，加清水，大火煮沸後，轉小火煮兩小時，然後加鹽調味即可。
05:
【蘑菇烏雞湯】鐵鍋中放入冷水，再放入烏雞塊；煮一會兒後撇去浮沫，將烏雞塊撈出；將烏雞塊放在電壓力鍋內，放入蘑菇，放入開水；放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒；將壓力鍋蓋上蓋子，調到煲湯模式，三十分鍾後烏雞湯就熟了。
大家好，我是樂樂，很高興回答你的問題。
烏雞湯如何煮，簡單又方便的方法：烏雞半個 紅棗4粒 枸杞15粒 香菇5朵 生薑一片
1.將烏雞洗凈，斬塊，准備一鍋開水。將烏雞塊下鍋。焯3分鍾撈出。沖水瀝干。
2.將烏雞放進湯煲內，加入洗凈的紅棗，枸杞，香菇，生薑，加入開水。煲二個小時左右加鹽調味即可。
烏雞湯如何煮？
首先，告訴你們煲烏雞湯的秘密，不注意小細節，一定就是白喝烏雞湯了！
很多人煲烏雞湯都犯錯，仔細看一下哦，你有沒有犯同樣的錯呢？烏雞湯可不要白喝了！
煲烏雞湯的小秘密：
我是膳百味的尤尤，同時再給大家介紹一款又實用，又簡單的烏雞湯。
芝麻烏雞湯
天氣也越來越熱，每天對著電腦，眼睛干澀，也不是很舒服，皮膚也暗淡，很不是狀態。給自己煲一個芝麻烏雞湯補補。讓自己恢復狀態，也貌美如花o(*￣︶￣*)o！自己給自己煲湯心情也是美美噠。
材料：
新鮮烏雞 250克、黑芝麻 100克、枸杞子 50克、紅棗 4個、生薑片 2片
步驟：
（其實我不太喜歡剁這個活，老公在邊上都會叫他來幫個忙。你們和我一樣嗎？）
（這樣炒過的黑芝麻才會有濃濃的芝麻香味！煲出來的湯更香！）
（材料並不貴，心意最重要。每次燉湯的時候，心裡都是暖洋洋的，因為我知道 健康 真的太重要，有了 健康 ，才會有未來。當你沒有 健康 的時候，什麼都沒有了，都是空話，都是泡沫！）
屏幕面前的你，天天忙忙碌碌的生活，身體也是會疲憊的，是時候煲碗烏雞湯犒勞一下自己（躺在身邊的老婆）
記住咯！我是尤尤，在膳百味等你，一起做 健康 美食 ！
關注膳百味，更多 健康 美味與你分享。
膳，百味；感知生活，享受幸福！
你好！很高興回答這個問題，常見烏雞湯有兩種做法
所需食材原料：烏雞、山葯、胡蘿卜、枸杞。調料：蔥、姜、鹽、紹酒。配料：枸杞 大棗 花椒 蔥 姜
製作方法方法一
1、烏雞去內臟後洗凈備用。山葯打皮切塊，用清水泡著，以免變色。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片。
2、砂鍋（我家的鍋是紫砂電鍋）中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜，轉文火煲2個小時。
4、後加入山葯，適量鹽調味即可。
做法二
1、先將枸杞洗凈用清水泡一下；
2、烏雞剁塊、山葯切塊、胡蘿卜切塊、蔥切段、姜切片；
3、鍋內做水烏雞涼水下鍋；
4、大火燒開，焯出血沫，撈出烏雞溫水洗凈待用；
5、鍋內重新做水放入蔥、姜放入烏雞；6、大火燒開，關小火蓋上蓋燜45分鍾；7、放入山葯塊，煮15分鍾；
8、再放入胡蘿卜，煮5分鍾；
9、最後放入枸杞
10、關小火燜5分鍾，即可出鍋。
烏雞湯，還是原汁原味的好喝
1：處理干凈的烏雞放入砂鍋中，加姜、枸杞、加水。
2：用明火煲煮30分鍾後，加入需要的葯材，溫和熬煮3小時。
根據情況，可少量放些鹽。即可食用。
『玖』 烏雞湯怎麼燉好吃又營養竅門
准備材料：烏雞1隻，紅棗50克，白果50克，姜蔥適量，食鹽適量，料酒少許。
做法：
1、先將白毛烏雞宰殺後去除內臟洗干凈。（如果在外面買雞的話，最好也是買剛殺的，讓老闆立馬給你處理好，不要雞PP）
2、准備一個大鍋，放入處理好洗凈的烏雞（沒有剖腹開膛的），放入水500克。
3、放入紅棗、去殼後的白果、生薑塊、蔥結以及加入少許料酒。
4、用大火煮開後撇去表面的一層浮沫，調成小火燉1小時，此時就發覺烏雞骨肉可以輕易分開，此時加入食鹽，將蔥結和薑片挑出來就OK了。
烏雞湯非常適合女性喝，特別是需要補血、滋補的人，這是為什麼呢？相信很多人都不知道其中的奧秘，只知道烏雞湯比普通的雞湯更有營養。下面咱們就來了解烏雞湯的功效與作用吧！
烏雞湯裡面富含的營養成分：
包括人體不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及組氨酸，有十分高的滋補葯用價值。最重要的是烏雞裡面有著一種極高的滋補黑色素，可以滋陰、養血、補虛的同時，還能補腎、促精、益肝。經常飲用烏雞湯，還能增強人體的免疫功能，對抗衰老也有較好的效果。
烏雞湯適合產後虧虛、乳汁分泌不足的女性飲用，而且對於氣血虧虛所導致的月經不調、子宮虛寒、痛經、崩漏帶下、身體瘦弱等都有很好的改善作用。
不僅可以滋補身體，起到補血養血、滋陰益肝的作用，就連孕婦飲用烏雞湯好處也不少，可見烏雞湯的營養價值有多豐富，但是烏雞湯裡面絕對不是烏雞獨霸天下哦，還要搭配其他材料一起煲的呢！
烏雞湯搭配什麼煲最好？
1、烏雞搭配當歸、黃芪煲湯，可以起到補血補氣的作用，起到氣血雙補以及滋補肝腎的作用。
2、烏雞搭配紅豆、黃精、陳皮煲湯，這樣煮出來的烏雞湯既能補血，又能養顏，還能強壯身體，換季的時候多喝無妨哦。
3、烏雞搭配枸杞、紅棗煲湯，這樣的湯最適合需要經常對著電腦的女性飲用呢，不僅補血養顏，還對眼睛有好處，起到明目養肝的效果。
4、烏雞搭配人參，用人參搭配烏雞熬湯，不僅可以補腎養氣，還能延年益壽，有很好的抗衰老效果。