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如何煮雞肉好吃

發布時間: 2023-03-28 04:06:10

❶ 如何燉雞肉好吃

燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單,比如八角、桂皮、生山滲姜、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥,基本上就可以燉出好喝的雞湯了,雞肉的製作方法也很多,如下:

一、燉雞湯

燉雞湯雖然很簡單,但是需要花時間。首先要把一隻雞清理干凈,如果身上還有雞毛的話,可以用火直接燒一下,家裡有噴槍會更加方便,就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理干凈的雞放在一旁備用,這個時候就可以准備好湯料了,首先要燒一鍋開水,然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。

等到雞肉上了顏色後就可以加入清水,水開後加入生抽、老抽、蚝油、雞精調味,然後把土豆和青椒一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋燜煮二十分鍾,等到湯汁差不多要收乾的時候可以酌情加一點鹽調味,然後放入自己喜歡吃的青菜、千張和金針菇等,翻炒一下就可以出鍋了。

❷ 雞肉要怎麼才煮好吃

雞肉怎麼做好吃呢?雞肉相比豬肉而言,熱量更低,更適合想要減肥又愛吃肉的朋友們,而且雞肉也非常美味哦。那麼,大家知道雞肉怎麼做好吃,雞肉有哪些美味的做法呢?一起和我來看看雞肉怎麼做好吃的相關做法大全吧!快來收藏起來吧!

大廚來教你雞肉怎麼做好吃?

手撕雞

材料:仔雞1隻,木耳,西檸,香蔥,香菜,鹽,油,香油,醬油,紅油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,薑片,料酒。

做法:

1.把仔雞清理干凈,燒一鍋水,把整雞放到鍋里,煮至雞肉斷生,取出晾涼。

2.木耳洗凈後,撕片,也用開水煮兩分鍾,備用。

3.取一個小碗,用調料調出一碗調味汁,切半個西檸,擠汁到調味碗中。

4.把涼透了的雞用手撕成小條,加木耳,倒入調味汁拌勻。

5.另外半個西檸切絲,拌到碗中,最後放幾根香菜。

鍋燒雞

材料:雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面

做法:

將雞摘洗干凈,放鍋內添肉湯,加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再掛由蛋清團粉合成的糊,過油炸黃,撈出剁1寸長段或條盛盤內,撒上花椒面即成。

蔥油雞

材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。

做法:

將雞摘洗干凈放鍋內,添水,加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面,煮爛與湯一同取出盛盆內,加蓋燜2小時取出切塊盛盆,再加蔥姜絲、味精、原湯少許,隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。

紅燒雞塊

材料:仔雞500g,鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

做法:

1、雞肉切塊焯水瀝干,姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2、炒鍋上火熱後倒入油,待油6成熱,放入薑片和蔥段炒香。

3、倒入雞塊煸炒微黃,倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開,小火燜燒25分鍾左右,大火收汁,上盤撒香蔥即可。

千島汁雞球

材料:雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。

做法:

1.雞腿肉切片,加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鍾,在4成熱油中滑熟成球 。

2、鍋留底油,放少許蒜茸和千島汁,然後把雞球放入,再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡點明油鍋,放在盤中。

3、芥菜心焯水後,放鍋中留少許底油 ,放芥菜心烹料酒加芡湯略炒,起鍋碼在雞球邊即可。

雞肉怎麼做好吃 紅燒雞肉小丸子的做法

紅燒雞肉小丸子

原料:雞胸肉1塊,蛋清1個,澱粉5克,毛豆1小把,南瓜50克,蔥1小段,姜1片

調料:紅燒醬油1湯匙(15ml),糖1/2茶匙(3克),鹽1點點,水澱粉1湯匙(15ml)

紅燒雞肉小丸子的做法

1、雞肉去掉筋膜切小丁,蔥姜切碎末,毛豆煮熟,南瓜切丁後蒸熟。

2、雞肉加蔥薑末,一起放入料理機或絞肉機打碎成泥。

3、打好的雞肉泥里加入蛋清,用筷子沿一個方向攪勻,直到蛋清全部被吸收,肉泥攪打上勁後,加入鹽和澱粉,攪勻備用。

4、鍋內燒水,水開後盛一些雞肉泥在手上,然後把肉餡從下往上,從虎口處擠出,勺子蘸一下清水,把丸子取下,放入鍋中。

5、丸子全部擠好後,用勺子攪動一下鍋底,然後煮3分鍾,煮到丸子都飄起來後撈出。

雞肉怎麼做好吃

6、鍋中倒入一點點油,油熱後放入蔥薑末,煸炒出香味後,放入煮熟的雞肉丸和熟的毛豆,南瓜。

7、倒入紅燒醬油,糖和一點兒水(鋪滿鍋底即可),煮開後小火煮1分鍾,開大火,轉圈淋入水澱粉,攪勻即可。

紅燒雞肉小丸子做法小貼士

1、雞肉泥中加入蛋清,一定要沿一個方向多攪打一會兒,攪打到肉餡有粘性,筷子在裡面滑動有些阻力了,丸子才能成型好看,口感也更好。

2、擠丸子的手法一般都是把調好肉餡放到手心裡,握拳,把肉餡從下往上,從虎口處推出,推的時候食指彎曲,大拇指上下滑動,想讓丸子表面光滑,更好看,就多重復幾次,收口的時候大拇指向下一使勁,丸子就直接被擠出來了。

3、擠丸子熟練之後,不用勺子取下,直接擠就行。不過新手媽媽們用勺子更好操作一點兒,蘸一點清水,不容易沾,取下的丸子更好看。

4、蔥姜可以直接切小塊和雞肉一起打成泥,但是有時候我們做的分量少,攪拌機攪打容易不充分,切碎再和雞肉混合比較好,即使不一起進攪拌機,也不會讓孩子吃到有顆粒感的蔥姜。

5、因為是給寶寶吃,所以除了蔥姜並沒有放其他的調料,如果孩子大了或是給大人吃,還可以在拌餡時放一些黃酒,生抽,胡椒粉,去腥增香。

6、除了單一的雞肉丸子,你還可以混合一些胡蘿卜或者蔬菜泥一起做丸子,但是菜的比例不要太大,以免丸子散爛不成形。

7、毛豆和南瓜是配菜,既增加營養又好看,你也可以換成豌豆,玉米或者其他蔬菜。

8、寶寶做的紅燒菜還是比大人吃的清淡,不適合炒糖色,就用紅燒醬油調味調色就好,因為有鹹度,所以鹽要少放或者不放,媽媽們根據情況來定吧。如果不喜歡吃紅燒的,還可以換成糖醋或者其他口味。

腐竹拌雞絲

材料:雞胸肉80克,腐竹100克,胡蘿卜50克,香菜適量,紅綠尖椒適量,香蔥8克,生薑5克,鹽3克,黑芝麻適量,花椒3克,干辣椒5克,八角1個

腐竹拌雞絲的做法

雞肉怎麼做好吃

1、腐竹用冷水泡發。

2、將雞胸肉放入鍋中加花椒、八角、蔥、姜煮熟。

3、撈出煮熟的雞肉晾涼。

4、用手撕成細絲。

5、胡蘿卜切絲備用。

6、紅綠尖椒切段。

7、腐竹和胡蘿卜焯水瀝干水分放到雞絲上,放上辣椒段。

8、放上香菜段、花生、芝麻碎,加鹽。

9、炒鍋中加油,小火爆香乾辣椒、花椒將熱油澆在菜上,攪拌均勻即可。

腐竹拌雞絲做法小貼士

1、雞肉煮的時間不宜過長,否則太老。

2、腐竹、胡蘿卜都不易焯水時間太長。

3、可以根據自己喜好放調味料,喜歡辣的可以多放一些辣椒。

芫爆雞丁

材料:雞胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大蔥蔥白1節

芫爆雞丁的做法

1.備好雞胸肉一片

2.香菜只取莖(約15克),帶幾片葉子也可,切寸段;大蒜略拍一下,剝去外皮切片;大蔥蔥白切絲。

3.切好的配料放在盤里撒點鹽、糖、胡椒粉,倒點香油、香醋、米酒或料酒備用。

雞肉怎麼做好吃

4.切好的雞丁用清水清洗一下,洗去血水,控凈水,但是不要擠,加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、澱粉拌均,最後倒點點香油將肉攤開,這樣炒的時候容易滑開。

5.炒鍋里倒油,不要太多(有15-20克就好),油溫熱下拌好料的雞肉丁。

❸ 煮雞肉怎麼煮才好吃

用料:雞肉450克、姜絲10克、蒜片5克、蔥花5克、清水2升、鹽10克、雞粉0.5克、胡椒粉3克、米酒10克、麻油10克。鍋中加入清水1升,大火煮沸,放入雞肉,焯水3分鍾,撈出過涼水冷卻。鍋中加入清水1升燒開,倒入雞肉、鹽,小火煮20分鍾撈出。

❹ 燉雞肉要怎麼燉好吃

燉雞肉要達到好吃的效果,建議把整隻雞剁成塊,用冷水下鍋,放置蔥段,料酒,及幾片干紅辣椒片,小火燒開,焯水除腥,去除異味,撈出後再用清水洗凈,然後熱鍋涼油,油燒開後雞肉及少量豬五花放入鍋里炒制,同時可放蔥花,薑片,花椒,八角,一同再炒一會,放置生抽,再加少量老抽,稍炒,熱水添湯,再放置食鹽,大火燒開,小火慢燉。菜雞燉二十分鍾,老母雞燉一個半小時,大火收汁,放香菜段後出鍋。

❺ 雞肉怎麼燒最好吃

雞肉怎麼燒最好吃

雞肉怎麼燒最好吃,雞是我們常吃的一種家禽,雞肉這類食材帶有十分高的營養元素,雞對於大多數人來說都是不錯的滋補食品。燉雞的做法是很多的,以下分享雞肉怎麼燒最好吃

雞肉怎麼燒最好吃1

雞肉怎麼燉更好吃:電壓力鍋燉雞

食材准備

公雞,木耳50克,黃花菜50克,杏鮑菇適量,蔥姜,花椒,花椒葉,白酒,鹽,老抽,生抽,五香粉,料酒,食用油適量。

方法步驟

1、鍋中燒水,加入乾花椒煮開,然後放入切好的雞塊焯水,加入白酒,再次煮開後撈出過冷瀝干;

2、木耳撕成小朵,杏鮑菇切成滾刀,姜切塊,雞肉加入所有的調料腌10分鍾;

3、然後拌入配菜和蔥姜,花椒葉,拌勻後放入壓力鍋中,選擇燉雞類的按鍵,待其自動煮好;

4、待自動泄壓後,開鍋,適當調味即可。

小貼士

電壓力鍋燉菜,水不會少,所以可以只放一點點水,或者放一些會出水的菜即可。

雞肉怎麼燉更好吃::法式紅酒燉雞

食材准備

雞一隻,黃油,青蔥,大蒜,五花肉,百里香,蘑菇,紅酒500ml,雞湯500ml,西芹,香醋,鹽,黑胡椒粉。

方法步驟

1、雞處理好,斬塊去掉雞皮待用,豬肉切成厚片;

2、燉肉的鍋預熱,放入黃油,下入青蔥,變色後加入大蒜攪拌,放入五花肉和百里香煮2分鍾;

3、然後加入蘑菇,大火倒入紅酒,雞湯和醋,然後加入雞塊炒勻後煮沸;

4、轉為小火慢燉半小時至雞肉熟透,醬料漸少後放入香菜,加入少許黃油,鹽黑胡椒粉拌勻即可。

雞肉怎麼燉更好吃:猴頭菇燉雞

食材准備

猴頭菇、雞肉、黨參、枸杞、紅棗、姜、鹽。

方法步驟

1、猴頭菇用溫水浸泡四個小時,中途把猴頭菇裡面的水份擠一擠,重新換水,反復幾次。

2、將雞肉洗凈,切成塊。黨參、枸杞、紅棗、姜洗凈備用。

3、加入適量清水入鍋中,下入雞肉塊,水燒沸後撇去浮沫。

4、把雞塊移入砂鍋中,加入適量清水,煮沸。

5、加入泡發的猴頭菇和洗凈的黨參、枸杞、紅棗、薑片,大火煮開。

6、然後調小火煮兩個小時,加鹽調味即可。

雞肉怎麼燒最好吃2

雞肉煮多久才能熟

雞肉煮熟的時間是不一定的,煮雞肉的時間要根據雞肉的老嫩情況來決定煮的時間,如果雞肉比較老,一般煮的時間就比較長,雞肉比較嫩的話就可以不用煮那麼久。切塊的、整隻的煮法和口感都不一樣的,如果是飼養場的肉雞,中等塊大小的,15分鍾左右就可以煮熟;如果是農家放養的土雞,那就不行了,土雞的肉一般都比較老,煮20分鍾左右可以熟.;如果把雞肉切成片,煮熟了捏碎一點,10分鍾左右即可。

怎麼判斷雞肉熟沒熟

首先觀察,在保持一定水溫的情況下,在經過預定的烹煮時間後,見雞體浮起,說明雞肉已熟,也可以將雞撈出,用手指捏一下雞腿,如果肉已變硬,有輕微離骨感,也說明熟了。還可以用刺的方法,用牙簽戳一下雞腿,沒有血水流出就說明雞肉熟了。

雞肉燉多久才能爛

視情況而定。

要把雞肉燉爛要看用的`是什麼鍋來燉的,若是用砂鍋燉雞肉的話,一般要燉至少一個小時才能爛,若是用高壓鍋來燉雞肉,一般燉20分鍾左右後,關火,再燜10分鍾左右即可。若是想吃營養又好吃的雞腿,還是建議用砂鍋比較好。

雞肉和什麼煲湯好

板栗參雞湯

食材:老母雞半隻:板栗10個;胡蘿卜一根;蔥兩段;姜兩塊,一塊拍散,一塊切片;西洋參;枸杞。

1、鍋里放水,煮拍散的那塊姜水沸後,把雞焯水。

2、焯水後的雞洗凈,加蔥姜用砂鍋煲一小時。

3、撈出蔥姜,調入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續煲一小時。

4、放入胡蘿枸杞,半小時即可,可以根據自己喜好放香菜、香油等。

山葯燉雞湯

食材:胡蘿卜1根;雞腳1隻;山葯250克

1、山葯削皮,洗凈,切塊;胡蘿卜削皮,沖凈切塊;

2、雞腳剁塊,放入沸水中滾燙,撈出沖凈。

3、雞肉、胡蘿卜先下鍋,加水至蓋過材料以武火煮開後轉文火慢燉15分鍾。

4、加入山葯轉大火煮沸,轉小火續煮10分鍾。最後加鹽調味即可。

雞肉怎麼燒最好吃3

食材准備:

雞半隻(500克),蔥10克,姜10克,蒜10克,八角5克,花椒5克,干辣椒5克, 白糖20克,鹽5克,生抽10ml,料酒10ml,青椒15克。

製作方法:

1:首先將買來的雞清洗干凈,然後剁成雞塊,雞塊的大小,根據個人喜好。

2:蔥切大段,姜切大片,在准備些花椒、八角、干紅辣椒,這是我燒雞塊的基本配料,也可以在此基礎上添加些別的香料。

3:在切上一些小蔥花,蒜末和青椒,這些小料是在雞塊成熟後,臨出鍋前加入,增香清香味,所有食材准備好,開始操作。

4:把鍋燒熱,燒至冒煙,加入食用油,潤鍋後先下入雞塊翻炒,新鮮的雞肉,不用焯水,用這種直接煎炒的方式,將雞肉中的水分出來,雞肉中的水份炒出,炒出油先盛出備用。

5:接下來炒糖色,鍋中坐油,下入3勺白糖,先用大火將白糖炒化,炒化後用小火慢慢來炒。

6:將白糖炒至棕紅色,出大量的泡沫時,將雞塊下入,快速的翻炒均勻。

7:雞塊炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味後,烹入料酒和生抽,翻炒均勻。

8:然後加入水,水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。

9:半小時後,開大火收汁,將湯汁收至濃稠,下入蔥花、蒜末、青椒。

10:將青椒炒至斷生,淋入少許的香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這樣一盤色澤紅亮,肉質軟嫩的紅燒雞塊做好了。

❻ 雞肉怎麼燉好吃又營養

1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污);

❼ 雞肉怎麼煮才好吃

雞1隻、香蔥1把、生薑1塊、料酒1碗、食鹽、食用油適量。
1、准備一隻雞,最好是市場上買的活雞,現殺現做,口感是最好的,如果用冷凍雞,肉質就會差一點。雞肉沖洗干凈,放進清水裡浸泡1小時,泡出肉里的xue水,這是去xing的關鍵步驟,很多人都沒做,直接下鍋煮了,難怪味道不好。
2、起鍋,加入適量亮嫌鎮清水,切幾個蔥段、薑片,扔進敬粗來,放入雞肉,淋入料酒,加入適量食鹽,開大火加熱,煮開後轉小火,繼續煮20分鍾。浮沫被煮出來後,用勺子撇掉,這是肉中殘留的xue水,如果不撇掉,煮熟的雞肉還會有xing味。
3、如果想讓雞肉的顏色更黃,可以加入幾個黃梔子,或是用食用黃色素,這樣雞肉煮熟後就會又黃又亮的,品相非常好看,誘人食慾。
4、雞肉不用煮太久,20分鍾即可,肉就已經熟了。關火後不要撈出,放在湯者散汁里浸泡15分鍾,這樣雞肉更軟嫩,味道也更香。浸泡好後,把雞肉撈出,放涼後剁成小塊,裝入盤中備用。
5、把香蔥洗干凈,切成小段,放入鍋中,加入適量油,小火炸至香蔥顏色焦黃,關火。切一些蔥花放在雞肉上,倒入炸好的蔥油。
6、舀適量雞湯,倒入適量生抽,用筷子攪拌均勻,淋在雞肉上即可,蔥油雞就做好了。做好的蔥油雞聞起來特別香,吃起來口感滑嫩,味道鮮美,一點也不油膩,而且沒有腥味,非常適合夏天吃,如果你也喜歡,快動手做一做吧。
【技巧總結】做蔥油雞很簡單,但有3個技巧要掌握,才能保證味道好吃。
1、雞肉不能直接煮,必須用清水浸泡出血水,這樣能有效除去腥味。
2、煮雞肉時不要放香料,像花椒、八角等一律不要煩,要放4樣,就是蔥、姜、料酒、食鹽即可,保證原汁原味。煮的時間不能太長,15~20分鍾即可。
3、蔥油要用香蔥炸,不能用大蔥,香味會差很多。