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白菜餃子餡怎麼做好吃的做法竅門

發布時間: 2023-03-28 02:17:13

① 白菜餡餃子怎麼調好吃

白菜餡餃子可這樣調好吃,具體步驟如下:

食材:豬肉500g、白菜500g、食用侍坦穗油50g、鹽5g、生抽7g、老抽4g、胡椒粉3g、芝麻香油6g、薑末5g、料信畢酒6g

方法/步驟:

1、白菜切碎放油

在切碎的白菜中加入適量的油,用筷子攪拌均勻,這樣能鎖住水分,拌勻後放一旁備用。

② 白菜餃子餡的做法

餃子是北方家庭喜愛的麵食,豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子,它的營養價值是非常豐富的。那麼,白菜豬肉餃子餡究竟要怎麼做呢?下面我為你整理了白菜餃子餡的做法大全,希望能幫到你!

白菜餃子餡的做法(1)

豬肉白菜餃子餡的做法

材料

豬肉800克(瘦7肥3),大白菜1000克。姜粉50克,香油20克,料酒10克,味精5克,紅咸液100克,食鹽15克,花生油50克。

製作方法

1、將豬肉洗凈,半剁半切成碎小肉丁,剁時將紅咸液加進。

2、將姜粉、料酒、味精、食鹽拌入餡中腌漬1小時左右。

3、將大白菜剁碎,擠出水分,所擠出的菜汁用碗盛著,然後視豬肉餡的黏稠度將菜汁和花生油、香油攪拌進肉餡內,再加入大白菜餡,即可。

Tips

這里的材料量是以包制120~150個水餃量來計算的。

豬肉白菜餃子餡的做法技巧

1、有人認為,豬肉白菜餃子餡中純肉越多,餃子就越香。其實不然,從營養角度講,肉過多的餃子餡並不好,不利於消化吸收。掌握好白菜和豬肉的比例是做出健康美味餃子餡的關鍵。

2、一般來說,豬肉白菜餃子餡中肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。

3、不要把白菜汁倒掉。因為大白菜去汁後維生素會損失60%以上。若倒掉菜汁,幾乎是把大白菜中大部分維生素扔了。

4、拌肉時將白菜汁和醬油陸續加入,充分攪拌,使菜汁滲入肉內,然後放上白菜攪勻。

白菜餃子餡的做法(2)

海米豬肉白菜餃子餡的做法

食材

白菜600克,豬五花肉300克,海米50克,醬油10克,白糖30克,甜面醬15克,豬油30克,蔥末25克,薑末10克,花椒面、精鹽、老湯、味精、料油各適量。

做法

1、將豬肉洗凈,切成小丁。白菜洗凈,用沸水燙一下,撈出投涼,擠干水分剁成小丁。海米用溫水泡軟,淘洗干凈,剁成細末備用。

2、炒勺放火上,加入豬油燒熱,下蔥末、薑末熗鍋,待出香味後,放入肉丁煸炒,加入料酒、醬油、精鹽、甜面醬、白糖、海米、老湯,用小火燉入味,收濃湯汁,出勺晾涼備用。

3、將白菜放入盆中,加入味精、精鹽、料酒、花椒面攪拌均勻,倒入炒好的肉餡,攪拌均勻即成餡心。特點:鮮嫩可口,汁鮮味美。

白菜餃子餡的做法(3)

食材: 麵粉、豬肉、白菜、蔥、姜、油、花椒粉、大醬、大料粉、味精等

步驟:

1、首先將麵粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊,將揉好的.面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鍾。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡,做出的餃子麵皮筋道且不易破

2、白菜洗凈切碎,加少許鹽,攪拌均勻後,放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意:擠出的菜汁要保留,稍後拌餡的時候用

3、海米用開水浸泡15分鍾,然後洗凈,切碎

4、豬前腿肉洗凈後依次切薄片、切細絲、切小丁,然後反復用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末

5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白鬍椒粉、香油、糖、鹽,用筷子順著一個方向用力攪拌,其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水),直至肉餡攪拌均勻上勁

6、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中,加鹽調節鹹淡,攪拌均勻,豬肉白菜餡就調好了

7、取出餳發好的面團,面板上撒些乾麵粉,用力將面團揉至表面光滑

8、將面團分成若干份,取一份搓成長條,做成劑子,擀成餃子皮,包入豬肉白菜餡,捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完

9、做一鍋水,水開後下餃子,一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋,等水開了,添半碗涼水,水再次燒開再添半碗涼水,共添三次水。待餃子全都浮起來,鼓鼓的,就可以撈出來吃了。

注意事項:

1、餃子餡兒里加榨菜更好吃,起到開胃的作用

2、包菜不容易出汁,所以不需要預先處理,可以直接拌餡

3、最後加入芝麻香油,可以增加餡兒的潤滑口感,而且芝麻香油可以增香。

③ 白菜肉餃子餡怎樣調好吃

白菜肉餃子餡怎樣調好吃?
想調好餡應該注意以下幾點技巧
1.把白菜用溫水洗干凈,切成碎末,不用特別碎,盡量切成小塊就行,然後用布包起來,擠壓,把水分吸干。2.切肉,最好用絞肉機把肉絞碎,然後用油熱一下鍋,等到油沸了的時候,把肉放進去炸,記住要放很多油,不然就會出現粘鍋的情況,看到肉被炸的金世衡黃,就可以撈出來了。

3.把炸好的肉放在盆里,將大蔥,姜都切成小塊,越小越好,也放在盆里,還有切好的白菜,一起放進去,攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了,再加那些調料。然後繼續攪拌,盡量攪拌均勻。等到他們混合的差不多了,再按照餃子皮的大小,把他們揉成小肉球就可以了。

下面就教大家怎麼製作:

食材:肉餡、白菜、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、雞蛋、蚝油等做法:准備以上所需食材,大白菜清洗干凈,切小條,再切成細末,放入另一個盆中,加入少量鹽拌均勻腌制出水,中途也拌一拌出水效果更佳,放在密點的陋盆抓干水分,再倒回盆里,加入適量油拌均勻腌制備用,這樣可以防止再出水。姜切薑末,蔥切蔥花,花椒拍爛。將花椒放入鍋里炒一會,然後裝碗里,加入薑末,清水浸泡十五分鍾,再過濾掉花椒,薑末,留下水,將花椒水分次加入到肉末中,每次充分攪拌均勻,直至所有的水吸收到肉里,加入適量花生油拌均搜耐做勻鎖住水分,再加入畝隱適量鹽,適量的白糖,蚝油,少許生抽,少許胡椒粉,大蒜,蔥花,攪拌均勻,最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁,待開始包制時,再把白菜末與肉餡拌在一起就可以了。

④ 大白菜餃子餡怎麼做好吃

大白菜豬肉餡(超好吃的餃子餡)的做法

  • 先做肉餡:首先大碗里放食用油

  • 好的,我承認我不會包好看的餃子~學習包餃子中ing

⑤ 白菜肉餃子餡做法

餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。下面我為你整理了一些大白菜餃子餡的做法。

大白菜餡素餃子餡的做法

1.大白菜一棵,分成兩半,把根部切掉

2.把白菜切成寬條,放在切菜器里(有種做廣告的嫌疑,嘿嘿)

3.切菜器真的很好用,轉動幾下就成了,省得剁菜的功夫,桌面也很乾凈,不會看到白菜末到處都是。

4.弄好的菜餡兒上放些鹽,放置五分鍾

5.放鹽後白菜出了很多湯,剛才滿滿一大盆,現在要把出的滲出的湯擠掉

6.媽媽不能吃全蛋,所以要做兩種餡兒,一種只是蛋清的,一種全蛋的

7.依次把輔料放入,炒的雞蛋碎,少許雞精、香油、五香粉、鹽、蔥末、薑末,做了兩種餡兒得餃子,都是給媽媽做得,血脂高的可以多些享用,因為是純素餡兒,O(∩_∩)O

豬肉白菜餃子的做法

1.先把白菜切碎,加入鹽殺5分鍾

2.然後,加入涼水泡1,2分鍾

3.用漏勺撈出攥干

4.都攥干之後放入盆中待用

5.放入肉餡,白菜,切碎的蔥

6.加入調料攪拌均勻,餡就OK啦

7.開始包了,就不上包法了。每個人包法不同嘛。直接上成品,我包了30個豬肉白菜的。剩下那些是三鮮的,所以看起來餃子比較多

8.來個特寫。豬肉白菜滴。

9.開始煮啦,鍋內做水,裡面放1勺鹽,燒開下餃子啦餃子放進去,攪鍋,炒菜勺翻過來,貼邊入鍋,攪動,以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來,加一碗涼水進去,繼續加蓋煮。第二次沸騰,再加一碗涼水,加蓋煮,第三次沸騰,開蓋煮1-2分鍾即可。

10.已經飄上來了,可以撈出來了

11.用笊籬撈出來,我吃了一口真好吃哈。

12.裡面的大餡。

沾著酸辣的蒜醬真是不錯

白菜的食用方法

1.切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜易熟。

2.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟,太爛就不好吃。

3.炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鍾,撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

4.炒白菜的時候,在油里加少許鹽,再大火快炒,能保持白菜的鮮嫩。

5.煮白菜湯時,在鍋里放點麵包屑,加點醋,可去除白菜的苦澀味並添加鮮味。

白菜豬肉餃子餡

餃子餡要想做的好吃,選肉這一步也很重要,肉選的太肥了吃起來會比較膩人,太瘦的`肉吃起來又比較柴,一般我都喜歡選用這種梅花肉,梅花肉肉中無筋,瘦肉和肥肉的比例也剛剛好,這塊豬肉也是豬身上最嫩的一塊肉,所以包餃子是最適合不過了。

第一步:首先准備2個八角,20粒左右的花椒,在加入300毫升清水,大火燒開後轉小火煮5分鍾,煮開後把花椒水過濾一下放涼備用。

第二步:豬肉洗干凈後用廚房紙把它擦乾,先把肉切長小塊,在把肉剁成肉泥。豬肉一定要用刀剁,刀剁的肉餡吃起來口感才會更香。

第三步:接下來調味,加入鹽,生抽,蚝油,雞粉,糖,順著一個方向攪拌上勁5分鍾,把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆內加入一些薑末,過濾後的花椒水大概有200毫升左右,分3次把花椒水加進肉餡里,順著一個方向攪拌上勁,不停的攪拌,攪拌至水分完全被豬肉餡吸收,第二次加入花椒水,再次攪拌豬肉餡黏稠感覺到有阻力的時候最後一次加水,分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分,口感更加嫩滑。

第四步:接下來把洗干凈的白菜控一下水分。

第五步:白菜葉子先切條在切碎,白菜切碎後先加入一點食用鹽,把白菜腌10分鍾.

第六步:把白菜的水分去除一下白菜水分去除後放入肉餡里,在加入一些蔥花。

第七步:把白菜和肉餡充分的攪拌均勻,最後再加入一點食用油,油可以鎖住菜和肉餡的水分,這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩,好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。

感謝大家閱讀小昕的文章,我是一個愛好美食的寶媽,每天和大家分享一道簡單營養的家常菜做法,讓老公和孩子時刻感受家的味道。如果你也喜歡美食,歡迎關注轉發,再文章下方留言,我們可以互相分享做美食的經驗,互相學習,為家人和朋友做出更營養健康的美食。

大白菜餡素餃子餡的小貼士

餃子是一種歷史悠久的民間吃食,吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的,除夕守歲吃「餃子」,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外,南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源於張仲景的時代,「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會在陰陽界中除去你的名字,死後會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想,我國祖先對此是多麼的重視啊!無論怎樣,為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓「餃子」。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子,以示有個圓滿的歸宿。

⑥ 包白菜餃子餡又鮮又香的做法

白菜餃子餡的做法:材料:白菜,豬肉,生薑,蔥,花椒顆粒,食鹽,胡椒粉,老抽,食用油。
基本步驟:
1.首先,准備兩根小蔥和一小塊生薑,先用清水將它們清洗干凈,然後控一下水。把它們放在案板上,把生薑切成厚片,再把小蔥切成小段。將切好的生薑片和蔥段放在碗里,再加入一些花椒顆粒,接著,倒進去一些溫水,用手將蔥薑汁擠出來。
2.准備一顆白菜,將白菜葉子一片一片地掰下來,然後,把它們放在清水中清洗干凈。洗凈之後,把白菜控一下水,再疊放在一起,把白菜幫子切下來。接著,把白菜葉子切成細條子。最後,再反復的切,直到將白菜葉子切碎,這樣製作出的口感會更好。
3.取並戚斗出一個大碗,把切好的白菜碎放在碗里,再給裡面加入一些食用油,用筷子將它們攪拌均勻。加入食用仔團油可以鎖住白菜裡面的水分,這樣做出來的餃子餡就不會很水,而且還可以保持白菜翠綠的顏色。
4.提前准備一些豬肉沫,放在干凈的大碗里,將准備好的蔥姜水給肉沫中倒進去三分之一,用筷子攪拌均勻。接著,再次倒進去三分之一,繼續攪拌至均勻後,將剩下的蔥薑汁倒入,繼續攪拌,讓豬肉能夠均勻地吸收料汁。全部都攪拌好了,放著絕磨待用。
5.准備一個大碗,把攪拌好的豬肉沫放在裡面,再給裡面加入一勺食鹽,再加入適量的胡椒粉,老抽也要倒進去一些,然後,用手將它們進行抓拌,要將豬肉和調料混合均勻。最後,把切碎的白菜葉子放進盆子里,繼續用手抓拌,要讓豬肉沫和白菜充分地混合均勻。
6.取出家裡的平底鍋,給裡面倒進去適量的食用油,開小火加熱。等油熱了,把生薑條和蔥段放進熱油里,再放進去幾顆花椒顆粒,用鏟子進行攪動,要讓它們在小火下煸炒出香味。等將調料都炒幹了,就可以關火了。
7.先給白菜肉餡上撒上一些蔥花,再把鍋里的熱油,通過濾網倒進肉餡的蔥花上,要激發出香蔥的味道。然後,用筷子繼續進行攪拌,然後將食材和熱油攪拌均勻。拌好後,一個美味撲鼻的白菜餡就完成了。無論是包餃子或者是包餛飩都十分的美味。趕緊試試吧!

⑦ 白菜餡兒包餃子怎麼做好吃

白菜餡兒包餃子好吃的做法如下:

1、將白菜取出來,先把最外面不太好的葉片全去掉,接著將其根部切掉,然後再把白菜葉一片一片地掰下來,掰下來之後將它們整齊地疊放在一起,然後切成長條,切完長條之後再剁成碎丁,剁好的白菜碎丁放到一個大盆中,加入10克食用鹽,將它們抓拌均勻腌制10分鍾。

⑧ 白菜水餃怎麼調餡最好吃

好吃的白菜水餃調餡兒做法如下:

主料:後腿肉200克、大白菜150克、麵粉200克、水100克。

輔料:鹽少許、蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、澱粉少許、香油1勺、濃湯寶半個、蒜3瓣、蔥花少許。

步驟:

1、200克麵粉加100克水加少許鹽用手揉成光滑的面團,蓋濕布靜置半小時。