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厥炒臘肉怎麼做好吃竅門

發布時間: 2023-03-28 00:31:01

㈠ 厥台炒臘肉怎麼做好吃

  • 1.菜苔與臘肉清洗干凈。

  • 2.將菜苔斜刀切成段。

    3.臘肉切成片。

  • 4.鍋中加入適量油。

  • 5.放入臘肉片炒至發白到四周捲曲。

  • 6.肉控油撈出,將底油燒熱。

  • 7.放入切好的蔥末、薑末、蒜末、辣椒段爆香。

  • 8.放入菜苔翻炒。

  • 9.菜苔稍軟放和適量鹽調味。

  • 10.加入炒好的臘肉炒勻。

  • 11.關火,裝盤。

㈡ 如何炒臘肉好吃又簡單 小炒臘肉的做法

1、製作食材:主料:臘肉、湖南本地辣椒、青蒜苗,調味料:鹽,醬油,香抽。

2、首先把臘肉用熱水清洗干凈,切成薄片,青辣椒和紅辣椒分別切成斜片和切成圈,青蒜切成段備用。

3、起炒鍋後,放入臘肉片煸出油,臘肉的油脂很香,煸出的油用來炒這道菜就足夠了,所以不用再另外加食用油。

4、臘肉不用煸的太幹了,留少許油臘肉吃著才香,這時可以放入辣椒煸炒。

5、嗆出辣味,撒少許食用鹽調味。

6、炒至辣椒段生,放入青蒜苗,翻炒均勻,再加入少許醬油,生抽調味。

7、翻炒均勻,就可以出鍋了!

8、一道色香味俱全的湖南家常下飯菜青椒炒臘肉,就做好了!

㈢ 臘肉怎麼炒最好吃

說到臘肉,相信不少朋友都非常喜歡吃,是其他肉類無法比的,因此臘肉也是被做成各種各樣的美食,今天就給大家分享一下臘肉的不同做法

梅菜蒸臘肉是一道非常經典的菜,先將臘肉和梅菜洗干凈,把洗凈的梅菜切碎,臘肉切片,不要太薄了,然後擺到碗里,把梅菜放到臘肉中間,撒上食鹽,生抽,剁椒,蒜末,放到鍋里蒸二十分鍾左右,蒸熟後扣到碗中就可以上桌了,平時坐席經常能夠看到這道菜

㈣ 臘肉怎麼炒才好吃

【臘肉炒芹菜】

1.因為臘肉比較咸,煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上,充分去除裡面的鹽分,同時讓臘肉吸收水分,這樣處理,炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。

准備洗干凈的小香芹一把,把比較大的從中間化開,然後切小段備用。

線椒三根斜刀切成片,紅椒也切成片放在一起,為菜品增色,生薑切成菱形片,大蔥破開切成蔥花備用。

2.食材全部准備好以後,我們開始烹飪,鍋內燒油,油燒熱以後,把臘肉瀝干水分放入鍋中進行煸炒,炒出裡面的肥油,臘肉炒香以後倒出來控油。

3.鍋內留少許底油,放入芹菜開大火快速翻炒30秒鍾,把芹菜炒斷生,加入少許食鹽入底味,翻炒化開食鹽,再少加一點清水,翻炒幾下即可出鍋。

4.鍋內再燒油,油燒熱以後,倒入蔥姜翻炒幾下,倒入青紅椒一起翻炒,炒出香味以後,把芹菜和臘肉倒入鍋中。

5.倒入一點料酒去腥,加入雞粉2克,白糖少許提鮮,蒸魚豉油5克,東古醬油3克,用東古醬油上色比較好看,也可以用普通生抽,喜歡吃辣一點的朋友,也可以放一些辣鮮露,然後開大火快速爆炒5秒鍾即可裝盤。

㈤ 臘肉怎麼炒好吃

炒臘肉的技巧,臘肉製作的時候都是大塊的,要吃的時候,切一小塊用就好了,將這塊臘肉放在熱水中清洗干凈,這么做可以清洗掉臘肉表面的灰塵和臟東西,而且還能讓臘肉變軟,這一步一定不能省略!而且最好不要泡不要煮,只有這么做臘肉的口感才是最好的。另外有人認為臘肉不要清洗,怕洗掉臘肉的味道,這么想是多餘的,臘肉已經腌制入味了,簡單的清洗並不會洗掉味道。

將臘肉洗凈後,切成薄片,有一點厚度比較有口感,然後炒鍋中加入適量食用油,燒熱後將臘肉倒入鍋中,調小火翻炒,煸炒一會兒後,臘肉的肥肉部分有一些透明了,接著將切好的蔥姜蒜倒入鍋中,翻炒均勻,炒出香味來,再倒入洗凈切好的蒜苗段,翻炒均勻,加入一些干辣椒和白糖,不需要吃辣椒可以不放或者少放,不過白糖最好放一勺,用來提鮮,不要放鹽了。

這樣炒臘肉就做好了,需要注意這些:

第一:臘肉想要炒的好吃,不能直接下鍋炒,要記得提前用熱水清洗,這么做臘肉會變軟,而且更干凈,吃起來也不會太咸,口感是最好的,還沒有腥味。

第二:臘肉下鍋後,記得要先煸炒一會兒,變成透明後,再放蔥姜炒,這樣臘肉會更筋道。

掌握這幾點技巧,炒出來的臘肉會軟嫩筋道,還不腥。今後炒臘肉可以按照這個方法來做,學會後,可以和很多配菜炒,一般都是臘肉炒蒜苗,還可以臘肉炒豆乾、臘肉炒粉條等,都非常好吃,可以試試看。