『壹』 羊肉餡里放什麼菜最好
羊肉芹菜餃子餡
材料：芹菜適量、姜適量、醬油適量、五香粉適量、蚝油適量、羊肉適量、蔥適量、花椒粉適量
做法：
1、先和餡，羊肉剁成餡;
2、放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中;
3、加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁;
4、芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分;
5、放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
『貳』 羊肉餃子餡配什麼蔬菜
可以配香菜。
用料
主料；麵粉500克、羊肉400克、香菜300克。
輔料；熟菜籽油適量、生抽10克、花椒粉2克、花椒粒適量、姜5克、雞精2克、鹽適量。
香菜羊肉餃子的做法
1、備好材料。
『叄』 羊肉餛飩餡怎麼調
羊肉餛飩的做法
用料
羊腿肉 一斤、麵粉 二斤、蘿卜、青筍等 半斤、粉條 適量、
大蔥 一根半、花椒粉 適量、鹽 適量、姜粉 適量、
醬油 適量、雞蛋 一顆。
做法步驟
（ 1 ） 肉和蔥留一小部分做臊子，其餘全部切碎做餡兒；
（ 2 ） 肉餡兒加適量鹽和花椒粉，剁碎拌勻，可以再加一顆蛋，沿一個方向攪勻；
（ 3 ） 和面擀成一兩毫米厚的薄皮，按照下圖的形狀切成餛飩皮 ( 梯形 )，
每個大概半個手掌大小；
（ 4 ） 按照下圖包餛飩，注意上邊折下來後要用勁按壓粘連在下邊上方；
（ 5 ） 包好餛飩排排站，防止互相粘連
（ 6 ） 選蘿卜青筍等比較脆的食材，和前面剩下的肉和蔥一起切成丁，
粉條切成10公分長的段；
（ 7 ） 炒鍋熱油，爆炒上述食材，加入鹽、花椒粉、姜粉、鹽調味，加醬油調色，
加 4~5 碗水燒開做成臊子。
（ 8 ） 開水煮餛飩，因為是生肉，要加兩次冷水，煮好後盛出，舀適量臊子。
美味鮮香的羊肉餛飩就完成啦！
小貼士
餛飩餡加雞蛋，這樣可以防止爛了的餛飩稱為片兒湯，最多是丸子湯；
其實小蔥味道更好，這種蔥的蔥白做餛飩是最棒的；
面盡量和硬點，不然皮不好擀；
用脆的蔬菜和軟的粉條做臊子，配上稍有嚼勁的餛飩皮和Q彈的餡兒。
『肆』 羊肉和什麼菜搭配做餃子餡營養會更好該怎麼做
羊肉包餃子放什麼菜好吃 ：羊肉包餃子放的菜要具備葉多、汁多、脆爽等要求，首選酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、木耳等，不僅口感好，而且營養豐富，另外羊肉性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的症狀，如萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿卜等。
羊肉調餡的竅門 ：（1）羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質最鮮嫩。 （2）在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜，如果不是回民，做牛、羊肉餡時，都要加肥豬肉，否則以麻油代替，這樣作出來的肉餡更加鮮美。（3）葷餡水餃在調制時，一般都要加水，蔥姜水或者花椒水，差不多500克肉餡需要加入200克水。（4）事先將花椒用熱水浸泡一會，泡好的花椒水加入在肉餡中，可以幫助去除其中的異味。（5）胡蘿卜、蔥花和食鹽記得要在包餡的時候再放，否則出水太多，會影響口感，拌好的羊肉餡腌制一會，口感會更佳。（6）葷素餡調制時，葷餡與素餡分開調制，切忌葷素攪一塊兒再加調味品。（7）剁肉餡時不要多的太爛，攪拌時也不要攪得太爛，一般牛、羊肉餡略粗於豬肉。（8）拌餡時要朝一個方向，待肉粘糊後，再放適量的花椒粉，五香粉，食鹽，鮮薑末，味精，香油，繼續攪拌。（9）餡里的油一定要放燒好的熟豆油或大油，豆油燒六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。（10）肉、菜比例要適當，一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1：1或1：2為宜。
羊肉餃子餡怎麼做：
羊肉木耳餃子餡
食材：發開的黑木耳500克，羊肉200克，蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油 做法：將羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
羊肉韭菜餃子餡
食材：羊肉400克、韭菜500克、油、食鹽適量，雞精5克、姜20克、胡椒粉10克、做法：韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒。羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末。把羊肉泥放在盆里，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會。韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻。把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻即可。
羊肉白蘿卜餃子餡
食材：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽1湯匙，生抽1湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙 做法：白蘿卜擦成細絲。放入熱水鍋中焯燙一下。羊肉攪拌成肉餡。在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。
羊肉芹菜餃子餡
食材：芹菜適量，姜適量，醬油適量，五香粉適量，蚝油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量 做法：先和餡，羊肉剁成餡。放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。絞打上勁。芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
羊肉香菇餃子餡
食材：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克，味極鮮10克，香油10克，胡椒粉5克，雞精3克 做法：把干香菇用熱水泡軟洗凈，切末。蔥姜洗凈切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味。再把香菇和蔥薑末、鹽、雞精、加進羊肉餡里拌均勻。再加味極鮮、香油拌均勻即可。
羊肉蝦仁餃子餡
食材：蝦仁500克，羊肉150克，少許鹽，薑末 做法：先將羊肉血擠出、去皮，放入薑末，做成肉膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3：1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可。
做羊肉餃子注意事項：
1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，薑末也可以去膻。
2、韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
『伍』 羊肉餡餛飩怎麼做，麻辣鮮香，暖心暖胃呢
羊肉餡餛飩怎麼做，麻辣鮮香，暖心暖胃呢？
如今才知道原來叫扁食，搬新家後我找了好久的餛飩店，都吃不上那個時候的口味了，但是竹升面里的大龍蝦餛飩也好吃。餛飩古老的傳統式特色小吃，南北方都有，迄今至少也是有一千五百年以上時間了。北京街邊的餛飩攤兒，提溜滑的薄皮上，裹著一點餡兒，香萊蝦米音樂一樣許多，注重的是一個燙兒字，入嘴後餛飩用嘴巴吹著氣，很薄的餡兒中帶著肉的香味，一口吞下，甭提多暖和了。
真正把餛飩做到極致的還是上海，弄堂里的餛飩攤兒味道也是印象最深刻，小餛飩，大餛飩，餡兒的類型七八種，竟也能夠根據四季當季的食材保證餡兒里，餛飩樣子如元寶，一個個惟妙惟肖，皮韌久煮不碎。在上海，最大的好處是，無論多晚，總有一家餛飩店運營，點一碗餛飩無疑是夜宵最合適的選擇。羊前腿高筋粉白菜西紅柿（凍）白菜（凍）姜蒜香萊米酒生抽五香粉鹽花椒油植物油
『陸』 羊肉餡和什麼菜搭配最好
可以配芹菜，做羊肉芹菜餡餃子，還可以配韭菜。
一、首先准備適量的芹菜，適量的生抽，適量的五香粉，蚝油適量，羊肉適量，花椒粉適量，首先先把羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜蒜切末放入肉餡中，再加入三勺醬油，一勺老抽，耗油一小勺，花椒粉一小勺，五香粉一勺，兩勺鹽，兩勺花生油，一勺香油，攪拌均勻，然後再把芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰干水分，然後再放入羊肉餡中，攪拌均勻就可以了。芹菜餡的餃子，吃起來美味爽口，不僅去掉了羊肉的膻味，還增加了餃子的美味，可以說是一舉兩得。
二、韭菜餡的羊肉餃子，先准備適量的韭菜，適量的羊肉，再用一點麵粉和煎熟的植物油，適量的鹽，適量的胡椒粉，適量的姜蒜末。先把韭菜洗干凈，瀝干水分，切成小顆粒放入盤中。然後再把羊肉剁成肉泥，姜蒜末加進去拌勻，然後把羊肉泥放入盆中，加鹽、熟的植物油，適量的胡椒粉拌勻靜置一會兒。然後再把韭菜放入盆中，加雞精、胡椒粉，然後再把羊肉餡和韭菜餡放在一起，攪拌均勻就可以了，就做成了羊肉韭菜餡的餃子。
三、吃羊肉餡的餃子是西北的傳統美食，在西北吃羊肉餡的餃子是有講究的，一定要有充分的羊油。平時炒羊肉剩下的油可以放在准備好的羊肉餡中，還可以放入胡蘿卜，因為羊肉的脂肪比較高，可以用胡蘿卜來稀釋一下，還可以去掉羊肉的膻味，一舉兩得。北方人吃餃子，都會配一杯白酒，俗稱「餃子下酒，越下越有」寓意也十分美好，而南方人就不一樣了，南方人更多的偏向湯餃，喜歡邊吃邊喝湯。總之，餃子是一道非常美味的美食。
『柒』 羊肉餛飩餡的調制方法 羊肉餛飩餡的做法
1、材料：羊肉餡500g，胡蘿卜半根，蔥花適量，香油適量，胡椒面適量，醬油適量。
2、胡蘿卜先擦成絲，然後剁成泥。
3、羊肉餡倒進醬油，醬一會（十分鍾）。把蔥切碎，與羊肉拌在一起。
4、羊肉醬好後與胡蘿卜攪拌在一起，放入豆油，鹽，雞精即可。
『捌』 羊肉配什麼菜做餡最好
在眾多餃子餡中，最惹人喜歡的是羊肉餡，鮮嫩多汁的口感，較高的營養價值，讓人慾罷不能。今天小簡跟大家分享6種羊肉餡的調制方法，再教您4個調餡技巧，絕對是滿滿的干貨，不要錯過哦……
第一：羊肉三鮮餡，羊肉剁成餡，蝦仁切成丁，韭菜切末。羊肉餡加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，再和蝦仁，韭菜混合，加入蔥油，蚝油，攪勻就可以了。
第二：羊肉胡蘿卜餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，胡椒粉，料酒，蚝油，鹽，生抽攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，低溫腌制30分鍾，胡蘿卜汆燙後再剁成細末並攥干水分，和羊肉混合，最後加入香菜末，蔥油攪勻即可。
第三：洋蔥羊肉餡，洋蔥切成細末，加入食用油拌勻，羊肉剁成餡，加入蚝油，鹽，生抽，胡椒粉，少許十三香，再分次加入花椒水，低溫腌制。將肉餡和洋蔥末混合，再加入食用油，香菜末攪勻，即可。
第四：羊肉芹菜餡，羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫腌制。芹菜切末後撒點鹽，再攥干水分，和羊肉餡混合攪勻，即可。
『玖』 羊肉餛飩餡的製作方法
羊肉混沌餡製作方法共有四步。
第一步：准備鮮羊腿肉、油菜、胡蘿卜、白菜、紫甘藍、料酒、胡椒粉、薑末、鹽、蚝油、醬油。
第二步：鮮羊腿肉去筋膜剁成肉餡兒，加少許水攪勻。
第三步：加少許料酒、胡椒粉、薑末、鹽、蚝油芹冊渣、嫌悄醬油，攪拌均勻腌制。
第四步：再多切些蔥末，拌勻。
自製餛飩皮兒，或者買現成的都行，包姿皮成餛飩。