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豆豉魚如何做的好吃

發布時間: 2023-03-23 18:30:59

『壹』 豆豉魚塊的好吃做法

豆豉魚塊的好吃做法:
食材:魚肉100克、玉米澱粉悶悶大50克、蔥10克、姜10克、蒜10克、八角4顆、紅尖椒3顆、豆豉20克、啤酒500ml。調料:白糖1茶匙(5克)、鹽1/2茶匙(3克)。
具體做法:
1、准備魚肉100克洗凈,切成塊泡在啤酒中20分鍾;
2、放入澱粉,使魚肉均勻的裹上澱粉;
3、鍋中放油,油熱後,倒入魚塊,將魚塊炸至兩面金黃色;
4、將蔥,姜,蒜切末,尖椒切罩輪段,豆豉備用;
5、鍋中重新放油,倒入蔥姜蒜末;
6、倒入紅椒螞豎段和八角爆香,再倒入豆豉,煸出香味;
7、倒入魚塊繼續翻炒,加入白糖和鹽,淋上少許啤酒20ml,等啤酒干後,即可出鍋。

『貳』 豆豉魚的製作方法

做法一

製作食材:鯽魚750克豬肉50克豆豉70克料酒25克醬油10克精鹽5克鮮湯250克白糖7克

製作流程

1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟,清洗干凈,然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。

2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒干,撇去浮沫。放入炸好的鯽魚,燒10分鍾,改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋,晾涼待用。

3.將晾涼的魚,

改刀切成瓦塊形裝盤,淋上剩氽的汁即可食用。

做法二

主料:青魚900克

調料:黃酒5克豆豉50克鹽4克小蔥5克醬油25克姜5克白砂糖20克

辣椒(紅、尖、干)4克味精4克香油25克花生油70克各適量

製作流程

1.將青魚宰殺治凈,片取凈魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊,放入缽內;

2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻,腌制2小時入味;3.干豆豉放入碗內加入溫水,泡約半小時,揀去雜質洗凈;

4.洗凈的豆豉放上干辣椒粒,入籠以旺火蒸1小時取出待用;

5.炒鍋置旺火上,下入花生油燒至七、八成熱時,投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;

6.將蔥段、薑片入鍋中稍煸,投入魚塊,加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;

7.等燒沸後,改用小火至魚塊軟糯,汁濃時加入味精,香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。

『叄』 怎樣做豆豉魚最好吃

豆豉魚的材料
鯽魚750克、豬肉50克、豆豉70克、料酒25克、醬油10克、精鹽5克、鮮湯250克、白糖7克。
豆豉魚的做法
首先我們就要把材料准備好,先將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟,清洗干凈,然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒干,撇去浮沫。放入炸好的鯽魚,燒10分鍾,改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋,晾涼待用將晾涼的魚,用刀切成瓦塊形裝盤,淋上剩氽的汁即可食用。
豆豉魚的食用功效
我們經常服用豆豉魚對健康是有幫助的,可以很好的幫助我們補充營養,這對我們的健康也是會有幫助的,而且豆豉魚吃起來的效果也的確不錯的,我們常吃可以很好的補充營養,同時對於我們補充營養也會有幫助,首先魚類食物的營養價值是非常豐富的,其中脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸,魚肉的無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。這些都是人體需要的營養素。豆豉含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;與此同時豆豉中還含有多種營養素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老,所以很適合我們在平時去吃。

『肆』 豆豉魚的家常做法

豆豉鯪魚的做法
1.鯪魚收拾干凈後切塊,下油鍋炸,炸到酥酥的樣子就可以了(這個炸透了好吃)

2.姜蒜切末,油溫7成熱,放入姜蒜爆香,最後放豆豉煸炒,炒香為止
3.把炒好的豆豉裝入炸好的鯪魚中
4.水開後放入鯪魚壓30分鍾即可,一定要高壓鍋,這樣子鯪魚的魚刺也軟了,很好食用

遇到烹飪問題不可怕,不懂就多問問,多實踐多測試,總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您,手打不易,望採納,謝謝!!

『伍』 清蒸豆豉魚的做法和步驟


『陸』 豆豉魚做法

豆豉魚怎麼做好吃?從你問題來看比較籠統,作為一個廚師😃,大致我能猜出來因為只有幾種經典的豆豉魚!大致3種吧!我給您分析一下情況,以及做法!

一種當屬豆豉烤魚了,現在比較流行而且很火的吃法,做這道菜最關鍵有兩個步驟

關鍵是製作豆豉醬,這個調料基本市面上賣的品種太多了,您買來烤魚調料需要自己在加點豆豉,把豆豉放鍋里炒香後放入買的調料,多放點豆豉味道就濃厚點;

再有就是炸魚,炸魚看著簡單做不好會把活魚做成死魚的樣子,魚處理好後腌制一下,油溫一定要高,油溫很關鍵,控制好就沒問題了,好多人做這個菜會忽略炸魚這個步驟。

第二種是豆豉魚是廣東粵菜經典菜,豉汁蒸魚,這個主要是把豆豉,加蔥姜蒜,在鍋里炒制,做出豆豉醬,然後放到魚身上蒸10分鍾左右就可以了,給你看看做的豆豉效果圖,多放豆豉味道就好吃。

最後一種就是做豆豉魚就是在鍋里燉的那種,做法簡單說一下,准備蔥,姜,蒜,豆豉。魚塊,

鍋內加入油,放入豆豉,蔥姜蒜,加入料酒,生抽,加入水,調味道,最後加入魚塊,喜歡吃干香的就把魚提前炸一下,加入水沒過魚,小火慢燉20分鍾即可。

個人經驗希望能幫到你。

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『柒』 豆豉魚的做法

豆豉魚以五香乾豆豉作配料,以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹制而成,色澤棕紅,細嫩鮮香,豆豉味濃,咸鮮適口,佐酒助餐均宜。是湖北省漢族傳統名菜之一。在家庭里作下飯菜食用,在酒席上作調味菜和壓桌菜食用,很為人們所喜愛。

豆豉魚的做法

「豆豉魚」以五香乾豆豉作配料,以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹制而成,香味濃厚、偏咸、偏辣,是湖北鄉土名菜之一。在家庭里作下飯菜食用,在酒席上作調味菜和壓桌菜食用,很為人們所喜愛。

做法一

製作食材:鯽魚750克、豬肉50克、豆豉70克、料酒25克、醬油10克、精鹽5克、鮮湯250克、白糖7克

製作流程:

1、將鮮鯽魚耐輪去鱗、鰓、內臟,清洗干凈,然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用

2、豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒干,撇去浮沫。放入炸好的鯽魚,燒10分鍾,改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋,晾涼待用

3、將晾涼的魚,用刀切成瓦塊形裝盤,淋上剩氽的汁即可食用。

製作關鍵:

1、魚不可炸制過久,皮硬即撈出瀝油;

2、醬油、白糖用量要少,成菜後不能吃出甜味;

3、收汁時,湯汁的多少要掌握適度,不可收的過於,以免糊鍋。

做法

製作食材:青魚900克、黃酒5克兄歷、豆豉50克、鹽4克、小蔥5克、醬油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒4克、味精4克、香油25克、花生油70克

製作流程:

1、將青魚宰殺治凈,片取凈魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊,放入缽內

2、魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻,腌制2小時入味

3、干豆豉放入碗內加入溫水,泡約半小時,揀去雜質洗凈...

豆豉魚的營養價值

豆豉魚的主要食材是豆豉與魚,豆豉魚的魚種有很多種,其中最常用的是青魚,對於這道美食而言,它的營養價值主要體現在豆豉魚魚這兩種食材上,究竟豆豉魚的營養價值有哪些呢?讓我們一起來看看一看吧!

羨畝搜多數魚類的蛋白質含量可達18%—20%,高於肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量,而且易於消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質的氨基酸組成齊全,含人體內不能合成的8種必需的'氨基酸,且配比均衡,並且魚的脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸,魚肉的無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。這些都是人體需要的營養素。

而作為豆豉魚的食材之一的青魚除了具有魚的營養價值以外,青魚的肉厚且嫩,味鮮美,除富含豐富蛋白質、脂肪,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚肉性平、味甘;具有補氣,健脾,養胃,化濕,祛風,利水之功效,可防妊娠水腫。

而豆豉魚的另一種重要食材豆豉含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;與此同時豆豉中還含有多種營養素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。

豆豉魚的食材選購

豆豉魚一般都是用青魚作為主食材的,在烹飪豆豉魚的時候,對於食材的選購也是需要注意的,選好了食材才能夠烹飪出美味的食物,下面教大家如何來選購豆豉魚的烹飪食材吧!

「豆豉魚」一般選用帶鱗的大雜魚,但以青魚為最佳;對於青魚我們要如何選購呢?

1、看形體。污染嚴重的魚,形態不整齊,頭大尾小,椎彎曲甚至畸形;

2、看眼睛。帶毒的魚眼睛渾濁,無光澤,有的甚至向外鼓出;

3、看外觀。魚鱗部分脫落,魚皮發黃,尾部灰青,有的肌肉呈綠色,有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致;

4、看魚腮。腮是魚的呼吸器官,相當於人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑,較粗糙,呈暗紅色;

5、聞氣味。正常的魚有明顯的腥味,污染了的魚則氣味異常。

對於豆豉我們又該如何選購呢?

1、豆豉按原料分「黑豆豆豉」和「黃豆豆豉」兩種,以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳;

2、取少量樣品直接嗅其氣味,或稍加熱後再行嗅聞,良質醬類具有醬香和酯香氣味,無其他異味;次質醬類的固有香氣不濃,平淡;劣質醬類有酸敗味或霉味等不良氣味。

豆豉魚的飲食禁忌

豆豉魚是一道色香味俱全的家常菜譜,它將青魚的營養與豆豉的獨特風味相互融合,使得這道家常菜成為了豆豉的一道經典菜式,越來越多的出現在人們的餐桌上。對於豆豉魚這道菜而言,它既具有豐富的營養價值,也具有獨特的風味,受到很多人的喜愛,但是,我們在食用這道美味的同時,也應該注意一下它的飲食禁忌,豆豉魚的飲食禁忌主要有哪些呢?我們來從青魚與豆豉兩個角度來看一看!

青魚對於一般人而言都是適宜食用的,尤其適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;還適宜脾胃虛弱,氣血不足,營養不良之人食用以及適宜高脂血症,高膽固醇血症,動脈硬化者食用。而那些脾胃蘊熱者,瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食青魚。

在我們了解過青魚的飲食禁忌之後,還需要關注一下青魚膽,青魚膽有一定的葯用價值,可以瀉熱、消炎、明目、退翳。但青魚膽是有毒性的,不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒,半小時後,輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染,繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時,會導致死亡。

『捌』 豆鼓魚的製作方法

豆豉魚的做法如下:

主料:鯽帆孝首魚兩條、洋蔥一個、姜蒜適量、豆豉50克。

輔料:白酒100克、白醋50克、醬油適量。

1、魚肉的尾巴先切下來,然後把魚肉片下來,兩邊改刀,這樣是防止在炸的時候魚肉捲起來。