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麵粉發糕怎麼做好吃竅門

發布時間: 2023-03-23 15:36:23

『壹』 麵粉做發糕怎樣做好吃

發糕做法:
1)將高活性乾酵母溶於溫水中,同時加入麵粉、泡打州拿譽粉用筷子攪拌成稍有點流動的麵糊(若攪拌時更加面敏談糊略干,還可適當再添加點溫水,因各種不同牌冊段子的麵粉,有可能吃水量會有差異),加蓋餳發1小時,當見到麵糊表面有些許小氣泡即可;
2)將小蘇打溶於一小勺水中,然後淋入餳發好的麵糊中,攪拌均勻;
3)將麵糊倒入鋪有油紙的模具中,並同時將麵糊表面刮平、加蓋,繼續進行二次餳發(約需30分鍾~1小時);
4)將蒸鍋裝好水煮開,然後放入餳發好的發糕麵糊,大火蒸制40分鍾,關火後再燜5分鍾,即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。

『貳』 麵粉發糕怎麼做才松軟 發糕松軟的技巧有哪些

1

麵粉發糕怎麼做才松軟

材料:麵粉、酵母、紅棗、紅糖、溫水。

做法:

1、先將紅糖溶解,放涼至溫。

2、放入酵母攪拌,紅棗洗凈切碎。

3、然後將紅糖酵母水和麵粉和成較稀的面團,發至兩倍大。

4、稀面團倒入塗油的模具里。

5、之後在表面撒些紅棗粒。

6、最後將其放置蒸鍋中蒸20分鍾左右即可。

2

發糕松軟的技巧有哪些

注意溫度

做鏈銷發糕的時候只需要用到酵母發面的,因此酵母發面時使用的溫度就很重要,一般融化酵母的水溫最好是不要超過35或38度是最好的,不然容易導致酵母失效。

面團濃稠些

仔細觀察會發現,市場上的發糕都是成塊成型的,很少有零散的,這主要就是由發糕在發面時,面團的濃稠性決定的,一般糊面時面團要盡量濃稠一些,不要太稀,不然做出來的發糕容易發粘。

發糕不要太厚

在家自製發糕時要注意,要選擇合適的鍋來蒸發糕,並且發糕不要做的太厚,不然很難將發糕蒸熟,發糕都沒熟,那麼就不要說發糕松不松軟了。

3

發糕用什麼麵粉比較好

建議使用中筋或者低筋麵粉。

發糕的主要製作食材之一就是麵粉,但並不是所有的麵粉都可以做發糕,一般來說高筋麵粉是不液喚穗建議用來做發糕的,因為高筋麵粉筋度強,彈性以及嚼勁比較足,而發糕主要講究的是松軟可口,一般建議使用中筋或者低筋製作發糕即可。

4

發糕很硬怎麼回事

主要有一下原因。

正常情況下的發糕是松軟香甜的,要是出現了發硬的情況,那麼很有可能是因為麵粉放多了,發酵之後體積增大,蒸熟之後就會導致發糕組織持水的能力變差,導致發糕口感變硬;還有一個原因就是發糕蒸的時間過長,導致發糕的水鬧卜分以及營養成分變干,造成了發糕變硬的現象。

『叄』 用麵粉做發糕怎麼做好吃

蒸發糕怎麼做
南瓜發糕
材料:普通麵粉、南瓜、酵母、紅棗、葡萄乾。
做法:1.將南瓜在清水內清洗干凈以後,去掉南瓜皮和南瓜籽,再將南瓜切成小片,這樣方便稍後在蒸南瓜的時候,更容易蒸熟。
2.在鍋內放入適量的清水,水燒開以後,將切好的南瓜片放入到鍋內蒸一下,南瓜蒸熟以後,就可以取出南瓜。
3.將蒸好的南瓜放入到盆中,趕在南瓜還熱的時候,直接將南瓜按壓成南瓜泥。然後在南瓜泥中加入少量的酵母粉,將南瓜泥和酵母粉完全的攪拌均勻,如果喜歡吃比較甜的,那麼在這一步驟的時候,可以再加入一些白糖。
4.在南瓜泥中繼續加入准備好的麵粉,再次攪拌均勻,加入麵粉可以保證南瓜泥有一定的粘稠度。
5.准備好一個淺的盆,在盆的四周刷上一些油,將准備好的南瓜泥倒入到盆中,密封狀態下,放在一旁發酵一段時間,一般南瓜泥的是原來得2倍的時候就表示已經發酵好了。
6.如果喜歡一些堅果類的食物,可以在發糕上再加上一些紅棗和葡萄乾,這樣可以增加發糕的整體口感。
7.鍋內加入適量的清水,在清水煮開以後,將准備好的發糕放入鍋內蒸一下,不過需要注意在發糕上面在蓋上一個平盤,這樣可以防止蒸汽水,進入到發糕內,一般蒸的時間是40分鍾,蒸好以後,再悶幾分鍾就可以了。
8.蒸好的發糕會有明顯的改變,一般用水按壓發糕以後,發糕可以明顯的彈起,那麼就說明發糕已經做好了。

蒸發糕的竅門和配方
秘制配方:低筋麵粉300g、涼開水220g、紅糖70g、白糖20g、發酵粉5g、泡打粉3g、雞蛋2個、紅棗、葡萄乾。
做法:1.建議製作紅糖發糕的時候,要選擇食用低筋麵粉。
2.注意使用的水溫不要太高,一般控制在40度是合適的,而酵母粉的發酵時間一般控制在35度左右就是合適的。
3.發酵時的時間是非常關鍵的,一般發酵後的體積是原來的一倍大小的就是已經發酵好的。
4.建議在製作的時候可以使用一些泡打粉,這樣可以使發糕更加彭松。
5.蒸好的發糕不要馬上就打開鍋蓋,建議蒸好的發糕5分鍾之後再開鍋蓋,這樣可以防止發糕出現塌陷的情況。

『肆』 普通麵粉發糕的家庭的做法

普通麵粉發糕的方法:




1、酵母用溫水化開,麵粉裝入大碗中,將酵母水倒入麵粉,加入白糖,充分攪拌和勻,水不夠再少加溫水,直到麵粉和成較乾的糊狀。

2、將和成糊狀的麵粉碗套上一個食品袋(或用保鮮膜封住碗口),上面蓋襲首一個玻璃蓋(其它蓋也可以)。靜置發酵4-8小時(一般夏季4小時,春秋6小時,冬季8小時)。

3、准備少許葡萄乾、藍莓干、枸杞子,洗凈,再准備少許炒好的黑芝麻。

4、取出大碗,麵糊已經變原來的2-3倍大,表面有許許多多御清小拍拆數小的氣泡。將葡萄乾、藍莓干、枸杞子、黑芝麻均勻撒在上面。

5、鍋內加水,將碗放在蒸架上,加鍋蓋,開中火蒸20分鍾。

6、關火,2分鍾後開蓋取出碗,用刀劃成塊,再沿碗邊緣劃開,一塊塊取出。香、甜、軟,好看又好吃的麵粉發糕製作完成。

發糕的熱量比較高,每100克發糕之中還有250大卡以上的熱量。發糕本身屬於一種面制的食品,營養價值非常豐富裡面含有大量的糖分、蛋白質、氨基酸。

『伍』 白面發糕的做法松軟又好吃

發糕的哪種做法松軟又好吃

對於發糕來說,原料有很多種,其中包括玉米面、糯米面、黑米粉、以及普通的麵粉等等,發糕的配料也有很多種,那麼,您可以根據自己的口味來進行適當的添加,對於做發糕要既松軟,有好吃,方法也有很多種,下面我們來看看這個配方吧!

麵粉1杯;活性乾酵母2茶匙;鹽和植物油適量;

做法

1.選一個適當大小的碗,表面抹上油,加適量溫水(水溫33攝氏度左右,以手感不燙為准),再加乾酵母和鹽打勻,然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊,並充分打勻,麵糊稀稠程度要求不嚴格,可是個人口感而定;

2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為准),將碗放入水中以保持麵糊的溫度,並蓋上鍋蓋發面約30分鍾;

3.當面團發至原來體積的2至3倍時,用大火將面團蒸熟即成。

備注∶由於採用快速發酵方法,所以要注意控制發面的時間,勿使面發過而有酒味。另外,酵母放得多則發面的速度就快,反之則慢,但並不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,發面速度不好控制,則容易使面發過。

特點∶口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當,從和面開始,最快可以在1小時之內做成。

『陸』 發糕怎麼做好吃又簡單

發糕的做團笑法如下:

主料:高筋麵粉300克、玉米面100克。

輔料:酵母4克、白糖10克、溫水適量。

1、和好面發至兩倍大。

『柒』 麵粉發糕的做法

主料 :普通麵粉(250克) 白砂糖(50克) 酵母(2克)

調料:紅棗(2個) 紅綠絲適量

做法:

1、准備材料!白糖倒進小盆。麵粉和酵母放大盆。

2、用少許開水沖開白糖

3、再用涼水兌入白糖水,使糖水摸上去基本沒溫度。

4、麵粉和酵母攪拌勻

5、將糖水緩慢倒進麵粉中,邊倒邊攪拌。

6、攪拌成不成團的濃稠麵糊

7、再將麵糊順時針攪拌上勁。

8、蒸籠紗布中倒適量植物油浸濕。

9、蒸籠中鋪好紗布,邊緣刷少許植物油。

10、將攪拌好的麵糊倒入蒸籠中。

11、用刮刀沾清水抹平表面。

12、入蒸鍋發酵約1小時。蒸鍋內准備足量清水。

13、准備紅綠絲和兩個紅棗,並將紅棗去核剪塊。

14、發酵好的麵糊,看上去變蓬鬆,表面有許多氣泡。

15、裝飾上發糕。

16、蒸鍋大火燒開後繼續大火25-30分鍾。關火後悶5分鍾左右再開蓋。

17、拿出蒸籠倒扣撕去紗布即可切塊食用。

小竅門:

發酵面時可以將蒸鍋下面水稍微燒熱一點點發酵速度會增快些。蒸鍋下面一次性放入足量清水,約半鍋左右。

『捌』 普通麵粉發糕的家庭的做法

發糕的家庭的做法如下:

原料:中筋麵粉300克、玉米麵粉150克、牛奶350克、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。

1、准備好做玉米發糕的食材。

『玖』 麵粉做發糕如何做好吃

1、准備食材:麵粉150克,雞蛋2個,酵母2克,白糖30克,常溫牛奶70克,紅棗1小把。
2、紅棗清洗干凈後,剔除棗核,用刀切成小方塊備用。
3、准備一個無水無油的碗,先磕入2個雞蛋,2克酵母,30克白糖,再倒入70克常溫牛奶,用打蛋器攪拌均勻。
4、 攪拌均勻後再分2次加入150克麵粉,先加入100克,攪勻後再加入剩餘的50克麵粉攪勻,攪拌至無顆粒狀,提起打蛋器,能緩慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了,需要再加點水;如果滴落過快就說明太稀了掘逗胡,可適當加點麵粉。
5、 攪拌均勻後再把紅棗丁加進去,拌勻;拌勻後,在模具內壁刷上一層熟油,將攪拌好的麵糊倒判攔進去,要預留出發面的位置,不要倒滿。然後震動模具,使麵糊表面平整。
6、 再將麵糊放一邊進行醒發1個小時,如果是早上做可以將麵糊放入冰箱內冷藏低溫發酵,早上起來直接做就可以。
7、麵糊發好後,放入蒸鍋內,蒸35分鍾,這里注意一定要大火開鍋後再轉小火蒸制;關火後,不要立即開蓋,先燜3分鍾後再開蓋取出,這樣避免發糕被水蒸氣指數滴落,形成死面不好吃也不好看。
8、食用時,用刀割成小塊。

『拾』 發糕怎麼做才好吃呢

發糕怎麼做才好吃呢?想要發糕好吃,選擇麵粉很重要,麵糊的稠度要掌握好,可以加幾個雞蛋,麵糊的發酵很重要,蒸制時間要掌握好,蒸好後燜五分鍾等,只要掌握了這些小技巧,做出來的發糕蓬鬆暄軟,營養豐富,特別好吃。

發糕一般是由麵粉,玉米面,大米粉等蒸制而成的,發糕營養豐富,甜而不膩,蓬鬆暄軟,很適合老人和孩子吃,特別是紅糖發糕,不僅顏色好看,吃著也特別好吃,我家小孩就特喜歡吃,買著吃又不放心,就自己在家做,製作簡單又好吃,下面就給大家分享一下發糕怎麼做才好吃。

5、把大棗洗干凈,提前泡一下,麵糊發酵好之後,把泡好的大棗,瀝干水分,擺在麵糊上,擺成自己喜歡的形狀。

6、放在蒸鍋上,大火燒開,蒸鍋上汽蒸30分鍾,中途不要打開鍋蓋,時間到後,燜五分鍾再開蓋,拿出來晾涼脫模。