『壹』 麵粉做發糕怎樣做好吃
發糕做法：
1）將高活性乾酵母溶於溫水中，同時加入麵粉、泡打州拿譽粉用筷子攪拌成稍有點流動的麵糊（若攪拌時更加面敏談糊略干，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌冊段子的麵粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到麵糊表面有些許小氣泡即可；
2）將小蘇打溶於一小勺水中，然後淋入餳發好的麵糊中，攪拌均勻；
3）將麵糊倒入鋪有油紙的模具中，並同時將麵糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鍾~1小時）；
4）將蒸鍋裝好水煮開，然後放入餳發好的發糕麵糊，大火蒸制40分鍾，關火後再燜5分鍾，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。
『貳』 麵粉發糕怎麼做才松軟 發糕松軟的技巧有哪些
1麵粉發糕怎麼做才松軟
材料：麵粉、酵母、紅棗、紅糖、溫水。
做法：
1、先將紅糖溶解，放涼至溫。
2、放入酵母攪拌，紅棗洗凈切碎。
3、然後將紅糖酵母水和麵粉和成較稀的面團，發至兩倍大。
4、稀面團倒入塗油的模具里。
5、之後在表面撒些紅棗粒。
6、最後將其放置蒸鍋中蒸20分鍾左右即可。
2發糕松軟的技巧有哪些
注意溫度
做鏈銷發糕的時候只需要用到酵母發面的，因此酵母發面時使用的溫度就很重要，一般融化酵母的水溫最好是不要超過35或38度是最好的，不然容易導致酵母失效。
面團濃稠些
仔細觀察會發現，市場上的發糕都是成塊成型的，很少有零散的，這主要就是由發糕在發面時，面團的濃稠性決定的，一般糊面時面團要盡量濃稠一些，不要太稀，不然做出來的發糕容易發粘。
發糕不要太厚
在家自製發糕時要注意，要選擇合適的鍋來蒸發糕，並且發糕不要做的太厚，不然很難將發糕蒸熟，發糕都沒熟，那麼就不要說發糕松不松軟了。
3發糕用什麼麵粉比較好
建議使用中筋或者低筋麵粉。
發糕的主要製作食材之一就是麵粉，但並不是所有的麵粉都可以做發糕，一般來說高筋麵粉是不液喚穗建議用來做發糕的，因為高筋麵粉筋度強，彈性以及嚼勁比較足，而發糕主要講究的是松軟可口，一般建議使用中筋或者低筋製作發糕即可。
4發糕很硬怎麼回事
主要有一下原因。
正常情況下的發糕是松軟香甜的，要是出現了發硬的情況，那麼很有可能是因為麵粉放多了，發酵之後體積增大，蒸熟之後就會導致發糕組織持水的能力變差，導致發糕口感變硬；還有一個原因就是發糕蒸的時間過長，導致發糕的水鬧卜分以及營養成分變干，造成了發糕變硬的現象。
『叄』 用麵粉做發糕怎麼做好吃
蒸發糕怎麼做
南瓜發糕
材料：普通麵粉、南瓜、酵母、紅棗、葡萄乾。
做法：1.將南瓜在清水內清洗干凈以後，去掉南瓜皮和南瓜籽，再將南瓜切成小片，這樣方便稍後在蒸南瓜的時候，更容易蒸熟。
2.在鍋內放入適量的清水，水燒開以後，將切好的南瓜片放入到鍋內蒸一下，南瓜蒸熟以後，就可以取出南瓜。
3.將蒸好的南瓜放入到盆中，趕在南瓜還熱的時候，直接將南瓜按壓成南瓜泥。然後在南瓜泥中加入少量的酵母粉，將南瓜泥和酵母粉完全的攪拌均勻，如果喜歡吃比較甜的，那麼在這一步驟的時候，可以再加入一些白糖。
4.在南瓜泥中繼續加入准備好的麵粉，再次攪拌均勻，加入麵粉可以保證南瓜泥有一定的粘稠度。
5.准備好一個淺的盆，在盆的四周刷上一些油，將准備好的南瓜泥倒入到盆中，密封狀態下，放在一旁發酵一段時間，一般南瓜泥的是原來得2倍的時候就表示已經發酵好了。
6.如果喜歡一些堅果類的食物，可以在發糕上再加上一些紅棗和葡萄乾，這樣可以增加發糕的整體口感。
7.鍋內加入適量的清水，在清水煮開以後，將准備好的發糕放入鍋內蒸一下，不過需要注意在發糕上面在蓋上一個平盤，這樣可以防止蒸汽水，進入到發糕內，一般蒸的時間是40分鍾，蒸好以後，再悶幾分鍾就可以了。
8.蒸好的發糕會有明顯的改變，一般用水按壓發糕以後，發糕可以明顯的彈起，那麼就說明發糕已經做好了。
蒸發糕的竅門和配方
秘制配方：低筋麵粉300g、涼開水220g、紅糖70g、白糖20g、發酵粉5g、泡打粉3g、雞蛋2個、紅棗、葡萄乾。
做法：1.建議製作紅糖發糕的時候，要選擇食用低筋麵粉。
2.注意使用的水溫不要太高，一般控制在40度是合適的，而酵母粉的發酵時間一般控制在35度左右就是合適的。
3.發酵時的時間是非常關鍵的，一般發酵後的體積是原來的一倍大小的就是已經發酵好的。
4.建議在製作的時候可以使用一些泡打粉，這樣可以使發糕更加彭松。
5.蒸好的發糕不要馬上就打開鍋蓋，建議蒸好的發糕5分鍾之後再開鍋蓋，這樣可以防止發糕出現塌陷的情況。
『肆』 普通麵粉發糕的家庭的做法
普通麵粉發糕的方法：
1、酵母用溫水化開，麵粉裝入大碗中，將酵母水倒入麵粉，加入白糖，充分攪拌和勻，水不夠再少加溫水，直到麵粉和成較乾的糊狀。
2、將和成糊狀的麵粉碗套上一個食品袋（或用保鮮膜封住碗口），上面蓋襲首一個玻璃蓋（其它蓋也可以）。靜置發酵4-8小時（一般夏季4小時，春秋6小時，冬季8小時）。
3、准備少許葡萄乾、藍莓干、枸杞子，洗凈，再准備少許炒好的黑芝麻。
4、取出大碗，麵糊已經變原來的2-3倍大，表面有許許多多御清小拍拆數小的氣泡。將葡萄乾、藍莓干、枸杞子、黑芝麻均勻撒在上面。
5、鍋內加水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋，開中火蒸20分鍾。
6、關火，2分鍾後開蓋取出碗，用刀劃成塊，再沿碗邊緣劃開，一塊塊取出。香、甜、軟，好看又好吃的麵粉發糕製作完成。
發糕的熱量比較高，每100克發糕之中還有250大卡以上的熱量。發糕本身屬於一種面制的食品，營養價值非常豐富裡面含有大量的糖分、蛋白質、氨基酸。
『伍』 白面發糕的做法松軟又好吃
發糕的哪種做法松軟又好吃
對於發糕來說，原料有很多種，其中包括玉米面、糯米面、黑米粉、以及普通的麵粉等等，發糕的配料也有很多種，那麼，您可以根據自己的口味來進行適當的添加，對於做發糕要既松軟，有好吃，方法也有很多種，下面我們來看看這個配方吧!
麵粉1杯;活性乾酵母2茶匙;鹽和植物油適量;
做法
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定;
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為准)，將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾;
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注∶由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點∶口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
『陸』 發糕怎麼做好吃又簡單
發糕的做團笑法如下：
主料：高筋麵粉300克、玉米面100克。
輔料：酵母4克、白糖10克、溫水適量。
1、和好面發至兩倍大。
『柒』 麵粉發糕的做法
主料 :普通麵粉(250克) 白砂糖(50克) 酵母(2克)
調料：紅棗(2個) 紅綠絲適量
做法：
1、准備材料！白糖倒進小盆。麵粉和酵母放大盆。
2、用少許開水沖開白糖
3、再用涼水兌入白糖水，使糖水摸上去基本沒溫度。
4、麵粉和酵母攪拌勻
5、將糖水緩慢倒進麵粉中，邊倒邊攪拌。
6、攪拌成不成團的濃稠麵糊
7、再將麵糊順時針攪拌上勁。
8、蒸籠紗布中倒適量植物油浸濕。
9、蒸籠中鋪好紗布，邊緣刷少許植物油。
10、將攪拌好的麵糊倒入蒸籠中。
11、用刮刀沾清水抹平表面。
12、入蒸鍋發酵約1小時。蒸鍋內准備足量清水。
13、准備紅綠絲和兩個紅棗，並將紅棗去核剪塊。
14、發酵好的麵糊，看上去變蓬鬆，表面有許多氣泡。
15、裝飾上發糕。
16、蒸鍋大火燒開後繼續大火25-30分鍾。關火後悶5分鍾左右再開蓋。
17、拿出蒸籠倒扣撕去紗布即可切塊食用。
小竅門：
發酵面時可以將蒸鍋下面水稍微燒熱一點點發酵速度會增快些。蒸鍋下面一次性放入足量清水，約半鍋左右。
『捌』 普通麵粉發糕的家庭的做法
發糕的家庭的做法如下：
原料：中筋麵粉300克、玉米麵粉150克、牛奶350克、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。
1、准備好做玉米發糕的食材。
『玖』 麵粉做發糕如何做好吃
1、准備食材：麵粉150克，雞蛋2個，酵母2克，白糖30克，常溫牛奶70克，紅棗1小把。
2、紅棗清洗干凈後，剔除棗核，用刀切成小方塊備用。
3、准備一個無水無油的碗，先磕入2個雞蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常溫牛奶，用打蛋器攪拌均勻。
4、 攪拌均勻後再分2次加入150克麵粉，先加入100克，攪勻後再加入剩餘的50克麵粉攪勻，攪拌至無顆粒狀，提起打蛋器，能緩慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了，需要再加點水；如果滴落過快就說明太稀了掘逗胡，可適當加點麵粉。
5、 攪拌均勻後再把紅棗丁加進去，拌勻；拌勻後，在模具內壁刷上一層熟油，將攪拌好的麵糊倒判攔進去，要預留出發面的位置，不要倒滿。然後震動模具，使麵糊表面平整。
6、 再將麵糊放一邊進行醒發1個小時，如果是早上做可以將麵糊放入冰箱內冷藏低溫發酵，早上起來直接做就可以。
7、麵糊發好後，放入蒸鍋內，蒸35分鍾，這里注意一定要大火開鍋後再轉小火蒸制；關火後，不要立即開蓋，先燜3分鍾後再開蓋取出，這樣避免發糕被水蒸氣指數滴落，形成死面不好吃也不好看。
8、食用時，用刀割成小塊。
『拾』 發糕怎麼做才好吃呢
發糕怎麼做才好吃呢？想要發糕好吃，選擇麵粉很重要，麵糊的稠度要掌握好，可以加幾個雞蛋，麵糊的發酵很重要，蒸制時間要掌握好，蒸好後燜五分鍾等，只要掌握了這些小技巧，做出來的發糕蓬鬆暄軟，營養豐富，特別好吃。
發糕一般是由麵粉，玉米面，大米粉等蒸制而成的，發糕營養豐富，甜而不膩，蓬鬆暄軟，很適合老人和孩子吃，特別是紅糖發糕，不僅顏色好看，吃著也特別好吃，我家小孩就特喜歡吃，買著吃又不放心，就自己在家做，製作簡單又好吃，下面就給大家分享一下發糕怎麼做才好吃。
5、把大棗洗干凈，提前泡一下，麵糊發酵好之後，把泡好的大棗，瀝干水分，擺在麵糊上，擺成自己喜歡的形狀。
6、放在蒸鍋上，大火燒開，蒸鍋上汽蒸30分鍾，中途不要打開鍋蓋，時間到後，燜五分鍾再開蓋，拿出來晾涼脫模。