① 芋泥甜品怎麼做
-----【自製芋泥】------
【材料】荔浦芋頭1個，白糖30克，煉乳30克，淡奶油80克
【製作過程】
1. 荔浦芋頭一個，表面沖洗干凈；這個芋頭不算太大，連皮稱重有800克多一點兒；
2. 用利刀將外皮切掉，有不好的地方也挖掉；
3. 芋頭一劈兩半，再切薄片，越薄越容易蒸熟；隨意碼在盤子里，芋頭片之間有空隙，利於空氣流通，熟得也快；
4. 入涼水蒸鍋，上汽後大火蒸15分鍾左右；
5. 用筷子能輕松扎透最下面的芋頭片，就是完全蒸熟了；
6. 蒸熟的芋頭片、細砂糖或者綿白糖、淡奶油、煉乳做准備好；
7. 芋頭入大碗中，稱重了一下有608克，用壓泥器壓成芋泥，有小小的顆粒也不要緊，吃起來更有口感；
8. 白糖、煉乳、淡奶油稱重倒入芋泥中；煉乳是甜的可以代替一部分白糖，白糖量可以根據口味喜好來調整，淡奶油是為了增加醇香的口感；最後的芋泥成品不是很甜；做蛋糕卷挺合適，如果蒸包子還需要再加點兒糖；
9. 用勺子或者壓泥器將所有材料混合均勻；此時的芋泥感覺有點稀，缺少黏性；
10. 可將芋泥倒入不粘炒鍋中，小火，用耐高溫硅膠鏟不停翻拌，使多餘的水分蒸發一些，芋泥看起來有黏性，挑起來也不輕易掉下來；也不要炒得太干，芋泥要能輕松捏成團，不鬆散；
11. 炒好的芋泥可直接食用，可做內餡夾心，用途廣泛，蛋糕卷、夾心麵包、包子都能用到。想要當個點心食用，可以用個綠豆糕或者月餅模具，將芋泥填滿後脫模，是不是漂亮多了？
1. 做芋頭首選荔浦大芋頭，口感軟糯，味道香甜，芋泥的顏色淡淡的紫，非常漂亮；
2. 煉乳和淡奶油不是必須要放，可以用牛奶來代替；白糖量根據口味來調整，可以在調好味兒後嘗嘗，再決定是否再添加白糖；
3. 炒好的芋泥密封好，冰箱冷藏保存不超過5天。
② 芋頭怎麼做甜品
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦） x0dx0a原料：芋頭400g 綠豆沙4匙 x0dx0ax0dx0a做法：將芋頭去皮切塊 x0dx0a上鍋隔水蒸25—30分鍾，直到熟透； x0dx0a將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥； x0dx0a將芋頭泥搓成丸子狀，備用； x0dx0a鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。 x0dx0a冷食、熱食均可，香甜軟嫩 x0dx0ax0dx0a二、芋頭糕 x0dx0a製作方法 x0dx0a將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放米漿內拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與干蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。 x0dx0ax0dx0a三、芋頭糕第二種做法 x0dx0a還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果幹，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然後，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好後，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ x0dx0ax0dx0a四、芋頭扣肉 x0dx0a原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣 x0dx0a調味料： x0dx0a1、醬油3大匙 x0dx0a2、酒1大判老匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 x0dx0a3、水澱粉1/2大匙 x0dx0a作法： x0dx0a1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1腌10分鍾，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 x0dx0a2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 x0dx0a3、入鍋以大火蒸40分鍾，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。 x0dx0a註：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽仔手在肉皮上扎洞，這樣可將油念沖嫌脂抽除，吃起來不會油膩。 x0dx0a2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。 x0dx0ax0dx0a六、火腿芋頭湯 x0dx0a火腿洗凈切成片,用水泡30分鍾左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上姜絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. x0dx0ax0dx0a七、芋頭咸飯 x0dx0a芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽. x0dx0a1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用. x0dx0a2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. x0dx0a3.米里的水分開始乾的時後下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透. x0dx0ax0dx0a八、奶油芋泥 x0dx0a大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好後,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用擀麵杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. x0dx0ax0dx0a九、糕燒芋泥 x0dx0a芋茸500克（就是芋頭蒸熟之後磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克 x0dx0a在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。 x0dx0a註：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。
③ 8款芋頭甜品做法是什麼
以下是香芋西米露的做法：
主料：香芋250g、西米舉凱100g。
輔料：牛奶適量、白砂糖適量。
1、將芋頭去皮。
④ 芋泥可以做成什麼甜品
1.芋泥芝士丸
材料：芋頭、牛奶、雞蛋、白糖、馬蘇里拉芝士、麵包糠、玉米澱粉
做法：
1.芋頭蒸熟壓泥，加白糖和牛奶，攪勻後分成小劑子。
2.芋泥球里包入馬蘇里拉芝士，搓成小丸子備用。
3.包好的丸子先裹玉米澱粉，再裹蛋液，最後沾麵包糠。
4.鍋中放入油，稍熱一點放丸子，全程小火炸至金黃出鍋。
2.芋泥啵啵鮮奶
材料：芋泥：芋頭170g、紫薯30g、牛奶70g、糖10g；啵啵鮮奶：西米、牛奶
做法：
1.芋頭紫薯切塊蒸熟；西米煮熟。
2.料理機中放入芋泥，紫薯，牛奶，白糖，攪打成泥。
3.不粘鍋小火熬煮15分鍾左右，一邊熬一邊攪拌，收干水份，直到濃稠，裝入容器中（ps：這4.一步芋泥口感會更順滑細膩，但如果覺得麻煩也可以省略這一步哦。）
5.芋泥啵啵鮮奶做法：杯中先放入小塊芋頭，再放入西米，倒入芋泥，用勺子輔助做出掛壁的效果，最後倒入牛奶即可。
3.芋泥肉鬆三明治
材料：吐司片、芋泥、肉鬆；芋泥：芋頭100g、紫薯20g、黃油15g、糖、20g
做法：
1.芋泥跟紫薯去皮切塊蒸熟後趁熱加入黃油跟砂糖，一起放入料理機里打成泥，芋泥餡就完成啦！
2.先在一片吐司上抹層厚厚的芋泥，再鋪上一層肉鬆。
3.最上面再放片吐司就可以蓋上蓋子。
4.熱壓3-5分鍾就可以了。
5.喜歡吐司是那種很酥脆口感的寶寶可以壓6分鍾哦！
4.芋泥松餅
材料：芋頭、紫薯、麵粉100g、牛奶150ml、雞蛋2個
做法：
1.製作芋泥: 紫薯芋頭加牛奶一起攪拌。
2.製作麵糊: 麵粉中加入兩個雞蛋，攪拌順滑，再加入少許牛奶拌勻。
3.製作松餅 :倒入兩勺麵糊到不粘鍋，可以移動的話就該翻面啦。
4.一層松餅: 一層芋泥，疊加四五層就可以啦！
5.芋泥小丸子
材料：芋頭250g、紫薯100g、牛奶200ml、糯米粉50g
做法：
1.芋頭和紫薯切片，放入鍋中蒸熟
2.再加入150ml牛奶，攪拌成順滑的芋泥。
3.糯米粉中加入剩餘的牛奶，攪拌成不沾手的糯米團。
4.再搓成小丸子，放入沸水中煮到浮起後撈起。
5.把小丸子和芋頭塊放到芋泥上，就可以開吃啦！
6.芋泥麻薯杯
材料：芋泥：芋頭300g、紫薯 100g、牛奶200g、煉乳20g；麻薯材料：糯米粉100g、玉米澱粉30g、細砂糖20g、牛奶200g、黃油20g、肉鬆少許
做法：
1.芋泥和紫薯蒸熟後加入牛奶和煉乳，打成泥。
2.麻薯：將糯米澱粉、玉米澱粉、細砂糖和牛奶混合，攪拌均勻至無顆粒。蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小洞，鍋中蒸20分鍾。
3.趁糯米團熱的狀態加入黃油，讓黃油融化，待糯米團稍許涼之後，帶上手套將黃油均勻的揉進面團中，揉到能拉升狀態即可
4.杯子底部鋪一層芋泥，第二層麻薯，第三層肉鬆，繼續芋泥—麻薯—芋泥，最後用肉鬆點綴一些，完成！
7.香芋派
材料：芋頭150g、紫薯小半個、吐司4片、牛奶100ml、雞蛋1個、煉乳或者糖
做法：
1.芋頭紫薯蒸熟或，取一部分芋頭切小塊，其它和紫薯加入牛奶混合成泥，煉乳或糖調到喜歡的甜度，把芋泥和芋頭顆粒混合。
2.一片吐司用擀麵杖壓扁，一邊加上餡料然後另一邊折疊起來，用叉子收口，就這樣做完了四個派。
3.鋪在錫紙上均勻刷上蛋液，用小刀劃一點花紋增加顏值，接觸錫紙的部分要在錫紙上刷一點油防止粘住，或用油紙就不會粘住了。烤箱預熱170度烤15-20分鍾，烤到外皮焦黃即可。
8.芋見雪糕
材料：芋頭250g、香草雪糕70g、少許雞蛋液和芝麻
做法：
1.芋頭蒸20分鍾後拿出來壓成泥 然後加入雪糕攪勻
2.把芋泥放在一張大保鮮膜上 然後保鮮膜對折把芋泥整成一個長方形條後 放進冷凍冷凍10分鍾
3.烤箱上下火預熱190度，把冷凍過的芋泥拿出來切塊 然後用手弄成正方形/好看的形狀。
4.把每塊芋泥刷上蛋液和撒上芝麻，烤10分鍾後即可。
9.芋泥切糕
材料：切糕：糯米粉130g、粘米粉40g、細砂糖40g、玉米油30g、溫水180克（40度）、紫薯粉3.5g；芋泥：蒸熟的芋頭200g、蒸熟的紫薯25g(可不加)、淡奶油30g、煉乳50g
做法：
1.糯米粉+粘米粉+紫薯粉+細砂糖混在一起，再加玉米油，攪勻。
2.慢慢倒入溫水（大概40度左右），一邊倒入一邊不停攪拌。
3.蒸碗里鋪上保鮮膜防粘，再過篩倒入麵糊，蓋上保鮮膜，上鍋蒸25分鍾左右，直至徹底熟透。芋泥餡: 蒸熟的芋頭和一點點紫薯，以及淡奶油、煉乳混合在一起，攪打成泥。
4.案板上撒一層椰蓉，放上蒸熟的紫薯切糕，再鋪上芋泥，對半切開，再往上對折，完成啦！
10.芋泥毛巾卷
材料：雞蛋1個、牛奶120g、低筋麵粉55g、玉米油10g、糖15g；芋泥餡：芋頭140g、紫薯70g、牛奶100g、煉乳適量
做法：
1.雞蛋+糖+牛奶+油+低粉攪勻，過篩2-3遍，不粘鍋小火倒入適量麵糊攤成圓形，凝固有氣泡取出晾涼（可以做4張餅皮）。
2�1�5.餅皮依次鋪好，抹上芋泥，邊緣折起來，從一端開始捲起即可。
3.芋泥做法：
芋頭、紫薯去皮切塊蒸熟，取出加入牛奶�7�7煉乳打成泥。
11.芋泥肉鬆餅
材料：餃子皮10張，芋泥150g，肉鬆適量，芝麻少許、芋頭、牛奶
做法：
1.芋泥：芋頭蒸熟壓泥，加白糖和牛奶攪至順滑。
2.芋泥分成15g一個，滾圓。
3.用擀麵杖把餃子皮四周擀薄，包入適量肉鬆和芋泥球，收口處捏緊朝下，輕壓成餅狀。
4.做好的芋泥餅表面噴少許水，撒上芝麻。
5.平底鍋加熱噴少許油，依次放入芋泥餅，蓋上鍋蓋小火煎至兩面金黃即可出鍋。
12.芋泥酥餅
材料：手抓餅2張、芋頭、牛奶、雞蛋1個、黑芝麻適量
做法：
1.芋泥：芋頭蒸熟壓泥，加白糖和牛奶攪至順滑。
2.手抓餅分成3等份，用擀麵杖擀平。
3.放上適量芋泥，收口成小圓餅。
4.雞蛋打散，刷在小圓餅表面，撒上適量黑芝麻。
5.烤箱預熱180度中層烤20分鍾左右。
13.吐司版芋泥蛋糕
材料：吐司3片、芋頭500g、牛奶250ml、紫薯粉5g
做法：
1.芋頭切塊蒸熟，壓成泥。
2.加入牛奶和紫薯粉攪拌順滑。
3.吐司壓成圓形，一層吐司一層芋泥疊放好，外圍也塗抹上芋泥，再放上藍莓裝飾一下。
⑤ 8款芋頭甜品做法 8款芋頭甜品做法介紹
1、做法一
食材：芋頭200g、糖100g、鹽1/4小茶匙、油鹽1勺。
芋頭去皮洗凈切塊，油鍋開始冒點泡泡就下鍋炸，變黃色就撈起來。熱鍋，微微冒煙就回鍋再炸第二次，大概15秒，要大火，撈起來後才關掉火，一湯匙油加入鍋，開小火，鍋熱倒入糖，慢慢炒。炒到起泡加入鹽，等到糖變紅褐色就差不多了，要用勺子不斷攪拌避免黏鍋，關火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌越多拔絲越多即可。
2、做法二
食材：香芋1個、鹽適量、胡椒粉適量、食用油適量。
香芋去皮，洗凈備用。切成薄片。加入適量的食用油，少量的食鹽。加入胡椒粉。將所有調味料都攪拌均勻。可以按照個人喜好加入別的調味料，比如孜然粉。烤箱預熱。香芋片碼放在烤盤上， 200度、15分鍾左右即可。
3、做法三
食材：芋頭3個、雞蛋1個、食用油適量。
芋頭去皮洗凈蒸熟。趁熱用勺子壓成細泥狀。雞蛋一個打散。不粘鍋里刷少許油，小火，倒入雞蛋液，盡量弄得整齊些，把芋頭泥捏成和蛋液差不多寬的條狀放一端邊緣。慢慢捲起，藉助筷子卷整齊。介面處向下。手帶保鮮袋，整形。切一厘米厚片即可。
4、做法四
食材：芋頭300g、白糖4勺、水白糖的2/3。
芋頭切條。鍋里放油，油量剛好蓋過所有芋頭。油燒至六分熱，下芋頭炸。不要用鏟翻，會把芋頭弄碎。炸一會就搖搖鍋，以免粘鍋。炸四分鍾左右翻面再炸3分鍾。起鍋的時候，不要關火，這樣芋頭出鍋時帶的油就會少一些。炒糖。把油盛出，鍋洗干凈。鍋中無油，放入4～5陶瓷湯勺糖，再放入糖量2/3的水。開火用小火把糖燒化。不斷攪拌。糖化之後繼續翻炒，等糖冒泡時加入2滴醋。當大泡變小泡時，糖就炒好了，不要炒至糖漿狀。下芋頭。下了芋頭後端鍋離火，在離火的狀態下把糖裹勻。 讓芋頭裹均勻糖漿，靜置，等鍋冷卻下來就會發現糖漿變成糖霜了。反沙成功，然後繼續小火加熱，糖微化開，再把芋頭搖勻，趁熱出鍋即可。
5、做法五
食材：芋頭300g、糯米粉300g、白糖50g、白芝麻適量。
大芋頭去皮，洗干凈，切成小塊，下鍋蒸熟。將蒸熟的芋頭和300克糯米粉，50克白糖攪拌，戴手套揉捏，加少些開水揉搓。揉成軟硬適度的面團，太軟就加點糯米粉，太干就加點開水。分成小團，搓圓，放在芝麻盤里壓扁。平底鍋放油燒熱，將餅放進去煎成金黃。翻一面繼續煎，直到兩面金黃就好了。
6、做法六
食材：檳榔芋頭一個、臘腸一根、紅蔥頭8顆、小蔥2根、五香粉1勺、炒好的白芝麻適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、粘米粉約200克、水適量。
芋頭切小丁，自製臘腸上鍋蒸熟切丁，紅蔥頭和小蔥切碎，油鍋燒熱下油，下紅蔥頭和小蔥爆香，下臘腸丁炒出香味，下芋頭丁翻炒，加五香粉，鹽，白鬍椒粉，拌勻，加水沒過芋頭，蓋上鍋蓋中火燉煮至芋頭呈綿軟狀，關火。粘米粉加適量水，攪拌均勻，不能太稠也不能太稀，舀一勺倒下，在米漿表面能出現紋路即可，將粘米漿倒入鍋中和煮好的芋頭臘腸一起拌勻，取一圓形平底盆，底部及四壁抹上油，把拌好的芋頭粘米漿倒入盆中，下蒸鍋大火蒸25分鍾，開鍋撒一層白芝麻，再蒸一分鍾就可以出鍋。
7、做法七
食材：芋頭500g、芝士100g、麵粉適量、雞蛋兩個、麵包糠適量、白糖15g、蜂蜜少許。
芋頭改刀成小塊，比較容易蒸熟。高壓鍋隔水蒸，上汽後轉小火蒸15分鍾。蒸好的芋頭用勺子壓成芋泥，加上白糖、蜂蜜調味，再加少許麵粉使芋頭比較好成型。把芋泥分成同等大小芋泥團，壓扁中間包上芝士。
包好的芋頭卷依次先過清水，裹麵粉，再裹雞蛋液，最後裹麵包糠。想芋頭卷好吃，麵粉不要裹太厚，依次裹完之後再重復裹一次雞蛋液和麵包糠。先把油鍋燒熱，放芋頭卷後轉小火油炸至外皮變硬就可以了。
8、做法八
食材：芋頭1000g、粘米粉220g、水210ml、干蝦仁50g、臘腸2根、鹽2勺、雞精少許、黑胡椒適量、蔥花適量。
芋頭洗凈去皮，用刨絲器刨成粗細一樣的絲備用，把臘腸和干蝦仁切成粒狀備用，將臘腸、干蝦仁、沾米粉、雞精、鹽、胡椒粉一起拌勻，再往裡一點一點加入水，不要一次加入水，要不然太稀了，黏稠一些比較好，拌10分鍾左右，芋頭絲出現粘性，加入蔥花再次攪拌均勻即可。在模具里刷上一層油，裝到模具1/3即可，用勺背把芋頭絲壓實壓平，這樣蒸出來比較緊實。鍋里加入多一些的水，芋頭絲放入蒸架，大火蒸十分鍾，轉中火繼續蒸20分鍾即可。
⑥ 芋頭能做什麼點心
芋頭能做紅棗芋頭點心。
⑦ 芋頭可以做什麼甜點
芋頭可以做甜水芋頭，這道菜的做法如下：
主料：芋頭搜鄭半個、紅番薯2個小的、白芝麻少許。
輔料：白砂糖半碗的量、甘蔗黃冰糖1塊、水半碗。
1、芋頭番薯切小塊熱油中火下鍋炸。
⑧ 甜芋頭的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我整理的美食清嘩液，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
甜芋頭的做法大全
芋頭的做法真是不少，可以蒸、炒、炸等，而且還可以做出咸、香、甜等的口味。因此，如果想吃甜甜的食品的話，不妨拿芋頭來做一些甜品，例如糖水等。而做法也是相當簡單，會做糖水的媽媽們，肯定也會做芋頭糖水的。下面，介紹兩種做甜芋頭的方法給媽媽們做參考：
一、潮汕甜芋頭
1、准備材料：芋頭、油、香蔥、白糖。
2、芋頭去皮切成條形狀，香蔥切碎。
3、熱油鍋，把蔥花放入炒香，然後放入芋頭翻炒均勻。
4、把芋頭煎至表面微黃後放入白糖。
5、放入一碗水，及至略剩一點糖汁即可裝盤。
二、椰芋頭頭糖水
1、准備食材：芋頭、椰子粉、糖。
2、芋頭去皮，切成小塊，放入鍋中，加入水煮。
3、待煮到芋頭軟糯撈出。
4、椰子粉備好，加水調勻，並倒蘆塌入鍋中煮開，加糖調味。
5、出鍋。
甜芋頭怎麼做才好吃
要吃甜芋頭，不僅要懂得怎麼做，還要做得好吃。媽媽們做芋頭的時候，肯定也是想吃到好吃的甜芋頭。特別是自己動手做的甜芋頭要讓家人或者朋友吃的話，就會更加用心地做好。
其實，媽媽們其實不用過於擔心，因為要做好吃的甜芋頭只需要不放過細節問題，就可以做出好吃的甜芋頭來。下面，就來看看要注意的細節有哪些吧：
1、前提是要買到新鮮的、好吃的芋頭，媽媽們在挑芋頭的時候，最好是挑選粉粉的芋頭來做甜芋頭，口感會更加好。而要看芋頭粉不粉，可以查看沙眼，也就是在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較為優良；如果外皮較光滑則不是很粉。
2、如果是做潮汕甜芋頭的話，那麼就要注意在煎芋頭的時候，一定要把握好火候。如果媽媽們這時候分心，是很容易將芋頭煎焦，那麼就吃不了甜芋頭了。
3、糖一定要放好分量，不要過多，也不要過少。媽媽們可以嘗試加一點，然後試味後再加。
甜芋頭的營養價值
要做甜芋頭，要學會方法，而要吃甜芋頭，要知道營養價值。甜芋頭的營養價值其實是包含著芋頭和糖的營養價值。因此，要了解甜芋頭的營養價值的話，首先要了解芋頭和糖的營養價值。
芋頭的營養價值主要體現在：1、芋頭為鹼性食品，能夠中和體內積存的酸性物質，能夠調整人體的酸鹼平衡。2、芋頭含有黏液蛋白，能夠被人體吸收後產生抗體球蛋白，從而提高免疫力。3、芋頭還含有多種成分，如：鈣、胡蘿卜素、維生素C等，其中含氟的含量較高，可以潔齒防齲。4、芋頭還含有豐富的粘液皂素及多種微量元素，這些都可以起到幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，從而達到增進食慾的作用。
除了芋頭之外，做甜芋頭就肯定離不開糖。而糖有一個特別的高的營養價值是：提供能量。糖是人體三大主要答物營養素之一，是人體熱能的主要來源。
刮芋頭手癢怎麼辦
要做美滋滋的甜芋頭，不僅是要吃到好吃的甜芋頭，還要在做的過程中得到享受。而這種享受就要媽媽們注意一個重要的環節，那就是給芋頭去皮。在這個環節中，如果媽媽們不掌握一些方法，很可能就會引起不好的事情發生——手癢。
如果是沒有帶手套或者用對方法削皮的話，手就可能會沾到芋頭的'黏液，而黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢。不過，媽媽們不用過於擔心。因為將會介紹一些方法給媽媽們。
首先，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，這樣子就即使是沾到黏液也不會手癢了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。
其次，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈，可以考慮先去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。
最後，如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
吃甜芋頭應注意什麼
甜芋頭雖然好吃又有營養，但是也不是適宜每個人吃的。並且，如果是吃甜芋頭的話，還要注意食物搭配的問題。特別是要做美滋滋的甜芋頭糖水的媽媽們，最好要多了解這些方面的知識。
首先，對於有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。如果家裡有這類人群的話，媽媽們就要特別注意不要經常做甜芋頭來吃，這樣會對他們帶來不好的影響。
其次，就要來看一下食物搭配方面的知識了：芋頭生食有小毒熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。另外，芋頭和香蕉千萬不能一起吃，如果同食的話，很有可能會引起中毒或者食用會引起腹脹等症狀。因此，為了能夠避免，媽媽們還是要謹慎點為好。
最後，提醒一下媽媽們，芋頭是不宜一次性吃太多的。因為一次性吃太多的話，很容易引起腹脹的。
芋頭去皮小妙招
芋頭去皮小妙招1：開水
提前燒一鍋開水，把買來的芋頭洗凈，去掉泥土雜質後，直接放進開水裡燙煮一會兒，撈起後放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕松去皮，還不用擔心芋頭汁液引起皮膚瘙癢。
芋頭去皮小妙招2：蒸煮
把芋頭洗凈，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會引起皮膚的瘙癢，可以直接用手剝去外皮，只是這樣去皮的芋頭只能當做主食食用，再加工做菜餚的話很難入味，口感欠佳。
芋頭去皮小妙招3：摩擦
把很多的芋頭放在一個袋子裡面，不要放太滿，把袋子拿起上下抖動，使袋子裡面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。
芋頭去皮小妙招4：沖水
在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮，芋頭的大部分汁液都會隨著流水流走，很少會殘留在手上，引起皮膚瘙癢的效果不是很強，不是大問題。
芋頭去皮小妙招5：鋼絲球擦
芋頭放入水中洗凈撈出，用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
給芋頭去皮最好要帶著手套
在給芋頭去皮時候可以戴上塑料手套，這樣芋頭的粘液就不能直接接觸到手上的皮膚，不會引起皮膚瘙癢。
芋頭皮中含有鹼性很強的黏液，稱為草酸鹼，對皮膚有強烈刺激作用。芋頭皮中含有的皂角素也引起皮膚瘙癢，這就是芋頭為什麼會導致手癢的原因。
另外，極少量的皂角甙會進入血液。皂角甙具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。但也不必過分擔心，皂角甙不會引起食物中毒，因為它能被胃液破壞，遇熱也會被破壞。
⑨ 荔浦芋頭甜品的做法大全
荔浦芋頭甜品的做法
我們在挑選荔浦芋頭的時候，一定要仔細的挑選，選擇那種頂部尖尖的，根部比較粗，而不是細細的。這種芋頭的口感比較粉，所以隔水蒸比較好吃。
1、我們首先將荔浦芋頭洗凈，隨後用刀切成塊。
2、隨後將鍋中放入適量的水，千萬不要多，以免溢出來。
3、隨後將荔浦芋頭放入碗中，並用保鮮膜封住，以免水蒸氣將荔浦芋頭弄濕，直接就影響了口感。
4、接著將鍋蓋蓋好，開大火煮，等水沸騰了，轉小火，差不多等半個小時。
5、最後用筷子戳一下，若是能戳動，那麼就可以吃了。
蒸荔浦芋頭的做法
1、我們首先將荔浦芋頭的皮盡數去除掉，隨後將它放入清水中洗凈，接著將它切成薄片，即可。
2、隨後再將它放入清水中浸泡著，因為有粘液。
3、接著將廣式臘腸切薄片。
4、將胡蘿卜洗凈，隨後將它切絲備用。
5、等所有的食材准備好了，將芋頭放入盤子中，將臘腸放入芋頭中間。
6、接著將盤子放入鍋中，用大火蒸一刻鍾。
7、等時間到了，加入一些生抽、白糖、蔥花就可以吃了。
烹飪技巧
1、我們在切的時候，需要將荔浦芋頭盡量的切薄一鏈滾態點，若是厚度厚點，那麼蒸的時間就會延長，也會影響到口感。
2、荔浦芋頭上的粘液是很多的，所以一定要將它放入清水中浸泡，以免更好的洗刷掉粘液。那麼在蒸的時候，就不會黏在一起了。
3、荔浦芋頭在蒸的時候，為了避免味道過於單一，所以需要加入一定量的醬汁，那麼味道就會更加美味。
4、醬油的話，其實最好的就是頭抽，若是沒有，也可以用生抽來代替，加點白糖，味道會更好。
芋備激頭的營養價值
芋頭當中的營養物質是非常豐富的，尤其是碳水化合物、蛋白質，而且脂肪含量也是極低的，所以我們不需要擔心食用之後，增加我們的體重。同時還富含鈣、胡蘿卜素、維生素、鉀等多種營養物質。裡面有一種物質對於我們的牙齒有一定的保健棚源作用，就是氟元素，並且還富含膳食纖維，促進食物的消化，增加我們的食慾。
⑩ 芋頭做甜品的方法
步驟
1. 芋頭去皮洗凈切塊（記得戴手套）
2. 油鍋開始冒點泡泡就下鍋炸（不要太熱，會幹掉，等一下還要炸第二次），變模租物黃色就撈起來
3. 熱鍋，微微冒煙就回鍋再炸第二次，大概15秒，要大火（把裡面的油逼出來），撈起來後才關掉火（不然油溫下降就會吃油哦）
4. 一湯匙油加入鍋，開小火，鍋熱倒入糖，慢慢炒（要有點耐心哦，這步驟最重要了）
5. 炒到起泡加入鹽（這樣比較不會膩），糖會像圖一樣的變化，等到糖變紅褐色就差不多了，要用勺子不斷攪拌避免黏鍋
6. 關火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌越多拔絲越多
「
休閑零食香烤芋片
Title
」
原創作者 火火雙魚座
食材
香芋1個 鹽適量
胡椒粉適量 食用油適量
步驟
1. 香芋去皮，洗凈備用。
2. 切成薄片。最好厚度均勻，這樣子烘烤的時間大體相近。
3. 加入適量的食用油，少量的食鹽。鹽的用量，依個人口味。
4. 加入胡椒粉。將所有調味料都攪拌均勻。我個人覺得，胡椒粉是一款蠻好的調旦液味品。可以按照個人喜好加入別的調味料，比如孜然粉。
5. 烤箱預熱。香芋片碼放在烤盤上， 200度、15分鍾左右。烤的時間，應該和香芋片的厚薄有關。注意觀察，不要烤焦了。
6. 香香脆脆的香芋片，休閑好零食。
「
芋頭蛋卷
Title
」
原創作者 快樂香廚
食材
芋頭3個 雞蛋1個
食用油適量
步驟
1. 芋頭去皮洗凈蒸熟。
2. 趁熱用勺子壓成細泥狀。(喜歡甜食，可以加點白糖)
3. 雞蛋一個打散。
4. 不粘鍋里刷少許油，小火，倒入雞蛋液，盡量弄得整齊些，把芋頭泥捏成和蛋液差不多寬的條狀放一端邊緣。
5. 慢慢捲起，藉助筷子卷整齊。
6. 介面處向下。手帶保鮮袋，整形。切一厘米厚片。擺盤。
「
反沙芋頭
Title
」
食材
芋頭300g 白糖4勺
水白糖的2/3
步驟
1. 芋頭切條。跟大拇指一般粗。不要切太細，太細的話掛了糖之後吃著會很膩。——我這次就切太細了，最初是怕不好熟，但事實證明寧願多炸一會兒也不要切太細。
2. 鍋里放油，油量剛好蓋過所有芋頭。油燒至六分熱，下芋頭炸。不要用鏟翻，會把芋頭弄碎。炸一會就搖搖鍋，以免粘鍋。炸四分鍾左右翻面再炸3分鍾。當決定用鏟去碰芋頭表面觸感很硬就OK，可以起鍋了。起鍋的時候，不要關型源火，這樣芋頭出鍋時帶的油就會少一些。
3. 炒糖。把油盛出，鍋洗干凈。這里有不讓反沙變拔絲的第一個技巧，就是鍋中無油。放入4～5陶瓷湯勺糖，再放入糖量2/3的水。開火用小火把糖燒化。不斷攪拌。
4. 糖化之後繼續翻炒，等糖冒泡時加入2滴醋。——這是朋友教的，我也還不知道原因。不讓反沙變拔絲的第二個技巧，當大泡變小泡時，糖就炒好了，不要炒至糖漿狀。上圖為大泡，小泡更細密一些。
5. 下芋頭。不讓反沙變拔絲的第三個技巧，下了芋頭後端鍋離火，在離火的狀態下把糖裹勻。
6. 如果按照上述做法，發現芋頭剛下鍋後還是變成拔絲狀，不用擔心，讓反沙不變拔絲的第4個技巧，讓芋頭裹均勻糖漿，靜置，等鍋冷卻下來就會發現糖漿變成糖霜了。反沙成功！可是這時候芋頭粘在鍋里盛不出來。然後繼續小火加熱，糖微化開，再把芋頭搖勻，趁熱出鍋。不然又粘鍋底了。
7. 最後鍋是這樣的。我覺得為了不浪費糖，應該煮糖水喝。