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柴火豆腐怎麼做好吃竅門

發布時間: 2023-03-23 05:22:17

A. 干鍋柴火豆腐的做法,干鍋柴火豆腐怎麼做好吃

食材
豆腐600克
青椒2個
紅椒1個
油適量
豆瓣醬2勺
生抽1勺
醬油6滴
生薑1塊
大蒜5瓣
製作時間:10分鍾內
用餐人數:
步驟
1
備好食材
2
煎鍋放油燒熱
3
豆腐放進去小火煎
4
煎至兩面焦黃後乘起來備用,油留在鍋中
5
配料切好
6
生薑大蒜放進鍋中小火炸
7
加花椒炸出香味
8
放青椒末和紅椒末大火炒30秒左右
9
放煎好的豆腐
10
加生抽、醬油
11
加胡椒粉和豆瓣醬
12
翻炒均勻即可
13
成品
小貼士
煎豆腐一定要小火,大火易糊鍋。如果沒有不粘鍋的話,油的用量就大一些。

B. 柴火豆腐的做法

住家附近只有一家規模比較大的一家餐館, 因此接客聚餐經常光顧它。 他家有道招牌菜, 「農家柴火豆腐」,那個柴火豆腐味道非常特別,香濃鹵水味,不過就是很大個石煲, 柴火豆腐塊墊底, 沒那麼幾塊, 每次吃過就覺得他家太小氣, 那大個煲,就只幾塊豆腐,如果一桌12個人上滿了還不一定每人都能吃的到呢。

玩笑是玩笑, 不過卻對柴火豆腐惦記上了, 那天碰巧在市場上看到有表明「柴火豆腐「, 問攤主, 他說絕對地道的農家柴火豆腐, 聞起來比起其它豆腐豆味香濃、 顏色也深一點, 他還拿起來一摔也不破, 韌性十足。果然不一樣,趕緊買上一塊回去試試。

今天就來道「風味柴火豆腐「吧, 先將豆腐切成小塊煎至兩面金黃後備用,再煸炒點五花肉片,讓它微微出油後下入豆豉、蒜末和紅辣椒煸炒出香味; 放入煎好的豆腐塊,加入適量的料酒、醬油和水煮上兩、三分鍾;再加入蚝油和蒜白大火收汁; 最後放入剛剛出來的青蒜葉來增香。

這么一會兒,香軟味濃的「風味柴火豆腐「就出鍋了,嘗上一塊, 比起那餐館的還要好吃呢, 成本呢, 還不到那價格的六分之一, 親,你知道該咋辦了吧。(收起)

難度:配菜(中級) 時間:10分左右
主料

五花肉50克 柴火豆腐1塊
輔料

油鹽適量 青蒜適量
蚝油適量 料酒適量
紅辣椒適量 醬油適量
蒜末適量 豆豉適量
風味柴火豆腐的做法步驟

1. 燒熱鍋, 放入適量的油,下入豆腐塊;

2. 豆腐塊平鋪在鍋中後放少許的鹽;

3. 煎至表面金黃後翻一面, 再煎成金黃色後備用;

4. 鍋中放少許油,放入五花肉片煸炒;

5. 將五花肉煸炒為表面微微發黃出油後,

6. 下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒;

7. 翻炒出香味後下入剛剛煎好的豆腐塊;

8. 加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鍾;

9. 再加入適量的蚝油一起大火收汁;

10. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了;

11. 盛入缽中。

小貼士

1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有點相似, 不過有股特殊的鹵水味道,更有韌性,口感更好; 當然這樣豆腐做法也可用上述豆腐來代替;

2. 煎豆腐時加入點鹽, 不僅能防止油濺, 而且能更好的入味;

3. 五花肉少放點, 只是為了幫助增香; 肉要炒表面微微發黃、油出來後再加入蒜末、豆豉和紅辣椒一起煸炒香味;

4. 放入豆腐, 加入適量料酒、醬油和少量水一起煮上兩分鍾,再加入蚝油,大火收汁;放入不易熟的蒜白一起翻炒, 青蒜葉最後起鍋時放入。

提出問題

關於這道菜的問題

C. 柴火豆腐怎麼做好吃

【1.家常豆腐】

材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右,取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

【2.魚香豆腐】

材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。

做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

【3.脆皮豆腐】

材料:豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。

做法:

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分,切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

【4.白菜豆腐鍋】

材料:五花肉100克,雞蛋1個,白菜半根(取葉的部分),豆腐500克,蔥姜,花椒,大料,鹽。

做法:

1、五花肉、蔥姜切片,白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸,邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發白時,依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開後放鹽即可。

【5.鍋塌豆腐】

材料:豆腐9塊,花生油,生抽,胡椒粉,玉米澱粉,香蔥,豬肉100克,鹽,蚝油,雞粉,水。

做法:
1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最後撒上蔥花即可。

【6.肉末燒豆腐】

材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,鹽,生抽,料酒,西紅柿,尖椒,水澱粉,味精。

做法:
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。
2、炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水,放入尖椒塊燒開後,轉中火燜5分鍾。
5、起鍋前加點味精,用水澱粉收汁即可。

【7.家常麻婆豆腐】

材料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,干辣椒2個。食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。

做法:
菜菜以前教過喲,麻婆豆腐(←戳這里回顧)

【8.豆腐蔬菜盅】

材料:豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。鹽3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥薑末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

做法:
1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。
5、蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鍾即可。

【9.香蔥煎豆腐】

材料:鹵水豆腐400克,山雞蛋2枚,香蔥20克,蔥薑片各5克,澱粉適量,鹽8克,雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克。

做法:
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散;香蔥切末。
3、將蔥薑片放入碗中,加入調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鍾入味後,瀝干水分。
5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱後加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面,待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

【10.鮮肉豆腐】

材料:瘦肉,豆腐,生抽,油,鹽,蔥。

做法:
1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水,放入豆腐,沸水2分鍾。
3、撈起豆腐放著,備用。
4、洗凈鍋,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鍾。
5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽,即可食用。

【11.抹茶豆腐布丁】

材料:內酯豆腐200克,牛奶250ml,淡奶油100ml,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺。

做法:
1.豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎。
2.牛奶小火加熱,將吉利丁放進去攪拌至溶化。
3.將2倒入1中,可以再按一下攪拌機的按鈕,攪拌幾秒鍾,充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。
5.將4過篩後裝入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。

【12.鹹蛋黃豆腐】

材料:內酯豆腐1盒,鹹蛋黃1個,毛豆少許,油1湯匙,鹽-少許,淀少許。

做法:
1、將鹹蛋煮熟,將蛋黃取出,用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊,過沸水1-2分鍾保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。
3、起鍋熱油,然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉小火燒熟。
5、調入少許水澱粉勾芡,即可起鍋。

【13.紫菜豆腐肉片湯】

材料:干紫菜12克,北豆腐150克,瘦豬肉90克,醬油4克,醋3克,鹽3克,香油5克。

做法:
1、紫菜浸洗去砂質,撈起。豬肉切片腌過,豆腐切片。
2、待肉湯或水煲開,倒入紫菜、豆腐、肉片,再開時,加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

【14.韓國辣醬豆腐湯】

材料:韓國辣醬2匙,白菜絲,金針菇適量,嫩豆腐1/3塊,鹽。

做法:
1、湯鍋中放清水煮開,放入白菜絲。
2、白菜煮到透明狀,放入1.5匙辣醬,辣醬溶解後,放入豆腐、金針菇。
3、開鍋2分鍾後,放雞粉即可。

【15.南瓜豆腐羹】

材料:豆腐300克,豬裡脊肉75克,鮮香菇100克,,蘑菇100克,蠶豆仁100克,南瓜400克,鹽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙。

做法:
1、取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
2、煮沸南瓜湯,加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。

D. 柴火干豆腐怎麼做好吃

自製豆腐乾
主料毛豆腐500g
調料食鹽適量 八角10g 調和油適量 元貞糖50g
自製豆腐乾的做法
1.要做豆腐乾的豆腐要壓一夜在拿起來,然後用毛巾在吸水,看起來的豆腐要是很乾的那樣的
2.豆腐一個切成兩個
3.鍋內放水加入八角
4.八角煮沸,那後要打起來備用
5.鍋內放油
6.倒入豆腐,加點醬油
7.放入鹽巴和適量的糖
8.翻炒均勻
9.加入剛打起來的八角和水,然後在鍋里悶2分鍾就好了,自己做的非常的香,而且好吃

E. 柴火豆腐怎麼做出來的

柴火豆腐的做法步驟:

原料
主料
柴火豆腐一塊、小蔥2-3根、紅辣椒隨意、獨蒜1個。
調味料
植物油2大勺、油膏2大勺、蚝油1小勺、水50ml、鹽少量、糖1小勺、雞精少量、水澱粉50ml。
做法
1:將小蔥一部分切段,一部分切花。紅辣椒切小丁,蒜切片。
2:鍋入油,將切成塊的豆腐入鍋中,中小火煎至兩面金黃色盛出。
3:鍋留底油,炒香蔥段、蒜、紅椒。
4:放入豆腐塊,依次加入醬油膏、蚝油、水、鹽、糖中火炒幾分鍾入味。

5:入水澱粉,開大火讓湯汁濃稠些。
6:最後加入雞精,撒上蔥花拌勻即可。
小貼士
1 煎豆腐的時候要中小火,否則易糊。不要經常翻面,一面煎好再翻面,這樣不易破。
2 沒有醬油膏就用醬油也行,沒有蚝油不加也行。加入醬油膏和蚝油味道更加濃郁鮮香些,當然就是最普通的調味料也可以的,味道一樣棒!
3 主治寬中益氣,調和脾胃,消除脹滿,通大腸濁氣,清熱散血。

豆腐的營養價值:

1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

F. 火燒豆腐怎麼做好吃,火燒豆腐的吃法

  • 主料

  • 麵粉

    400克

  • 韭菜

    350克

  • 豆腐

    200克

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 蝦皮

    適量

  • 酵母

    適量



  • 步驟

  • 8.電餅鐺抹少許油燒熱,放入火燒至金黃即可。

G. 綠豆腐(柴豆腐)的家常做法怎麼做好吃

有很多:可煮湯、可涼拌、可熱炒、可調羹。文成人喜歡將柴豆腐涼拌或煮湯。夏季,經常會在家裡或餐桌見到涼拌柴豆腐和柴豆腐湯。
涼拌根據口味不同也有不同吃法,一種是將柴豆腐切成小塊,撒上一層白糖食用,這種吃法十分清香,有一種清草的氣息;一種是將柴豆腐切成小塊,采幾片新鮮的薄荷葉,擠出汁後將葉片揉碎同白糖撒在豆腐上食用,這種吃法十分清涼,有著薄荷的涼爽氣息;還有一種是將柴豆腐和西瓜切成小塊,撒上白糖食用,這種吃法很清新,青草的香與西瓜的甜在你的嘴裡會別有味道。倘若冰鎮了會更好。
除了涼拌外,另一種吃法,就是把它做成冰鎮冷飲。和前三種方法一樣,先將柴豆腐切成小塊,放在沸水裡煮至飄浮,盛入容器時放入一匙冰糖和幾片新鮮的薄荷葉,攪拌均勻後將其放進冰箱里冰鎮,一兩個小時後取出食用,瞬間那種清草的香氣與薄荷的清涼沁人心脾,直搗肺腑,食後令人神清氣爽。

H. 柴葉豆腐怎麼做好吃

柴葉豆腐的做法步驟
柴葉豆腐的做法步驟:1 1准備好柴葉豆腐一塊。
柴葉豆腐的做法步驟:2 2蔥、姜、蒜洗凈。
柴葉豆腐的做法步驟:3 3柴葉豆腐切長方片,蒜切末,姜切絲。
柴葉豆腐的做法步驟:4 4熱鍋涼油,加入蒜末、姜絲炒香。(忘姜絲了)
柴葉豆腐的做法步驟:5 5加入柴葉豆腐煸炒。
柴葉豆腐的做法步驟:6 6加入鹽、生抽、料酒等,拌勻出鍋。

I. 柴火豆腐怎麼做好吃

農家柴火豆腐是一道美食,主料有柴火豆腐、紅辣椒、蒜等,調味料有植物油等。下面就由我為大家提供關於柴火豆腐怎麼做好吃,希望能夠對大家有所幫助!

豬血營養豐富,蛋白質含量高出豬肉一倍,含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵,具補血的功效。

豆腐性味甘微寒,能補脾益胃,清熱潤燥。

豬血豆腐羹食材介紹

豬血適量,北豆腐適量,蒜苗適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,

豬血豆腐羹的做法步驟

1、豬血和豆腐切片

2、蒜苗切好

3、鍋中放油,小火煸香蒜白部分

4、添加適量水,放入豆腐

5、燒開後放入豬血一同煮5分鍾

6、放入切細的蒜苗葉子

7、加鹽、料酒、生抽調味,淋入水澱粉勾薄芡

8、盛出