① 甲魚怎麼紅燒才好吃
紅燒甲魚的做法：
主料：甲魚2隻、白玉菇適量。
輔料：料酒3勺、鹽2茶匙、姜4片、雞汁1茶匙、白糖2茶匙、蔥2根、八角2個、干紅椒3個、雞精1茶匙。
步驟：
1、2棵香蔥捲成結，干紅椒3、4個，姜4片、八角2個。
② 如何紅燒甲魚好吃
紅燒甲魚，運用傳統魯菜中的紅燒手法：煸小料、炸八角、飛甜醬，製作腥異味較小的丁馬甲魚可謂絕配。甜面醬，經熱油煸炒後釋放出濃郁醬香，能壓住甲魚的腥味，卻不會遮蓋其本味，添湯高壓後不僅裙邊吸足了滋味，就連殼和腹板上的肉也用舌尖就能輕松吸下。製作流程：1.取1千克左右的丁馬甲魚一隻宰殺治凈，約得凈料700克，斬件後飛水待用。2.凈鍋內倒入花生油150克，下薑片60克、蔥花30克、八角15克小火炸香，舀入濟美醬園甜面醬30克、舊庄蚝油25克炒透，烹料酒30克，倒入甲魚煸炒至表皮微微收緊，添高湯800克，淋老抽5克調色，加味精10克、雞粉5克，攪勻後倒入高壓鍋，上火壓7分鍾。3.壓好的甲魚連湯帶料回鍋，開大火收去一半湯汁，甲魚撿出裝盤打底，原湯繼續上火，再加少許老抽調色，勾薄芡後淋在甲魚上即可走菜。
③ 甲魚怎樣燒好吃
用料：甲魚1隻、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、薑片4片。甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片，料酒，甲魚塊，煮5分鍾。枸杞、干香菇泡發，紅棗洗凈，冬筍焯水切塊。甲魚塊和蔥段，薑片，香菇一枯搏起放入電飯煲內膽中。
用料：甲魚1隻、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、薑片4片。
1、甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鍾，為去除腥氣。
2、枸杞，干香菇泡發，紅棗洗凈，冬筍提前焯水切扒滾塊。
3、甲魚塊和蔥段，薑片，香菇一起放入電春敗余飯煲內膽中，加入純凈水沒過甲魚塊。
4、啟動煲湯功能，耗時90分鍾。
5、時間到加入筍塊，再次啟動煲湯功能，煲湯完成後，加入紅棗和枸杞。
6、加鹽調味，最後燉20分鍾，即可出鍋。
④ 甲魚怎麼燒 這樣紅燒最美味
甲魚一般都是燉湯喝，但是很多年輕人不喜歡喝湯，喜歡吃紅燒的菜，其實甲魚也是可以紅燒的，只是很多人不知道如何下手，下面介紹甲魚怎麼燒 這樣紅燒最美味。
甲魚怎麼燒
[原料/調料]
甲魚1隻約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、薑片、蔥白各適量。
[製作流程]
①將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然後入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
②選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。鍋內放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
③大蒜入籠蒸熟，鍋內甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃，然後拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內，澆在甲魚上面即可。
甲魚小知識
南方一些地方稱為潭魚、嘉魚。其頭像龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣有軟狀裙邊，殼要比烏龜的軟耐毀。顏色墨綠。外形呈橢圓形，比龜更扁平，它的背腹甲上著生柔軟的外膜，周圍是細膩的裙邊，頭頸和四肢可以伸縮，肢各生五爪，爬行敏捷，從外形顏色觀察，甲魚通常背脊和四肢呈暗綠色，有的背面淺褐色，腹面白里透紅。
鱉與其它海龜的殼不同之處在於：骨質殼沒有周邊骨板，高紋理表層，沒有角狀外骨板以及鬆散連接的腹(腹甲)。軀幹略呈卵圓形，吻長，鼻孔開口於吻端，背部隆起有骨質甲。四肢粗短稍扁平，為五趾型，趾間有蹼膜，雌體尾一般不達裙邊外緣，雄體大都伸出裙邊外。 有的巨鱉可達一米以上。
哪些人不能吃甲魚
肝炎患者
由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用
雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味咸寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮昌帆備胎轎游之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。
甲魚的營養價值
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有「美食五味肉」之稱。那麼甲魚的營養價值到底有多高呢?
1、蛋白質及氨基酸
甲魚的蛋白質含量因其部位不同而呈現一定的差異。
有關專家測得甲魚裙邊含蛋白質為29%、甲魚卵含23%、甲魚肉含18%、而甲魚肝含蛋白質最少，僅為8%。可見，甲魚各部位的蛋白質含量趨勢為：甲魚裙邊>甲魚卵>甲魚肉>甲魚肝。
2、脂肪及脂肪酸
甲魚脂肪各部位差異較大，如甲魚肉的脂肪含量僅為3.4%，而甲魚卵和肝脂肪含量分別達18.2%和25.7%。就其脂肪酸組成而言，甲魚油呈高度不飽和狀態，其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別占總脂肪酸的45.7%和32.7%，其中DHA與EPA分別占脂肪酸總量的8.3%和7.0%，比一般魚類高。另外，甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸(29.9%)，其中多不飽和脂肪酸含量17.6%。甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸，甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養價值水平，因此甲魚可作為開發富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料，具有較高的保健和營養價值。
3、礦物質及維生素
甲魚含有多種礦物質，除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外，還含有人體必需的各種微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。鉀、鈉、鋅、銅在肉中與血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高於血中含量，如鈣、鎂、鋁、錳、鋇、鰓、鑭等，其在甲魚肉中的含量高於血液約100倍，而某些元素在血中的含量明顯高於肉中的含量，如鐵等。
4、多糖
甲魚肉和卵中所含多糖基本相當，每100克分別含4.1克和4.9克，而肝含多糖相對較少，僅為1.4克。多糖可能是甲魚具有較好保健功效的活性因子或葯理活性物質之一。
⑤ 怎麼燒甲魚簡單又好吃
燒甲魚的做法：
甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水鍵肢嘩，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。1.將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈後放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鍾撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。2.颳去硬蓋上的臟物薄皮。3.勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。4.出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鍾，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白稿行色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香飢橋油，調好口味即成。
⑥ 如何做好吃的燒甲魚
燒甲魚做的好吃的關鍵在於先用豬肉煸出油，然後把配料炒出香味，再放入甲魚一起煮，具困族碰螞體的做法如下：
主料：甲魚1隻
輔料：姜1坨、美人椒2個、青蒜1顆、白鬍椒粉適量、鹽1.5茶勺、生抽適量、味精少許、芝麻油少許、五花肉少許、蒜頭2頭、白糖1茶匙、料酒3勺、八角3個、桂皮一片、香汪吵弊葉4片、干紅辣椒1小把、青椒2個
1、油鍋燒熱把五花肉煸炒出油。
注意事項：
1、甲魚一定要燒到吃起來有點黏嘴的層度才夠味。
2、甲魚可以讓市場老闆殺好。
⑦ 甲魚怎麼做法好吃
甲魚怎麼做嫌握法好吃
甲魚怎麼做法好吃，甲魚是我們生活在常見的水生動物了，為了讓甲魚的營養得到發揮，我們需要懂得相關的做法，這是十分美味的，那麼下面為大家分享甲魚怎麼做法好吃。
甲魚怎麼做法好吃1
食材
甲魚 2.5kg
五花肉 400g
鹽 20g
花椒 20g
桂皮 20g
八角 20g
料酒 80g
生抽 30g
老抽 30g
干辣椒 30g
蔥 30g
生薑 30g
蒜 50g
方法/步驟
將甲魚宰殺，放在熱水中燙2分鍾，去除表面的皮。
將洗凈的甲魚剁成小塊，准備五花肉400g切塊備用。
甲魚下鍋焯水，加入料酒50g去腥，水開煮3分鍾撈出再洗一遍備用。
鍋中燒油，先下入五花肉煸炒，再下入蔥姜蒜50g，花椒八角桂皮干辣椒30g翻炒均勻，最後下入甲魚，翻炒5分鍾。
鍋中加生抽老抽各30g，料酒30g，耗油10g，鹽20g，水500ml，蓋蓋燉煮30分鍾。
30分鍾後開蓋，放入幾個大蒜瓣（中和甲魚腥味），即可出鍋。
甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性痴呆、記憶力減退。
甲魚怎麼做法好吃2
食材
甲魚 一隻
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
山葯 適量
方法/步驟
甲魚溫水泡兩分鍾，生薑大蔥切片，將甲魚表面的黑膜剝掉。
甲魚剁小塊，放入冷水鍋中，加薑片、蔥片、料酒，燒開並撇去浮沫。
將甲魚放入砂鍋，加入薑片、清水，大火燉四十分鍾。
山葯去皮，切小段，清水浸泡，下入鍋中，燉二十分鍾，加調料枸杞出鍋旁者李。
出鍋即可食用。
運遲總結如下。
甲魚怎麼做法好吃3
首先將買回來的甲魚沖洗干凈，如下圖所示。我不建議大家自己在家殺甲魚，最好請專業的人員殺會比較好。
然後把甲魚倒入鍋中並加入適量的料酒，煮五分鍾，如下圖所示。用料酒煮甲魚能夠很大程度上去除甲魚的'腥味。
接著往鍋中加入蔥姜、紅綠辣椒爆香，如下圖所示。
然後倒入甲魚翻炒三分鍾，如下圖所示。
接著往鍋中加入兩瓶的啤酒，如下圖所示。
然後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，如下圖所示。
接著往鍋中加入適量的戰友開大火煮十分鍾，如下圖所示。
等到鍋中的水分所剩無幾了就可以出鍋了。一道美味可口的紅燒甲魚就做好了，希望大家能夠喜歡。
⑧ 甲魚怎麼煮好吃
清燉甲魚
用料：甲魚一隻，雞肉，生薑，蔥花。
做法：1、先要處理甲魚，這是一個技術活，甲魚處理起來比較麻煩，先將甲魚的頭去除，然後放血洗凈，需要洗好幾遍，完全洗干凈之後，放入鍋中。
2、鍋里需要放入適量的水，開大火煮沸後，直接將甲魚放入清水中，去除它的外皮，甲魚殼也要撕掉，爪子去除，內臟也要去除，內膽可以留在甲魚體內。之後就直接跺了，不要太大，大小一般即可。
3、雞肉洗凈切成塊，然後焯水，主要是為了去腥。
4、這時以上的材料准備好之後就可以開火做了，先將鍋內放豬油，需要熱油，之後放入生薑、蔥花、蒜末煸炒出香味後，放入甲魚、雞肉煸炒3分鍾再放入醬油，這時就需要加水煲煮了，煮爛後改用小火，並且鍋里的浮沫需要去除掉。
5、小火煲半個小時左右，就可以放入調料了，根據自己的口感加入。
清燉甲魚的功效
此款湯它有清熱祛毒、滋陰補血、提高免疫力等等的作用。因為甲魚中的維生素含量實在是太高了，有維生素A、E、膠原蛋白以及多種氨基酸、微量元素等等，這些營養物質可以提高人體的免疫力，預防生病，並且還能滿足愛美人士的需求，延緩衰老。雞肉中的維生素也是不可小覷的，維生素C、E等，而蛋白質的含量也是較高的，容易被人體吸收，兩者結合在一起，營養物質更是上了一個層次，特別適合消瘦的人食用。甲魚湯還可以凈化血液，清潔人體血液中的毒素，所以，甲魚湯可以抑制癌症，特別是肝癌和胃癌，還有預防白血病。由此可見，適量的食用甲魚湯，對我們的身體益處多多。
⑨ 如何做好吃的燒甲魚
燒甲魚做的好吃的關鍵在於先用豬肉煸出油，然後把配料炒出香味，再放入甲魚一起煮，具體的做法如下：
主料：甲魚1隻
輔料：姜1坨、美人椒2個、青蒜1顆、白鬍椒粉適量、鹽1.5茶勺、生抽適量、味精少許、芝麻油少許、五花肉少許、蒜頭2頭、白糖1茶匙、料酒3勺、八角3個、桂皮一片、香葉4片、干紅辣椒1小把、青椒2個
1、油鍋燒熱把五花肉煸炒出油。
注意事項：
1、甲魚一定要燒到吃起來有點黏嘴的層度才夠味。
2、甲魚可以讓市場老闆殺好。