Ⅰ 紅辣椒怎麼腌制好吃
腌辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
腌辣椒方法二
按這個比例准備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子里，一周後就可以食用了。
Ⅱ 如何腌制紅辣椒最好吃竅門
秋天是辣椒收獲的季節，這時的辣椒經過陽光、空氣土壤的滋養，果實肉質厚實味道辛香。紅亮細長肉質肥厚的二荊條、熱烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺絲椒、青椒，每一種辣椒在巧手的人手裡總能做成不一樣的美味。北方人口味偏重嗜咸辣，把鮮辣椒用鹽醬油簡單腌了吃，兼具咸辣兩種下飯口味，是人們喜歡的一道家常菜下飯菜。腌辣椒做法簡單又下飯，我家每周都會做一些。今天與你分享的腌辣椒的製作方法，是向一位農村老媽媽學來的，老人用這方子做腌辣椒有30多年經驗了。
腌辣椒：材料：線椒、食用油、醬油、八角、桂皮、八角、香葉、花椒、大蒜、芹菜。
1、線椒皮薄肉厚，辣度適中適合腌成小鹹菜。線椒洗凈切碎。大蒜切成片。
2、芹菜洗凈後切碎。芹菜含有豐富維生素、膳食纖維有濃郁的清香味。做醬菜時放一些大蒜、芹菜或香菜根，芹菜根既可以豐富腌菜的口感，這些配菜中的維生素還有減少亞硝酸鹽的產生。
3、把線椒、芹菜、大蒜片倒入干凈玻璃碗里，倒入沒過食材的醬油拌勻。做腌菜用黃豆醬油，做出的腌菜醬香濃郁。
4、鍋里倒入食用油，放八角、桂皮、香葉、花椒，爐灶開小火，把香料炸出香味成香料油。把香料油趁熱潑入玻璃碗的醬油上，攪拌幾下放置一旁，腌4到5小時就可以吃。
用這種方法做腌辣椒，口感油潤清脆、味道鮮香咸辣，一小碟子腌辣椒，就著白米粥，熱熱的饅頭，香香辣辣開胃又下飯，越吃越愛吃。
Ⅲ 如何腌制剁辣椒
主料：紅辣椒10斤
步驟：1、將紅辣椒洗凈晾乾，並切成塊狀；
2、將切好的辣椒放散虧入一個大碗中；
3、放入鹽和姜沫，腔鋒攪拌均勻；
4、再放入白酒和酒糟，並攪拌均勻；
5、最後放伍掘晌入大蒜和冰糖並攪拌，腌制一天，即可食用。
Ⅳ 正宗剁椒的腌制方法
如下：
食材：辣椒2斤、大蒜、姜、白糖、鹽、高度白酒適量、五香粉少許。
1、紅辣椒清洗干凈晾乾，去蒂，大蒜、生薑去皮備用。
Ⅳ 腌紅辣椒怎麼腌好吃竅門
以加工一榨菜缸酸辣椒為標准，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
三、工藝流程：
1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾乾後待用。
2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗干凈，再充分晾乾。
3.往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4.待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒。
5.10多天後，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝後出售。撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環加工，不浪費原料。
注意事項編輯
1.辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈後，一定要充分晾乾，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質期和產品質量。
2.鮮辣椒等放入缸中後，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現一些白色的泡沫，則要及時撈掉。
1.將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鍾。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鍾後，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿卜條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項編輯
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天腌入味的成品會比較軟一些
指天椒一斤、食鹽200G、花椒適量。加熱後洗米水500ml。
1、玻璃器皿開水煮開後晾乾，
2、辣椒沖洗後充分晾乾，用紗布碼干辣椒
3、去除辣椒蒂，裝進瓶子中，裝實後到瓶口位置下一點位置。
4、散入食鹽150g後再蓋上蓋子翻轉過來，使食鹽均勻分布在瓶子內部。
5、倒入晾涼的洗米水，水平面到瓶口下緣一點，留有酸菜發酵餘地。
方法二、
主料：青辣椒500g
輔料：純凈水2瓶、米酒2勺、鹽1勺
步驟：
1.新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用。
2.用清水洗干凈，最好一根一根都清洗好。
3.剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子。
4.剪好後的青椒留出備用。
5.准備一個干凈的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎著放，不要把青椒壓斷了。
6.加入純凈水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿。
7.加入1-2勺米酒，加入1勺鹽，用保鮮袋封口，按壓出裡面的空氣。
8.蓋上瓶蓋，放置窗檯或室內，保持溫度在20-30度左右，如果屋裡比較冷，可以用東西蓋一下。
9.三天後青椒的顏色變黃，就說明辣椒酸了，.打開蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了，可以拿出來放在冰箱里冷藏備用。
Ⅵ 剁椒怎麼腌制
需要提前准備好的材料包括：紅辣椒 500克、蒜 150克、好兄凳姜 50克、鹽 50克、白糖 20克、味精 5克、白酒 50毫升。
1、主輔料：紅辣椒、姜、蒜。
Ⅶ 剁椒怎麼腌制
剁椒是生活中大家會比較常見的一種食物，因為剁椒吃起來的味道不錯，所以大家會對剁椒比較愛吃，而且經常吃剁椒對我們健康也有好處，不過要說具體剁椒應該怎麼做腌制吃味道好，這是很多人的疑問了，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
剁椒怎麼腌制
製作剁椒的時候需要注意方法，首先我們應該准備好材料。首先清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬好之後，徹底的晾乾辣椒表面存在的水分，也可以選擇直接把辣椒表面的水分全部擦乾，辣椒的表面是一定不能留有水分存在的。
之後需要我們把晾乾的辣椒去蒂之後剁碎，而且這時候是不需要我們剁得太細的，我們把生薑和大蒜切成碎末。然後把剁好的辣椒和大蒜、生薑一起放入盆中，在其中加入鹽和糖之後拌勻。攪拌均勻之後就可以裝入事先就用開水燙過，消過毒而且無油無水的容器中。之後再選擇淋入白酒。密封之後放到陰涼通風的室溫中等上一晚，發酵之後放入冰箱中，冷藏保存上7天左右就可以開始吃了。
剁椒用什麼辣椒
剁椒本身就是指辣椒的一種做法，主要是用紅色的，同時比較細長的、比較辣的那種辣椒作為原料，用刀剁碎之後伴上鹽差前吃，之後選擇放到密封的容器中，等上幾天或者是半個月之之後就可以了，剁椒吃起來的味道是比較辣的，但是吃起來也是很鮮的，是有一種很特殊的味道。我們平時使用的剁椒，實際上就是在南方非常盛產的一種小米椒，用這樣的辣椒所製作出的剁椒，吃起來的味道是很辣的，吃起來也非常爽快，所以說這是很適合我們吃的，吃起來是非常開胃的，對於食慾不振的朋友們來說這無疑是非常好的選擇，所以在製作剁椒的時候應該選對辣椒。塌殲
紅剁椒的腌制方法
製作紅剁椒的時候是需要腌制好的，首先我們要把紅辣椒洗凈之後晾乾，然後把辣椒直接切為塊狀，然後我們把切好的辣椒放到一個大盆里。然後選擇放鹽和姜一起攪拌均勻，之後再放到白酒和酒糟中，攪拌均勻之後，最後在其中放大蒜和冰糖，攪拌一下之後腌制一天就可以吃了。
剁椒怎麼吃
剁椒的吃法很多，首先推薦剁椒雞腿，需要准備好雞腿2個，荷蘭豆1把。還需要食鹽1小勺，姜1塊，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，剁椒1大勺，海鮮醬1小勺，胡椒粉1小勺，首先需要在雞腿上斜切上幾刀，可以方便腌制入味，然後我們把將切好的雞腿放入碗中，在其中加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉之後，我們選擇用手按摩均勻，然後放入冰箱中，冷藏兩個小時以上的時間，之後我們把腌好的雞腿取出，直接放入盤中，然後在上面鋪上一層剁椒，這時候及時燒鍋開水，然後放入適量的鹽和幾滴油，把甜豆放入其中焯一下之後就可以撈出備用，之後我們把雞腿蒸上二十分鍾，然後拿出來後，把甜豆擺在旁邊就可以吃了。
剁椒鱸魚也是不錯的一個選擇，需要准備好鱸魚400g。還需要花生油適量，食鹽適量，蔥10g，姜3g，料酒適量，剁椒10g。我們把鱸魚洗凈之後，處理好之後在兩邊的背部上切花刀，然後加入適當的料酒和食鹽、胡椒粉進行調味，塗抹均勻之後腌制10分鍾就可以了。把蔥洗凈之後需要把蔥白切成段，剩下的需要切成絲，然後把姜切成末備用就可以了虛衫清。准備好蒸魚的盤子之後，需要在底部用蔥白段全部碼好，然後再把魚放到蔥段上。之後就可以在一個小碗中，倒入一勺油之後還需要放入剁椒和蔥末，攪拌均勻之後鋪到魚的身上。准備蒸鍋，在鍋中放入適量的清水，燒開之後再放入魚，蒸上大約12分鍾之後，就可以出鍋，最後我們把蔥絲撒在魚的身上，然後澆上一些熱油，再加入2茶匙的蒸魚豉油就可以吃了。
上面給大家介紹了有關剁椒的情況，能夠發現剁椒吃起來的味道很不錯，而且對我們健康也有好處，但是要說具體剁椒應該怎麼做，上面就對剁椒的詳細吃法進行了介紹，剁椒的做法並不算困難，只要我們掌握正確的烹飪方法，那麼就可以在平時吃到自己做的剁椒了。