① 大黃魚怎麼做才好吃
大黃魚的做法：
主料：大黃魚550克。
輔料：油2湯匙、鹽1茶匙、白酒1茶匙、小蔥少許、黃酒1湯匙、生薑10克、青椒絲少許、蒸魚豉油2湯匙。
步驟：
1、把魚洗凈後瀝干水分，備好小蔥段，生薑片，生薑絲，青椒絲，白酒，黃酒和蒸魚豉油。
② 黃魚的做法很多，應該如何去做最好吃
豉油糖浸大黃魚
嫩姜不能用刀切規則的小方塊，而是先拍破，再改刀，姜香味才能充分散發。
原材料：主料：黃魚鯗輔料：酸姜塊適量，30克玫瑰露酒、10克米酒、20克鹽、5克味精、5克雞粉做法：1、選腌制好的黃魚鯗（袋裝成品，每袋1條，售價約15元）1條洗凈，入清水浸泡20分鍾去除部分鹹味，撈出吸干水分。2、盤底鋪入一層自製酸姜塊（約130克），魚皮朝上平鋪在酸姜上，然後再蓋上一層酸姜塊（約70克），撒勻紅椒圈（約30克），覆保鮮膜入蒸箱蒸10分鍾即可。味型：咸鮮，姜香味濃。酸姜製作：500克嫩姜拍破，改刀成不規則的小塊，加入30克玫瑰露酒、10克米酒、20克鹽、5克味精、5克雞粉抓勻，裝入盆中，覆上保鮮膜腌制1小時即可。
③ 怎麼炒黃魚比較好吃
雪菜燒小黃魚
原料：
小黃魚、雪菜、薑片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。
製作：
1、小黃魚去鱗、鰓、內臟洗凈，兩面剞上花刀。雪菜洗凈，切成1厘米小段。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。
3、鍋內放入色拉油燒熱，放入干紅椒、薑片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鍾，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。
特點：
黃魚鮮嫩，雪菜味美。
紅燒小黃魚
小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生薑、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鍾；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹乾（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鍾，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
烤小黃魚
小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鍾。
烤箱預熱到180度後，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鍾左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鍾即可。
也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。
香炸小黃魚
先把小黃魚解凍然後剪去鰭，開膛剖肚去掉內臟，刮干凈表面的鱗片洗干凈，把水控干。在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有蔥姜粉加一點也不錯，可以稍微去除一些腥味。腌1－2個小時，控干水分，用麵粉裹住。麵粉一定要拍實，這樣炸魚的時候麵粉才不會散開落入油中。
把油鍋里大火燒到六成熟改成小火，把魚放入油中炸至金黃色撈出來。炸的時候要注意翻動，以著色均勻。然後再把油燒到十成，再把魚倒入油中大火重新炸一分鍾左右，以使表面酥脆。把小黃魚撈出盛到盤子里，撒上辣椒粉，就可以了。
干燒小黃魚
原料：
小黃魚500克 熟五花肉150克 青椒塊30克 芹菜節25克 蒜瓣20克 姜顆10克 豆瓣醬40克 泡紅辣椒茸50克 蔥節60克 料酒30克 紅醬油10克 白糖、味精、食醋各少許 食用油1000克（約耗125克）
製法：
1．小黃魚用料酒腌漬一會，再用凈布揩乾魚體表面水分，然後投入七成熱的油鍋中，待炸至魚身挺直且魚皮酥黃時撈出瀝油；另將五花肉切成丁；蒜拍破。
2．凈鍋上火，放入適量食用油燒熱，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油後，放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸，�炒至油紅香辣時，摻入適量清水，燒沸後放入小黃魚，調入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，燒至汁干亮油且魚肉入味時，撒入青椒塊、蔥節、芹菜節略燒，出鍋裝盤即成。
特點：魚肉酥軟細嫩，鮮香醇厚微辣。
④ 怎麼做黃魚好吃又簡單
黃花魚，又稱黃魚，肉質潔白如蒜瓣，肉嫩刺少鮮美補虛，老少皆宜。教大家紅燒黃花魚的做法，學會做給家人吃，家宴也用的上。
【食材】：黃花魚（小）3條、蔥姜蒜各適量、紅燒醬油黃酒各2湯匙、醋少許、白糖半湯匙、油鹽適量、香菜1棵。
【製作步驟】：
1、先把魚處理干凈，腹內及頭部黑膜撕干凈，用廚房紙巾把表面水分擦乾。
2、把鍋燒熱倒入油，油熱後再下魚，暫且不要動它，小火煎。翻面後繼續煎，兩面煎至金黃色。
3、加入蔥姜蒜炒香，再加入紅燒醬油輕輕炒勻後加入不超過魚身的清水。
4、調入白糖鹽和醋，攪勻後蓋上鍋蓋，水開轉小火燒10分鍾。之後改大火收汁，收汁過程中用鍋鏟舀湯汁往魚身上不停地淋。
5、關火裝盤撒香菜，美味即成。
紅燒黃花魚屬於粵菜，是一道家常菜。主料是黃花魚，配以青菜、豬肉等燒制而成。黃花魚含豐富的蛋白質和維生素，體質虛弱者應多食。
⑤ 黃花魚作為常見的魚，怎麼做才最好吃
黃花魚是沿海地區產量特別高的一種魚，基本上一年四季都可以看到。 春秋兩季是吃黃魚的最佳季節。 黃花魚，營養豐富，味道鮮美，特別受大眾喜愛！ 而且對身體也有很好的滋補作用，特別適合老人、小孩、體弱者食用。
蒸魚要想好吃，就要保證魚肉夠新鮮。 活魚最好馬上宰殺，大小不宜過大，1.2斤為宜。
⑥ 怎麼做黃魚好吃
中國自古無魚不成宴，但是想要做好一道魚菜並不是那麼容易的事情，尤其是現在人吃的東西越來越多，口味也是越來越刁鑽了，想要用一道美味的魚菜滿足大家的口味也越來越難。
提示：注意這個時候的水要完全沒過黃花魚，這樣黃花魚才能充分的吸收湯汁，吃起來也就更好吃了。
第八步：等到水完全燒開了之後加入半勺鹽和少量的料酒寄希燒開，等到水再次燒沸後調到小火，蓋上鍋蓋燜15分鍾即可。
提示：為了讓黃花魚更加入味可以在中途翻一下黃花魚。
第九步：醬燜黃花魚做好後要先將湯盛出來，這個時候再把魚倒入盤中就容易倒了，把魚裝盤後在魚弊行身上澆上之前盛出來的湯汁就可以了，如果想要這道醬燜黃花魚更加好看還可以在上面撒上少許的香蔥與香菜段，香菜可以根據個人口味，也可不撒香菜，這樣一道色香味俱全的醬燜黃花魚就做好了。
⑦ 黃魚怎麼做來好吃 黃魚的烹飪方法
1、可以做燉黃魚，製作簡單又好吃。
2、主料：大黃魚500克。輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克。調料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克，味精3克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克。
3、將凈魚兩面剞入斜刀；肉切片，玉蘭片切片，香菜切成段；
4、將炒鍋置火上，放入花生油，中火燒至六成熱時，放入黃魚稍炸，撈出控油；
5、原炒鍋置火上，放入油燒熱，投入大料，蔥段，薑片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉蘭片，湯，將黃魚放入用微火煨燉(中間翻個)；
6、另鍋置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入魚鍋內，然後收鍋上旺火收湯汁，加味精，將魚出鍋放入盤內，撒上香菜段，再炸熱花椒油，澆在魚上即成。
⑧ 怎麼燒黃魚好吃
1. 准備原料。
2. 黃魚洗凈，斜劃幾刀，拍上麵粉待用。
私家燒黃魚的做法步驟_2
3. 番茄醬，蚝油，醬油混合。
4. 蔥切段，姜切片，八角掰碎。
私家燒黃魚的做法步驟_3
5. 鍋里放油，煎兩面金黃。
6. 油全部倒掉，魚撥到兩邊，在中間煸炒蔥姜八角。
私家燒黃魚的做法步驟_4
7. 出香味，放入啤酒，番茄醬蚝油和醬油。大火煮沸小火煨10分鍾。
8. 調入鹽，收汁，留些湯汁拌飯更好吃。