『壹』 油炸蝦怎麼做好吃
如下：
主要食材：大蝦，雞蛋，澱粉，蔥，姜。
調料：鹽，料酒，十三香。
具體製作步驟：
1、首先我們將大蝦提前拿出來解凍一下，然後用清水將大蝦清洗干凈，並且剪去蝦腳和蝦須，這樣炸的時候不容易糊，全部處理好之後放入盆中備用。
注意事項：
1、蝦腳和蝦須炸的時候容易焦糊，所以我們在處理的時候一定要將蝦腳和蝦須剪掉。
2、處理好的大蝦先用蔥，姜，料酒，十三香腌制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來更加美味。
3、大蝦特別容易熟，所以炸的時候不能炸的時間過長，否則容易炸糊，影響口感。
『貳』 怎麼炸蝦最酥最好吃
炸蝦方法：
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾。
2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。也可配番茄醬食用。
注意事項：
1、選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
2、調味：蝦買來後，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈後瀝去水份。然後打入一至兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋、四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人、比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
3、火候：炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出麵粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後夾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
『叄』 炸蝦的製作方法和過程
一道好吃的炸蝦，要保證蝦肉不腥，肉質鮮嫩入味，准備工作就需要提前做好做炸蝦選擇合適的蝦也很重要，蝦的個頭不能太大，否則不容易炸熟，有血水腥味殘留。如果長時間油炸還會將蝦肉炸老，口感較差。
炸蝦的製作方法：
（1）買回的青蝦用清水洗一遍，用牙簽挑去蝦線，注意手法要輕一些，避免蝦線挑斷。剪去蝦須和前面的尖刺防止扎嘴，清理後用清水洗凈。將青蝦裝碗，多加些料酒和生抽拌勻，蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鍾。時間到，加適量的澱粉將青蝦攪勻一次，腌制10分鍾，用清水洗干凈。
（2）蝦腌制好了，凈鍋燒水，水開後將蝦放開水中焯15秒左右，撈出瀝干水分晾涼。這一步一般可以省去，但是有了這一步去血水腥味就比較完全。
（3）准備一隻碗，加1把澱粉，打入雞蛋，沿著一個方向均勻攪散。如果覺得麵糊幹了點，可以加適量的清水化開成漿糊狀。將青蝦放漿糊中滾一遍，讓整隻蝦都掛好漿。加1勺十三香和麵包糠混合均勻，將掛漿的青蝦滾一遍，按這樣的方法將所有的青蝦掛好麵包糠，裝盤擺好。
（4）凈鍋燒干鍋中水分，多加些油，大火燒開後改為小火，晾置2分鍾至油麵平靜下來。將青蝦丟入油中，青蝦先是沉於鍋底，等完全定型後就會浮上來，及時撈出瀝油。升高油溫至有輕微沸騰的現象，再次將青蝦下鍋油炸至麵糊金黃，及時撈出降溫，炸蝦就做成功
『肆』 炸大蝦怎麼做好吃又簡單
炸大蝦做法一，
材料
冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量
做法
1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂油脂。
2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝干油脂油脂備用。
3.取一盤子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個人喜好排放，五顏六色就很有年節氣氛了。
做法二，酥炸大蝦
材料
"蝦 20","蛋白 半顆","胡椒粉 少許","鹽 少許","太白粉 適量","地瓜粉(番薯粉) 適量"
做法
1:因為家人都喜歡蝦子原味的鮮甜與自然的蝦肉脆度，所以娘家媽媽與miki家都是買帶殼未處理過的鮮蝦，再依蝦子要料理的方式再自行處過,並不會買泡過葯水QQ的蝦仁，要炸蝦的蝦子先以清水清洗一下、剝殼後以竹簽挑出泥腸，再用蛋白、胡椒粉、鹽當做腌料腌約五分鍾! 蛋白可以讓蝦子更有Q度，同時也是沾上炸粉的黏著劑
2:炸粉調制：地瓜粉與太白粉各一半地瓜粉可以使炸物有酥脆的口感太白粉可以保持口感滑嫩，具有包住肉汁的效果。
3:將腌好的蝦子均勻裹上一層炸粉
4:起鍋熱油以中高油溫炸蝦，炸至金黃色
5:裹粉前的腌料已有加上調味料(胡椒粉、鹽)，所以炸好後直接享用即可~
做法三，黃金炸大蝦
材料
用料主料：竹節蝦12隻配料：油炸面酥粒400克、乾粉絲50克、雞蛋3個調料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量
做法
1、竹節蝦去頭、尾，剞刀後洗干凈，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調料，拌勻待用。
2、乾粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。
3、將竹節蝦腌入味後蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內浸炸至外酥內嫩，放入盤中擺好即成。
小訣竅
製作關鍵
竹節蝦要大小一致，剝皮時要把尾巴的皮留下。
對蝦刀工處理要得當，否則會彎曲。
炸蝦時油溫不宜過高。
做法四，酥炸大蝦
材料
大蝦，生抽，雞蛋，澱粉，麵包糠
做法
1.大蝦洗凈，去掉蝦腳和蝦腸蝦線。加入生抽腌制入味。
2.把蝦粘上干澱粉，雞蛋打散，再把蝦放到雞蛋液里粘勻，取出再粘上麵包糠，用手按一下，盡量壓實。
3.鍋中油燒至八成熟下入大蝦炸至金黃出鍋吸油（放在吸油紙上）即可食用。
做法五，沙律炸大蝦
材料
大蝦5隻，沙律醬適量，tempura粉
做法
1、首先先腌制大蝦，腌制材料：玉米粉少許、蚝油適量、醬油適量、花雕酒適量混合拌勻，和大蝦攪拌好，腌一會；
2、把腌制好的大蝦沾上tempura粉；
3、放進油鍋里炸至金黃色；
4、把炸好的大蝦盛盤、再淋上沙律醬即可。
『伍』 炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃竅門
一
1.買回來的大蝦洗凈瀝干水分。
2.然後去殼，去蝦線。蝦線就是蝦的腸子，一定要去掉。腸道里有很多細菌。
3.蝦洗凈，瀝干水分，放少許鹽腌制一小時。
4.准備一個雞蛋，打散備用，麵包談空屑放在盤子里准備。
5.鍋里燒熱油，把蝦仁滾在雞蛋里，放入麵包屑里再滾一遍，讓全身沾滿麵包屑，放油鍋里小火煎。
6.炒到兩面金黃香香就行了，然後裝盤含清瞎，涼了就可以吃了。
二
1.首正含先，把從超市買來的大蝦清洗干凈，瀝干水分。
2.然後去殼，去蝦線。蝦線就是蝦的腸子，一定要去掉。腸道里有很多細菌。
3.蝦洗凈，瀝干水分，放少許鹽腌制一小時。
4.准備一個雞蛋，打散備用。
5.把麵包屑放在盤子里，准備好。
6.鍋里燒熱油，把蝦仁滾在雞蛋里。
7.放入麵包屑中翻滾，使全身布滿麵包屑。放入油鍋，小火煎。
8.煎到兩面金黃香就行了。
9.然後裝盤，涼了就可以吃了。特別香脆好吃。
『陸』 炸蝦怎麼做好吃又簡單
炸蝦做法一
材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
做法二，簡單炸蝦仁
材料
蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉
做法
1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~
做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~
做法三，日式炸蝦
材料
大蝦15隻
麵粉適量
雞蛋1個
麵包糠適量
鹽1小匙
料酒1小匙
白鬍椒粉少許
圓白菜絲、蛋黃醬各少許
做法
1、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白鬍椒粉和一小匙料酒腌制。
4、將腌好的蝦依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠。
5、最後丟到油鍋里炸至金黃色，撈出。
6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以
做法四，軟炸蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，
輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，
調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克
做法
1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
『柒』 炸蝦怎麼做好吃香酥
原料：大蝦去皮、麵包糠、玉米澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、色拉油。
做法步驟：
第1步、大蝦去皮開背去蝦線，將蝦由中間切開不要切斷，放料酒、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉腌制20分鍾。
第2步、准備好麵包糠，一個雞蛋打散放入碗中備用。
第3步、准備好食材開始製作。
第4步、大蝦裹一層雞蛋液，再裹一層麵包糠，將多餘的麵包糠輕抖掉落。
第5步、將油燒開至180度，裹好蛋液、麵包糠的大蝦下油鍋煎炸。
第6步、兩面金黃撈出成盤，開吃啦！
『捌』 炸蝦怎麼做好吃香酥
1、選取適量蝦仁，蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖、一勺料酒、適量鹽抓勻腌制十分鍾左右。
2、將雞蛋的蛋清打入大碗里，加入玉米澱粉，再一點一點地加入清水，調成糊狀，不能夠太稀。
3、腌制好的蝦仁放麵糊里滾一下，然後放進燒至7成熱的油里小火炸，一個一個來，不然會粘連在一起。炸至兩面金黃撈出就可以了。
家常炸蝦的做法
第1種方法
主料
大蝦、麵包糠、麵粉，包菜、沙拉醬。
做法
1、大蝦去頭，拔出下線，肚子上面輕輕劃幾刀，再在案板上向從蝦背向下摁幾下，這樣就可以使蝦子變直。
2、依次給蝦子抹上麵粉，蛋液，麵包糠。
3、最後就是用中火加熱一下油鍋，然後將蝦放入鍋里，蝦煎至金黃後拿出，就可以吃了。
第2種方法：
材料
蝦仁，生粉，酒，胡椒粉，鹽，麵包糠，蛋，蕃茄醬，椒鹽。
做法
1、新鮮蝦仁用生粉搓過後洗凈。
2、用酒/鹽/胡椒粉拌勻放冰箱冷藏半小時以上，取出分別沾上一層生粉，在蛋液中滾一下（一個個操作）。
3、再沾麵包糠，入溫油鍋里炸到變色，吃時伴上蕃茄醬或椒鹽。
『玖』 干炸大蝦怎麼做又酥又好吃
炸大蝦又入味又酥又好吃的方法：
用料：新鮮大蝦400克、料酒2湯匙、黑胡椒粉適量、大蒜2瓣、小米椒2個、玉米澱粉2湯匙、食用油適量、花椒粒1勺、鹽適量。
步驟：
1、准備好新鮮的大蝦，泡洗干凈，蝦殼外有很多雜物也要取干凈，可用小毛刷清潔每一隻蝦。
『拾』 怎麼炸蝦好吃又簡單 炸蝦怎麼做
1、食材：蝦500g，雞蛋2個，生粉適量，奧爾良調料適量，生薑適量，鹽適量，胡椒粉適量。
2、把蝦處理干凈，加上適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鍾。如果當零嘴吃，就不用加太多鹽。
3、把雞蛋打到碗里，把蛋白蛋黃攪拌均勻。
4、加入適量的生粉和奧爾良調料，攪拌均勻。如果想要炸差陵讓出來上面有一層厚的麵糊的話，這里的生粉可以用麵粉代替，加多一點，做的濃稠一點。
5、把生薑弄成薑汁，滴入碗中，攪拌均勻。
6、在鍋里倒上比較多的油，油熱後開小火。
7、把蝦夾入碗中，過一下調好的粉，放入鍋中。所有的蝦都放入油鍋中後，開中火炸。
8、在盤里鋪上汪賀一層吸油紙，蝦炸熟了就夾出來，放到盤子中虛局。吸油紙吸掉部分油，不會吃進那麼多的油。