❶ 洋蔥木耳咋涼拌
洋蔥木耳的涼拌方法如下：
1、用溫水快速泡發木耳（大概十分鍾）。把泡發好的木耳收拾清洗干凈。
洋蔥拌木耳的其他注意事項：
1、醋、辣椒是具有刺激性的調味品，如果不能吃這兩種調味品的，可以不加這兩種，換成白糖少許加入，口感會更好。
2、也可以使用橄欖油，不經過加熱，最後涼拌好了，淋上少許橄欖油即可。
❷ 木耳洋蔥怎麼涼拌呢
桃妹來解答。
洋蔥木耳，這是我們大東北經常吃的一道菜，我們還會往裡面加點香菜一起拌。不管你敷衍了事，隨便拌一下吃也可以，但是味道就不好了，洋蔥會沖，木耳不熟容易吃出事。所以這道洋蔥木耳的涼拌方法還是比較細致的。
了解了這些，他們就來簡單說一下怎麼樣把洋蔥，木耳拌的好吃。
桃妹私房物核吵菜：涼拌洋蔥木耳的做法。
炎炎盛夏已然到來，天氣一熱就想吃點涼拌清爽的菜，木耳洋蔥這個冷盤就十分的爽口開胃。而且木耳和洋蔥涼拌不僅營養搭配不錯、口感豐富，再加上木耳富含水溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，洋蔥能增強新陳代謝，所以這道涼拌菜還挺適合減肥人群食用的。下面我們分享一下這道口感上有層次、營養美味的木耳洋蔥吧。（辛辣嗆口的問題能解決）
【准備材料】 ：洋蔥半個、干木耳一把、大蒜3瓣、陳醋、生抽、香菜、鹽、糖、香油、花椒、食用油和一大盆冰水。（喜歡吃辣可以加點辣椒）
【製作步驟】 ：
【相關的要點和拓展內容】：這個涼拌菜本身做法十分簡單，但是關於食材的選擇和處理有些內容還是很有必要說說的，不然的話可能會導致一些意外問題。
如果這次的內罩侍容能夠有所幫助的話，懇請點個轉發、收藏和贊哦！
木耳洋蔥怎麼涼拌呢？
很多朋友在飯店吃過這道菜，特別鮮香美味，在家自己拌，味道差了很多，鮮香味不足，洋蔥的辛辣味過多，辣口又辣心。經過多方請教，我學會了大酒店的木耳拌洋蔥的做法，下面一起看一看吧。
【木耳拌洋蔥】【所需食材】黑木耳20克、紫洋蔥1個、干辣椒適量、紅尖椒、香菜適量氏臘
【所需調料】食鹽、味極鮮、香醋、白糖、蚝油、香油
步驟一：洋蔥洗凈切絲，紅尖椒切絲、香菜洗凈切段備用。
步驟二：木耳泡發好，撕成小朵備用，放入開水鍋中焯燙1分鍾，撈出瀝水備用。
步驟三：取一個小碗，加入味極鮮半湯匙、米醋1湯匙、蚝油半湯匙，白糖、食鹽、香油少許，攪拌均勻。
步驟四：將洋蔥絲、黑木耳、尖椒、香菜放入碗中，澆上碗汁。
步驟五：鍋內燒油，放入干辣椒小火炒香，澆在菜上即可。
這道菜很多朋友拌的過於辛辣，原因是沒有加入白糖，少許白糖可以緩解辛辣，回味甘甜。
以上就是星級大酒店版的木耳拌洋蔥，喜歡吃這道菜的朋友試試吧。
二明私廚：
我是二明，明明白白來回答！
五月底的天已經漸漸炎熱起來，夏天悄悄的到了！天熱就想吃點無油、清爽的小菜！洋蔥拌木耳便成為不二之選的小菜！尤其是木耳和洋蔥都是屬於營養十分豐富的食材，洋蔥又素有「蔬菜王」的美譽，富含多種人體所需的營養物質！而木耳呢，更是能夠促進腸胃的蠕動，促進消化，可以起到助消化的作用！在我老家還有句老話來說木耳！ 「多吃木耳不上膘」 ，可見木耳對於減肥一定有著不小的作用！
而且洋蔥拌木耳的做法簡單，易學！幾分鍾一道美味的小菜就可以享用了！而且在炎炎夏日裡吃上一道洋蔥拌木耳，不僅美味而且非常清爽、提神！對於在夏日工作或者生活中容易乏力的問題有明顯的提升！
下面我就把我常用的小配方分享給大家！
【洋蔥拌木耳】食材：
洋蔥 半顆
干木耳 一把
蒜 兩瓣
陳醋 一大勺
涼拌醬油 一大勺
香菜 少許
鹽 適量
香油 少許
花生油 少許
花椒 10粒左右
做法： 二明私廚提醒您：人生千萬條， 美食 第一條！
技巧學起來，家庭幸福好！
求關注！求評論！求點贊！求轉發！
木耳洋蔥都是非常好的食材，營養豐富，口感脆爽，非常的好吃，涼拌木耳洋蔥也是一道非常美味的家常菜， 要選擇優質的木耳，木耳要用涼水浸泡，料汁很重要， 這樣做出來的涼拌木耳洋蔥鮮嫩脆爽。
洋蔥木耳都是我們生活中經常吃的，不管是炒菜還是涼拌，都非常的好吃，涼拌木耳洋蔥也是一道非常美味的家常菜，家裡添客人，餐桌上也總會有這道涼拌木耳洋蔥，洋蔥木耳營養豐富，口感脆嫩，我也是很喜歡吃洋蔥和木耳，特別是夏天，不想炒菜，來上一盤涼拌木耳洋蔥，酸辣可口，開胃下飯，下面就來分享一下木耳洋蔥的好吃做法。
1、食材：木耳、洋蔥、甜椒、蔥、姜、蒜、香菜、小米辣、鹽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、麻油、辣椒油、香油
2、把木耳用涼水浸泡一下，把木耳充分的浸泡開，洋蔥剝去外皮洗干凈，切成細絲，甜椒去蒂去籽洗干凈切絲，小米辣洗干凈切斷，香菜洗干凈切斷。
3、木耳浸泡好之後，摘干凈撕成小塊洗干凈，起鍋燒水，鍋里加入水，放點鹽，水開把木耳放進去焯水，焯好後撈出來過涼水，把甜椒放進去焯水，焯好後也過涼水。
4、把洋蔥放盆里，加一點鹽，攪拌均勻，腌制一下，接下來調料汁，姜蔥蒜洗干凈，姜蒜切末、蔥切蔥花放碗里，把香菜小米辣段也放碗里。
5、加入鹽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、辣椒油、麻油、香油攪拌均勻，料汁就調好了，洋蔥腌制好之後，把多餘的水分倒掉。
6、把木耳、甜椒絲瀝干水分和洋蔥放在一起，澆入調好的料汁，攪拌均勻裝盤就可以吃了，麻辣鮮香，口感脆嫩，開胃下飯。
1、木耳要選擇優質的木耳，口感更好也更好吃，新鮮木耳直接摘干凈，干木耳的話，要用涼水提前浸泡，用涼水泡出來的木耳口感更脆嫩，用熱水雖然可以節省時間，但是會把木耳泡爛掉，影響口感。
2、把洋蔥用鹽腌制一下，可以很好的去除洋蔥的辛辣味，吃起來也會更入味口感更好，木耳焯水的時候要焯熟，不過也不能焯水時間太長，會影響口感，焯好的木耳要過一下涼水，這樣吃起來口感更脆爽。
3、做涼拌木耳洋蔥，可以根據自己的口味來調料汁，加入香油味道很更好，涼拌菜攪拌好以後，放冰箱里冷藏半個小時，這樣會更入味更好吃。
總結：麻辣鮮香、口感脆爽、開胃下飯的涼拌木耳洋蔥就做好了，做法非常的簡單又好吃，特別是不想吃飯的時候，來上一盤，開胃好吃，是一道美味好吃的家常菜，根據自己的喜好口感來做就好，喜歡吃涼拌菜的都試試吧！
木耳洋蔥二者聯合起來是一道經典冷盤，拌出來，不僅味道佳，好吃，而且特別適合肥胖以及三高人群食用。
中秋節馬上來到，這道減脂解膩的家常涼拌菜准備著。
木耳拌洋蔥
【食材准備】
干黑木耳一小把，洋蔥一個，香菜兩根，白芝麻、鹽、橄欖油、雞精、醋、生抽各適量
【製作步驟】
1、黑木耳放在清水裡面泡軟，大概兩小時左右，我一般是晚上泡放冰箱裡面過夜，早上起來就好了，夏天天氣熱容易產生細菌，一定要放在冰箱里冷藏浸泡。
2、泡好的木耳摘干凈清洗，大的撕成兩半，鍋中水燒開放入焯水二分鍾左右，撈出來瀝干水分。
3、洋蔥切成絲，香菜切成段。所有的調味料放在一個小碗里，包括白芝麻，攪拌均勻。
4、洋蔥，木耳，香菜放在同一個器皿中，澆上配好的調味料，攪拌均勻即可。
洋蔥涼拌木耳是日常生活中常見家常菜，營養又 健康 ，吃起來特爽口，喜歡就趕緊做起來吧。
溫馨提示：
洋蔥本身的味道比較刺激，不要大量的食用，胃部本來不適的人，謹慎食用。
木耳拌洋蔥堪稱國民涼拌菜，深受男女老少喜愛。洋蔥能增強新陳代謝能力，抗衰老，還能擴張血管，降低血液粘稠度，木耳可以幫助人體疏通腸胃，潤滑腸道，洋蔥的辛辣搭配木耳的爽口，很適合夏天食用的一道美味涼拌菜。
其實這道菜做起來很簡單，不過建議選用同樣能夠排毒，具有保護心腦血管功效的亞麻籽油，主料就是洋蔥，木耳，配料需要准備干紅辣椒，生抽，白醋，鹽，亞麻籽油和少量食用油。
下面我們看看具體怎麼做這道涼拌菜吧。干辣椒剪成小段，洋蔥切絲，泡發的木耳撕成小片，鍋中燒水，加兩勺鹽，焯水三分鍾撈出，控干水分備用。鍋里倒入食用油，燒熱後放入干辣椒小火慢炸，炸出香味，撈出放涼放入碗中備用。
切好的洋蔥絲里先倒入少許亞麻籽油，攪拌均勻，在放入木耳，在加入生抽，鹽和少許亞麻籽油，攪拌均勻，最後倒入干辣椒一起拌勻即可。鮮香爽口的木耳拌洋蔥就做好了。
作為一個素食愛好者，又比較喜歡廚藝，空閑的時候喜歡在家鑽研 美食 ，特別對於各種蔬菜的吃法，炒食、做湯、涼拌等，花樣混搭。只要沒有飲食禁忌，都能做出一道不錯的美味，簡單 健康 而不失營養。這其中又屬涼拌菜是我最拿手的，像生菜、白菜、茄子、洋蔥、菠菜、韭菜、黃瓜、木耳等非常常見的食材，幾乎都能拿來做涼拌菜。比如木耳和洋蔥搭配做涼拌菜，味道和口感都不錯，我在家經常做給家人吃，既營養又 健康 。
常吃木耳和洋蔥有什麼好處呢？
木耳是一種菌類，別看它黑乎乎的，其實營養價值非常高。它性平味甘，含有豐富的磷脂類、鐵和鈣等微量元素。其中磷脂類物質有很好的降脂作用，對於高血壓高血脂的人群有很好的輔助降脂降壓的作用，經常吃還能補鐵補鈣。洋蔥，性味辛辣微甜，含有豐富的鋅、鉀、硒等微量元素，常吃可以維護血管、心臟 健康 。
將木耳和洋蔥搭配做涼拌菜，能最大限度保證食材的營養全面、流失少，如果在夏天吃這道涼拌菜，還能起到涼血降溫的作用，冬天吃，可以起到降內火，不生痰的效果。
木耳洋蔥 涼拌菜怎樣做才比較地道呢？
木耳洋蔥涼拌菜的做法和大多數涼拌菜的做法並無二樣，食材焯水焯熟後，用醬汁簡單的淋一次拌勻，就是一道非常開胃的涼拌菜。如果要味道濃厚一些，可以用熱油再澆一次。但是我們大多數人做這道涼拌菜，雖然做的好吃，但是不夠地道，不能保證食材的營養和口感。 因為做涼拌菜，首要的是營養，其次才是口感。 因此在製作過程中需要注意很多細節。
首先：木耳泡發很關鍵。 泡發木耳要用涼水，營養損失少，木耳泡發後成色比較漂亮，品相好。這是保證營養和口感的第一步
其次：食材焯水時間要短。 短時間內將食材焯熟，才能保證食材的營養和口感。因此在前期處理木耳和洋蔥的時候要將食材處理得精細些。這是保證營養和口感的第二步
其三：淋油的油溫要足夠高。 淋油的時候要將油燒開，才能讓醬汁的味道和食材融為一體，味道足夠鮮香濃厚。這是保證口感的第三步
下面就進入製作時間，為大家分享這道我在家經常做的涼拌菜-洋蔥拌木耳，希望大家能夠喜歡。
---【家常菜-洋蔥拌木耳】---鮮香美味，酸辣適口，木耳洋蔥爽脆，非常開胃。【主料】木耳1朵，洋蔥1顆
【配料】食鹽、香油、白糖，香醋，生抽，麵粉各適量；新鮮紅椒半個，蒜瓣一粒，香菜2根
【輔助器具】漏勺一個
---開始製作---
（1）【泡發木耳】
買回的干木耳用清水洗一遍，洗去表面的灰塵。將木耳放於大一點的碗中， 加足量的涼水 ，讓木耳自然地漲發， 大概1.5小時木耳就能充分泡發。
時間到，撈起木耳，將水倒掉，重新換水，加2勺麵粉，充分攪勻化開。將木耳倒入，攪拌兩遍。如果水量不足，再適量加一些水。靜置10分鍾左右，木耳基本就能清潔干凈，過兩道清水洗凈，瀝干。掐去木耳根部， 將木耳擇成細小的骨朵 ，裝碗備用。
》》溫馨提示：
（2）【洋蔥去辣】
切掉洋蔥頭尾兩端的蒂把，剝去洋蔥表面的一層老皮，將洋蔥切十字花刀，勻等四份，順便將蒜瓣去皮剁成蒜泥，紅椒切細絲。
碗中加2勺食鹽，加半碗溫水，將食鹽化開。將洋蔥瓣放入，如果水量不足，可以再添些水，淹過洋蔥即可。浸泡10-15分鍾左右。
洋蔥泡好， 切成細絲，盡量切細一些，再放鹽水中泡2分鍾 ，可以徹底去除洋蔥的辣味。
》》溫馨提示：
（3）【調制醬汁】
准備小一點的碗，碗中加1勺白糖，半勺香醋，2勺生抽充分攪勻化開。如果覺得有點濃稠了，可以適當加些生抽，保證醬汁有半碗即可。用筷子試試鹹淡，如果覺得鹹味夠了，就不用加鹽，鹹味不夠再適量加些鹽。
（4）【涼拌成菜】
凈鍋燒水，水開後， 將木耳放於漏勺中，在水中燙2-3分鍾 ，撈起， 過一道涼水涼透 ，將水分甩干，裝盤。再 將洋蔥絲按這樣的方法燙1分鍾即可 ，撈起甩干水分，和木耳放一起。將紅椒絲，蒜泥鋪在表層，將醬汁均勻撒一層。
再次凈鍋，燒干鍋中水分，加平時炒菜兩倍的香油。開大火， 油有「起煙」的時候，將滾油澆在冷盤上 ，有「嗤嗤「的響聲，香味就出來了，加些香菜葉拌勻就可以開吃。
---內容製作之「答疑解惑」---
（1）為什麼木耳要用涼水浸泡？可以用溫水或開水嗎？
木耳是一種菌菇，其肉質是比較嫩的。曬干後，菌菇細胞處於休眠的狀態，肉質變薄如紙。如果再次遇到水分，木耳是能較快地漲發起來的。如果要泡發，用涼水是最佳的。因為木耳肉質很薄，吸水的能力是非常強的，只要遇到水分就能變軟泡發。 涼水能保證木耳吸水充分，溫度低能保證木耳的營養損失少。
如果用溫水泡，雖然能較快將木耳泡發，但是由於有溫度的存在，相當於給木耳加熱了一次。木耳迅速變軟，營養元素流失就比較快。
如果用開水泡，雖然木耳能在最短的時間內變軟，但是較高的溫度容易將木耳燙熟，細胞燙死，嚴重一點，木耳會「膿」掉，對於做涼拌菜口感是較差的。看似木耳已經泡發，其實沒有完全泡發起來，泡發的品質較差。而且高溫浸泡後，營養元素損失就愈發嚴重，食用起來就沒有營養。
》》綜合一點：泡發木耳適宜用涼水，對於泡發銀耳、干菌菇等同樣適用。
（2）為什麼木耳不能久泡？正常情況下要泡多久呢？
》》干木耳泡發後，肉質比較嫩，是不能長時間浸泡在水中的。一個是擔心木耳過度吸水，變得膿軟，口感差，二是擔心木耳變質變味。
首先： 木耳久泡，木耳漲發厲害，導致木耳的膠質析出，木耳變得過於膿軟，營養元素容易流失，而且口感也變差，特別是對於做涼拌菜來說，得保證木耳的脆感，久泡是不適宜的。
其次： 木耳長時間泡在水中，容易導致雜菌微生物著床。只要周圍的溫度適宜，營養充足，微生物會大量繁殖生長，時間長了，會導致木耳變質變味。
當然，泡發木耳一定要保證充分泡發後才能拿去烹飪，這樣才能保證木耳的營養和口感。但是時間不能太短，否則木耳沒有完全泡發起來，烹飪的時候營養不能得到充分釋放。泡發的時間太長，木耳營養和口感就大打折扣。 一般來說，木耳泡發只要方法得當，1.5-2個小時就能完全泡發，保證出膠質好口感才好，營養也能得到充分釋放。
（3）為什麼洋蔥要用鹽水浸泡兩次？
烹飪過洋蔥的人就知道，在切洋蔥的時候，洋蔥有一股「辣味」滲出，非常地嗆鼻和辣眼睛。如果處理不好，眼睛是非常難受的。因此有經驗的人，都會在切洋蔥之前 將洋蔥泡一遍鹽水，可以讓這種辛辣素溶解在水中。鹽水的濃度越高，洋蔥失水就比較快，辛辣素也滲透得越快，洋蔥的辛辣味自然就減輕許多 。再拿去切片或切絲，自然就沒有嗆鼻或辣眼睛的情況出現。
當然，在這里浸泡兩次，是因為這道菜做的是涼拌菜，所以去辣味就必須要徹底一些，才能保證洋蔥吃在嘴裡不麻口，辣味會溫和許多。如果洋蔥炒著吃，就沒有必要浸泡兩次。
（4）為什麼木耳焯水後要過一次涼水呢？
木耳在前期浸泡的時候泡發比較充分，吸飽水分後變得非常的軟塌，如果再經過一次滾開水的燙制，肉質很容易「膿掉」，口感不僅不脆，而且還會黏糊糊的，做涼拌菜口感就差很多。
趁熱用涼水冷激一次，通過「熱脹冷縮」的作用，滾熱的木耳肉質就會迅速回縮，變得緊致，恢復到浸泡時候的狀態，品相也好一些，食用起來口感會脆一些。
---洋蔥拌木耳製作之「技術TIPS"---
（1）木耳的泡發記得用涼水去泡發，可以保證木耳肉質的鮮嫩，恢復到如新鮮木耳一般。
（2）木耳在食用前要充分清潔干凈，用麵粉水或者洗米水去泡，可以充分將木耳洗干凈，特別是有褶皺的地方能夠清潔徹底。
（3）為防止切洋蔥的時候辣眼睛，建議大家切洋蔥之前用食鹽水去浸泡，可以充分去除洋蔥的辣味。
（4）木耳擇成小骨朵細些才好，洋蔥切細絲最好，在焯水的時候可以在較短的時間內將食材燙熟，保證食材的脆感，又能保證食材的營養流失少。
（5）醬汁的調制沒有特別的要求，但是不建議大家加過多食鹽，因為食鹽吃多了對身體不好。最好是用生抽去代替食鹽，一樣能保證菜品的鹹味。
（6）最後澆汁的時候，油溫一定要高一些，可以藉助高溫將調料的香味充分激發出來，使得食材入味更好，吃起來才香。
- -》》結語
其實做木耳洋蔥涼拌菜還是很簡單的，就像我們做其他的涼拌菜一樣。當然保證口感和營養是最重要的，那麼在製作的過程和細節上就需要注意很多。喜歡的朋友可以按上述的方法在家做做，簡單、 健康 、營養、美味，值得一試哦！
洋蔥拌木耳是飯店裡比較暢銷的冷盤，木耳爽脆鮮嫩，洋蔥辛辣微甘，確實很好吃，而且還很有營養，很多朋友也喜歡在家裡做這道菜，但是要想做得好吃又美味，你得仔細看看我的做法，看看有啥不一樣。
問題導讀：木耳洋蔥怎麼涼拌呢？泡好的木耳撕成小朵，洋蔥切成細絲，放上醬油、醋和香油拌勻，估計大多數朋友都是這么做的。洋蔥拌木耳其實很簡單，做法並不復雜，但是選用的食材不同，調味方法不一樣，就做不出來飯店的味道，今天教你如何拌出飯店裡的味道來，請往下看，走著！
洋蔥拌木耳之飯店大廚版需要食材：木耳一把約50克、紫洋蔥1個約200克、小米辣3個、香菜1棵
需要調料：料酒4克、東古醬油5克、豉油2克、山西陳醋5克、味精1克、鮮味寶1克、辣鮮露1克、白糖2克、花椒油2克、蔥油3克
製作過程：
1.提前把木耳用涼水泡發一個小時左右，多沖洗兩次直至清洗干凈。去掉根部，把大塊木耳撕成均勻的小朵。
2.鍋上火燒熱倒入適量清水燒開後，放入適量料酒，將木耳放入焯水，焯透之後撈出過涼瀝干，需要攥干水分。
3.紫洋蔥剝去外皮，切掉兩頭，一剖兩半，順著紋路切成細絲，清水清洗一下瀝干水分。
4.小米辣洗凈去掉根部，頂刀切成椒圈，間距約2/3毫米，香菜洗凈去根切成寸段備用。
5.戴上一次性手套，取一盆放入洋蔥、木耳、小米辣，放入東古醬油、豉油、陳醋、白糖、味精、鮮味寶、辣鮮露調味，用手將食材和調料拌勻，需要將洋蔥絲輕輕抓一下再與木耳拌勻，最後放入蔥油和花椒油拌勻，記住先後順序，放入香菜段拌勻即可。
菜品特點：咸鮮酸辣、鮮嫩脆爽
木耳拌洋蔥技術小常識一、選材方面的要求，木耳要選用東北黑木耳，肉厚顏色黑亮，木耳脆嫩，最好選用秋耳，小朵無根，肉厚，品質好，口感佳。泡發後比較出數，無浪費。秋木耳指的是東北秋季收獲的木耳。
市場上的黑木耳參差不齊，採用一聞二看三掰的方法，即聞一下干木耳有無異味，正常木耳有一股木耳的清香，摻假的木耳會有怪怪的味道；二看就是看木耳顏色是否純正，黑色是否是正常黑色，帶根還是不帶根，葉片是否厚重；三掰即用手抓一把掂量一下是不是很沉，正常干木耳不會很墜手，干濕程度怎麼樣，是否一掰就碎都是判斷木耳好壞的標准。
摻假的木耳方式有泡好後加鹽水再晾曬的，比較壓秤，木耳看起來總是潮乎乎的不夠乾脆；用墨水或其它染料著色，泡發時水是黑色的；干木耳個頭大小不均勻；還有一種是木耳打膠的，不知道是什麼膠狀物質，干木耳看起來很厚重，而且用打火機可以點燃，有一股明顯的怪味。挑選木耳時，葉片邊緣非常薄，根部很大，又不夠乾爽，這基本上就是很一般的木耳，泡出來沒啥口感，這樣的木耳就不要選擇了。
優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，無雜質，有清香氣味，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過）。
二、很多人把木耳泡發後直接就拌著吃了，雖然不至於造成中毒，但是木耳本身是一種菌類，經過幾道工序晾曬而成，所以在涼拌之前用開水煮一下吃著才安全放心，而且汆燙後，木耳的口感更好。
三、洋蔥分為白皮洋蔥、黃皮洋蔥和紫皮洋蔥三種，從營養上講，紫皮洋蔥營養價值高於白皮和黃皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維及鈣、鎂、鐵等礦物質含量均比其它兩種的高。紫色洋蔥辛辣度要高於二者，白洋蔥和黃洋蔥甜度和水分略高於紫洋蔥。個人建議用紫洋蔥來調這個菜，需要辛辣刺激的味道拌木耳才好吃，才有感覺。
四、洋蔥拌木耳不要放蒜！千萬不要放蒜！為什麼？因為洋蔥中含有大蒜素，可刺激胃酸分泌，增進食慾及殺菌。這道菜主要體現出洋蔥的辛辣回甘，放蒜之後的味道就變得有些不倫不類，而且搶了洋蔥的味，會有一種莫名的臭大蒜味道，反而是多此一舉，所以不要放蒜。
五、木耳拌洋蔥要用手抓一下，把洋蔥的辛辣味和汁水與木耳充分混合，一抓一松之間，調味會滲透得更均勻，滋味更濃郁。
六、飯店裡用的調料不一樣，廚師經常用東古一品鮮醬油調味，醬油味道比較純正，陳醋酸味比米醋更濃郁，放少許白糖提鮮，口感回甜；蔥油和花椒油的作用是提味增香。
洋蔥涼拌木耳很好吃，做法也不復雜，口感爽脆，吃起來酸、甜、辣，特別有層次感，是很配小酒的冷盤。
洋蔥、木耳對身體都很有好處，可以學會它經常做一道的。教你最簡單的做法，一學就會。
用料：
主料：干木耳1小把，洋蔥半個，香菜1根，紅椒或者胡蘿卜半個（配色的），干辣椒3個；
調料：味極鮮1勺，白醋（白醋拌是最好吃的，如果沒有就用香醋）1勺，鹽小半茶匙，糖1茶匙，芝麻香油適量。
步驟：
1、提前先把木耳沖洗干凈，擇去根蒂，放到碗里用水泡發，不要時間太長，泡發起來就可以了，木耳泡時間太長會有毒素，一定要注意；
2、把洋蔥、紅椒或是胡蘿卜都切成絲，木耳泡好後也切成絲，這樣吃的時候比較好夾；
3、把切好的菜都擺到大碗里，撒上味極鮮、鹽、糖、白醋，先不用攪拌，都澆在菜的頂部；
4、燒熱炒鍋，倒適量的油，燒至冒煙，把干辣椒切絲或者切段，放到鍋里，小火煸炒出辣味來，就可以關火，油的余溫還會繼續給辣椒加熱，注意不要黑掉，差不多的時候就把辣椒撈出；
5、趁熱把燒熱的辣椒油澆在菜頂的調料上，均勻地淋上去，隨後用筷子攪拌均勻，最後撒上切末的香菜，淋上芝麻香油，繼續攪拌均勻，就可以了。
讓 美食 變得家常，與家人一起分享，唯愛與 美食 不可辜負！
❸ 要怎麼才能做出飯店那麼好吃的洋蔥拌木耳
洋蔥拌木耳是一道涼拌菜，此菜不僅營養還很美味，絕對算得上是一道清新開胃的涼拌小菜，涼拌菜的做法很簡單，但是自己在家總是拌不出飯店的味道，今天我就來解鎖飯店的洋蔥拌木耳的做法，你只要按步驟來就一定能得到你想要的美味。
怎麼樣是不是很簡單，我這里要重點說一下這個蔥油，因為蔥油可以讓這個涼拌菜的香味直接拉升一個檔次，所以可以說這個蔥油是涼拌菜中的一個靈魂調料，熬好的蔥油還可以做早餐，做菜用。
❹ 木耳洋蔥怎麼涼拌才最好吃呢
木耳洋蔥這道涼拌菜，特別適合在夏季食用，既能夠有效的清熱解暑，而且還不會有油膩感。但是要想做起來好吃，也是要花費一些心思的。在製作的時候，可以根據自己的口味，加一些調料。如果自己比較喜歡吃辣的口味，還可以放一些辣椒油，或者小米辣。並且在烹飪的時候，一定要放一些蚝油，能夠很大程度的提高菜品的鮮美感。在做涼拌菜的時候，一定要挑選一些質地比較厚的木耳，這樣吃起來，口感也會比較好。
❺ 木耳拌洋蔥怎麼做好吃
木耳拌洋蔥好吃方法：
1、將野生黑木耳浸泡在冷水中，去根，洗去淤泥，大大小小地撕開，以備日後使用。
2、洋蔥洗凈切絲，紅辣椒洗凈切絲，芫荽洗凈切絲，賀搭蔥、姜、蒜洗凈切絲。家庭餐桌上的小冷盤洋蔥和木耳」，幾分鍾後就學會了，令人耳目一新。
3、是製作食用油，冷盤中的精油混合油，加入適量的色拉油，用小火加熱，冷卻火，加入胡椒、干辣椒段，用小火煸制，胡搭然後加入蔥、姜禪做拿和蒜段，用小火煸制，煸制至干辣椒段變脆，這不是糊狀物，蔥、姜和蒜變黃，倒入小盆中備用。
4、找一個小盆，將清洗干凈的黑木耳放入小盆，放入洋蔥絲、紅辣椒絲和香菜。家庭餐桌上的小冷盤洋蔥和木耳」是幾分鍾後學來的，令人耳目一新。
5、調味，加入一些准備好的食用油、鹽、白醋、白糖、味精和芝麻油，用筷子攪拌均勻，放在盤子里上菜。不要在這里用手攪拌冷盤。用你的手攪拌的盤子沒有形狀。強調用筷子拌蔬菜。家庭餐桌上的小冷盤洋蔥和木耳」是幾分鍾後學來的，令人耳目一新。
❻ 洋蔥木耳涼拌怎麼做好吃
1、提前用溫水將木耳放到湯盆里泡發，再將洋蔥清洗干凈之後，去掉頭尾，然後切成洋蔥絲，再將青紅椒去蒂，去籽後切成絲，裝盤備用！再將大蒜拍扁，剁碎備用。
2、等木耳泡發之後，去掉根部，清洗干凈，然後撕成小塊，再起鍋加水煮沸，水開之後，加入1小勺食油，再放入木耳，焯胡悉水至斷生，然後撈出木耳，過涼水，再撈出控干首頃水分備用！備註：過涼水，可以保持木耳清脆的褲芹乎口感。
3、等木耳控干水分之後，放入到湯盆裡面，然後放入青紅椒絲，放入洋蔥絲，放入蒜末，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙芝麻油，然後用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。
❼ 木耳洋蔥怎麼涼拌呢
洋蔥木耳，這是我們大東北經常吃的一道菜，我們還會往裡面加點香菜一起拌。不管你敷衍了事，隨便拌一下吃也可以，但是味道就不好了，洋蔥會沖，木耳不熟容易吃出事。所以這道洋蔥木耳的涼拌方法還是比較細致的。
2、把洋蔥用鹽腌制一下，可以很好的去除洋蔥的辛辣味，吃起來也會更入味口感更好，木耳焯水的時候要焯熟，不過也不能焯水時間太長，會影響口感，焯好的木耳要過一下涼水，這樣吃起來口感更脆爽。
3、做涼拌木耳洋蔥，可以根據自己的口味來調料汁，加入香油味道很更好，涼拌菜攪拌好以後，放冰箱里冷藏半個小時，這樣會更入味更好吃。
❽ 洋蔥拌木耳的製作步驟
【洋蔥拌木耳】
主料：洋蔥30g、黑木耳8g、青椒20g、紅辣椒20g
輔料：油適量、鹽1g、花椒10粒、干辣椒2g、生抽1湯匙、醋2湯匙、綿白糖2g、辣椒油適量、花椒油適量、香菜適量
步驟：
1.准備好所有的食材。
2.洋蔥去皮切絲，青紅椒洗凈切絲。木耳洗凈入開水中焯燙過涼備用。把所有食材放入碗中加鹽。
3.加入辣椒油、加入糖、加少許雞精。
4.加入米醋。
5.炒鍋中加底油，小火爆香花椒、干辣椒。
6.將煸香的油澆在菜上全部拌均勻即可。
身體肥胖，最近在減肥，身體需要排毒，在家做了----洋蔥拌木耳，涼拌口味，清爽開胃，排出身體毒素，益於身體健康。今天這款美食適合女性食用，毒素積多，會使人身體出現不適，常吃些這樣的食物，排毒又養顏。洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它可以有效的阻止和控制癌細胞的生長，而且還可以有防癌抗癌的作用和功效哦，對於減肥的人群來說是不錯的選擇，同時還可以排毒養顏的呢，大家平時的時候可以這樣搭配食用，是很不錯的養生食譜。
三高人群吃什麼
三高人群在平時是應該多吃些能夠降低膽固醇和降低血脂的食物，所以說富含膳食纖維的食物是不能少的，尤其是對於可溶性的纖維來說，是不能少的，而燕麥無疑是其中很不錯的選擇。
吃洋蔥同樣很不錯，因為洋蔥中含有大量的營養物質，主要是環蒜氨酸和硫氨酸這么兩種化合物，都是有助於血栓溶解的。而且經常吃洋蔥，這樣是可以幫助緩解三高問題的。
三高人群人群吃些玉米也是不錯的選擇。玉米種含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等各類微量元素，而且其中的維生素A、B1、B2、B6、E，還有胡蘿卜素等都是很豐富的，其中是富含膳食纖維。吃玉米還可以降低膽固醇，是軟化血管的好選擇。
在海藻中，因為含有植物多糖，還有植物化學物質的存在，所以說有很強抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染的效果，而且降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。在海藻中是有豐富的膠體纖維存在，是可以幫助降低血清膽固醇的。
❾ 洋蔥木耳怎麼涼拌好吃
洋蔥木耳涼拌做法如下：-
【1】洋蔥木耳涼拌的做法
健康功效
洋蔥:活血化瘀
芝麻油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
洋蔥 1/2個、干木耳 25克、香菜 2棵、蒜瓣 2個、小米椒 2個、白醋 1勺、
李錦記涼拌汁 1勺、辣椒油 1/2勺、芝麻油 適量、鹽 適量、雞精 少許。
步驟 ：
備好食材：所有食材洗干凈；
木耳提前用清水泡發好；
洋蔥用一半；
洋蔥豎著切條、香菜切段、蒜切末、小米椒切圈；
木耳開水綽水1～2分鍾；
過涼水；
撈出瀝干水分；
把所有食材放入盆中；
放入鹽；
放入雞精；
放入涼拌汁；
放入白醋；
放入辣椒油；
最後放入芝麻油；
攪拌均勻即可；
裝盤食用：辛辣爽口低脂開胃。
小貼士
洋蔥要切細條，木耳要完全泡發好。
【2】洋蔥木耳涼拌的做法
用料：
泡發木耳 100克、紫皮洋蔥 100克、紅椒 1段、青椒 1段、油 適量、鹽 3克、
醬油 1勺、白醋 1勺、糖 1勺、干紅辣椒 10個、麻椒 20粒左右。
步驟：
食材洗凈備好。
洋蔥切絲。
木耳切絲，在沸水中焯30秒，撈出後過涼水，瀝干水，青紅椒切絲。
干紅辣椒和麻椒沖洗一下，紅辣椒中間掰斷，放到干凈的碗中。
熱鍋內倒半碗油,油開後關火，靜置10秒。
將燒開的油倒到盛有辣椒的碗中。
將食材放入小盆中，依次放鹽、糖、醬油、白醋，攪勻。
再放兩勺榨好的油，攪勻，裝盤。
成品圖。
小 貼 士
切洋蔥時刀用涼水沖一下，讓刀沾水，可以防止切洋蔥時流淚。
鹽的量也可以根據自己的口味添加。
生吃洋蔥後為防止口腔有異味可以在吃完洋蔥後嚼兩粒花生米。
辣椒油放兩勺即可，剩下的辣椒油用保鮮袋罩上下次再用。
❿ 木耳拌洋蔥怎麼做好吃竅門
木耳這種食材我們在生活中食用它是應該要進行注意的，一般木耳不適合一些高血壓、糖尿病患者食用。對於木耳拌洋蔥這種食物的製作方法，可能我們在平時都沒有嘗試過，但是我們建議大家可以好好的學習一下木耳拌洋蔥，這對於你們改善自己的飲食問題是有所幫助的，希望你們可以學習。
木耳拌洋蔥的做法介紹
洋蔥拌木耳，黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經。主治氣虛血虧，肺虛久咳，咯血，痔瘡出血，婦女崩漏，月經不調，跌打損傷等。洋蔥，俗稱蔥頭。在歐洲被譽為「菜中皇後」，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。
版本一
配料：洋蔥30克、黑木耳20克(最好為野生木耳)、調料適量
做法;
1、將黑木耳用清水浸泡後擇去雜質待用;
2、將洋蔥洗凈切成絲入盤;
3、將黑木耳加入洋蔥盤內，加適量的個人喜歡調味拌勻加少許蒜茸即可食。
版本二
原料：泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個、花椒1小勺、干辣椒2個。
調料：鹽1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺。
做法
洋蔥拌木耳做法圖解(10張)1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下;
2、鹽，生抽，醋兌勻;
3、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味;
4、把木耳，洋蔥，青紅椒和第二部調好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可!
營養豐富木耳不但蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達185毫克，是肉類的100倍。因此，黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小排出。
我們在生活中食用木耳拌洋蔥這種食物有很大的營養價值，主要是因為木耳含有豐富的蛋白質跟維生素以及礦物質等。對於木耳這種東西，我們在生活中適當的食用一些有潤腸解毒的功效，而且可以使結石進行分解等，是老年人的保健食品。