1. 冰凍魚怎麼做才好吃
冰凍魚怎麼做才好吃
鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
我們在做魚的時候，要想到的還是我們魚的一個味道，雖然我們是做冰凍的魚，但是魚還是有腥味的，我們在製作魚的過程中要先把魚的腥味去掉，有些人習慣把魚和姜放在一起下鍋，認為這樣的做法相對比較入味，其實不是這樣的，我們過早的放入姜是對去魚腥沒有多大的用處的，我們可以先把魚放入鍋中和水放在一起住，在燒魚的時候我們可以放入一下米醋和料酒，同樣這兩樣都可以去腥味的作用的，這樣子處理過的魚做什麼魚的菜餚都比較好吃一些。
冰凍的魚解凍的方法
我們剛剛從冰箱裡面拿出來的魚，在我們煮的時候放入一些新鮮的牛奶，這樣可以提一些魚的香味，但我們要注意的是在我們剛從冰箱裡面拿出來的魚解凍，可以放入一些少量的鹽解凍，這樣是為了在魚中的蛋白質不會流失，防止在魚中的一些蛋白質會流失，這樣魚中的蛋白質就不會流失太多，所以這個是我們在剛從冰箱裡面拿出來的魚解凍的一種方法之一，是一個不錯的方法，你們可以試一試。
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時。但必須注意的是，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，香味純正、啤酒臆浸法：將魚洗凈後控干。
配料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
要讓冰箱里的凍魚做出鮮魚一樣的味道，不僅是「做」，而是從釣來或買來開始，直到做成菜，每個環節都很關鍵，一環把握不住，就會真成了「冷凍魚」，有怪味，不好吃。五個要點如下：
⒈必須是新鮮魚，最好無污染水域的野生魚。
⒉盡快收拾好，完全整理清洗干凈，做到將來做魚時水沖一道就行。
⒊用保鮮袋分裝，每袋夠做一次菜的量，因為魚肉不可化凍再凍。
⒋裝袋後封好口，不要跑氣，放進冷凍室速凍。做菜之前盡量少翻動。最後面圖片那樣冷凍就不對，肯定不好吃了。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常溫水化凍。普濟一般採取：第二天做菜，頭天晚上就拿到冷藏室，做菜之前正好化凍完成。這樣化凍效果最好。只是要把握住化凍就做，不能等會再做。
2. 冰凍的草魚怎麼做好吃
冷凍的草魚無論紅燒清蒸，怎麼燒口感都沒有活魚鮮嫩。這主要是因為在冷凍過桐悄程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質和纖維組織發生冷凍改變，包括蛋白質空間結構凝膠性和保水性的降低，蛋白含量降低，從而造成魚肉的品質和口感下降。
推薦一個既不失口感又充滿美感的做法，只是需要下點心思，烹飪嘛本身就是一門藝術，化了時間與精力，收獲與滿足感也會是滿滿局並渣的。
「菊花魚塊」
製作方法：
1. 魚洗凈切掉頭尾與魚腮。順著魚脊骨片下魚肉。從魚背方向下刀，切掉魚腹上的大刺。
2. 把魚肉切成大小大致一樣的正方形塊。把魚肉改成十字花刀。
3. 依次切好後，加入蔥姜、料酒、少許鹽，抓勻腌制半小時左右。准備一些干澱粉。把魚肉均勻地裹上一層澱粉。每一條都蔽橡要裹上。
4.裹好並靜置片刻，鍋中燒油，5成熱時下入魚塊。魚肉浮起時撈出。
5. 原油繼續加溫，6成熱時下入初炸好的魚肉復炸。炸至外皮金黃酥脆時撈出控油。碗中倒入適量番茄醬，加入2湯匙白糖，3湯匙米醋，攪拌均勻。
6. 鍋中油倒出，留底油，倒入攪拌均勻的番茄醬炒至起泡出香味。調入適量水澱粉勾芡，將芡汁均勻淋在魚塊上即可。
3. 凍魚直接用清水泡，難怪不好吃！和魚販子學一招，和活魚一樣新鮮
凍魚直接用清水泡，難怪不好吃！和魚販子學一招，和活魚一樣新鮮
面對每天1000+以上的新增，各地都推出了政策，減少出門，避免接觸，能待在家裡就待在家裡，才能降低被感染的風險。所以最近盡量少去人多的地方，比如超市，最好一次購買一周的食物，鋒啟手這樣才是對自己、對 社會 負責。
我每個周日去超市買菜，接下來一周就不去了，放進冰箱里保存起來，隨吃隨取很方便。
新鮮蔬菜、水果放進冷藏室，保鮮7天沒問題；肉類、魚、海鮮等放進冷凍室，凍上幾個月都沒問題。不過，凍起來方便解凍難，比如買的草魚，用清水泡了4個小時都沒化凍。
很多人都愛吃魚吧，魚肉價格便宜，營養豐富，能提供大量的蛋白質、鈣等，是補充營養的好食材，你家有沒有囤一些魚呢？凍過的魚肉變柴，吃起來不鮮美，這種情況你遇到過嗎？快跟我學學正確的解凍方法吧 。
凍魚直接用清水泡，鮮味和營養都會流失了，和魚販子學了一招，解凍後和鮮魚一樣好吃。
【解凍魚的正確方法】
1、准備一個盆子，放入要解凍的魚，無論是整魚還是魚塊都可以。
2、向盆子里倒入適量的溫水，沒過整魚或魚塊。
3、向溫水中加入一勺食鹽、一大勺白醋或米醋，攪拌均勻後浸泡10分鍾，魚肉就解凍了。
方法是不銀嫌是很簡單呢，但其中的原理你知道嗎？下面就和大家科普一下，以後別再用清水泡了。
【鹽醋水解凍的原理】
食鹽的主要成分是氯化鈉，是一種強電解質，能加快水分子的運動，還能降低水的冰點，這樣凍魚就能快速吸水，結冰的地方也會融化。鹽化雪的原理，經常運用在冬季除雪的融雪劑，主要就是氯鹽。
醋是可以去腥增香的，而且能夠軟化肉質，浸泡好的凍魚肉質更加柔軟，味道鮮美，沒有腥味。能夠在短時間內讓被凍住的水分融化。
溫水不會改變肉質，還能讓水分子運動更快，進入魚肉中，這樣被凍住的魚肉就能快速解凍了。千萬不要用冷水或開水，冷水解凍的時間長，而開水雖然表面解凍了，但裡面還是硬硬的，還可能把表面的魚肉都燙熟了，口感特別差。
用鹽醋水浸泡解凍後，魚肉柔軟有彈性，就和剛買的新鮮魚一樣，不管是清蒸、紅燒、燉湯、都非常好吃。最重要的是，解凍非常快，10分鍾就變軟了，再也不用等幾個小時了。
下面和大家分享一道好吃的【紅燒魚塊】，魚肉鮮嫩入味，營養又下飯。
准備一條草魚、料酒、食旁培鹽、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、大蔥、生薑。
1、可以用新鮮草魚，也可以用冷凍的草魚，處理干凈後剁成魚塊，加入澱粉翻拌均勻。
2、起鍋燒油，放入魚塊，小火煎至顏色金黃後盛出。鍋里留底油，加入蔥段、薑片炒出香味，加適量生抽、老抽、料酒調味，倒入開水攪拌均勻，大火煮開。
3、放入煎好的魚塊，加適量食鹽、白糖、胡椒粉調味，小火燉20分鍾。
4、魚塊燉熟後盛出，先鍋中加入適量水澱粉勾芡，湯汁濃稠後澆在魚身上，撒上蔥花、香菜末即可出鍋。
4. 冰凍的草魚怎麼做好吃
做法1、先用微波爐解凍，然後用水泡五個小時，再把魚切成小塊，把鍋里放些油，把魚煎成黃色，千萬別煎糊了，後放生薑、大蒜、雞精、味精、醋、醬油、豆瓣醬、料酒、干辣椒等佐料，放水後用大火煮，煮開後用小火，十分鍾後起鍋，味道不錯。
做法2、先用微波爐解凍，然後用水泡五個小時，再把魚切成小塊，把鍋里放些油，用油炸熟後再食，想什麼時候吃就什麼時候吃，美味無窮。
5. 冷藏草魚如何做 酸菜魚做法
1、冷凍的草魚建議解凍做酸菜魚。做法如下：
主料：草魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
2、製作過程：
（1）將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊，泡青酸菜洗後切段。
（2）將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒散含閉料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮，撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥，再加入精鹽、胡椒面備用。
（3）將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻沖裂，使魚片均勻的老冊裹上一層蛋漿。
（4）將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋，用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
6. 速凍魚怎麼做好吃
鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
把魚塊撈出，瀝凈水分，放入盆內，調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲，腌漬2小時以上，充分入味、去腥、提鮮。然後採用「先拍粉」，後「拖蛋」的方法，進行炸制。經過這樣處理的家常炸魚塊，味道口感一點也不比鮮魚差，反而吃起來肉質更緊實。如果魚太大，一頓吃不了，也沒有關系，炸好的魚塊冷凍好，想吃的時候，侉燉一下，又是一道美味的魚湯。今天，就與朋友們一起來做這款家常炸魚塊。
家常炸魚塊（凍魚版）
主料：冷凍草魚1條，約1500克
腌魚料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克
拍粉拖蛋料：麵粉150克、雞蛋3個
調料：植物油足量
製作過程
1、冷凍草魚1條，約1500克，提前數小時放入冷藏室緩沖一下，放入一較大盆內。倒入足量清水，浸泡至完全變軟。用刀刮一下魚身表面黑膜，再次沖洗干凈。從魚鰓後1厘米直切一刀，就能看到魚腥線，從魚尾處直切一刀，抽出兩側魚腥線。從魚背片成兩大片，切成1厘米厚的「瓦片塊」，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊裡面的腥味。
2、把處理好的魚塊撈出，瀝干水分，放入腌漬盆內。下入蔥絲15克、薑片10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克，翻拌均勻，腌漬至少2小時，中間翻拌1-2次，徹底入味。
3、雞蛋3個，攪打成均勻細膩的全蛋液，要以挑不起蛋清為標准。取麵粉150克，放入碗內。把腌漬好的魚塊用廚房紙或棉布吸干水分，拍一薄層乾麵粉，別太厚了，隱隱約約一層薄粉最佳。
4、鍋內倒入足量植物油，中火加熱。油麵開始較平靜，慢慢從四周向中間翻滾，這基本就是五六成熱油溫，約160度。把拍薄粉的魚塊放入攪打好的蛋液內，用筷子夾起，滴淋一下多餘的蛋液，分散下入鍋內。魚塊下入後，周圍出現大量氣泡，而無油爆聲，說明火候恰到十分。採用一遍成菜，炸至表面金黃色，撈出控油。
5、把炸好的魚塊略微擱置，放入鋪了油紙的平盤或竹器內，趁熱上桌享用。大廚分享，凍魚怎麼處理才好吃，這樣做不比鮮魚差，上桌光碟。
7. 凍草魚怎麼做好吃
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
做法
材料
原料：草魚
配料：生薑、大蒜（很多）、大蔥、花椒、紅辣椒、醬油、糖、味精
做法
1、把草魚撇成兩半，骨頭剔除，就如做水煮活魚的做法，然後把魚切成長快，尾巴、魚骨都切成快，魚頭也切成兩半。
2、把魚肉、魚骨分別放進褒鍋，一層魚、一層大蔥，再放上生薑，撒上醬油。
3、把魚頭放在最上面，這樣比較美觀。
4、最後撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖，再滴些油。
5、直接上鍋煮，待褒好了，再撒上味精即可。
8. 冰凍的魚肉怎麼做才好吃 冰凍的魚肉做法
1、材料：草魚1000g、土豆1個、檸檬1個、大蒜適量、干辣椒適量、姜絲適量、椒適量、豆瓣醬適量、白砂糖適量、味精適量。
2、土豆切條。
3、熱鍋熱油，把土豆條炸黃，盛碗里備用。
4、凍魚解凍清洗叢襪干凈，切塊，熱鍋熱油炸黃。
5、將魚盛碗里備用。
6、將大蒜切末、姜切絲，連同花椒、干辣椒一起放入鍋中炒香。
7、向炒香的蒜姜調料里擠檸檬汁。
8、另起滲斗激鍋，熱鍋熱油舀2-3勺豆瓣醬，炒出紅油。
9、將魚倒入鍋中，與豆瓣醬輕銷瞎拌。
10、將燒開的水倒入鍋中，並將事先炸好的土豆條放入鍋里。
11、待鍋里水開2-3分鍾，用勺打掉泡沫，然後倒上之前備好的蒜姜調料，以及適量的鹽、味精、白砂糖，關火。
9. 草魚凍怎麼做好吃，草魚凍的家常做法
食材
主料
草魚
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
番茄
1個
蔥
適量
姜絲
適量
芹菜
適量
步驟
1.草魚殺好洗凈，切小塊，用適量的鹽腌制至少15分鍾
2.准備其他的配料：蔥+西紅柿+芹菜+姜
3.西紅柿切小塊、蔥切段、芹菜切段、姜切絲
4.鍋燒熱，下適量的油
5.爆香蔥段和姜絲
6.倒入魚塊
7.翻炒至變色
8.加入適量的溫開水
9.水可以多一些，煮出來的魚湯才多，結出來的魚凍會更多
10.蓋鍋煮至湯奶白
11.加入西紅柿和芹菜段
12.蓋鍋改中小火燜煮5分鍾左右
13.裝盤，放涼
14.蒙上保鮮膜，放置冰箱冷藏一個晚上
15.第二天享用鮮甜美味的草魚凍，我不會告訴你那晶瑩的魚凍比魚肉還要好吃