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雞蛋燜子怎麼做好吃法竅門

發布時間: 2023-03-22 13:17:14

A. 東北雞蛋燜子是特色小吃,東北雞蛋燜子的製作方法是怎樣的

雞蛋燜子又稱醬糕,是一道經典的東北農家菜。裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋燜子是東北農村非常普通的一道農家菜,算得上是東北人從小吃到大的家常菜之一,特點是:辣味適中,咸香下飯,做法簡單又好吃,幾樣普通的食材就能勾勒出非常接地氣的美味,下面就給大家分享一下雞蛋燜子的做法。

小貼士:尖椒選用帶辣味的做出的菜餚味道好吃,已經放大醬了,鹹度夠了,就不用放鹽了。如果沒有東北大醬,用東北產的香其醬,或者大豆醬,黃豆醬代替。蒸制時,蒸到蛋液中心鼓起,開裂的程度,雞蛋燜子即是熟了。

以上就是雞蛋燜子的做法。東北人吃東西其實口味都比較重,而雞蛋燜子其實就是一個偏咸一點的味道,因為它能夠配烀熟的玉米吃,也是真的厲害了,尤其是濃濃的辣椒和雞蛋的味道,比辣椒醬可是香多了,

B. 雞蛋燜子這道菜該如何製作

說起雞蛋燜子這道菜,很多人都會很迷糊,因為真的不知道這道菜。不過只聽菜名也知道這是用雞蛋做的一道菜,但這個燜子卻讓人拿捏不準到底是什麼東西了。其實雞蛋燜子是東北的一道家常硬菜。所謂燜子就跟我們燜飯是一個道理,只不過是當地的一種叫法。雞蛋燜子的做法像極了我們平時所說的蒸雞蛋。不過東北的雞蛋燜子所添加的佐料要多一點。那麼,雞蛋燜子這道菜具體到底該如何製作呢?下面我們就一起來討論一下雞蛋燜子的美味做法吧。

一、取幾個雞蛋放入碗中打散

東北人家做菜一般非常的實在,做雞蛋燜子會選擇最新鮮的笨雞蛋,然後多放幾個打入碗中,用筷子打散攪勻,並且一定要攪拌成蛋液和蛋清完全的融合。然後加入一點鹽繼續攪打一會。

如果大家對“雞蛋燜子這道菜該如何製作”這個話題有更多的興趣,歡迎積極評論同我們分享您對這個話題的真正看法。

C. 雞蛋燜子怎麼做

主料:雞蛋三個、小辣椒一根、香菜4根、香蔥兩根。

輔料:十三香適量、大醬兩勺、白開水一勺、大豆油適量。

步驟:

1、雞蛋三個用筷子攪散。

D. 雞蛋燜子怎樣做好吃

以上是好吃雞蛋燜子的做法分享,希望對您有幫助,感謝您的閱讀。

E. 東北的雞蛋燜子怎麼做

東北菜雞蛋燜子

〖食材〗雞蛋、辣椒
〖調味〗大醬

〖做法〗准備5個雞蛋,依次打入盆中,用蛋抽攪拌,越細膩越好,還可以用濾網,過濾一遍,濾掉攪不散的雞蛋部分。

2、將辣椒清洗干凈,去掉裡面的籽粒,然後切成小段,倒在雞蛋中,攪拌均勻。

3、如果在東北,這一步肯定放東北大醬,其實其他醬也行,例如蔥伴侶之類的,不同的醬料,味道也不同,醬一定要多放,突出的就是「重口味」,充分攪勻。

4、蒸的時間不宜過久,涼水上鍋,時間依據蛋液的多少,容器的薄厚而不同,可以用筷子戳一下中間,有蛋液溢出就是還沒熟,繼續蒸到結實,大約蒸15-20分鍾。

5、蒸好之後的雞蛋燜子,內部組織就是蜂窩狀的,不要太在意美觀,熟了就行,雞蛋燜子是當鹹菜吃的,所以醬的用量大,可以用它蘸菜吃,下飯,下酒都賊帶勁。

〖技巧總結〗做雞蛋燜子這道菜,只需要雞蛋、辣椒和大醬,連水都不用放。

2、蒸的時候最好用盆,厚度不要太厚,因為雞蛋燜子熟得慢,又費火。

3、喜歡吃嫩的就少蒸一會,

F. 雞蛋燜子的做法

燜子的製法:

原料:上等紅薯粉條100克,紅薯粉芡[是北方人對紅薯澱粉的常見叫法]500克肉茸200克雞蛋4個薑末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。

製法:

1、紅薯粉條用溫水泡軟,再入沸水鍋中煮至漲透後撈出,瀝干水份;肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。

2、將紅薯粉條放盆中,磕入雞蛋,用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味,再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻,然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平,上籠蒸約半小時,取出晾涼即成。

G. 在黑龍江吃過一道菜叫雞蛋燜子,具體做法是什麼

雞蛋燜子不僅僅是黑龍江才有的,吉林省和遼寧省甚至其他的很多省份應該都是很喜歡吃的。其次雞蛋燜子嚴格意義上來講不算是一道菜,算是一種醬吧?吃這個雞蛋燜子最多的時候應該就是早上起來沒有時間做飯,煮上一些白米粥,配上雞蛋燜子,吃起來特別的香!還有就是夏天的時候很多蘸醬菜搭配雞蛋燜子也非常的爽口,比如辣椒、黃瓜、水蘿卜、生菜等等,都是比較受到大家喜愛的蘸醬菜。至於做法也是很簡單的啦~

  • 一般東北蒸雞蛋燜子,大醬是不炒的。但是我覺得把大醬炒出香味,尤其是對無肉不歡的人來說,加肉炒出來醬,混合雞蛋來蒸。滋味會更加的鮮香。
  • 炒大醬要注意用小火來炒制,防止把大醬炒糊出現苦味。炒制肉末和大醬時,可以多加一些油,這樣做出來的雞蛋燜子,油汪汪的而且不沾碗。
  • 一般蒸制雞蛋燜子的時間,按自己蒸的數量來決定。我覺得可以蒸的老一些,讓雞蛋出現蜂窩狀,這樣吃起來過癮。
  • 如果喜歡吃辣的,也可以加一些辣椒醬來和大醬一起煸炒,或者加點香菇和肉末與大醬翻炒,這樣做出來滋味又是不同。
  • 雞蛋中加入料酒,可以讓蒸出來的雞蛋,更加的蓬鬆,而且去除雞蛋的腥味。


H. 雞蛋燜子怎麼做好吃 雞蛋燜子做法介紹

1、准備材料:雞山肢宴蛋2個、大醬一小勺、蔥花少許、辣椒適量、植物油、水少許

2、雞蛋打散備用;

3、將打散的雞蛋加入大醬、少許植物油、蔥花、辣椒以及少量的水;

4、撒上毛蔥;

5、最後上鍋蒸15分鍾左右即可。

6、雞蛋燜子是一道菜品,製作原料主要有雞蛋、大飢彎醬、蔥花、辣椒等。適用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,是扶逗銀助正氣的常用食品。

I. 東北人愛吃的「雞蛋燜子」怎麼做

雞蛋是日常生活中常見的一種食材,營養又豐富,常見的吃法有茶葉蛋、雞蛋蒸、腌雞蛋、煮雞蛋等等,烹飪方法,多種多種,煎炒烹炸,燜溜熬燉,樣樣精通,有一句流行詞說得好「天下美食千千萬,雞蛋佔了一大半」,在東北地區,黑龍江、吉林省和遼寧省,有一道關於雞蛋的特色美食,叫做「雞蛋燜子」,很多小夥伴對此念念不忘,吃起來特別的香,咸香微辣,就著米飯或者配粥都不錯,非常開胃下飯,做法也簡單。

技巧總結

1、做雞蛋燜子這道菜,只需要雞蛋、辣椒和大醬,連水都不用放。

2、蒸的時候最好用盆,厚度不要太厚,因為雞蛋燜子熟得慢,又費火。

3、喜歡吃嫩的就少蒸一會,我自己口感就按二十分鍾的來。