『壹』 火鍋雞怎麼做最好吃
火鍋雞家庭版的做法
用料
雞一隻，食用油適量，干辣椒適量，花椒 一小把，八角5個，蔥 1棵，薑片適量，大蒜1頭，白糖 1勺，鹽適量，豆瓣醬 2勺，甜面醬1勺，老乾媽 1勺，醬油 半勺，料酒 1勺，香菜 4-6根（調小料用），芝麻醬 適量（調小料用），醋 適量（調小料用）。
火鍋雞的做法步驟
步驟 1
新鮮的雞收拾好，剁成適當大小的塊狀，切好蔥段，薑片，蒜片。
步驟2
鍋熱，放入適量花生油（建議鋪滿鍋底），放干辣椒、花椒、八角等大料炒香，放蔥姜蒜，放2勺豆瓣醬，2勺老乾媽，1勺甜面醬（番茄醬也可），混合翻遍出紅油，放入雞塊大火翻炒，炒至雞肉肉絲捲起。
步驟 3
放入半勺醬油（有條件可以的放老抽、生抽），一勺料酒，鹽適量，放入清水沒過雞塊，大火煮開，小火慢燉（30分鍾左右）。
步驟 4
准備想吃得涮菜，配好小料。 小料：蒜泥（最好提前一天搗碎，放置氧化一下味道更好），醋（可以用涼開水勾兌），芝麻醬，香菜沫等。 備註：吃火鍋雞配的小料不要太復雜，蒜和醋就最好了，材料太多，會掩蓋前面做的火鍋雞的香味哦！
步驟 5
雞肉做好准備出鍋，准備好電磁爐，火鍋盆。 備註：雞肉不用太熟，因為涮火鍋時，還會煮一會。
步驟 6
將做好的雞肉倒入火鍋盆內，開電磁爐，肉肉，菜菜涮起來！
『貳』 雞火鍋的做法最正宗的做法
1. 雞火鍋的做法
雞火鍋的做法 雞塊火鍋的做法是怎樣的？
火鍋雞的做法： 1.准備食材。
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。 3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。 5.下姜蒜辣椒，1勺爆香。
6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜。 7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉。
8.燒開後下蔥段，蓋蓋燜煮10分鍾。 9.先下豆芽平菇。
10.煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇。 11.蓋上蓋子煮2分鍾，讓菌菇吸足湯汁。
誰能說說貴州笨雞火鍋的做法啊,說詳細一點,謝啦
一
麻辣火鍋雞的做法
1.雞剁成小塊.先把雞在熱水裡焯一下去腥味和 血.
2.火上坐炒鍋.放入比平時炒菜多一倍的油.然後放豆瓣醬翻炒出香味.倒入火鍋中.
3.炒鍋刷干凈放在火上.鍋熱到同樣多的油.油熱放入番茄醬一代或兩代.炒出香味放入焯好的雞翻炒.炒三五分鍾後關火.把雞倒入火鍋加水.
4.最後把蔥.姜.八角.麻椒（少許）.鹽（三小勺）.雞精.糖（一勺）.一起放入火鍋中.基本就算完了..
這是我的個人做法.（都說俺比飯店做的毫不遜色）不知道樓主看沒看明白.在家自己做既衛生又實惠.哪位朋友有更好的做法大家交流交流.謝謝了..
二
香辣數拆慶火鍋雞用材：
1、火鍋低料一袋：最好用「小天鵝火鍋底料或小天鵝燒雞底料」。
2、八角1粒，桂皮少許，郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生薑切塊拍爛（勿切！），蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數粒、糖少許。
3、公雞生殺後切塊，洗凈噴少許白酒，涼干。
步驟：
1、將鐵鍋燒辣，加少許菜油。
2、放入火鍋底料，翻炒出香味。
3、依次加入郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生薑切塊拍爛（勿切！），蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數粒、糖少許。翻炒出香味後加八角1粒，桂皮少許，（換小火）待底料出味。
4、加入事先腌好的雞塊，開大火，爆干雞塊中的水份。烘燒一會。
5、出汁後加入骨頭湯或白水。
6、期間可根據個人口味調加鹽、雞精。
7、待雞塊熟至脫骨後，即可換微火涮吃。
調料用料：
1、香菜、小蔥、芝麻油、海會寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香搗成沫、薑蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、鹽、雞精。
2、將上述作料依個人口味調和在一起即可。
三
將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞.萵筍為主料，其餘和料由食者自選。烹製法：熬.燒.煮。將經宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽.料酒.胡椒粉碼味浸漬20分鍾。萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油後撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與原料.味碟同時入席，雞粑即可食用
雞肉火鍋怎樣做？
主料：整雞 （一隻）
輔料：萵筍、胡蘿卜、洋蔥、各類蔬菜
廚具：高壓鍋、炒鍋
分類：冬季菜譜 火鍋 微辣 火鍋 半小時 普通難度
雞肉火鍋的做法步驟1：雞切塊，開水澇一下，瀝干水
雞肉火鍋的做法步驟2：姜切片，大蔥切段，適量
雞肉火鍋的做法步驟3：清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，薑片和大蔥段，燒熱後，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鍾後，換小火，再燒20分鍾，關火
雞肉火鍋的做法步驟4：胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜葉留著最後放，蒜其餘部分切段5准備好，大蒜末，薑末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷
雞肉火鍋的做法步驟5：鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，薑末，牛御世肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
雞肉火鍋的做法步驟6：加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
雞肉火鍋的做法步驟7：炒至7成熟的時候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
雞肉火鍋的做法步驟8：撈出高壓鍋內熟了的雞肉，瀝干水（我因為時間來不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來滴）
雞肉火鍋的做法步驟9：雞肉加入炒菜的鍋內，加入醬油，鹽適量，這個時候，我加的我媽媽特質的黃色的，俗稱五星級朝天椒，做出來的的剁薯握辣椒，（超級喜歡辣，嘿嘿），煸炒，至雞肉上色
雞肉火鍋的做法步驟10：加入高壓鍋內的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精
雞肉火鍋的做法步驟11：把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內，在表面放入少許切2截的香菜，最開始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然後澆多一點的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的
雞肉火鍋的做法步驟12：配上一些，自己平時喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個人炒喜歡香菜的）涮著最後吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦
小竅門：
1、先把雞肉吃完，然後再下菜煮著吃哦
2、那樣雞肉的香味還在
3、下的菜，自己隨意選擇啦，紅薯粉什麼的也都可以
雞火鍋怎麼做？
原料：白條雞。
調料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量。做法：1、將鍋中放油，大蔥切段，姜切片， 蒜剝皮，和干紅辣椒 、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；2、放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟；3、添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽 、雞精各適量；4、從炒勺倒入火鍋中，加熱。
待肉熟後加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。特別提示：火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部。
口腔粘膜一旦被破壞，就很容易引發口腔潰瘍等口腔疾病。專家提示「吃火鍋應控制在2小時內」。
雞火鍋怎麼做？
雞肉火鍋的做法詳細介紹
菜系及功效：火鍋食譜
雞肉火鍋的製作材料：
主料：雞肉
輔料：洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個
調料：胡椒粉，醬油，砂糖，料酒
雞肉火鍋的特色：
「雞肉火鍋」的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下後，加入用醬油、砂糖（或是日本醬）、日本酒、調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。「雞肉火鍋」或是「雞鍋」等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡單把原料調理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。
因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好後，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進肉和蔬菜，鍋內湯煮幹了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調和而成的液體進行調味。最後，在鍋湯內加入米飯，並拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。
教您雞肉火鍋怎麼做，如何做雞肉火鍋才好吃1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了
雞火鍋怎麼做才好吃
火鍋雞步驟1
火鍋雞的做法大全
准備好食材；把所用的輔料食材處理干凈
步驟2
火鍋雞的做法圖解
准備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
步驟3
火鍋雞的家常做法
把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水後瀝干水分
步驟4
另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
步驟5
下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
步驟6
將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食
烹飪技巧
輔料食材可以根據自己喜歡的食材更換
自己在家做 雞火鍋怎麼做啊？
雞火鍋製作方法步驟： 方法一 調料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法： 姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。炒鍋置火上，下油加熱。
放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
方法二 主料：老母雞2200g、鮑魚菇150g、雞腿菇100g、金針菇50g、牛肝菌100g、海鮮菇100g、粉絲100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g。 配料：鹽適量、姜適量、蔥適量、橄欖油適量、砂仁適量。
做法： 老母雞一隻剁大塊。鍋里放少許橄欖油。
倒入雞塊翻炒至雞肉變色收水。加入一大鍋水熬開。
將雞加少許湯放壓力鍋稍微壓制15分鍾（老土雞需要長時間燉煮，也可以用壓力鍋稍稍壓制）。雞湯里加入各種菌煮至8成熟，加入少許鹽調味，加入蔥白。
最後將壓制後的雞塊加入一起稍煮，即可開涮了，蘸料只需盛碗雞湯，喜歡清淡的只需在雞湯里加入少許鹽、芝麻醬，喜歡辣味的可以加入辣椒油。吃完大部分雞肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉絲涮著吃。
雞肉火鍋的作法
簡單實用的雞肉火鍋做法：1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。
然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。 2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。
然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。 4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。 6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。
鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
『叄』 雞肉火鍋的做法
雞肉火鍋的作法
簡單實用的雞肉火鍋做法：1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。
然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。 2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。
然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。 4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。 6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。
鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
雞肉火鍋的做法
一，啤酒雞火鍋
新鮮雞1隻（約重1000克）牛肚250克 豬肉片250克
豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克
萵筍250克青菜300克藕300克
調料：
啤酒350克菜油200克（約耗135克）
豬油100克豆瓣醬30克
泡薑片30克泡辣椒節40克
蒜瓣10瓣老薑50克
花椒15克白糖25克
精鹽10克味精5克
胡椒面3克
製法：
1、將雞除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約 1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除雞外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮雞的湯，鍵蠢煮10分鍾，下雞塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟賣亮山每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
註：煮雞的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
啤酒雞是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效
二，麻辣火鍋雞的做法
1.雞剁成小塊.先把雞在熱水裡焯一下去腥味和 血.
2.火上坐炒鍋.放入比平時炒菜多一倍的油.然後放豆瓣醬翻炒出香味.倒入火鍋中.
3.炒鍋刷干凈放在火上.鍋熱到同樣多的油.油熱放入番茄醬一代或兩代.炒出香味放入焯好的雞翻炒.炒三五分鍾後關火.把雞倒入火鍋加水.
4.最後把蔥.姜.八角.麻椒（少許）.鹽（三小勺）.雞精.糖（一勺）.一起放入火鍋中.基本就算完了..
這是我的個人做法.（都說俺比飯店做的毫不遜色）不知道樓主看沒看明白.在家自己做既衛生又實惠.哪位朋友有更好的做法大家交流交流.謝謝了..
香辣火鍋雞用材：
1、火鍋低料一袋：最好用「小天鵝火鍋底料或小天鵝燒雞底料」。
2、八角1粒，桂皮少許，郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生薑切塊拍爛（勿切！），蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數粒、糖少許。
3、公雞生殺後切塊，洗凈噴少許白酒，涼干。
步驟：
1、將鐵中中鍋燒辣，加少許菜油。
2、放入火鍋底料，翻炒出香味。
3、依次加入郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生薑切塊拍爛（勿切！），蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數粒、糖少許。翻炒出香味後加八角1粒，桂皮少許，（換小火）待底料出味。
4、加入事先腌好的雞塊，開大火，爆干雞塊中的水份。烘燒一會。
5、出汁後加入骨頭湯或白水。
6、期間可根據個人口味調加鹽、雞精。
7、待雞塊熟至脫骨後，即可換微火涮吃。
調料用料：
1、香菜、小蔥、芝麻油、海會寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香搗成沫、薑蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、鹽、雞精。
2、將上述作料依個人口味調和在一起即可。
將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞.萵筍為主料，其餘和料由食者自選。烹製法：熬.燒.煮。將經宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽.料酒.胡椒粉碼味浸漬20分鍾。萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油後撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與原料.味碟同時入席，雞粑即可食用
家常雞肉火鍋的做法？
准備食材：
羊肉片：少許、生菜：少許、丸子：少許、苦菊：少許、豆腐：少許、蘑菇：少許、蟹棒：少許、雞：少許、大蝦：少許、蝦滑：少許、麻汁：少許、生抽：少許、鹽：少許、醋：少許、豆腐乳：少許、香菜：少許、大蔥：少許、辣椒油：少許。
1、家養雞半隻，清洗干凈。
2、剁成塊。
3、把雞塊焯水去掉血沫，蔥姜切片。
4、砂鍋里放入純凈水，加入雞塊蔥姜和大棗一起燒開。
5、放到電陶爐上，蓋上蓋子，啟動火鍋鍵，這個時候讓雞湯燉一會。
6、開始調制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，鹽一起加一點水攪拌均勻。
7、放到蘸碟里，加入香菜，蔥末和辣椒油即可。
8、把各種蔬菜和食物洗凈改刀，雞湯也好了。
9、開始涮起來。
雞塊火鍋的做法是怎樣的？
火鍋雞的做法： 1.准備食材。
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。 3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。 5.下姜蒜辣椒，1勺爆香。
6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜。 7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉。
8.燒開後下蔥段，蓋蓋燜煮10分鍾。 9.先下豆芽平菇。
10.煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇。 11.蓋上蓋子煮2分鍾，讓菌菇吸足湯汁。
雞肉火鍋怎樣做？
主料：整雞 （一隻）
輔料：萵筍、胡蘿卜、洋蔥、各類蔬菜
廚具：高壓鍋、炒鍋
分類：冬季菜譜 火鍋 微辣 火鍋 半小時 普通難度
雞肉火鍋的做法步驟1：雞切塊，開水澇一下，瀝干水
雞肉火鍋的做法步驟2：姜切片，大蔥切段，適量
雞肉火鍋的做法步驟3：清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，薑片和大蔥段，燒熱後，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鍾後，換小火，再燒20分鍾，關火
雞肉火鍋的做法步驟4：胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜葉留著最後放，蒜其餘部分切段5准備好，大蒜末，薑末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷
雞肉火鍋的做法步驟5：鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，薑末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
雞肉火鍋的做法步驟6：加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
雞肉火鍋的做法步驟7：炒至7成熟的時候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
雞肉火鍋的做法步驟8：撈出高壓鍋內熟了的雞肉，瀝干水（我因為時間來不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來滴）
雞肉火鍋的做法步驟9：雞肉加入炒菜的鍋內，加入醬油，鹽適量，這個時候，我加的我媽媽特質的黃色的，俗稱五星級朝天椒，做出來的的剁辣椒，（超級喜歡辣，嘿嘿），煸炒，至雞肉上色
雞肉火鍋的做法步驟10：加入高壓鍋內的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精
雞肉火鍋的做法步驟11：把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內，在表面放入少許切2截的香菜，最開始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然後澆多一點的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的
雞肉火鍋的做法步驟12：配上一些，自己平時喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個人炒喜歡香菜的）涮著最後吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦
小竅門：
1、先把雞肉吃完，然後再下菜煮著吃哦
2、那樣雞肉的香味還在
3、下的菜，自己隨意選擇啦，紅薯粉什麼的也都可以
雞肉火鍋的做法,如何做,怎麼做
食材明細 整雞一隻 萵筍1~2根 胡蘿卜1~2根 洋蔥1~2個 各類蔬菜適量 醬油適量 芝麻適量 花椒粉適量 耗油適量 辣椒適量 雞精適量 鹽適量 植物油適量 牛肉醬適量 豆瓣醬適量 孜然粉適量 胡椒粉適量 雞肉火鍋的做法： 雞切塊，開水澇一下，瀝干水姜切片，大蔥切段，適量清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，薑片和大蔥段，燒熱後，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鍾後，換小火，再燒20分鍾，關火胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜葉留著最後放，蒜其餘部分切段5准備好，大蒜末，薑末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，薑末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒炒至7成熟的時候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）撈出高壓鍋內熟了的雞肉，瀝干水（我因為時間來不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來滴）雞肉加入炒菜的鍋內，加入醬油，鹽適量，這個時候，我加的我媽媽特質的黃色的，俗稱五星級朝天椒，做出來的的剁辣椒，（超級喜歡辣，嘿嘿），煸炒，至雞肉上色加入高壓鍋內的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內，在表面放入少許切2截的香菜，最開始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然後澆多一點的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的配上一些，自己平時喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個人炒喜歡香菜的）涮著最後吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦。
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材料
主料：雞肉，
輔料：洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個，
調料：胡椒粉，醬油，砂糖，料酒
做法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
『肆』 火鍋雞怎麼做才好吃
1、做法一
雞腿去骨。去骨後的雞腿肉。所有配料改刀。雞腿肉切大塊。熱鍋涼油放入雞腿肉煸炒。烹入白酒去腥。炒至雞肉發白後把雞肉扒拉到一邊，放入火鍋底料煸炒。炒出香味後放入配料炒香後倒入火鍋中。火鍋里加食鹽、老抽和熱水。煮開後放入您喜歡的蔬菜即可。熱乎乎的火鍋，邊加熱邊吃吧。
2、做法二
把蔥、姜、蒜切斷，蔬菜、丸子類材食材洗干凈備用。將精選雞腿肉剁成小塊，用料酒(白酒)腌漬五分鍾去腥味，加入花椒粉、姜粉、五香粉調味，攪拌均勻。炒鍋內倒入食用油，將蔥、姜、蒜、干辣椒入鍋爆炒出香味，加入郫縣豆瓣醬和雞塊繼續翻炒，此時加入鹽、糖、老抽、生抽、蚝油等調料，將雞腿肉炒至顏色發白。此時放入火鍋底料繼續煸炒並收汁，之後加入適量的水至開鍋肉熟。開鍋後放入火鍋所需的蔬菜、丸子等材料繼續煮開，就能吃上熱乎乎的火鍋啦。
『伍』 火鍋雞的做法家常做法竅門
主料
雞腿適量
翅根適量
蔥頭適量
香菇適量團明譽
黃豆芽適量
- 輔料
郫縣豆瓣適量
薑片適量
干紅椒適量
蒜瓣適量
麻椒適量
八角適量
香葉適量
11
可以吃了
火鍋雞的做法步驟
『陸』 火鍋雞的做法是什麼
雞一隻、紅棗適量弊銷、生薑 適量、香蔥 適量、香菇 適量、金針菇適量、生菜適量、銀耳適量、粉絲 適量、魚丸 適量、料酒 適量、食鹽 適量、胡椒粉 適量、麻油 適量
製作步驟
1. 准備好紅棗、生薑片、香蔥段。
2. 給雞剁塊。
3. 把水燒開，滴入料酒，入雞塊飛水後撈出。
4. 另起湯鍋，入紅棗和生薑、蔥燒開。
5. 入雞塊燉熟透。
6. 燉雞塊時可以來准備涮菜。泡發好粉絲和銀耳。
7. 准備好金針菇和香菇。
8. 准備一些魚丸。
9. 雞湯燉熟後，調味後，電磁爐移上桌，加蔬菜魚丸開吃嘍。
葯材、金針菇、白莧菜、玉米、水豆腐、油豆腐一袋、蓮藕。
製作步驟
1 雞半隻，洗凈。
2 雞剁成大塊放湯鍋中。 3 葯材准備。
4 將葯材洗凈放入湯鍋中。
5 加滿正派水，電磁爐調到「煲湯」檔（溫度始終保持在160度）。
6 雞湯煨制2小時。
7 金針菇洗凈（火鍋少不了美味的金針菇的）。
8 白莧菜洗凈（是他想吃的葉子舉卜賀菜）。
9 玉米切塊，等火鍋最後時加進去煨，味道會很好的。
10 水豆腐洗凈切塊。
11 油豆腐一袋准備。
12 蓮藕一節洗凈刨皮，切片。
13 雞湯煨到最後加鹽調味。所有材料准備妥當，可以開始吃火鍋了。
14 在下涮菜之前，一定要先喝一碗美味的雞湯哦！最好再來一個雞腿和雞翅！
『柒』 雞肉火鍋怎麼做才好吃又嫩
雞肉火鍋怎麼煮好吃
用料：雞肉半隻、豆瓣醬三勺、姜5片、蒜4瓣、香菜、花椒
1、我們先將雞肉切成塊，可以切的小一些，切得大小一樣就可以了。
2、然後就是用清水進行浸泡，將裡面的血水清洗干凈了。
3、將雞肉都放入到鍋裡面，然後加入清水淹沒了，加入適量的料酒，煮開了，等到水沸騰之後就是將雞塊撈出來，然後晾幹了。
4、將鍋洗干凈了，裡面倒入一些油，等到油燒熱時候就是將雞肉放入到裡面，用油炸一會，等到雞肉表面變得金黃了。
5、然後我們就是放入五六片薑片、蒜瓣、花椒，等到雞肉都上色了之後，我們就是可以將裡面的油都撇去了，然後就是加入適量的豆瓣醬，進行翻炒。大家根據自己的口味也是可以換成一些其他的醬，牛肉醬、老乾媽也都是不錯的選擇。
6、然後就是滑入一些生抽、加入適量的花椒粉、雞精、鹽等，炒入味之後，我們就是倒入一些熱水，等到煮沸騰了，我們就將這些食材都倒入砂鍋裡面，用小火慢慢熬湯煮，一個小時就可以了，可以根據自己的口味再加入一些調料。
在裡面也是加入一些一些配菜，像寬粉、豆腐果子、萵苣、千張都是不錯的選擇。
小貼士
1、我們准備雞肉是不需要太多的，而且雞肉如果太多了就會不方便下配菜。我們在用油炸雞肉的時候一定是要注意不要放干辣椒，因為煮出來之後是會使得湯有一點嗆。
2、大家如果是喜歡別的醬，是可以加入一些自己喜歡吃的醬。而且在做的時候也是可以加入一些香菜，有不錯的提味的作用。大家在用小火熬湯的時候是可以將油都撇去了，但是不要全部都撇去了，這樣就是會使得配菜不會好吃的，可以結合自己的口味加入一些不同的食材。
雞肉火鍋里能放什麼
一般來說吃火鍋、涮羊肉的食材都是可以加入的。
雞肉火鍋的營養價值
雞肉的營養價值是非常的高的，裡面是含有磷、銅、鐵。鋅等，而且裡面是含有各種維生素，像維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素K、維生素A等。而且相比牛肉和豬肉，雞肉裡面含有的不飽和脂肪酸更多，像亞油酸和亞麻酸等，能夠很好的降低對身體健康有不利影響的膽固醇含量。
1、增強體力
雞肉的消化率是非常的高的，我們在食用之後能夠很好的被我們的身體消化和吸收了，能夠很好的增強我們的體力，讓身體更加的強壯。
2、提高人的免疫力
我們現在生活中壓力非常的大，很多人的身體狀況都是處於亞健康狀態，所以我們如果是上班族的話，就是要多吃一些來很好的增強身體的免疫力，增強我們的抵抗力，經常吃雞肉對於緩解和治療瘦弱虛勞、月經不調、水腫、產後乳少是有很好的效果的。
3、增強消化能力
雞肉也是有抗氧化和解毒的作用，我們食用能夠很好的促進智力發育，而且對於改善心腦功能有很好的效果。
『捌』 四川火鍋雞的正宗做法
四川火鍋雞的正宗做法如下：
步驟 1：土雞切塊。清洗。冷水下鍋放點料酒煮開。打去浮沫。撈起。
步驟 2：鍋燒菜籽油，郫縣豆瓣醬切碎，生薑，蒜粒，各種香料少許，干辣椒，花椒待油熱後依次下鍋炒。加入一包火鍋底料（六婆清油底料，其它你喜歡的火鍋底料都可以）。炒香後，加入雞塊翻炒。
步驟 3：加入筍子，芋頭。繼續翻炒。
步驟 4：加入雞精，鹽，胡椒。
步驟 5：炒勻後放入高壓鍋。加剛才煮雞的水。沒過雞肉芋頭筍子。
步驟 6：蓋上蓋子，大火。冒氣後20分鍾關火，悶一下。沒有高壓鍋就要煮40分鍾左右。
步驟 7：起鍋加清棚姿入香答絕菜點綴。
四川火鍋雞怎麼配料？
童子雞1000克、萵筍50克、鱔魚150克、泥鰍100克、豬肚150克、鴨腸150克、平菇100克、香菇(鮮)150克、青和虧蒜150克、芹菜50克、香菜150克、豬血150克。
白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣醬50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、鹽30克、辣椒35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克。
『玖』 火鍋雞的製作方法大全
火鍋雞起源於河北省滄州市，而火鍋雞的製作方法有哪些呢?火鍋雞怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於火鍋雞的製作方法的相關內容，希望你們會喜歡!
火鍋雞的做法一
1、該工藝原料採用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白滾缺芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝進行加工而成，最後可直接食用或加小包裝湯料後制州鍵成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳餚。
2、做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，但是要以雞為主料而已，具有較大的自主性。
3、將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鍾左右。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條。
4、鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量(如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽冊備巧/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)。
5、先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法二
1、事先要准備好食材。
2、雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。
3、砂鍋先下少量油燒熱再下雞塊。
4、煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。
5、下姜蒜辣椒，1勺老乾媽爆香。
6、翻勻煽炒一下，下胡蘿卜。
7、倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，湯汁大約是要剛沒過雞肉才合適。
8、燒開後下蔥段，蓋蓋燜煮10分鍾。
9、先下豆芽平菇。
10、煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇。
11、蓋上蓋子煮2分鍾，要讓菌菇吸足湯汁。
火鍋雞的營養價值
『拾』 火鍋雞怎麼做好吃又簡單的做法
火鍋雞的做法每個人做法肯定是不同的，或者每個地區都有不同。
這里給你推薦一種麻辣火鍋雞的做法。
麻辣火鍋雞
主料：肉食雞整雞或雞腿3000克。
配料：色拉油200克、郫縣豆瓣醬120克、紅燒醬油50克、檔卜干辣椒40克、雞精30克、味精20克、香料油20克、精鹽15克、白糖15克、香菇粉7克、蔥段15克、薑片10克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、乾薑20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉行茄穗5克、山柰5克。
具體製作方法
1、將乾薑20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克，放入打粉機打成細粉放入碗中，備用。
炒鍋中加入色拉油100克，開火燒至六成熱時直接將熱油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。納升
2、將雞腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切塊，備用。
3、熱鍋中下入涼油200克，放入郫縣豆瓣醬120克、蔥段15克、薑片10克，翻炒出紅油後加入辣椒40克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克，再下入雞塊翻炒至雞皮收緊後加入紅燒醬油50克翻炒至上色後加入清水淹沒雞塊，放入雞精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精鹽15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火燒開後煮15分鍾，關火燜20分鍾後即可食用。
食用時重新上火，先吃肉，後加入自己喜歡的蔬菜即可