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如何煮麵才能又好看又好吃視頻

發布時間: 2023-03-21 09:26:57

A. 怎麼煮麵好吃又簡單 在家

在家煮麵的5大秘訣,讓面條好吃一百倍,愛吃面的一定不能錯過!

面條估計是除了米飯外,第二大的主食了。光做法就有湯面、拌面、炒麵、鹵面、燜面等十幾種,光品種就有鹼面、拉麵、刀削麵、掛面、方便麵、雜糧面、手排面等等幾十種。

相信大家都做過面條,可你真的會煮麵條么?

這幾種煮麵的誤區,

估計你看過後,

才明白自己其實都做錯了。

1.不要沸水下鍋

很多人煮麵條的時候,喜歡等水大開的時候下面條,這樣做出來的面條常常粘成一坨,一點都不勁道。

事實是:水開的時候放面條,容易導致面條受熱不均勻,面條表面容易糊化,就容易粘在一起!

應該這么做:等水熱至剛剛開始冒氣泡,此時將面下鍋,並且順著一個方向攪動,這樣面條不僅不粘而且熟得快!

這樣煮出的面又彈又Q,口感極好,掌握好下面的時機,就能讓面條好吃10倍。

2.面湯渾濁

很多小夥伴煮麵時可能都遇到過,面湯越煮越混,還起了很多白色的泡沫

這時,只要往鍋里加一小碗冷水,面湯就能立馬變清亮了。

將煮好的面條單獨撈出,用冷水沖一下,還能更好地保持面條的韌性。

煮麵時加冷水,使面條受熱均勻,不至於形成「硬芯面」,能更好保持面條的口感,也能減少面條鹼性滲出,食用過多的鹼會損傷腸胃。

3.鹽過量

有些朋友煮麵的時候喜歡加很多鹽,把面條當菜來吃,其實這樣是非常錯誤的。

面湯中含鹽過多,會增加心血管的負擔,尤其是高血壓的人不宜食用,不僅是面條,其他食物也一樣,少鹽會更健康。

想要面條味道更鮮,可以在煮麵時加一小勺醋,這樣可以綜合面湯的鹼性,對於普通掛面來說,加了醋,面條更白凈好看!

4.不放油

有自己在家做面條的小夥伴可能也發現了,自己在家煮麵又干又坨,而面館里的面卻看起來很勁道

其實秘訣就是:油!

面館的煮麵的湯水多含重油,高湯里也含有大量油脂,面條自然更加軟滑。

為了健康,自己在家煮麵時不需要放重油,但適量調入一些橄欖油或菜籽油,不僅煮出的面條不粘鍋,而且更Q彈美味。

5.食用面湯

很多人圖方便習慣將煮麵的湯水和面條一起吃,或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。

事實上,更好更健康的做法是:將煮麵的湯水瀝干,或是將面條撈出,再單獨加入高湯調味。

因為煮麵的湯水中,含鹼較多,不宜直接食用。想要面湯,可單獨用其他食材調制高湯,食用起來更健康。

高湯可用豬骨、肉類熬制,如果不想吃得太油膩,又想要濃稠的高湯,可在湯中加入適量小米或黃豆,能讓高湯味道更鮮美。

有了這些小竅門

一定讓你做出一碗超級美味的面條!

B. 煮麵條怎麼做好吃視頻

問題一:煮麵條的家常做法大全怎麼做好吃視頻 煮麵條的做法
1.西紅柿洗凈切塊,雞蛋一個
2.鍋中做水,放入西紅柿塊,蓋蓋大火燒開
3.水開後打入雞蛋煮1分鍾左右
4.放入掛面,用筷子攪勻
5.待面煮熟後,放入裙帶菜
6.在放調味品調味即可

問題二:白煮麵條的家常做法大全怎麼做好吃視頻 用料
主料
鮁魚半條
面條(生)適量
輔料
雞蛋
3個
韭菜
少許
香椿
(咸)適量
調料
色拉油
適量
食鹽
少許
料酒
適量
香油
少許
胡椒粉
適量
辣椒油
適量
白糖
2克
白煮麵條的做法
1.清水放魚煮開3、4分鍾,看到魚肉變白關火。稍晾剝出魚肉,魚頭、魚骨再放鍋里煮一會
2.魚肉撕成小塊,打入雞蛋,放點料酒拌勻,煮魚的湯撈出魚骨、澄清倒入煮鍋
3.魚湯加料酒、一點糖(去腥)燒開,用湯匙舀著倒在鍋里,等再燒開關火。放韭菜末、胡椒粉、香油調味
4.面條煮熟,撈碗里加入鹵子,澆點辣椒油,加點咸香椿。好了,吃吧

問題三:怎麼煮麵條簡單又好吃視頻的相關視頻 既然是簡單的煮麵方法就不用什麼視頻教程了我和你說下就可以了:
番茄煮麵
材料
番茄1個,面條適量(我平時都是做一碗,所以只需要一個番茄,如果做得多,可適量添加番茄),大蒜1畔,豆瓣醬一勺,鹽、味精、雞精等調味適量。
做法
1、將番茄洗凈,切成片,再切成條,再切成正方顆粒狀,大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁
3、洗鍋,點火,放入適量油,油燒好後將大蒜、豆瓣醬放入鍋內,接著將切好的番茄倒入鍋內炒1份鍾,即可加適量水。
4、待水開後,放入適量面條。
5、煮至6分衫念熟即可放入各種調料(熟度按照個人喜好來),一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。

問題四:湯面條的家常做法大全怎麼做好吃視頻 掛面湯的做法
1.南瓜切條,番茄切片,香蔥切粒
2.鍋里爆香香蔥
3.放南瓜翻炒均勻
4.放西紅柿翻炒後放少許鹽
5.一點生抽
6.加入清湯
7.清湯開後放入面條
8.滴少許香醋
9.放適量鹽調味即可

問題五:雞蛋煮麵的家常做法大全怎麼做好吃視頻 用料
主料
雞蛋2個
面或態困條(生)100g
小白菜150g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
雞蛋煮麵的做法
1.面餅3塊,雞蛋2個,青菜,油,鹽適量 我們一家三口的早餐量。
2.熱油鍋 打入2雞蛋煎下。
3.放點生抽用筷子打散雞蛋,煎至凝固。
4.加適量水 大火煮。
5.煮開了加入面餅一起煮。
6.把面條劃開,放鹽繼續煮。(可以放放雞精)。我家沒有這些。
7.面條煮到7.8成熟,放入青菜煮熟。起鍋前放點生抽,顏色會好看些,味道也好些。

問題六:紅燒面條的家常做法大全怎麼做好吃視頻 白蘿卜、紅蘿卜去皮切大塊;香菜洗凈切段,備用。
煮一鍋滾沸的水,將素肉塊煮至軟化,撈出;菠菜洗凈汆燙;香菇切片,備用。
熱鍋,放入少許沙拉油燒熱,以中火爆香薑片和辣豆瓣醬,再加入所有調味料和鹵包煮至滾沸,放入作法1的紅、白蘿卜塊、作法2的素肉塊閉隱和香菇片,以小火鹵約50分鍾。
於作法3鍋中放入粗圓生面條,以小火煮至面條熟透即可。

問題七:面條餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻 用料
主料
麵粉500g
調料
花生油
5勺
食鹽
1勺
家常餅的做法
1.將麵粉加溫開水適量揉和揉透
2.攤開冷卻,醒20分鍾
3.揪成一定大小均勻的面團
4.擀成圓餅
5.在圓餅上均勻塗抹上油和鹽
6.搓成長條
7.然後捲起來
8.擀成圓餅待用
9.在鍋里放少許油加熱
10.將餅放入鍋內用小火烤烙
11.兩面呈金黃色時即可

問題八:營養面條的家常做法大全怎麼做好吃視頻 用料
主料
面條(手工)200克
輔料
西紅柿
半個
花菜
適量
小青菜
適量
新鮮蘑菇
1個
雞蛋
1個
胡蘿卜
少許
蝦仁
適量

適量
營養手工面的做法
1.
輔材食材,面忘記拍了
2.
水燒開,加入面條,中小火慢慢煮
3.
把所有蔬菜切小塊,西紅柿切碎
4.
配菜切好,這個時候煮的面條也差不多了,煮好的面條放一邊備用
5.
鍋里倒入油加熱,油量看個人(我用的橄欖油)
6.
加入蔬菜翻炒,炒出香味
7.
然後倒入清水大火燒開,轉中小火
8.
放入花菜,煮三四分鍾左右
9.
然後加入西紅柿和蔬菜葉繼續煮開。煮開後大約一兩分鍾
10.
加入蝦仁,(我用的小白蝦,比較嫩)
11.
蝦仁拌開後倒入雞蛋。(雞蛋打散倒入)
12.
所有食材煮熟放入煮好的面條攪拌一下

問題九:彩色面條的家常做法大全怎麼做好吃視頻 用料
主料
麵粉300克
胡蘿卜50克
菠菜50克
輔料
玉米澱粉
5克
調料
食鹽
1克

150克
彩色面條的做法
1.胡蘿卜去皮後切小塊,加50克水,用攪拌機攪拌成糊狀
2.然後用沙布過濾,取汁水備用
3.菠菜洗凈後切段,加50克水,用攪拌機攪拌成糊狀
4.用沙布過濾,取汁水備用
5.100克麵粉加50克左右的水和鹽揉成面團,100克的麵粉加50克左右的菠菜汁和胡蘿卜汁分別揉成面團,都要醒一會兒(圖片中白色的還沒有醒好)
6.然後將三種顏色的面團都擀成長方形,三種面片依次排好
7.將第一個面片上刷水,再將第二個面片按上,接著再刷水,放第三塊面片按實,修整形狀,四邊不要
8.然後切成0.4厘米左右的長條,這樣每個長條上就會有各種顏色了
9.手上粘些玉米澱粉,將每個長條分別按壓一下,這樣進入壓面機的時候,就會比較好壓了
10.好了,要進壓面機了,從壓面機出來了,是不是寬了一點呢(如果想吃細的就從細面檔壓出來就可以了)
11.左圖是壓過一次的樣子,右圖是再壓幾次的樣子

問題十:糊塗面的家常做法大全怎麼做好吃視頻 糊塗面的家常做法
主料
玉米面(黃)
小白菜
調料
食鹽
味精
面條(生)
德芙原粒什錦巧克力
芝麻油
1.鍋中放清水或者高湯,先下少許玉米面,小火煮20分鍾
2.再放入干豆角、胡蘿卜絲、面條、青菜、鹽、味精,面條煮熟後撒熟芝麻仁、杏仁、蔥花,淋香油

C. 怎樣煮麵才好吃

我用最簡單的三種方法。

①是我自做的一種普普通通特別好吃的辣椒醬。

②直接買的熟醬就可以了。

③還有一種是,小蔥/香菜切碎放鹽,味素,辣椒(不吃不用放)就可以了,首先把面條煮熟,過涼白開控干水份。用碗加適量生抽,料酒,白糖,調拌均勻,鍋里熱油,然後倒入調料,小火慢慢熬開,煮2分鍾關火,淋面條上,拌均勻,即可食用。再放上黃豆芽,油菜過一下水撈出。放在盆中備用。先燒一鍋水,水開下入面條。煮麵期間來准備調料,家裡有幾口人就准備幾個碗,每個碗里放一小塊豬油,一點醬油(喜歡湯色深一點的可多放),一丟丟鹽,麵粉加水和成光滑的面團,醒發二十分鍾,然後擀成稍硬點的面團。再把醒好的面團擀成一張大圓餅,撒點麵粉,折疊起來後用刀切成自己想要的寬度,因為有麵粉所以一抖就會散開。幾點攤成蛋皮,切絲,蔥花切末,姜切絲。面條放入姜絲一起煮熟後盛碗里撒上蔥花。面湯放入鹽、味精調味,豬油,再點些香油,澆在面條上即可。一鍋炒超簡單,炒勺放油,炒香花椒,並撈出棄用,七八成熱時下肉末煸炒,肉變色出油時,下蔥姜蒜,炒致顏色變焦黃時,下郫縣豆瓣,炒香出紅油時,下黃豆醬。取一顆蔥小香蔥為最好,切成小段,放點兒鹽放點兒香油備用,將面條煮熟撈出,加入剛才調好的料汁,攪拌均勻。一道簡單又爽口的面條做好啦!我小時候媽媽經常為我們做,好懷念那種味道。看什麼面條了,掛面還是濕面。如果是濕面條放入以下調料:花椒粉,糖,(根據個人喜歡放味精),鹽,花椒油,蒜水,姜水比蒜水少一點,生抽,醋,辣椒油,蔥花,拌勻即可。

D. 怎麼煮麵才好吃

豆角燜面
主料:鍋里的豆角燜面豆角750克,紅面條700克(約乾麵500克)。
輔料:食油100克,醬油40克,精鹽10克,蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。
製法:1、將豆角擇角去筋,洗凈後用手摺成2厘米長的段。蔥切成蔥花,蒜搗成蒜泥,香菜切成末。
2、瓢上火放入食油和花椒,油熱後,將約60克的花椒油舀入一小碗內(瓢內留約40克),隨後加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花,攪勻成調味汁。
3、將蔥花和豆角投入瓢內煸炒,待豆角發翠綠時,加入醬油、精鹽,翻炒均勻,
再加入約水,然後將面條撥散,均勻地鋪撒在豆角上,用鍋蓋蓋嚴瓢面,中火燜制。
約3分鍾後揭開鍋蓋,用筷子累累撥散面條,
再加入清水少許(要根據瓢內水分多少而定,水多則可使面條成疙瘩,水少則要糊鍋)蓋嚴鍋蓋,
再燜約3分鍾(燜制中要注意水分),面條即熟。
這時揭去鍋蓋,用筷子將調味汁均勻地淋灑在面條上(即可撤鍋),
一手拿小鐵鏟,一手用筷子將面條一豆角翻攪均勻,食時盛入碗內即成。
龍須面500克,豬肉100克也可用雞蛋兩個或魷魚二兩,油100克。
【輔料】肉湯20克,小油菜或生菜、油麥、蘑菇100克,醬油25克,精鹽15克,蔥絲15克,蒜末、味精、生薑末各少許。
【製法】
1. 將面條抖散置於旺火燒開的籠篦內,大火蒸四十分鍾,置入一盆涼水中,抖散,
半分鍾後撈出,淋上少許花椒油,瀝干水分後再置於籠篦內旺火蒸十五分鍾即可。
(建議一次多蒸一些,放入冰箱中冷藏備用,冷藏可保存十天左右,隨時都可炒著吃)
2.將豬肉切成肉絲,小油菜切兩段,蔥切成絲,蒜切末備用。
3.炒瓢上火,加入食油50克,待油熱時,投入肉絲或魷魚、雞蛋煸炒,
再加入蔥、蒜、生薑末翻炒幾下,放醬油、精鹽、小油菜、蘑菇、油麥滲盯翻炒,
然後再加入肉湯。把面條均勻地撒在鍋內,用鍋蓋蓋嚴唯渣,
中火燜約2-3分鍾(如湯少可不斷加入適指喊悄量肉湯),待湯汁即將收盡時,揭蓋反復翻瓢炒制。
出鍋時依各人口味把蔥絲、蒜末、味精、投入面條內翻炒均勻,盛入盤內即成。食時拌醋。

E. 怎樣煮麵才好吃

煮麵的步驟:
建議把肉單炒,燒水下面,另一個鍋放湯燒開,兌好鹹淡,把煮熟的面條撈在湯里,放上肉,散上調味料即成。

煮麵的方法:
1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的面條不糊爛。

2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的鹼味,還可使面條變得更白。
4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。
5.在下鍋前先把面條掰開,煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。
6.煮掛面和干切面的時候,鍋中煮麵的水不要太開,等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很乾,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。
7.煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會溶化在水裡。
8.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。
9.斷硬心後把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
10.如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11.煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鍾,把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,面也就熟了。
12.如果面條結成團,噴一點米酒,面條就會散開。

F. 自己煮麵條怎麼做好吃

自己煮麵條要怎麼做才好吃
1.鍋中加一些清水,蓋上鍋蓋燒開

2.掛面准備好

3.鍋裡面的水沸騰了

4.把面條放入鍋中

5.蓋上鍋蓋繼續煮

6.加入適量鹽

7.面條也沸騰了

8.盛到碗中,可以開飯了

清湯面好消化,搭配一盤腌黃瓜,或炒一盤西紅柿雞蛋或者臘肉都是很好的吃的
簡單好吃的煮麵條怎麼做
一、最簡單的拌面。

燒水,水要多一點,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末,

然後水開下面,少許硬一點,

放在碗里一拌。如果是鹼水面,這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序,否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀,現吃現調)。

二、西紅柿雞蛋湯面:

先炒雞蛋,加水,放西紅柿片,放鹽,水開放面條至熟,加胡椒味精。

三、炒麵:

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面,少許硬一點。

撈出,放冷水沖,漓干水分。

大火,先炒肉絲,熟,加白菜,變色,加香菇,炒幾下,加面條炒幾下,拌勻,改中火,加鹽、胡椒、少許味精,改小火,一手拿鍋鏟炒,一手拿雙筷子把面條抖松,面條和作料盡量拌勻,白菜不能黃。

備註:1 吃炒麵的時候加點上好的醋。

2 裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的)在水裡小煮片刻,再給油,放面條,快煮好時,加小白菜,熟,加鹽、胡椒、少許味精,即可。

五,最簡單的涼(拌)面。

燒水,水要多一點,

淺口的不銹鋼鍋,加麻油,待用。

碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香蔥末,

然後水開下面,少許硬一點,

放在有麻油的鍋里,拌勻,放在空調前面吹1-2分鍾,邊吹邊拌,使其冷卻均勻。

然後,放在碗里一拌。如果是鹼水面,這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序,否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀,現吃現調)。

西紅柿雞蛋打鹵面

西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單:把洗凈的西紅柿去蒂後切塊,雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋(稍微多放點油),先炸雞蛋,成形後撈出,余油留在鍋里,加蔥花煸一下,把西紅柿放進去翻炒一會,加雞蛋混合,添水後略煮一小會,待通紅的湯汁燒開起泡了,加鹽加味精起鍋。(這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧?聰明!但是做面條的鹵需要多加一點水,而且要多放一點鹽,這是關鍵哦。)

煮麵條這點事好像就沒啥可說的了,掛面也好手擀麵也好煮熟就行了,只是煮的過程中記得要略放一點鹽,撈出來後放在涼開水裡浸冷,和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。

最簡單燜面的做法

你先把油熱了,放花椒、大料熟一下,然後花椒、大料撇掉;

把少量肉陷(喜歡肉片的可以用肉片,喜歡素食的可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下,然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚),再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會;

放入一個或2個西紅柿再翻炒一下;

然後放入水(水放的不要沒過菜,水的量很重要),等水沸騰後把面放在上面,蓋好鍋蓋,大概中火燜15分鍾左右(要定時去看下水,可不要糊鍋哦,如果水不夠,可以適當加點);

水基本沒有後關火,然後把面和菜翻勻就可以了
煮麵條簡單好吃的步驟是什麼?
1先煮開水

2放入面,待周圍有白泡起後撈起(大約30秒)

3用涼水沖洗

4炒一些鄲和蛋(記得加調料),待半熟時加入水

5等水開後加入面

6撈起來吃
如何煮麵條怎麼做好吃
燒水,水要多一點,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末,

然後水開下面,少許硬一點,

放在碗里一拌。如果是鹼水面,這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序,否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀,現吃現調)。
清水煮麵條怎麼做好吃
1,面條面條

中國材質:

劉逼舉1袋干黃醬,一甜面醬和半天的花園袋(剩下半袋可以做中國沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮)百克,五花肉切成半厘米見方的小丁。在個多月了各種好吃的代碼,黃瓜,豆芽,以及美國,俗稱心臟蘿卜和大豆是必要的,其他心臟白菜,青豆,豆腐乾,豆角准備要連接觀看。當然,生蒜是必不可少的,夏天吃著殺菌,還有大蔥,薑末。

做法:

1,那麼雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點酒(以蛋腥1茶匙)和鹽,油熱後,炒雞蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒雞蛋是分散的,每個塊受熱均勻,鍋內,用旺火在鍋內迅速散筷子,雞蛋變黃熟了盛脫穎而出。

2後,鍋內放少許油,油熱後,以中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點腥酒,加些醬油,然後切塊盛出。

3,保持鍋內煸肉的豬油,用一個碗混合蛋黃醬和醬油,用中火炒的醬,醬油是那麼香。

4,醬油的香味,再倒入小方塊或雞蛋,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水 *** 融,那才好吃,不添加鹽和糖,有自己的鹹的甜辣醬,咕嘟10分鍾車檢查了,正看著,不混會,如果覺得幹了,就少少加點水。

5,這時候可以准備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿卜什麼的擦成絲之後,泡在冷水水裡面,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,再加上西方生菜絲點,甘藍絲啥的也行。

6,豆芽,扁豆(切絲),黃豆,什麼水都斷生綠豆,浸泡在冷水中即可。

7,醬咕嘟好,仔細看干汁,在最後離火加入蔥白,放入蔥末月初集中,並採取淺藍色燜熟溫暖的優勢。醬油有。

8,接下來就是面了,當然,最好是手擀的面條,不過估計大家現在先不精神,有什麼樣的手擀段店,那種相對粗糙的美味,裹在黃色的玉米面,一是要注意的那種冰凍面條也不錯。超過煮的水,放點鹽,所以烹調時表面不會粘在一起,不會做飯吸臉,一點水已經不多了三次,有一點點生,吃點東西最好,面條煮熟後,開冷水,沖掉麵糊,這樣滑潤可口。面煮好,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,不要太貪心,會很咸,放入各種菜碼,沒有四合院

,咱蹲涼台上,望著樓下的車河閃爍,再次蒜,人生就是吃,喝的是由衷地感到自豪的時刻。

2,西紅柿,雞蛋面

西紅柿雞蛋面

材料:

面條,西紅柿,雞蛋,鹽,味精,香油,老薑片

做法:

1,番茄片,兩個雞蛋,搗碎,加適量鹽的蛋液,一老生薑切碎;

2,鍋內放油,油熱後,倒入雞蛋炒蛋花,盛;

3,另放油,油熱後,爆香生薑片,倒入西紅柿翻炒至西紅柿倒入水,將煎雞蛋花將(可以加少許白糖,如果你懷疑西紅柿的味道太酸的話,只是加一點點);

4,然後加水煮入味(水可以比當湯多一點)。你大概可以煮五分鍾,然後盛出面對一碗下來,加入鹽(鹽要多),味精,香油。

5,另起一鍋烹飪排水,即倒入碗中裝有西紅柿湯好面,撒上香菜,香噴噴!

3,茄子,茄子側面

中國

材料:

茄子,青椒1/2,素肉20克,拉麵1束(約重120克)的

做法:

1,茄子洗凈,切丁青椒,去籽,洗凈,切丁,素浸泡肉,切碎。

2,水燒開,放入面條煮熟後撈出,放在碗中。

3,先燒熱?杯油,炒茄子,取出軟,青椒過一下撈出的方式,然後倒上,然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4,加入茄子和青椒,炒勻填寫,澆在面條食用。經過

美味的食譜

1茄子,切成小方塊,有最好看用鹽水,炒顏色很漂亮,比油溫不吸太多油高一點。

2茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早蠢蠢欲動。

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自己在家煮麵條 怎麼做才好吃?(別太復雜)
煮一下撈出來,放老乾媽拌一下
怎麼煮麵條簡單又好吃 5種好吃的家常面條推薦
怎樣煮麵條吃才不會發胖?面條怎麼做好吃,面條是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗熱乎乎的熱湯面,別提有多舒服。而面條的吃法也數不勝數,今天就為大家推薦五種面條簡單做法,如下:

炸醬面

材料:

六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的,夏天吃著殺菌,還有大蔥、薑末。

做法:

1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之後,炒雞蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。

4、醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水 *** 融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鍾查不多,得看著,不是攪和會,如果覺得幹了,就少少加點水。

5、這時候可以准備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿卜什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵,不過估計大家現在都沒這個精神頭了,切面鋪子有那種手擀麵,粗的那種比較好吃,裹著黃黃的玉米面,個把講究的,那種冰凍面條也不錯。煮麵的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,不要太貪心了,會很咸,放入各種菜碼,沒有四合院了,咱蹲涼台上,望著樓下的車河閃爍,再來一頭蒜,人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
請問:煮麵條,怎麼煮又香又好吃,而且又好看呢?
教你煮麵條 面條煮得好,不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節,下面一一介紹。 煮掛面和干切面的時候,鍋中煮麵的水不要太開,等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很乾,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。 煮溼切面和自己擀的面條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,膽條表面不易形成黏膜,面條就會溶化在水裡。(摘自中國飲食館) 怎樣煮麵條不粘糊 (1)煮麵條時,待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克),再下面條,即便煮的時間長些也不會粘糊。 (2)煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很乾,如果用大火煮,水太熱,面條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。 (3)煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面,而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面,然後攪動幾下,蓋好蓋,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快,面條柔而湯清。相反,如果水沸了再下掛面,面條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向里滲透、傳導,再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。
怎樣做煮麵和粉好吃
孩子,爸媽沒在家呀,來 叔叔教你

豬肉用開水煮熟 然後把面或粉放進裡面去,煮到面發軟瞭然後就下青菜,然後下味精鹽,最後下幾滴油下去,有胡椒粉就下一點下去比較好吃。

PS下豬肉就不要下雞蛋了,豬肉可提前用一點點鹽腌制一下,不然等下太清淡了

一般來說不用泡麵或粉的,如果米粉是乾的就要下一點下去

煮這東西不用蓋鍋蓋,要用大火煮
怎樣煮麵條好吃?
根據我的經驗,在煮麵條之前

先准備一個稍微大點的容器,裡面裝滿干凈的冷水

等鍋里的水少開後,把面條放下去,同時用筷子稍微拌動幾下,為的是不讓面條粘鍋

一般來說,沸水中煮2分鍾左右就可以了,當然要根據面條而定

煮至全透明時立即撈出,把面條放冷水裡,同時別忘了用筷子拌動幾下,然後放置一邊,這時候你可以把剛剛煮麵條剩餘的水倒掉,把鍋清洗干凈,准備一點佐料什麼的

大概3分鍾後,把冷水裡的面條撈出來,這樣的面條就比較好吃

G. 怎樣煮麵條才好吃

怎樣煮麵條才好吃的主要材料:五花肉、蔥花、薑末、豆腐、甜面醬、黃豆醬、香菇。
步驟如下。
1,五花肉切塊直接用料理機打成肉沫,豆腐切成小丁,香菇洗凈也切成小丁。
2,熱鍋倒入適量油,油熱後放入肉末翻炒至變色,然後加入蔥薑末,再來一點兒料酒去腥,翻炒幾秒鍾後加入切培畢裂好的香菇丁和豆腐丁,翻炒片刻。
3,接著加入一袋甜面醬(180克),再加入一袋黃豆醬(170克),將醬料和肉沫炒均勻。加入兩勺鹽,一勺老抽,一小勺白糖,將料汁翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,小火燉煮5分鍾。
4,時間到了後,就可以關火盛出來了。
5,水開後下入面條,然後將面條煮熟,可配閉以煮上自己喜歡吃的青數凳菜,然後撈入碗中,放上炸醬,喜歡吃辣子的,可以來勺油潑辣子,拌均勻就可以開吃了。

H. 怎麼煮麵條才好吃

日常生活中,除了米飯、饅頭之外,最常見的方便主食應該就是面條了。煮麵條看似很簡單,但要想煮出一碗熱氣騰騰美味噴香的面條,犒勞你疲勞的身體和飢餓的胃並不是那麼簡單。好吃的面條需要掌握幾個煮麵的小技巧。

1、要想使面條清爽,不粘,不硬心,不糊湯,不同的面條就要有不同的煮法。煮掛面和干切面的時候,要溫水下鍋,攪動幾下,蓋鍋蓋轉中小火煮,隨著水開隨著添加涼水,俗話說的好「水沸面開」。如果大火開水煮,會造成外熟里硬。煮自切面和濕面條的時候,要開水下鍋,大火煮,煮開一次加一次涼水,防止面條黏糊,加兩次涼水就熟了。

2、面條最容易吸附味道,如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養。提前將高湯燉好,煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。

3、煮麵條的時候加入一些自己喜歡的蔬菜,不僅能夠均衡營養,而且給面條提味增色。在面條快熟的時候加入洗好的青菜、紫菜、蝦皮、雞蛋等眾多食物。

4、煮麵條的時候還可以提前放點鹽,面的口感更勁道。有時候買的面條有鹼味,放點醋也可以去除鹼味。

在家煮麵條,再也家常不過,但是要煮的很好吃,就不是那麼容易。尤其是平時不大做飯的,肚子餓了,家裡只有自己,只好自己煮碗面條,最多也是煮熟,搞成蘇州十碗面那麼好吃,想都不敢想是吧?

其實面條最是好煮,只要做好這么幾點,一樣的拿出一碗令人垂涎的香噴噴面條。

⒈番茄雞蛋面。雞蛋打開,熱油煎到金黃色,給香蔥段,再把切好的番茄塊到裡面稍作翻炒,加水燒開,下面,面條白色減少就好了。關火,給鹽,加點蔥花點綴,盛碗上桌。

⒉熱拌面。家裡如果有炒好的鹹菜,或下飯辣醬,下碗面條,帶點青菜,煮好關火撈到碗里,來兩筷子辣醬一拌,就是美滋滋的拌面。

⒊葷湯面。家裡如果有燉肉、燉雞、燉魚,凡是帶湯的混燉魚肉,最是方便充分利用。白水下面,帶點青菜。煮好後把水篦掉,再把煮麵鍋放火上,加進帶肉的肉湯或魚湯,燒開後鹽醋調味,香菜或蔥花提鮮點綴,裝碗上桌。
當然還有很多煮麵條的方法。這里要提示的是:①乾麵條溫水下鍋,手擀麵開水下鍋。濕面條下鍋後,水沒燒開不能撥動;②帶湯的面條必須的湯要寬,大致湯與面2:1比例;③葷湯面只可以白水煮熟才可以往下進行,千萬不能直接用肉湯煮麵,否則湯混味道差,面不面、肉不肉、湯不湯的,難吃死了。

第一、煮麵要湯寬

面條由於是麵粉製作,麵粉中含有澱粉,所以煮麵條的過程中一定要湯寬,這樣做出來的面條才勁道好吃,避免糊湯。如果是開的面館,煮麵湯要經常加水,保持湯寬、湯清。

第二、煮麵的水一定要沸騰

煮麵的湯一定要沸騰,如果水不沸的話澱粉容易糊化,造成面條糊湯同時面條容易變得粘連和綿軟。所以煮麵在面條下鍋時水一定要沸騰。

第三、面條下鍋時可迅速攪散

面條下鍋時可順時間攪拌,將面條攪散,當水沸騰後,點少許涼水,這樣湯不會沸騰。

第四、面條調味

四川的面條喜歡單獨調味,面條煮好後可用調料打底加入熬好的湯料,在放入面條,加入面臊。這樣的面條不僅湯鮮,而且味道跟容易把握。

面臊的製作:

炸醬:將豬肉切成豌豆大小顆粒,將鍋中放油,燒至四成熱,如果肉臊子較肥的話可以用色拉油,如果肉末較瘦的話,最好有豬油,這樣做出來的肉臊更香。將肉末放入鍋中後,小火慢炒,至水分炒干,放入料酒、炒香後,加入姜、蔥末,放入醬油、甜面醬炒香上色,即可成酥肉臊。也可將肉臊放少許鮮湯略熬制,然後勾薄芡實另外一種風格。

酥肉臊可以在裡面放上榨菜顆粒、芽菜等均可。

骨頭湯的熬制

面條的湯不適宜用太濃的湯,選用豬棒骨焯水後,大火燒開,放入姜蔥、料酒,小火慢慢熬制即可,如果是牛肉拉麵的湯,就把牛肉、牛骨同樣的方法,大火燒開、小火慢熬2個小時左右。這樣做出來的湯就更好。

感謝粉絲的邀請, 面條的製作說難也難,說簡單也很簡單, 今天我教大家6個小技巧 ,幫助大家做出可口的麵食。

1.煮麵需要足夠的水,水份只能多不能少,水少會產生面條黏糊,而且面還沒有彈性。

2.煮麵條時需要在水中加一湯匙食用油,這樣可以防止面條黏連,還能防止面湯溢出鍋。

3.煮麵條時,如果面條的鹼味太重,可以加點幾滴白醋,可以消除鹼味,還能讓面條變得更白。

4.煮麵食,面湯沸騰,可以加一勺冷水,這樣可以讓面條湯不黏稠,面條還非常好吃。

5.如果是做涼面之類的麵食,必須沸騰的水煮麵食,加點食鹽一起煮,快速煮好後,過了冷水,這樣面吃著非常有勁道。

6.需要高湯,外面早餐很多都是鮮湯或者其他湯煮的,用這樣的湯煮麵就會非常的鮮美。

7.假如要想使煮的面條不粘、不硬心、不糊湯,就必需依據面條的特性來控制火候及下鍋的時間,多實驗幾次,多吸收經驗,一次比一次做的好的。

不管是做菜還是煮麵,都是有技巧的, 但是這些技巧的來源都是我們經過幾百次幾千次得出來的經驗, 希望大家多做,肯定能做出可口的麵食的。

面條,清淡爽滑,營養又 健康 ,開胃又養胃,是很多人的早餐首選!而且面條比米飯更易消化,還可以保護腸胃免受刺激物傷害,很適合腸胃不好的人食用。面條的做法很多, 下面給大家分享一道營養又美味,好吃又不上火的肉末香菇湯面做法!

材料

新鮮面條、瘦肉、干香菇3朵、姜、蔥

做法:

1,干香菇提前泡發,洗干凈,切小丁;姜切薑片,蔥切蔥花。

2,三分一瘦肉切片,三分之二瘦肉切小丁,分別裝碗。肉片中加入少許油,薑片,拌均勻腌制;肉丁中加入薑片,少許生粉,生抽,胡椒粉,少許料酒拌均勻腌制。

3,熱鍋下油,放入香菇丁,蔥白炒香,倒入肉丁翻炒一會。

4,加入清水燒開,小火燜煮。

5,取一隻煲加入清水燒開,放入鮮面條焯水1分鍾,撈出沖洗一下,去掉表麵粉末,備用。

6,洗干凈煲加入適量清水,薑片,少許油,少許鹽燒開,放入肉片滾煮成瘦肉湯,中途撇掉沸沫。

7,倒入面條滾煮至面條熟了,撈出裝碗,倒入適量湯水。

8,面條煮好,香菇肉丁也燜好,加入適量鹽,蚝油,蔥花翻炒收汁即可關火,倒在面條上即可食用。

提點:

1,面條稍焯一下水,煮好後湯清,面條更爽滑。

2,煮瘦肉湯,可以讓湯水更鮮美一些,也可以不放瘦肉煮湯。

這個問題我一定要回答,作為一個重慶人,我們幾乎每天都吃面條,煮麵條是有技巧的。 我們一家人都是面條愛好者,有時候可以一天吃三頓面條,好像面條百吃不厭。

好吃的面條從選面條,到煮,再到調料都是有技巧的。 我身在重慶,這邊兒麵坊非常多,每個鄉鎮裡面都會有小麵坊,這些小麵坊裡面做的面條接近於手工面,味道比大麵坊裡面的面條要好吃很多。

選:在選面的時候,自己家吃要選擇用乾麵, 不要用水面,水面裡面含鹼多,味道上不如乾麵柔和,也不如乾麵 健康 ,所以不管是做涼面還是煮小面都建議用乾麵。

煮:煮的時候唯一的技巧就是不要用開水煮麵, 在水中冒大量泡泡,但是水還未開的時候放面條,這樣兒做出來面條柔和,不會黏到一起,也沒有那麼混湯,口感也更佳。可能這個水開的程度不好把握,那可以有一個辦法就是水開後,加入一點點涼水,再丟面條。丟了面條後等到水再開的時候,再丟一些菜葉在裡面,面條更好吃。

調料:吃面條最重要的調料是醬油, 選擇一款好的醬油,面條的味道會好上很多,所以在調料上一定要捨得。 再有一個是蒜蓉, 蒜蓉最好是用石臼搗碎的蒜泥,蒜味兒大,又看不見蒜,這樣兒的蒜比油炸的蒜好吃太多。

如果你喜歡吃醋的話一定要選擇一瓶好醋, 有些醋光是有酸味沒有香味,這樣兒的醋過酸,加在面條裡面就只能吃到酸味,所以醋也不要放太多,一定要選擇香醋,這樣兒醋不會太酸,略有酸味,面條更美味。

我喜歡的調料是這樣兒的: 我會放很少的鹽,放醬油比較多,鹹度合適就好;然後放少量的醋,放多一點熟油辣椒(不是特別辣的那種);再放用石臼搗碎的蒜泥,我喜歡吃蒜味,所以一碗面條大約要放一大掰蒜;然後放少量花椒面,雞精粉,香油,花椒油,一丁點白糖,一些蔥花。

就這樣兒調料就放好了, 調好了調料先把面湯舀到調料碗中,讓湯把調料融化,把蔥花湯熟,再把面條挑起來。 調料是可以根據自己口味來調的,所以量的多少要自己把握,這樣兒才能做出自己喜歡的面條。

面條,幾乎每個中國人都吃過,味道各不相同,品種也五花八門。煮麵條是一門學問,會煮麵條的,好吃又好看,不會煮的,一看就不想吃。

雖然面條的煮法多種多樣,口味也不計其數,但要做出好吃的面條,有一條千百年來流傳來下來經驗,這就是:火旺湯寬面更爽。要做出好吃的面,必須要做到這一點。什麼意思呢,就是煮麵,必須得用旺火煮,而且鍋里的水要多一些,這樣煮出有面不糊湯、不黏、面條清爽。這是煮麵總的原則,怎麼才能煮出好吃的面呢,下面為大家介紹煮麵的技巧,相信大家照此方法,一定能煮出非常好吃的面。

煮麵條技巧一:開水下鍋。

我們總感覺面館煮的面好吃,原因之一就是面館煮麵的水一著開著,我們在家裡煮麵,很多人水沒有開就把面放到鍋里去了。為什麼煮麵一定要水開了之後下鍋才好吃呢?因為面是需要短時間煮熟悉的,開水煮麵,會讓面不粘連,更有筋道和勁道,吃起來口感更好。

煮麵條技巧二:煮麵加涼水。

在煮麵條的過程中,適當的加兩三次涼水,注意涼水的分量,不要太多,如果計量的話,一次一兩酒杯那麼水差不多就行了。煮麵條放涼水能使鍋里的面條緊,這樣能提高面條的韌度,煮出的面軟有彈性

鍋里的溫度越高 放的水有越冰 就越有韌度,完好的保持面條的勁道口感。

煮麵條技巧三:適當加醋。

在煮麵條的時候,適當加一點醋,不僅能保持面條的鮮味,還可以去掉面條中的鹼味,讓面條變白,增強食慾感。

煮麵條技巧四:打散下鍋。

煮麵條一定要將面條掰開,打散下鍋,這樣面條受熱會均勻,這樣面更熟的快,不粘湯,而且更好吃。

以上四種技巧大家不妨試一試,相信一定會做出好吃的面。

當然了,面條的做法多種多樣,每個人的口味又各不相同,要想做出好吃的面,還得根據自己的習慣和口味,因人而異。

你的面條是在外面買的還是自己壓的???外面買的面條相對來說不那麼勁道,自己家做的要是想好吃的話可以用壓面機多壓幾次,這樣更勁道,當然要是手擀麵的話味道就更好了,還有你喜歡吃什麼樣的面,湯面還是打鹵面,還是炸醬。告訴你幾種相對來說比較好吃,簡單的做法。

香菇肉絲面:大蔥,干香菇,豬肉,面,香蔥,香油,鹽,生抽

香菇一定要用乾的,因為只有干香菇才能算是香菇,香菇乾燥的過程中,會自己生成鳥苷酸鹽,這是味精的成分,也是香菇名字的由來,選小的相對來說好吃,而且不用你改刀,清水洗凈後,用溫水泡發撈出備用,發香菇的水別倒掉有用的。大蔥,香蔥切末,豬肉切絲。

起鍋,熱鍋涼油下大蔥,熗鍋,放入肉絲,煸炒斷生,放入香菇,翻炒,然後放入鹽,生抽提味。翻炒1分鍾後,倒入發干香菇的水,少的話再加一些清水。等過燒開,放入面條,再次開鍋後調小火,就是等面熟的過程了。一般來說細面兩分鍾,粗面4~5分鍾,如果是凍起來的面時間就更長了。等面熟後撈出,放上蔥花,香油,就可以享用了。

西紅柿茄丁打鹵面:西紅柿,圓茄子,面,蔥姜蒜,生抽,鹽等

西紅柿切小塊,茄子去皮切小塊放入清水中浸泡半小時後撈出備用,蔥姜蒜切末備用。首先打鹵,打鹵面的精髓就是鹵,熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香,放入西紅柿,煸炒,稍微氣啥之後,把泡好的茄子放入鍋中煸炒,放入生抽,鹽等調味料,煸炒均勻後,加適量的清水,清水應以末過食材1~1.5厘米為准,燒開過後,小火燉煮15分鍾。OK這就是鹵了。

燒水,水開後放入面條,開鍋後倒入少量涼水,再次開鍋再放,這個過程重復3次,面基本上就熟了。撈出後放入涼水中過一下,在放上剛才咱們說的那種鹵,就OK 了。味道老好了。

炸醬面:豬五花,大蔥,干黃醬,豆芽,黃瓜,芹菜(各種你喜歡的蔬菜)

干黃醬我一般是用六必居的,沒有的話就買到啥用啥。清水泄開,備用,豬五花肉切1.5*1.5厘米的小丁備用。豆芽焯水,芹菜焯水切細絲,黃瓜切細絲,備用。大蔥切末(多切點,少了不好吃)

下面咱們開始炸醬:熱鍋涼油下肉丁,煸炒出有油後,倒入咱們泄好的干黃醬,不停地翻炒,期間要注意,開始的時候沸騰的是大泡,我們不停的翻炒後,慢慢的會變成魚眼小泡,這個時候就正面咱們的醬就快做好了,放入切好的大蔥末,停火,這就好了。拌上煮好的面,放上咱們切好的芹菜,一碗好吃的炸醬面就OK 了。

相對來說我比較喜歡吃炸醬面,老香了,一燉吃兩碗不費勁~~~~

看似簡單的煮麵條,確是有很多妙處可言的。煮麵,不就是把水燒開,把面條煮熟嗎?但是,想煮出一碗軟硬適口的面條,可不是每個人都會的。

下面列舉幾個煮麵小技巧,只用一種,就會讓你的面條煮的勁道又好吃!

1. 鍋底開始冒氣泡時就下面

日常煮干切面或掛面的時侯,一般都是等水完全煮沸後才開始下鍋煮。其實,這樣容易讓面條受熱不均勻,面條表面產生糊化而粘連,煮出的面條會不筋道。最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時,大概是80℃左右,面條入鍋,然後攪散,蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了就熟了。這樣煮麵條,速度快,面條順柔而湯清。

2. 濕切面或自己做的手擀麵,要開水下鍋

煮濕切面和自己擀的面條時則要水沸騰時下面,然後用筷子挑撥幾下,防面條粘連。煮濕切面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會糊化在水裡。用大火煮開,每開鍋一次加一次冷水,加兩次水,就可以出鍋了。

3. 煮麵條時,水裡可以加點醋

為什麼餐廳的面條煮的好吃?想要煮出一碗美味筋道的面條,對水還是有要求的,水的pH值,也就是酸鹼度很關鍵。

實驗表明,當烹調水的pH值在5.5-7.5時面條的感官品質的評分都非常高,而且當水的pH值在5.5時評分最高,煮出的面條品質最好。所以在餐廳里,廚師們都會在水裡加點醋,來改變水的酸鹼度。這樣還可以去除面條的鹼味,使面條變得更白。

4. 煮麵條的過程中,適當添加涼水

在家煮麵時,通常將面條放進鍋里,直到煮熟為止。卻會發現面湯越煮越渾濁,還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣面條也會發粘。其實很簡單,煮麵條的過程中適當加點冷水,才能完好的保持面條的勁道口感。

5. 煮麵條時,水裡放點鹽

先在水裡加少許食鹽,再下面條。這樣煮出的面條不容易「糊爛」。

6. 煮麵時,水裡加點油

為什麼自己在家煮的面條,又干又粘,而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢?其實就在於放油這一點上,面館的煮麵的水鍋多含重油,所用的高湯里也含有大量油脂,這樣面條自然更加軟滑。

從 健康 角度講,自己在家煮麵條時,不用放大量重油,可以適量調入一些橄欖油或菜油,不僅煮出的面條不會粘鍋底,而且會更美味。

7. 防止煮麵條溢鍋

許多這樣的經歷,煮麵條時很容易出現面湯溢鍋的現象,只要在面鍋里放一根筷子,就可以有效避免溢鍋,不信你試試!

小建議: 吃面時多加點配菜,營養會更豐富

一般吃面條的時候,經常是面條多,配菜少,面條100g 煮熟後會變成400g左右,讓人會有飽脹感,如果配菜少,攝入的營養很難達到平衡。為了營養均衡,一碗面的蔬菜量最好達到50%以上,配菜種類上也要盡可能豐富。

I. 面要怎麼煮才會好看又好吃

義大利面條有很多的做肢遲法,其實主要是醬汁起決定性作用,和中國的打鹵面差不多,上海人叫"蓋澆面"澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。 材料:普通義大利面(不是通心粉是細長型的面條)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側,同時中指,無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀,在中空部分填滿干意麵,就差不多夠了。約一人份或兩人份。 去皮大蒜12瓣,干紅辣椒3根,新鮮香菜2根(連根一起),食鹽適量。橄欖油一大勺。 做法: 1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。(水中要加少許鹽和食油)。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中,虧老蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。 2. 將蒜,辣椒,香菜分別剁碎並分開放,平底鍋加熱,放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒,隨後放蒜碎並將火調小,以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水,和香菜碎以及適量的食鹽。 3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之,沒有了湯汁就可以吃了。 4. 味道嗎,你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的,因為做起來比較簡單,而且口感比較刺激,開胃。 注意: 煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次,以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了,可以取一根咬斷,看橫截面是否有白色的一點,如果有,則表明未熟需要繼續煮。 還有就是水要夠多。 肉醬義大利面 材料:牛肉餡500克,洋蔥一顆切碎,胡蘿卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮番茄5個打漿,橄欖油100克,鹽,雞精,桂樹葉,黑胡椒碎適量,白葡萄酒半杯,和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。 做法: 鍋里放油,加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒,黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽,雞精,桂樹葉,轉至中火熬煮,並不時攪拌,輕輕濾去表面. 注意: <1>.義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性,所以隨時吃隨時煮比較好。 <2>.由第二次開始,食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒. 所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用. 碳燒義大利面 碳燒義大利面是很有名氣的,他也有另外的一個名字叫——蛋汁培根面。 材料: 1).煮好的白義大利面條濾凈水分待用。 2).超市買來的生培根(何爾美的挺好用)兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲,大蒜半頭切片,芝士兩片。 3).牛奶200克,淡奶油一勺。橄欖油一大勺。 4).四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一隻生蛋黃。 5).平底鍋一隻要大點的。 材料基本如此了,接下來是開始製作了。 1. 平底鍋用小火加熱後放如橄欖油和大蒜片,聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下後加培根繼續翻炒。當中要注意用小火,不然,大蒜很容易炒糊變苦。 2. 當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片,然後輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。 3. 牛奶汁沸騰以後把材料1加入,但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。 4. 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了,在盛到盤子上之前先關掉火,放進生蛋黃拌勻。然後就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉。 自製簡易義大利面, 材料:義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包 做法: 1.回到家,燒一鍋水,等水燒開的時候,把洋蔥和西蘭花洗凈,切成丁,烤腸也切成丁。 2.水開後放入100克左右面條(依個人食量及人數自定),並加適量食鹽煮10分鍾,覺得差不多老,把面條撈出瀝干,用煮麵水繼續煮西蘭花,煮熟即撈出瀝干。 3.炒鍋加熱,放適量橄銷飢升欖油,加洋蔥炒香,下烤腸翻炒,再加番茄沙司(我放了3袋,也可以用新鮮番茄,我是懶人:P),加少量水(我用的是煮麵水,鹽就不用加了,呵呵),最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。 4.把3舀在面條上,拌勻即食。 義大利肉醬面 食材:牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿卜250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、義大利面300公克。 調味料:番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。 做法: 1. 將食材洗凈後,洋蔥、胡蘿卜、西洋芹切末,備用。 2. 在深鍋內煮沸清水,放入鹽、橄欖油、義大利面,約煮7分鍾,撈起後,淋少許橄欖油(不要沖水),稍加攪拌。 3. 平底鍋加熱,以橄欖油拌炒牛絞肉,炒至呈金黃色。 4. 加入洋蔥、胡蘿卜、西洋芹,拌炒至熟軟,且香味溢出。 5. 接著,放入番茄糊,稍加拌炒至顏色均勻:續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。 6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒,轉小火,熬煮約15分鍾。 7. 最後,放入煮熟的義大利面,拌炒均勻,至湯汁收干,即可裝盤。 細扁面炒蒜椒橄欖油 食材:細扁面100公克、蒜頭5瓣、辣椒2支。 調味料:特級橄欖油20cc、鹽半茶匙、黑胡椒少許、荷蘭芹1株。 做法: 1.食材洗凈後,將蒜頭、辣椒切片,荷蘭芹切末,備用。 2.取大深鍋里裝盛清水, 加入鹽、特級橄欖油,煮至沸騰時,再放入面條,續煮5分鍾左右,撈起,拌以少許橄欖油,使面條更有彈性。 3.平底鍋加熱後,倒入特級橄欖油,放入蒜末、辣椒炒至香軟。 4.倒入120cc煮麵水至平底鍋內,再放入細扁面,炒至湯汁收干。炒義大利面時加入些許煮麵水,可使湯汁濃稠。 5.起鍋前放入荷蘭芹、鹽、黑胡椒調味即可。 義大利面佐海鮮番茄 食材:義大利面100公克、蛤蜊7顆、花枝70公克、草蝦4隻、干貝2顆、番茄150公克、洋蔥20公克、蒜頭2瓣、辣椒1支、九層塔1株。 調味料:特級橄欖油20CC、鹽半茶匙、黑胡椒少許、白酒10cc。 做法: 1.將食材洗凈後,花枝切圈,草蝦剝殼,去腸泥,洋蔥,番茄切末,蒜頭,辣椒切片,九層塔切絲,備用。 2.在深鍋內煮沸清水,放入鹽、橄欖油、義大利面,約煮7分鍾,撈起後,淋少許橄欖油(不要沖水),稍加攪拌。 3.鍋子加熱後,以橄欖油拌炒洋蔥、蒜片、辣椒,至香味溢出。 4.續入海鮮、白酒,再倒入番茄,煮至沸騰。 5.將預先煮好的義大利面入鍋,拌炒至醬汁收干。 6.撒入九層塔、鹽、黑胡椒攪拌均勻,即可裝盤。 細扁面炒九層塔醬 配熏鮭魚 食材:細扁面100公克、熏鮭魚片5片。 調味料:青醬20公克、鹽半茶匙、黑胡椒少許、芝士粉1茶匙。 青醬DIY:將松子30公克、大蒜2瓣、橄欖油150公克放入食物調理機中打勻;續入九層塔葉100公克、鹽適量、繼續攪打;最後加入芝士粉50公克打勻即可。此配方共同製作350公克青醬,可放入密封罐冷藏保存。 做法: 1.用大深鍋裝盛清水、鹽、特級橄欖油,煮至沸騰,再放入面條約煮4至5分鍾,撈起後,直接放入平底鍋。 2.將青醬倒入面中,快速翻炒至醬汁收干,再放入鹽、黑胡椒調味,即可裝盤。 3.最後將熏鮭魚片鋪於面條上,食用時,撒少許的芝士粉,以添加風味。 煙肉蛋黃斜管面 食材:斜管面100公克、煙肉80公克。 調味料:蛋黃2個、芝士粉2茶匙、鹽半 茶匙、黑胡椒/14茶匙、特級橄欖油15cc。 做法: 1. 將煙肉切丁,備用。 2. 取深鍋裝盛清水,加入鹽、特級橄欖油,以大火煮至沸騰後,再加入斜管面,續煮10分鍾左右,撈起:煮麵水保留,備用。 3.另取平底鍋,加熱後,以橄欖油拌炒煙肉至呈微金黃色,再將煙肉的油脂瀝除。 4.取煮麵水200cc,注入平底鍋內,續煮3分鍾。 5.再將斜管面倒入平底鍋,稍加拌炒,至醬汁收干。 6.調入些許的鹽,黑胡椒, 拌炒均勻後,即可熄火加入蛋黃、芝士粉。 7.利用鍋內余溫、快速攪拌均勻,直至醬汁呈濃稠後,即可裝盤。 傳統義大利面 材料:義大利面75克,鹽,洋蔥1個,蒜瓣1個,番茄3個,牛豬肉混合絞肉75克,胡椒,甜椒粉,油1湯匙,番茄糊1湯匙,水75毫升,剁碎的九層塔3湯匙 做法: 1、在加鹽的水中煮義大利面,至熟,並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮,並切成丁。清洗番茄,去除蒂梗後,切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉,並用叉子攪散。 2、將不沾鍋加熱,倒入油,炒洋蔥、大蒜和絞肉,之後加入番茄、番茄糊和水,徹底攪拌一番,加蓋後小火燜煮10分鍾,並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味,最後放上九層塔。 3、用篩子濾乾麵條的水分,放入深盤中。最後澆上絞肉醬。 雞肉蘑菇奶油義大利面 意式做法 義大利面(即我們平時說的「意粉」)配以雞肉和新鮮白菌菇,入口後感覺到的是雞味的濃郁和白菌菇的鮮香,是一道可口又填肚的主食。 主用料:圓條義大利面(約180克)、雞胸肉1件、新鮮白菌菇(或罐裝蘑菇)5個 調料:淡奶油(忌廉)適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒 做法: 1、意粉需要預先經過一番處理。燒開水後,放入適量的牛油,然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起,之後倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾干水分後再加入少量調和油,攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用。 2、燒熱平底鍋(或不粘鍋),放入牛油,將少許洋蔥碎爆香。 3、把雞胸肉先切成薄片再切絲,蘑菇洗凈切片,然後一起倒入鍋中爆炒,並灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油(忌廉)、鹽、雞粉和芝士粉調味,推均勻後放少量軟牛油再推勻。 4、將義大利面倒入鍋中,翻炒均勻後裝碟,撒上少量曬乾的番茜碎(百里香草)即可。 茄汁義大利面 材料:義大利面、番茄醬、番茄(切小丁)、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥(切絲)、土豆(切小丁)、胡蘿卜(切小丁)、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等) 做法: 1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ,放一小勺鹽,再將義大利面放入,煮熟。 時間比煮掛面長,可以嘗嘗,面熟透即可。 2.將煮熟的面撈出,過冷水,瀝干。 3.炒鍋中放油,植物油黃油均可,但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒,待出香味,放入肉餡繼續翻炒,炒至肉餡變色發白。 4.加入番茄丁,土豆丁,胡蘿卜丁,青豆,甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒,然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ,翻炒均勻後,加水,剛好淹過材料,蓋蓋小火燜煮。 5.大約4、5分鍾後(時間依材料多少定) ,待湯汁變濃,加入蘑菇片,翻炒幾下,等材料熟了後,根據個人口味加入糖和鹽,熄火,醬就煮好了。 6.將面盛入盤中,在面上澆上醬汁,就完成了。