1. 糯米糕的做法有哪些
對於喜歡吃糕點類的人來說， 一定不能錯過糯米糕。 因為糯米糕無論是口感還是味道，都是一絕的。而且糯米糕的做法不僅有一種合適 ，有很多種不同做法製作出來的糯米糕都有不同的味道 ，能夠給人帶來不一樣的味覺體驗。下面，就讓我們一起來看一下糯米糕有哪些做法吧。
糯米糕除了有上述的這些做法之外 ，還有很多種不同的做法 。比如，我們還可以製作出桂花糯米糕和紅豆糯米糕。
2. 米糕怎麼做最好吃
大米從顆粒變成米漿，再從米糊蛻變為米糕，我們本地叫發糕。香甜松軟，非常好吃。做米糕並不難，和做蛋糕很相似。下面我就來說說這米糕怎麼做最好吃。
加牛奶就是牛奶味，加桂花就有桂花香味，想要什麼樣的口味就可以加入什麼樣香味的食材進去。只有對自己胃口的，那才是天下最美味的。
3. 想要做出的糯米糕既松軟又香甜，有什麼訣竅
大家好！我是一個堅持每天分享美食食譜的小帥鍋～俗話說：「民以食為天」！而一道色澤鮮美，營養又健康的美食往往更能使人食慾大增！關注我～教你們做簡單、快捷又美味的家常菜。
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4. 米糕怎麼做好吃
米飯砂糖方糕
原料：米飯、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、紅棗、葡萄乾
做法：
1. 米飯平鋪在鋪了保鮮膜的案板上，按壓成方塊。
2. 撒上一層砂糖、核桃仁、黑白芝麻、紅棗肉、葡萄乾，再按壓上一層米飯，撒上一層黑白芝麻、一層砂糖，用刀切成小方塊即可。
黑米糕
原料：黑米、雞蛋、油、白糖
做法：
1. 黑米洗凈浸泡12小時，放入料理機中，加入適量油和雞蛋，打成細膩的糊糊。
2. 蛋清在無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性發泡，分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均勻，成比較濃稠均勻的淺灰色麵糊。
3. 倒入模具中用力震一下，放入鍋中蒸30分鍾即可。
翡翠米糕
原料：干豌豆250克、大米200克、葡萄乾、煉乳20克、白砂糖
做法：
1. 葡萄乾溫水泡軟；豌豆泡一夜，把皮搓掉，用水把豌豆仁煮，過冷水瀝干，用料理機打成蓉。
2. 大米浸泡一夜後充分瀝干，用料理機打碎成粉，混合白砂糖、煉乳，攪拌均勻，攪拌好的料是鬆散的，不粘。
3. 模具中先放入一半豌豆米料，放幾粒葡萄乾，再塞滿壓實，扣出在蒸籠里，開水上鍋，大火蒸15-20分鍾即可。
糯米糕
原料：糯米300克、白糖50克
做法：
1. 糯米淘洗干凈用涼水浸泡3個小時以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度，撈出，分次用擀麵杖擀碎，放到濕的紗布上攤開蒸，大火燒開後中火蒸30分鍾。
2. 關火打開鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上白糖，手上不時的沾涼開水隔著紗布，反復地折疊糯米將白糖折疊融化進糯米里，使糯米變得緊實光滑。
3. 用紗布卷緊糯米揉成長條，完全涼後，將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜食用即可。
椰蓉黃米糕
原料：大黃米400克、葡萄乾50克、奶粉50克、糖50克
做法：
1. 大黃米淘洗干凈，在冷水中浸泡24小時；葡萄乾洗凈，泡軟，放入鍋中。
2. 將泡過的大黃米倒入電飯煲中，加入適量清水，蒸熟。
3. 蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合，充分攪拌均勻成米糕料，分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，輕輕地磕出來，在椰蓉里滾一下，表面均勻地裹上一層椰蓉即可。
桂花紅豆米糕
原料：糯米粉150克、粘米粉80克（大米粉）、蜜紅豆60克、糖粉40克、冷開水100ML、桂花糖3-4大勺
做法：
1. 將糯米粉、粘米粉和糖粉過篩入大碗中，一點點加入冷水拌勻成顆粒狀，加入桂花糖再次拌勻，加入蜜紅豆，用手盡量拌勻成小塊狀。
2. 取一方形深點的烤皿，內部鋪上錫紙或耐高溫的保鮮膜，錫紙高度要高於盤沿，將拌勻的米糕填入盤中，盡量壓實，並將表面抹平，再用勺子在表面鋪上一層桂花糖。
3. 入鍋內中火蒸半小時左右，放涼後切片即可食用。
5. 如何做糯米糕
糯米糕的製作非常簡單，可以用糯米做，也可以用糯米粉做，糯米粉做出來類似粘糕，比較細膩，而用糯米製作的話，比較有顆粒感，並且製作前要用水浸泡，我個人更喜歡用糯米做。
1、若用糯米製作的話，糯米一定要提前浸泡10小時左右，把糯米浸泡的一捏就碎的狀態，這樣蒸出來的糯米才更糯更好吃。也可以用糯米粉，用糯米粉的話，直接用水和成硬團之後，放在籠中蒸即可，下面的步驟與上面步驟一樣。
2、所加的配料，像蔓越梅干、葡萄乾、大紅棗等，像這些果乾類的都比較硬，首先要用水浸泡並清洗干凈，然後要放蒸籠中蒸軟，這一步非常關鍵，這樣與糯米一樣，都是非常糯的狀態，口感才會更好。
3、糯米最好要蒸兩次，這樣蒸出來糯米真的是非常糯好吃。
4、切糯米糕的時候比較粘，可以往刀上抹一點水，這樣就能起到防粘的效果。
6. 糯米糕掌握哪幾個小技巧，做出來的糯米糕非常的美味呢
我媽做的糯米糕是我心目中的yyds，剛出鍋就能炫一大塊，想很少有女孩子能抗拒這種糯嘰嘰的美食吧？今天就來聊聊想要做好糯米糕，需要掌握的幾個小技巧。
三、蒸糯米糕。
整形好的糯米糕中，加入清水，高出食材的三分之一左右，蒸碗上蓋上保鮮膜（避免蒸的過程中，水蒸氣滴落在碗中，會讓水分變多）大火上汽後放入鍋中蒸30分鍾左右。蒸好之後倒扣在案板上，放涼後切塊就可以吃了。
一次吃不完的話可以分成小塊，放冰箱冷藏保存，每次食用取一塊就可以了，非常方便哦。
7. 酒釀米糕怎麼做才好吃
酒釀米糕的用料
大米250克 耐高糖酵母（安琪）3克
水100克 醪糟米酒100克
低筋麵粉30克 玉米澱粉（可不放）20克
白砂糖50克 代糖（可不放）20g
酒釀米糕的做法
步驟7
晾涼後就可以吃啦
8. 糯米糕的做法松軟又好吃
糯米糕松軟又好吃的做法如下：
第一步：提前和桐准備一碗糯米，用清水淘洗干凈後，浸泡3-5小時，備用。
做米糕的注意事項：
1.米很關鍵，不要選擇糯米，很難做成功的，那樣發糕黏性太高，發糕蒸不起來。
2.米一定要泡發好，不然打的米漿不濃稠，會做不喚旦坦成功。
3.打好的米漿必須要煮一半成米糊，在和另一半米漿混合，提高粘性，這就是很多人做不成功的原因。
4.必須選擇耐高糖的酵母，提高成功率。
5.發酵時，如果大家用保鮮膜包的話，必須把保鮮膜扎幾個洞，防止遲頌發酵的水汽滴到米漿中。
6.蒸發糕時，不要忘記在模具上抹上一點油，在倒入米漿，防止發糕粘鍋。
9. 糯米糕怎樣發酵
米打粉過篩，取50克粉用50克開水燙熟成燙種，和餘下米粉、80克水，3克酵辯模母，20克白砂糖混合成無顆粒細膩的米漿。
放消灶早入內桶發酵到2倍大，加些青紅絲在表面，蒸制鍵36分鍾後，竹簽試熟，而後取出就是毛絨絨的。
米糕在發酵時酵母菌等菌類繁殖過快, 致使大米中的澱粉，糖，蛋白質等物質，在酶的作用下，分解成分子量極小的物質。
若要想做出酸味極低或不帶酸味的大米糕，可在米漿磨好後，在常溫下只放置15分鍾，然後再放置在8℃的冰箱里1個半時，然後常溫再放置20-30分鍾即可。
低溫發酵的方法，既可拿雀以抑止酵母菌過快過量的生長，又可防止大米中的營養物不被過多的消耗，而且大米的清香仍能保留。
10. 酒釀米糕怎麼做才好吃
酒釀米糕的做法如下：
糯米糕是買現成的，裡面一層糯米，一層紅糖，很糯、很甜。早上來一碗熱氣騰騰的酒釀糯米糕，渾身都熱乎乎的。喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！
主料：糯米糕150g
輔料：酒釀適量、枸杞適量、水適量。
做法：
1、准備食材。
2、把枸杞清洗一下。
3、鍋中燒開水後放入糯米糕。
4、等糯米糕發軟時放入酒釀。
5、燒開後放入枸杞。
6、再度燒開即可。
小貼士：酒釀煮的時間不宜過長。